05 怎么做網紅小吃主食(石家莊人早餐都愛吃什么？)

宮面，那叫一個筋道，掛面煮好了在鍋里點幾滴香油，趁熱吸溜吸溜的趕緊吃面喝湯，吃完胃里舒服。

更媽還是覺得在家吃比較好，又干凈營養搭配又全面，偶爾時間來不及在外邊吃一頓還可以，天天在外邊吃營養較單一，長期下去對身體不宜，特別是酷愛吃油條的老人們，油條是油炸的高油脂食物，在制作的過程中，高溫已經使它失去了營養價值，而且油溫過高還會帶來很多致癌物質。高油脂的油條再配上中油脂的豆漿或豆腐腦，很明顯的讓身體的油脂攝入量過高了，這樣的早餐搭配顯然不太合理，且油脂在身體的殘留容易導致肥胖。

一日之計在于晨，一頓營養豐富的早餐會讓你整個上午都充滿了活力，所以大家一定要重視自家的早餐工程啊。

石家莊人對吃的真沒什么講究能吃飽就行，最主要有包子，油條糖糕豆腐腦八寶粥豆漿小米粥，熏肉大餅酸梅湯，煎餅果子，石頭餅，雞蛋灌餅，肉夾饃，餡餅，鍋盔，驢肉火燒。肯德基早餐等。這些都是我吃過的。

石家莊有名氣的的網紅早餐就是 餅卷蛋+老豆腐 這個還是不錯 經常去吃 然后就比較普遍的 油條 肉夾饃 包子 煎餅 餛飩 豆腐腦 豆漿 雞蛋羹 胡辣湯 各種粥 比較雜 沒石家莊特色 特別說有羊湯搭配缸爐燒餅當早餐吃的也有 還是比較少的 驢肉火燒當早餐的也有 也比較少

與其說是早餐愛吃什么，不如說早上能吃什么，不應該是啥快吃啥嗎？

早上有時間的可能就在家做飯吃或者在路邊坐著吃。前一天晚上有沒喝完的粥，沒吃完的米飯，還有剩餃子，一般第二天會選擇把粥熱熱，把剩米飯加點水熬成粥，剩餃子房鍋里煎一下，美名其曰煎餃；有時候煮個掛面或者煮個面片湯。

在家吃的選擇性相對會較小，在外面吃就不一樣了， 街頭小店，小推車還有油條攤和全天營業的36524， 路口油條鋪，馬路邊的手抓餅，雞蛋灌餅，煎餅果子（煎餅果子來一套），肉夾饃，包子，雞蛋，粥。

感覺早上一般不會選擇吃什么重慶小面，饸饹面的，哪有那時間，有時間吃面的，肯定早上起的早，有時間做，或者家里有人給做好，一人生活的單生狗哪有那么幸福的日子。一般上班的，早上應該不是在家整一口，就是在外面路邊買吧？有啥吃啥唄！

早晨石家莊街頭油條，豆腐腦，小米粥多一些。現在有了板面和重慶小面等入駐，豐富了許多！

02到05年的時候在師大西校區那邊，就高教市場對面隨便一個網吧，晚上上個通宵，早上冷的不行，往北走有個早市，應該叫新石中路吧，在市場上買兩個那種現烙的煎餅，那種煎餅是純煎餅，什么都不放，配上附近的一家蒸碗豆腐腦，煎餅香脆，豆腐腦味兒足，吃完渾身熱乎回學校，是我上學最滿足的事兒，哈哈，不知道哪個兄弟姐妹還有這樣的經歷，說出來！另外我想有什么好吃的早餐本身就是個偽命題！早餐都是家門口附近有啥就吃啥了！全國各地都差不多！西安的肉丸胡辣湯，武漢的熱干面，廣東的早茶，四川的抄手也就是餛飩，石家莊也都有啊！其他的城市肯定也都有！就因為你的城市有，你就高人一等？這叫什么狗屁理論，你來石家莊就因為你住的附近沒有你就貶低石家莊？你在你的城市我說的這些你家附近都有嗎？

