05 中國食品貿易的現狀與發展趨勢(中國經濟發展現狀與趨勢是什么？)

p>（3）資源綜合加工利用程度低。

經濟發達國家由于資源利用水平高和多層次加工產品多，食品工業的增加值一般可達到農產品原料價格的3倍，而我國目前只能達到1.8倍。

3、80年代后期以來，我國食品工業在市場供求格局和消費結構發生較大變化的情況下，原有的工業生產結構和產品體系卻未能適應消費需求的變化，產品結構單一，規模效益差，因而造成了部分行業滯銷積壓嚴重的狀況。

為適應市場的需要，現有的食品工業必然要重新組合，在產品結構和規模效應上做文章。正因為目前我國食品工業起點還很低，發展的空間會很大。

其次，在生產和供應結構上，基于消費結構的變化趨勢以及生產、供應結構與消費結構相適應的要求，我們認為食品工業的生產和供應結構將會發生大的改變，其未來發展趨勢為：

1、資源加工和綜合利用程度將會顯著提高。

我國城鎮居民食品消費結構的變化趨勢主要是多元化、高附加值產品的結構性替代特征，因此，要求加工食品的數量增加的情況下，主要是品種更加多樣化，富于營養，食用方便等高附加值方向。

如前所述，目前我國食品工業對現有食品資源經過工業加工的比重低，約僅占1/3，仍有大量的農產品等可食資源沒有經過工業加工；同時，資源綜合利用程度低，食品工業的增加值僅達到農產品原料價格的1.8倍，約為經濟發達國家的1/2。

因此，盡快將各種農產品等可食資源實現工業化加工，提高資源綜合利用程度是食品工業生產結構適應消費結構的變化要求、持續發展的最有力途徑。

2、區域資源和生產結構的差異性、集中度和規模效益將顯著提高。

我國食品工業長期以來按行政區劃進行產業布局，造成區域間產業結構雷同、不少產品低水平重復建設，未能根據區域資源的不同條件實現差異化，尤其是規模效益顯著、宜于專業協作的食品。

3、復合調味食品的消費趨勢

家庭就餐的比例減少，餐飲的標準化、規范化、快捷化需求高質量的復合調味食品作為原料。如味精的市場銷售量在不斷下滑，而復合調味增鮮食品在不斷增加，這也是消費趨勢。如快速食用的方便面食復合調味料的出現，將使一些快餐企業的服務速度、質量、口味的一致性得到提高，也是快節奏生活的發展趨勢。再如現在一些鹵制肉制品及其相關的肉制品的發展使經過3-4個月生長的畜群肉制品的厚味、回味加強，成為比較理想的鹵制品或者高品質肉制品的復合調味精品。

4、復合調味品生產企業研發成果

根據復合調味品生產企業現有的優勢和條件，已經研發的成果轉化成新型復合調味精品，如生產方便面的企業通過方便面粉料醬料生產技術，轉向生產粉狀麻辣鮮、肉味王、增香粉、燒烤粉、雞粉等粉狀復合調味料，或者香辣醬、泡菜醬、風味豆豉等醬狀復合調味食品。如生產膨化玉米的企業根據膨化玉米的現有技術改進，再加以高品質復合調味料，生產風味較好的麻辣味、牛肉味、椒香味、烤肉味、烤雞味等玉米豆產品，產品的特色得到了進一步改進，使其產品更能滿足廣大消費者需要的同時膨化玉米的品質、風味均得到了很高的提升，實現了自主研發的膨化玉米豆系列產品。

再如生產泡菜的企業通過將泡菜加工成為酸菜魚、麻辣魚等火鍋底料，泡蘿卜加工成為老鴨湯新型復合調味品，將泡椒加工成為泡椒粉，泡椒香型復合調味料，將辣椒加工成為香辣醬，也有生產牛肉制品將牛肉的下腳料加工成為牛肉醬、香辣醬等系列復合調味品。也有些企業根據特色的原料研發復合調味精品，如生產魔芋粉的企業研發麻辣魔芋新型食品，生產花生的企業研發麻辣花生、五香花生、香辣花生、花生膨化食品等復合調味食品，也有生產大米的企業生產方便米飯、方便米粉、方便米線、膨化米果等復合調味食品，生產小麥粉企業生產膨化面制品、方便面等復合調味食品，也有生產紅薯的企業研發紅薯方便粉絲、薯片、紅薯泥等復合調味食品。這些都市根據企業研究成果進行研發的復合調味品研發。

