05 帶粉絲三亞買海鮮(去三亞免不了要吃海鮮，哪里的海鮮既實惠又好吃？)

因為臺風天氣會影響第二天海鮮的價格，所以價格偶爾會有波動，但差別不大。兩個月后，當整體價格發生變化時，我會回來修改，所以你可以收集這個指南或關注它。

進門右側是干貨區，正門是水果區，右側是海鮮區。

進場后，通過導航地圖確定公平秤的位置，以便必要時前往公平秤，重新秤重。

這是第一市場內部簡單的導航圖，標準化了門的位置和公平秤的位置。

NO.1-龍蝦

第一市場主要有三種龍蝦，波士頓龍蝦(澳洲龍蝦)，青龍蝦，花龍蝦。最好賣的是波士頓龍蝦，100塊錢可以買到1斤左右的博龍。它適合作為主菜，可用于蒸或炒。青龍蝦一般略小，半斤多重。但殼少肉多，價格比博龍貴一點，適合蒸；花一般都在兩斤以上，所以比較貴。適合不考慮價格因素的朋友。

想吃大一點的龍蝦，建議買兩三斤的博龍，價格只要300元左右。

也可以買一條1kg左右的博龍。最近l的價格

成本一英鎊的龍蝦按磅出售。談好價格后，挑一只活潑的，稍微大一點的龍蝦就行了。

龍和龍的區別主要看有沒有大鉗子。

重點：龍蝦選擇的重點是選擇活的還是死的。判斷它的方法是看它是否移動自如。如果它的生命力稍差，它的肉質也會稍差。其次，看尾巴判斷肉多肉少。貝殼多了，肉就少了。殼少了，肉就多了。

PS:市場上有些商家會叫博龍澳洲龍蝦。這只是一種營銷手段。不用理會。只知道你買了什么博龍。不然你回內地跟朋友說三亞100塊一條澳龍會被認為是吹牛，因為澳龍很貴的。

兩只龍蝦的重量都在一公斤左右，但它們相同的殼又大又深，所以肉較少，而另一只則相反。

NO.2-蝦

年最暢銷的蝦是刀額新對蝦，又稱海蝦。

簡單來說就是人們在家鄉或者各地經常吃的那種蝦。這種蝦是在海濱養殖的，所以叫刀額新對蝦。但是不要把養殖誤認為不好，因為不是野生的都是養殖的。我們每天吃的雞鴨鵝也是養殖的。

刀額新對蝦適合熱燙，也可以用鹽和胡椒粉炒。價格實惠，一般30塊錢一斤左右。

這是普通的刀額新對蝦。頭上有些黑色的部分叫黑頭，其實是繁殖時喂的飼料還沒消化完。

然后就是比較貴的石斑蝦和竹筒蝦。與刀額新對蝦相比，會更大，肉質更有彈性。兩種蝦其實是同一種蝦，只是一種是養殖的，一種是野生的。養殖價格一般在60元左右，野生的在120元左右。

