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04 網紅肉丸子的做法和配方(瘦肉丸做法配方)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-06-20 15:13:14【】7人已围观
简介短一點,喜歡硬一點的就多烤一會兒。十六、肉松青團【操作步驟】1、先來做青團的內餡部分,準備甜沙拉醬150克,金絲肉松200克,咸鴨蛋黃10個。2、把生的咸鴨蛋黃放入鍋中蒸熟,蒸15分鐘左右,出油顏色變
十六、肉松青團
【操作步驟】1、先來做青團的內餡部分,準備甜沙拉醬150克,金絲肉松200克,咸鴨蛋黃10個。
2、把生的咸鴨蛋黃放入鍋中蒸熟,蒸15分鐘左右,出油顏色變成淺黃色就蒸好了。
3、取出來倒入大碗中,用叉子壓碎。壓好的咸蛋黃碎倒入盆中,加入肉松和沙拉醬,混合抓拌均勻,拌成團就可以。
4、準備青團的外皮部分,外皮要用到的原料有,糯米粉200克,麥青汁170克,白糖30克,油10克,澄粉60克,開水100克。
5、60克澄粉倒入碗中,分次倒入100克開水,澄粉被開水燙過變得通透,然后下手揣到沒有干粉和顆粒就可以。
6、再找一個大一點的碗,加入糯米粉,糖和油,玉米油或者豬油都可以。最后加入麥青汁,正宗青團是用艾草汁,艾草季節性強不容易買到,還有就是很多人吃不慣艾草的味道。所以我直接買現成的麥青汁替代,也可以自己榨菠菜汁。和成面絮后,加入之前開水燙過的澄粉團,然后揉成均勻光滑的面團。糯米粉中加了開水燙過的澄粉團更有彈性,不容易開裂。和好的面團是淺綠色,蒸熟了顏色會變深。
7、把肉松咸蛋黃餡平均分成25克一個。然后再把面皮分成30克一個,分好的面皮蓋保鮮膜防止風干。
8、取一份面團,用拇指凹出一個碗的形狀,放入內餡,邊轉圈邊用一只手的拇指按著,另一只手虎口把邊緣收緊,然后雙手搓圓,一個青團生坯就包好了。
9、依次放入蒸屜中,下面墊上蒸墊或者油紙防粘。蓋上蓋子,開水上鍋蒸8分鐘。
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