石家莊早餐豐富多彩只有你想不到的沒有你吃不到的，主食大致有油條、饅頭、包子、灌餅、煎餅果子、雞蛋等。

粥類有：豆腐腦、小米粥、豆漿、八寶粥

菜類：腌制的腌菜、炒的各種蔬菜一般早晨不吃肉菜

總之不可能每天都吃一種，可以多樣選擇所以我感覺沒有最愛。你比較喜歡吃什么呢？

鐵板燒小吃種類

鐵板銀鱈魚

制作：

1、把銀鱈魚切成骨牌片后，拖勻脆漿糊，再放入熱油鍋里炸熟，撈出來擺放在燒熱的鐵板上，待用。

2、鍋留底油，下番茄醬炒出色，摻少許清水燒沸，調入鹽、白糖和大紅浙醋，用水淀粉勾芡后，撒青紅椒粒，起鍋澆于銀鱈魚上，即成。

2

鐵板小土豆

原料：蘭田山小土豆1千克，豆豉醬10克，咸豬肉5-6片。

調料：熟豬油150克，鹽10克。

制作：

土豆去皮后洗凈.鍋內放入熟豬油50克，小火熬化，放入小土豆、咸豬肉，用小火慢慢煎至土豆變成金黃色，離火，將土豆放入高壓鍋內，倒入鹽和剩余的熟豬油，蓋上蓋子，上氣后再用小火壓3分鐘，關火快速散氣，放入豆豉醬，翻拌均勻后放入容器內上桌即可。

不會油膩的兩個原因：一來土豆也是比較容易吸收油脂的食材，二來在壓制土豆的過程中，油脂主要起到防止土豆糊底的作用，土豆本身并不會吸收太多的油分。

豆豉醬：

原料：瀏陽豆豉100克，番茄醬50克，蒜蓉30克，洋蔥（切粒）30克，鮮小紅椒（切粒）30克，老抽20克，生抽3克，白糖10克，陳皮（切粒）3克，辣椒油5克，高湯50克，精鹽、胡椒粉、雞粉各10克，色拉油50克。

制作：鍋內放入色拉油，燒至七成熱時加入豆豉炒香，倒入蒜蓉小火煸10分鐘，使其呈金黃色、然后加入洋蔥粒小火炒5分鐘，加入番茄醬、陳皮粒、老抽、生抽、白糖、精鹽、胡椒粉、雞粉，倒入高湯，用小火加熱2—3分鐘后倒入鮮小紅椒粒和辣椒油攪拌均勻即可。

3

鐵板臘肉燜鱔魚

原料：

四川臘肉75克，野黃鱔300克，洋蔥100克，京蔥段100克，大蒜子50克，杭椒、紅椒圈25克。

調料：

李錦記海鮮醬7克，海天老抽、東古一品鮮各3克，白糖2克，雞精3克，蠔油2克，紹酒15克，胡椒粉0.5克，麻油5克。

制作：

1、臘肉切成片；野黃鱔洗干凈切成段，用冷水下鍋焯水洗干凈；洋蔥切成絲煸炒放在碗內；京蔥段、大蒜子炸至金黃色備用。

2、鍋下油，放入臘肉片煸炒至起縐，下焯好水的黃鱔、炸京蔥、炸蒜子煸炒，烹入紹酒、李錦記海鮮醬、海天老抽、東古一品鮮、白糖、蠔油、高湯加蓋燜15分鐘收汁，撒上胡椒粉，淋上麻油，燒熱的鐵板放上洋蔥絲，再放燒好臘肉鱔魚，淋上過油杭椒、紅椒圈即可。

4

鐵板涼粉炒饃

這道菜的通常做法是先炒饃，再加涼粉塊炒至入味，周百獅卻將順序顛倒，先下涼粉炒至軟爛后，再下饃塊裹勻涼粉，出鍋倒在燒熱的鐵板上，成菜咸香入味，緊貼著鐵板的饃上桌沒一會就結成了鍋巴，香酥可口。

涼粉的預制：

運城紅薯粉500克納入盆中，添清水3500克攪勻，用細密漏過篩，倒入鍋中小火炒30分鐘，期間用手勺朝同一方向不斷攪動（炒制過程中不再加一滴水，底部會有小部分焦糊），至粉糊粘稠略掛勺、色澤透亮時起鍋，倒入不銹鋼托盤，待其晾涼后改刀成小方塊備用。

