05 普洱谷味貿易有限公司(廈門中華老字號有哪些)

立古道茶館，2001年發展為廈門市古道茶藝有限公司，走向連鎖發展。古道茶館崇尚古風，致力茶藝傳承，倡導“健康綠色新生活”。曾在海峽兩岸茶文化季上榮獲“武夷巖茶茶王”；“閩南斗茶”大賽中，“古云紅”紅茶榮獲年度專家推薦獎第一名；“兩岸斗茶”茶王賽中，榮獲大紅袍金獎、清香型鐵觀音金獎、濃香型鐵觀音銀獎及普洱茶（生茶）、（熟茶）雙銀獎等；2012年被廈門市商務局等單位評定為“廈門老字號”。

廈門古龍食品有限公司編號：NO.0044

地址：同安區同集中路1666號古龍工業園

廈門罐頭食品工業肇始于1907年的鼓浪嶼淘化公司，1954年成立福建第一個罐頭廠，1956年更名為福建華僑投資公司廈門罐頭廠，創立水仙花系列品牌，1986年創古龍系列品牌。古龍罐頭榮獲亞太博覽會金獎、中國出口名牌、中國馳名商標、中國罐頭行業十強企業、出入境檢驗檢疫信用管理AA級企業。1999年被原國內貿易部認定為“中華老字號”，2012年被廈門市商務局等單位評定為“廈門老字號”。

廈門市黃勝記食品有限公司編號：NO.0048

地址：思明區龍頭路95號

1842年，龍溪黃知江到廈門經營肉松肉脯，創立“黃金香”品牌。1915年，其子黃景在大同路設立“黃金香勝記”，1938年遷至鼓浪嶼，1956年公私合營并入“廈門市食品公司”。1978年黃景之孫黃滿鴻在鼓浪嶼重開“黃金香肉松店”，2000年注冊“黃勝記”商標，2012年成立“廈門市黃勝記食品有限公司”。1999年被原國內貿易部認定為“中華老字號”，2012年被廈門市商務局等單位評定為“廈門老字號”。

廈門均和房地產土地評估買粉絲有限公司編號：NO.0051

地址：思明區檳榔路1號聯誼廣場寫字樓七層

“廈門均和”創建于1997年。2000年作為建設部確認的全國百佳房地產中介機構，在北京人民大會堂簽署國家級放心中介聯合宣言。近二十年來，廈門均和在福建評估業中一直位列前茅。2012年被廈門市商務局等單位評定為“廈門老字號”。

廈門市林扁工貿有限公司編號：NO.0055

地址：思明區中興路29號

1934年，林扁隨父林租從泉州來廈門謀生，靠祖傳手藝在百家村開設“林扁豆腐坊”，制售豆奶、豆腐、豆花、豆干等豆制品。1995年林扁女兒林順愛（林美英）創立廈門市林扁工貿有限公司，完成了從小作坊向現代化豆制品廠的轉變，并開設20多家直營連鎖店。1996年生產盒裝豆腐，生產100多種豆制品系列產品。1997年注冊“百家村林扁”商標，享譽閩南。1999年被原國內貿易部認定為“中華老字號”。

上海慎昌鐘表有限公司廈門分公司編號：NO.0064

地址：思明區思明西路2號

1928年，上海慎昌鐘表股份有限公司在廈門思明南路設分公司，定名“慎昌鐘表店”，并分設“及時鐘表店”和“鼓浪嶼分店”，售賣國產時鐘和進口手表。1956年并入廈門百貨公司，保留慎昌、慎時鐘表店為公私合營企業。

1991年，慎昌、慎時與國有鐘表眼鏡批發部合并為“廈門鐘表眼鏡公司”，慎昌店名依然保留不變。1999年，原國內貿易部認定“慎昌”為“中華老字號”，并載入《福建省志》。2001年，廈門百貨公司（含廈門鐘表眼鏡公司）改制解散。現為上海慎昌鐘表有限公司廈門分公司。

廈門市思明區沙茶林小吃店編號：NO.0065

地址：思明區萬壽路陽臺山3號店

1935年，汕頭人林初從印尼回到廈門，帶來了制辣技藝，在中山路、鷺江道一帶挑擔叫賣沙茶面，人稱“沙茶林”。1990年林初之子林杰生繼承父業，在百家村及萬壽路一帶繼續經營“沙茶林”小吃店。2003年被中國烹飪協會評定為“中華名小吃”，1999年被原國內貿易部認定為“中華老字號”。