6、 企業制定的政策、方針

企業制定按照每年必須生產3-5個新產品的政策和方針，這樣實現復合調味品研發，這也是一些企業的發展狀況，也是一些企業復合調味食品研發的現狀。

二、復合調味食品研發的分析評價

1、市場潛力分析

市場上面的因素很關鍵，市場上沒有潛力的產品只會銷售一時，也不會成為市場上的精品，市場潛力的大小決定復合調味精品的暢銷程度。對于國內有廣東、廣西、湖南、江西、貴州、云南、四川等很多個地方消費米粉或者米線產品，通過調查，方便米粉系列產品的市場潛力很大，況且目前沒有非常暢銷的方便米粉品牌，這從市場潛力的角度看這個產品的市場潛力非常好。

目前有很多方便米粉企業均發現這是市場潛力的產品，大多數是口味較差，通過消費者盲測，得分率很低，消費者不認可，最后這樣的方便米線產品一定會退出市場，也有些方便米粉產品在市場上銷售長達5-8年，可銷售狀況一般，筆者認為也是口味的原因。類似于這樣的復合調味食品在市場上非常多，這也就是很多企業產品銷售一般的原因之一。

2、技術層次分析

技術方面的可行性，可以工業化生產，完全可以進行規模化生產而進一步降低生產成本。

綜合以上兩方面的因素，決定開發項目。方便水餃目前一直沒有大量上市銷售的主要原因就是技術層次不成熟，方便水餃的復水時間較長，沒有達到真正的方便，在快速開水浸泡的復水效果、有硬心，不能快速吸水，與水餃的品質差別非常大。

從另一個角度說，就是還不能滿足消費者的需求，這樣消費者不接受，沒法進行大批量銷售也是可以理解的。過去方便面、方便米飯、紅薯方便粉絲均遇到這樣的技術不夠成熟的情況，也可以說是尚未開發階段，將來方便水餃這樣的復合調味品還很多。當然，除了生產工藝以外，方便水餃的口味非產關鍵，一個好的產品，口味一般也不會長久下去。如現在一些方便米飯的調味研發一般，不能很好地被消費者接受，通過盲測，方便米飯的消費者認可率很低，這也是銷售一般的原因之一。

再則，方便米飯的味道確實也需要技術層次深度研發，通過盲測達到70%以上消費者認可的方便米飯還沒有出現，可見方便米飯的味道需要滿足消費者真實需要的技術層面進行研發，這樣才能實現方便米飯精品研發。在復合調味食品之中，和方便米飯一樣出于尷尬局面的還很多。

我國綠色食品出口貿易現狀問題和對策

我國綠色食品出口現狀和問題的分析經過十多年的發展，我國綠色食品取得了可喜成績，在總量規模不斷擴大的同時，出口也保持了快速增長，開始成為我國農產品出口貿易中的一大亮點和熱點

但是，隨著我國加入WTO，綠色食品的出口也面臨著一些問題，這就要求我們要積極采取有效措施來應對WTO的挑戰，進一步加快綠色食品的出口創匯

一、綠色食品出口現狀（一）綠色食品出口總體情況從1990年浙江首先將綠茶出口荷蘭以來，我國綠色食品已經出口到日、韓、俄、德、法、美、加拿大、荷蘭等國，顯示了較強的市場競爭力