走菜流程：

1、鍋入底油燒至四成熱，下入涼粉塊400克，用手勺不斷翻炒、搗碎至涼粉粘稠軟爛。

2、調入蒜茸30克、紅油20克、生抽10克、辣椒面5克、老抽3克、鹽3克翻炒均勻。

3、下入手工饃2個（提前掰成大塊）。

4、翻炒至涼粉均勻裹在饃上，出鍋倒在刷過油的鐵板上（提前燒熱），撒香蔥花、蒜苗末上桌即可。

5

鹽烤蟶子

制作流程：

1、活蟶子洗凈后放入已勾兌好的料水里腌泡30分鐘。因蟶子是鮮活的，代謝旺盛，會更易吸入料水的滋味。

2、鐵板上厚厚鋪一層烤熱的粗鹽，將泡好的蟶子整齊地插入鹽內，將鐵板放到煲仔爐上小火細烤約15分鐘即可。烤制過程中，可用噴壺噴入少許料水，以免蟶肉過干。

6

煎烹韭香蝦

雞蛋雖然用量較大，但成本不高；青蝦仁成本雖然很高，但用量不是很大，所以菜品成本就較低。但是加上蝦仁后提升了菜的檔次，所以雖然售價22元，仍然讓人覺得可以接受。

原料：韭菜25克，青蝦仁60克，雞蛋5個，胡蘿卜10克。

調料：橄欖油20克，鹽：5克，味精3克。

制作：

1.蝦仁解凍，挑去蝦線，切丁，焯水，用毛巾吸干水分；韭菜切末；胡蘿卜切大米粒。

2.雞蛋打散，加入蝦仁、韭菜、胡蘿卜拌勻，放鹽、味精調味。

3.鐵板放到煲仔爐上燒熱，倒入橄欖油，燒至五成熱時，將蛋液倒入，小火慢煎，至蛋液快凝固時從爐上取下，用手鏟鏟成小塊，然后將鐵板放到包著錫紙的木板上上桌即可。

點評：雞蛋中加入蝦仁，增加了菜品的鮮味，韭菜的加入提升了菜品的香味，鮮香具備，不得不說作者很用心。制作中還有一點要注意，就是煎雞蛋時不要煎至全凝固再取下，這樣雞蛋口感“老”，最好煎至快凝固時取下，然后利用鐵板余熱煎熟。

7

鐵板深山蘑

原料：

東北蘑菇180克，鮮草菇50克，土芹段、西蘭花、青尖椒圈、紅尖椒圈各10克，五花肉80克。

調料：

A料(大蔥段、姜片各8克，八角5克，蠔油10克、生抽20克)

B料(味達美醬油5克，老抽3克，雞粉2克)，濕淀粉10克。

熟豬油30克，蔥油5克，高湯500克。

制作：

1、將東北蘑菇剪去根部，加80℃熱水泡制2小時至透，洗凈泥沙；鮮草菇洗凈，一分為二；五花肉切成5×1厘米的條。

2、取高壓鍋上火，下熟豬油20克，燒至五成熱時，下入A料炒香，倒入高湯，加入泡好的東北蘑菇和鮮草菇，蓋蓋上氣后壓制3分鐘，熄火燜制5分鐘（中間不要打開高壓閥），撈出，湯汁留用。

3、凈鍋入熟豬油10克和蔥油，燒至五成熱時，下五花肉條小火煸炒出油分，下B料炒勻，下入土芹段和青、紅尖椒圈炒香，倒入壓好的蘑菇，淋入30克壓蘑菇的湯汁，炒出香味，淋薄芡翻勻出鍋，裝入加熱好的鐵板上即可。

關鍵：

壓蘑菇時一定要多燜一會，待鍋內自然沒氣再打開，這樣蘑菇的香味才會香濃；炒制時最好加一點原湯來炒，不然口味效果會降低許多。

8

老酒醬燒鱸魚

原料：鱸魚一條約750克，洋蔥絲15克，青紅尖椒粒各5克。

調料：自制老酒醬30克，鹽3克，味精5克，蠔油15克，燒汁6克，二鍋頭酒20克，花生油2000克（實耗50克），高湯500克，干淀粉20克。

制作：

1、先將鱸魚宰殺洗凈，兩面均打十字花刀（深度為魚身的4/5）。用適量的蔥、姜、料酒、鹽、味精腌漬15分鐘待用。

2、將腌好的鱸魚去掉渣料，拍干淀粉，入六成熱的花生油中小火炸至金黃色撈起待用。

3、鍋留底油20克，下老酒醬炒至干香，下蠔油、燒汁、高湯大火燒開后下鱸魚再小火燒5分鐘，調鹽、味精收汁即可。取錫紙鋪在鐵板上用洋蔥絲墊底，將魚倒在上面，撒上尖椒粒裹好后再撒上二鍋頭上桌后由服務員點燃即可。

味型：酒香濃郁。

老酒醬的制作：

配料：豆豉150克，味精30克，蒜蓉200克，小米椒100克，海米100克，瑤柱50克，香蔥頭250克，蠔油50克，二鍋頭白酒25克，鹽10克，雞精粉30克，老抽20克，花生油50克。

制作：

1、大蒜、小米椒、洋蔥頭分別切蓉。豆豉、海米、瑤柱切末，入凈鍋小火炒干待用。

2、鍋下花生油燒至六成熱，下蒜蓉炸至發黃時撈出，鍋里再下小米椒小火炒5分鐘，下香蔥頭炒5分鐘，烹豆豉、海米、瑤柱再炒15分鐘，下蠔油、味精、雞精粉、老抽燒至快沒水汽時撒上炸好的蒜蓉和酒出鍋即可。

亮點：自制老酒醬加入海鮮干貨、豆豉，濃香逼人，再配上白酒，酒香四溢，用來烹調魚等腥味重的原料效果非凡。

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