斑蝦又叫草蝦，草蝦。頭部有兩個尖角，是黑色的，是繁殖用的。

辨別的方式主要看顏色，養殖的是黑色，野生的是彩色。它可以煮，炒，鹽，或用大蒜蒸。

竹筒蝦也叫花蝦，外形相似，色彩鮮艷，屬于野生蝦。

虎蝦也叫大蝦，很大，眼睛大，頭尖，容易傷手。

還有一種虎蝦，也叫大蝦。很大，200塊錢一斤左右。適合蒸蒜。

要點：首先，選蝦要看是生是死。由于一斤蝦有幾十只，你不可能把它們都摘下來。所以你要做的就是攪拌一下，看看有沒有活蹦亂跳的蝦。

PS:稱蝦的時候，里面非常容易堆積大量的海水。所以稱蝦的時候一定要在袋底破個洞，過濾一會兒。

老虎的頭和手指的比較。

NO.3-蟹

蟹，樂和蟹，海南四大名菜之首。樂和蟹主要產于萬寧市樂和鎮，雖然廣東、福建也有產，但與這種產于樂和鎮東海岸小海地區的樂和蟹相比，其膏體和口感都遜色不少。

吃螃蟹有很多種方法。我推薦兩個比較實用的方法。

一種是買兩三只小開心蟹，滿滿的奶油，價格是20元一只。買三四個炒。

另一種是買大和蟹，782斤的蟹，80塊錢一斤左右，買一只半奶油的母蟹，可以炒也可以蒸，也可以做成糊蟹粉條鍋。

一方面，吃樂和蟹的原因是它在海南的四大名菜的名氣，另一方面，它有許多奶油。

樂和蟹，大約四指寬。

除了樂和蟹，你還可以考慮紅蟹和蘭花蟹。紅蟹肉鮮嫩，蘭蟹肉香甜。

蘭花蟹，藍花圖案。

紅蟹，紅色花紋。

大的適合蒸，小的適合炒。買花蟹最重要的是區分水蟹和肉蟹。若有所思，水蟹水分多，肉蟹肉多。分辨技巧，直接告訴商家，我要肉蟹。商家幫你選肉蟹的時候，問商家能不能捏一下。如果他不讓你捏，說明他在忽悠你。因為水蟹的殼一擠就破，螃蟹很容易死。肉蟹的殼比較硬，不怕被捏。如果商人真的

PS:一般來說，能買母蟹就不要買公蟹。母蟹不錯。下面，我給大家提供一個鑒別公蟹和母蟹的方法。

公蟹和母蟹的區別在于肚子形狀的不同，所以螃蟹是通用的。

NO.4-魚

石斑魚是最好的選擇。

目前石斑魚價格很便宜，35元一斤，肉質鮮嫩，肉多。除了一根主刺，幾乎沒有小刺。

所以建議買條石斑魚(1斤最好)蒸或者紅燒。

石斑魚是個不錯的選擇。另外還可以考慮多寶魚或者金昌魚，都是價格實惠的海魚。多寶魚40元一斤，金倉魚25元一斤。多寶魚只能清蒸，金昌魚可以清蒸或者紅燒。

有很多珍貴的魚，都是苔蘚色的，很瘦。如果想吃到更好的魚，可以考慮青衣魚，或者紅星斑和藍星斑。這些100多元一斤的魚只能清蒸，不能紅燒，否則就是浪費食材。

東星點分藍東星點和紅東星點，紅和紅星點比較貴。

:NO.5-螺類

.花甲和白螺都是實惠的，但是比10元里的少。

花甲，哪里都能吃，比較便宜。

白螺也很便宜，適合做冬瓜海螺湯。

這里推薦芒果螺，紋路漂亮，殼薄，肉質飽滿。芒果螺是海南特有的螺，屬于海南特色。另外，芒果蝸牛的殼很漂亮，紋路很漂亮。雖然不大，但是肉很多。小芒果螺20斤左右，大芒果螺最近沒貨。

蝸牛很大，它的肉也很大。另外還可以買沙包炒田螺，雞腿煮田螺。這兩種螺螄都比較大，價格都在25左右，螺螄也是不錯的選擇。田螺肉質較硬，說明有嚼勁。價格60元左右，可以炒也可以煮。