廈門慎時貿易有限公司編號：NO.0068

地址：思明南路22號

1942年，廈門慎時鐘表行在中山路成立。1956年并入廈門百貨公司，保留慎時、慎昌鐘表店為公私合營企業。1991年，慎時、慎昌與國有鐘表眼鏡批發部合并成立“廈門鐘表眼鏡公司”，慎時店名依然保留不變。1999年原國內貿易部認定“慎時”為“中華老字號”，并載入《福建省志》。

2001年，廈門百貨公司（含廈門鐘表眼鏡公司）改制解散。現為“廈門慎時貿易有限公司”。

廈門香滿堂食品有限公司編號：NO.0083

地址：同安區美禾九路150號

1952年，李仰儀師傅在廈門霞溪路創辦肉松作坊鋪，以味道獨特，色香俱佳深受歡迎。1985年成立“廈門市好好食品廠”，2002年更名為“廈門香滿堂食品有限公司”，秉承“三誠、三效、三最”理念，逐步壯大至擁有國內先進肉松生產設備的現代化企業。2008年至2012年被福建省老字號協會、中國商聯會烘焙公會認定為“福建百年老鋪”、“中華烘焙老字號”等。2012年被廈門市商務局等單位評定為“廈門老字號”。

廈門市亞珠大酒樓有限公司編號：NO.0088

地址：思明區斗西路156-158號祥禾廣場五樓

蔡約珠，乳名亞珠，1982年在廈門鷺江道擺攤，經營煎豆干、炸海蠣、炒蟶子等閩南原鄉風味小吃；5年后以“亞珠”為品牌創辦“亞珠餐室（廳）”；2001年成立“亞珠大酒樓”。她熱情厚道、親誠待客、菜品可口、價格實惠，因而食客盈門，“亞珠”美名遠播海內外。中國烹飪協會、中國飯店協會認定其為“中華餐飲名店”，獲“國際美食質量金獎”。2012年被廈門市商務局等單位評定為“廈門老字號”。

廈門正漢餐飲管理有限公司（天天全家福）編號：NO.0091

地址：思明區蓮花南路8號

1996年，廈門正漢餐飲管理有限公司在蓮花南路開設第一家餐廳，現磨豆漿、非礬油條深受贊美，清粥小菜、面食點心、商務套餐，深受食客喜愛。公司堅持健康、誠信、營養理念，如今是擁有14家分店的中式餐飲連鎖企業。2012年被廈門市商務局等單位評定為“廈門老字號”。

廈門市周正餐飲管理有限公司編號：NO.0095

地址：集美區杏林紡織路3號

“廈門周正”前身為1996年周秀君女士創辦的秀君小炒店，主要經營獨特秘方烹制的水煮活魚等魚類菜肴，1999年更名為“周正川菜館”，2010年成立“廈門周正餐飲管理有限公司”；成為以“周正水煮活魚”為招牌，專注烹制水煮類的大型川菜連鎖企業。其鎮店名菜“水煮活魚”被評為“中國名菜”。2008年以來獲得“福建省餐飲名店”、“中國川菜名店”等稱號。2012年被廈門市商務局等單位評定為“廈門老字號”。

2021-01-16

1.明代的 “普洱團茶” 即 “下關沱茶” 的前身：

“云南沱茶” 創制于云南省的大理下關，故又被稱為 “下關沱茶” 。 “下關沱茶” 歷史悠久，形狀古樸奇特，是最古老的普洱茶品種之一。關于 “下關沱茶” 最早的記載，是在明代作家謝肇浙（公元1567年-1624年）所著的《滇略》卷三中有這樣的記載：

“ 士庶所用，皆普茶也，蒸而團之。”