截止到2002年底，全國綠色食品出口企業達到273家，占綠色食品企業總數的15

5%；出口產品達到301個，占綠色食品產品總數的9

8%

1997－2002年間，在農產品出口額先降后升的情況下，綠色食品出口額總體卻呈快速上升趨勢，由0

5億美元劇增到8

4億美元，年均增長幅度為82%；綠色食品出口額占農產品出口額的比重也由0

32%上升到4

64%，年均增長幅度約為80%

當然，我們也應看到，綠色食品出口額占農產品出口額的比重還很小，年平均比重僅為1

78%

雖然近三年綠色食品出口量年均增長為105%，但是綠色食品出口率分別只有2

5%、6

5%、11

6%

（二）綠色食品出口的產品結構和區域結構從綠色食品出口的產品結構看，我國綠色食品出口主要以糧油類、畜禽蛋奶類、蔬菜類、飲料類為主

另外，目前我國出口的綠色食品主要以AA級綠色食品為主，而占絕對數量的Ａ級綠色食品由于允許施用農用化學品而難以被國外作為有機食品接受等原因，致使我國Ａ級綠色食品不能順利走向國際市場，出口較少

從綠色食品出口的區域結構看，我國綠色食品出口企業主要集中在沿海地區和東北三省，其中山東省和黑龍江省綠色食品出口量最大，兩省出口量之和占全國綠色食品出口總量的一半以上

二、綠色食品出口存在的問題目前我國綠色食品發展正處于向社會化、市場化、國際化全面推進階段，市場環境越來越好，市場覆蓋面也越來越大，而且綠色食品在質量標準和品牌影響力上都具有一定的競爭優勢，具備了擴大出口的技術條件

同時，加入WTO后，雖然我國農產品出口遭遇國外"綠色壁壘"的事件越來越多，但國內綠色食品出口至今還沒有出現被退運的案例

據有關專家預測，經過幾年努力，我國的綠色食品在國際市場所占的份額達到2%至5%是完全可能的，這意味著每年可出口創匯10多億美元

因此，我國綠色食品有著巨大的國際市場，前景非常廣闊

但是，由于我國發展綠色食品事業只有十多年的歷程，經驗、技術等各方面都還存在許多不足，使得綠色食品出口也面臨著一些問題，大致表現在以下幾個方面：（一）加入WTO以后，綠色食品出口開始面臨國外"綠色壁壘"的威脅

當前，許多發達國家和新興的工業化國家強化了農業環保技術標準，提高了對農產品質量標準的要求

由于苛刻的技術條件和安全性指標達不到進口國的要求，在綠色食品中，只有約占10%的AA級綠色食品才相當于國外的有機食品，才與國際標準相接軌；其余90%的A級綠色食品，一時還難以被國外廣泛接受，難以領取"綠色護照"，使我國近幾年來有大量綠色食品（主要是A級）出口受阻

（二）綠色食品出口的產品結構不太合理

雖然經過10多年的發展，我國綠色食品總數已有3000多個，生產總量已達2500萬噸，但由于其產品結構不合理（主要表現在品種單一，粗加工產品多、精深加工產品少，同類產品品牌繁雜、著名品牌少等），致使有能力參與國外競爭的綠色食品加工企業不多，對我國綠色食品產品出口多樣化形成了障礙

（三）綠色食品出口企業地區分布不均且自身運作不規范

一方面，我國綠色食品出口企業主要集中在沿海地區和東北三省，而占全國綠色食品產品總數大約30%的西部地區的出口企業卻很少，從而出口所占份額也很小；另一方面，我國綠色食品本來具有比較優勢，但出口企業大多缺乏對國際綠色食品市場的深度調研和總體把握，相互之間盲目競爭，自相壓價，客觀上存在傾銷傾向，給我國綠色食品出口帶來了不利

（四）綠色食品管理體制不完善且現行出口體制不順

雖然我國已經參照有機食品國際標準制定了一系列的標準、規范，但這些標準側重于產品本身的經驗，而對產品的生產、加工、包裝、運輸、流通過程均未形成嚴格的技術標準和管理標準，至今仍未得到世界各國尤其是歐美發達國家的認可，難以與國際接軌，使得綠色食品出口渠道不暢

同時，我國出口體系雖已不再實行指令性出口計劃，但仍不能適應開放的市場經濟的要求，造成生產與貿易相分離，這也使得綠色食品出口難度增加

三、對我國

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