蝸牛可以煎也可以煮。

NO.6-貝類

干貝很便宜，每斤89，蒜蓉粉條蒸。

扇貝是性價比最高的貝類。10塊錢一斤的扇貝有八九個，可以用蒜蓉粉條蒸。

一般10塊錢有4個牡蠣，可以用蒜蒸。

12只鮑魚，12只重1斤，近三指寬，5元一只。

鮑魚，有大有小。從18頭、15頭、12頭、10頭到6頭不等。頭的意思是一公斤有多少個頭。所以6個頭最大，18個頭最小。一般鮑魚12個，5元一個。

6鮑魚，也就是說一斤6個。四指寬，四指大。

是一種肉多的貝類，15元兩個。

可以和蒜蓉粉條一起蒸，蒸出一條帶子，就可以分成兩份，兩個人分享。

圓殼很白，也適合蒸蒜蓉粉條。一小塊1元是圓的。

PS:扇貝是很便宜的貝類，但是不能買太多，因為加工成本是3塊錢一個，買一斤吃就好了。

便宜買三四斤，只買30塊，加工費就去100塊，然后就很尷尬了。

有很多條肉，一條可以分成兩塊，和蒜蓉粉條一起蒸。

NO.7-無骨類

第一市場無骨海鮮主要有兩種，魷魚和章魚。

買章魚比較容易，買活的會動的就行。

魷魚需要一些技巧，主要是觀察它的顏色。

白顏色新鮮，深紅顏色，深顏色不新鮮。

做法是焯水，加鹽和胡椒粉，翻炒。

這是比較新鮮的魷魚，比較白。

這是一個非常不新鮮的深紅色鮑魚。

第二排最新鮮最白。

NO.8-其他類

除了以上七大類，還有一些常見的海鮮我們也分到了其他類。

首先是小蟶蟶和蟶王，因為蟶王肉多，價格也不貴，在35元左右。

所以推薦買蟶蟶王，適合爆炒。鑒別剃刀蛤王生命力的方法是給它澆水或者用手觸摸它上面的嫩肉。

動作越矯健，生命力越好，反之則不新鮮。

竹蟶，又名蟶王。

然后就是海膽，一般15元兩個。北方的海膽肉多，可以用來做生魚片。然而，南方海膽的肉很薄

拉蚌分為肉蚌和水蚌。從下圖可以看出，肉蚌非常白嫩，像嬰兒的皮膚。而水，更像是油膩中年男人的皮膚。更何況貽貝里面四分之三的水是水，所以肉很少。

所以90塊錢一個水蛤，三四百一個肉蛤。

建議買水蚌刺身，如果喜歡刺身的話。

肉蛤可以油炸或者生魚片，內臟可以用來做粥。

PS:如果你買了一個象貽貝的水貽貝炒，炒完之后你一定不會相信自己的眼睛。買的時候像大象蚌那么大，炒菜卻那么小。正是因為水蛤水分多，肉少。

海鮮購買流程指南

我們已經一一介紹了常見的海鮮品種。接下來，我們來設置一套整理好的海鮮購買流程。

1.你應該對海鮮市場很熟悉。第一市場有五個門，門口有干貨區和水果區。更重要的是，市場里有公平秤，所以市場里的商家不敢亂動電子秤，但在其他地方可能會亂動。

2.在進入市場之前，你應該想好你要買哪種海鮮。進入市場后，可以多貨比三家，找到自己喜歡的海鮮，比較價格。我給的價格只是參考，你對比的價格才是真實價格。50元以下的海鮮一般不用砍價，因為利潤薄，幾乎家家都是這個價。50元到100元的海鮮一般可以砍價5-10元，100元以上的海鮮一定要比較好價格，再砍價10-20元。如果不對比價格，在商家喊高價的情況下，優惠到20元也沒多大意義。

3.挑了一家你覺得不錯的店后，先問他具體價格。然后跟他說清楚，你要活著，你要一個一個摘，給了你，發現死了就回來換。如果你足夠認真，他就不會想殺你，因為這樣會更困難。所以，千萬不要因為不懂就表現得好像自己會做一樣，相當于叫商家來殺我。

4.和商家談好價格后，確定重量、品種、活力都沒問題。稱重的時候，給他看你知道市場上有公平秤，等會你會去公平秤稱重，所以請準確稱重，記得去皮歸零。稱重的時候，盡量裸身，不帶包。遇到一些必須使用綁帶的情況，比如蝦。用一個沒有水的干袋子，袋子下面有個洞可以漏水。你需要在整個過程中仔細觀察。你認真了，別人會怕你，不敢換海鮮。PS:確保電子秤去皮歸零。一定要拒絕賣海鮮的幫你殺海鮮。他的目的就是給你一個死海鮮，讓你以為是被殺的。一定要買活的海鮮，在加工店宰殺。

5.不要相信拉客，因為他們說的任何要約都可能是套路，至少可能是。

下面，我給大家介紹幾個常見的套路。

部分海鮮商家的套路

商家手腳快，快。他們主動幫你挑選。一般都是死了，生命力差，或者腿斷了。

稱重程序

市場上商家的名字都是好名字，還有市場監管。但如果不注意，不去皮不歸零直接稱重，很可能會把2斤變成2.5斤。不僅意味著一些商家使用的籃子不容易過濾水，還會增重。

水袋的套路

有些商家會提前把一些已經很厚的袋子泡在水里，讓袋子里都是水，然后給你稱重的時候，袋子會照顧兩三個。所以要用干袋，有孔有漏。

:拉客發卡片的套路

1.有些市場內外的人會主動問你需不需要買海鮮，或者看你買了海鮮后，他們會問你需不需要加工。一般他們會一直跟著你，通過縱容或者給你打折的方式給你洗腦。這樣的行為叫拉客。

2.一般來說，這些人把客人拖到海鮮店后，可以拿到客人50%的加工費。

3.他們會送你一張卡片，說可以打五六折，但是有很多

4.一些拉客店為了保證在繳納拉客分成后仍然保持利潤，就會出現虛高費用，人均三四百，或者偷吃死海鮮的行為。

5.上述情況經常發生，在網上也能查到，但不代表每個拉客店都會有這種行為

很赞哦!（17）