由此可見1：

①明代的 “普洱團茶” 即 “下關沱茶” 的前身。

②從明代開始就已有 “普洱團茶” 的制作了。

2.清代的 "女兒團茶、私房團茶” ，即 “下關沱茶” 的前身：

①何為 “女兒團茶、私房團茶” ？

少數民族少女，將自家采摘制作的 “普洱團茶” 賣出后，積攢下來做為 “私房錢”。以用做出嫁時購買嫁妝。

②關于 “女兒團茶、私房團茶” 的歷史記載：

☆清代作家 “阮福” (1801~1875) 在所著的《普洱茶記》中，對 “女兒茶、私房茶” 有這樣的記載：

“ 小而圃者名女兒茶，女兒茶為婦女所采于雨前得之，即四兩重團茶也。”

☆清代作家 “張泓” 在所著的《滇南新語》中，對 “女兒茶、私房茶” 有這樣的記載：

“ 普茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號。女兒茶亦芽茶之類，皆夷女采制，貨銀以積為妝資，故名。”

③歷史上 “女兒團茶、私房團茶” 的主要特征：

☆由谷雨節氣前采摘的，細嫩芽尖制作而成。

☆重量約在今125克（古4兩左右）。

☆團茶形狀。

☆取名為“女兒茶、私房茶”。

由此可見2：

清代的 “女兒團茶、私房團茶”， 即 “下關沱茶” 的前身。

3.近代的 “谷茶、景谷團茶”，即 “下關沱茶” 的前身：

公元1900年，清光緒26年，云南思茅（今普洱市）景谷人“李文相” 創辦了制茶作坊。以云南曬青毛茶作為原料，土法蒸壓 “月餅形團茶”，起名為 “谷茶”。2年后被仿制成 “碗形茶”，起名為 “景谷團茶”。

由此可見3：

近代的 “谷茶、景谷團茶”， 即 “下關沱茶” 的前身。

1941年： 創建云南【康藏茶廠】。云南【康藏茶廠】是： “下關沱茶” 的發源地、也是西南地區規模最大、建廠最早的茶葉加工企業。也是我國邊銷緊壓茶的定點生產企業。1941年，由【云南中國茶葉貿易有限公司】與【蒙藏委員會】合資興辦 “云南中國茶業股份有限公司【康藏茶廠】”。

1948年： 更名為 “云南中國茶葉貿易股份有限公司【新康藏茶廠】”。

1950年： 人民政府接收了 “新康藏茶廠，更名為 “中國茶業公司云南省分公司【下關新康藏茶廠】”。

1994年： 改制為 “云南下關沱茶股份有限公司”。

2004年： 通過國企改制成為 “股權多元化” 的股份制企業。名稱為 “云南下關沱茶（集團）股份有限公司” 至今。

80年風雨歷程： 從1941年的【康藏茶廠】到今天的【下關沱茶（集團）股份有限公司】，“下關沱茶” 經歷了80年的風雨歷程。雖歷史悠久，卻從未被淘汰過，在歷史長河的大浪淘沙中，傳承至今。

1.外形特色：

“下關沱茶” 是一種圓錐體、窩頭狀、的緊壓茶。其外形立體感十足、似碗臼狀、中間下凹有一個凹窩。俯視像窩頭、像蘑菇、像面包、仰視像厚壁茶碗、茶盅。外觀精巧、曲線玲瓏、頗具特色、遠近高低各不同。

2.工藝特色：

傳統生產工藝流程： 原料配制、篩分、揀剔、稱茶和蒸茶、揉捻、壓制成型、定型、脫袋、干燥、包裝、等步驟。

3.品種特色：

以 “普洱緊壓茶” 為主，其余茶類為輔，五大茶類共200多個品種。

5大類：沱茶類（生沱熟沱）、餅茶類（生餅熟餅）、磚茶類（生磚熟磚）、緊茶類（生緊熟緊）、其他類（金瓜、福貢茶、茉莉花茶、小蜜紅茶）。

下關2020版 “甲字生沱” 的感官品質特征：

外形： 呈碗臼狀、條索完整肥壯、緊結端正、白毫顯露、色澤油潤鮮亮。

香氣： 香高氣揚、獨特的 “煙香氣” 、伴有花蜜香、濃郁持久。

湯色： 金黃明亮。

滋味： 醇厚濃爽回甘。獨特的 “煙香味” 口感、冷杯后帶蜜香。

葉底： 嫩勻軟亮。

核心感官品質特征： 獨特的 “煙香味”。

1.沖泡流程：

備具→溫杯潔具→投茶→醒茶潤茶→沖泡→出湯→分杯→品飲。