05 江蘇味萊國際貿易有限公司(本山號艙內曝光，中國哪些人擁有私人飛機？)

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中國占亞洲（％）

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中國占世界（％）

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2養鴨科技進展

2．l品種資源及利用

我國鴨品種資源豐富，有12個鴨品種（見附圖，除貴州三穗鴨外）列入《中國家禽品種志》。勞動人民在長期的生產實踐中培育出許多生產性能優良的地方良種，如北京鴨、紹興鴨、金定鴨、高郵鴨、建昌鴨、連城白鴨等。近年經過養禽專家和飼養者的進一步選育，生產性能不斷提高。如蛋鴨品種，紹興鴨、金定鴨及臺灣褐萊鴨年產蛋量均可達300個以上，超過國外蛋鴨品種；北京鴨是世界最著名的肉鴨品種，被國內外肉鴨育種公司作為育種素材，許多肉鴨培育品種（如櫻桃谷鴨、麗佳鴨、奧白星鴨、楓葉鴨、海格鴨及天府肉鴨等）都有北京鴨的血緣；天府肉鴨生產性能已達到世界先進水平；還有優質白番鴨RF系和臺灣白羽騾鴨的生產水平也已達到世界先進水平。

我國是騾鴨生產最早的國家，近年來對騾鴨雜交生產體系及繁殖技術的研究應用取得顯著進展，采用最佳的二。三元雜交體系代替傳統騾鴨生產（番鴨♂×麻鴨♀）；目前常用的雜交組合有番鴨♂×（北京鴨×蛋鴨）♀、番鴨♂×大型肉鴨日。用法國番鴨已♂×大型肉鴨♀，生產的騷鴨兼備了大型肉鴨6周齡前生長快和番鴨6周齡后生長快的優勢，且胸腿肌率高、肉質好、皮脂率低。因此，用純番公鴨和大型肉鴨（北京鴨系列）母鴨生產騾鴨是改良鴨肉品質的有效途徑之一。

2.2 良種繁育體系初具規模

改革開放以來，各地相繼投資建設了一定規模的種鴨場，擔負著我國良種鴨的繁育和供種工作，為我國鴨良種繁育體系的建設和養鴨生產的發展起到推動作用。這些鴨場主要有：北京鴨育種中心、紹鴨原種場、四川省原種水禽場、四川綿英種鴨有限公司、成都克里莫育種有限公司、南京櫻桃谷祖代鴨場、江蘇高郵鴨集團、福建泉州麗佳良畜有限公司、福建農大種番鴨場、河北香河正大、河南華英集團等。

2.3人工授精技術的應用

為提高優良種公鴨的利用率，在鴨繁殖中已廣泛采用人工授精技術。過去這一技術多用于生產騾鴨，平均受精率可達72％～75％，現在肉鴨品種繁殖時也應用人工授精技術。番鴨品種繁殖采用人工授精技術，公鴨利用率比自然交配顯著提高，飼養1000只母鴨僅需公鴨40只（自然交配1：5，需公鴨200只，人工授精1：25），可少養公鴨160只，節省大量飼料飼養費用，同時對加速高產品系的選育和擴繁具有重要作用。

2．4飼養方式的科學改進

隨著集約化養鴨生產的發展，粗放的季節性放牧飼養已轉變為溫室育雛、肉鴨網上平養、蛋鴨圈養、顆粒配合飼料補飼、鴨病綜合防治、全年均衡出欄等。這些科學養鴨技術的推廣，大大提高了養鴨的經濟效益，也有利于衛生防疫和生態環境保護，收到良好的經濟和社會效益。

2.5鴨產品的加工利用

鴨肉在中國飲食文化中占有重要地位，近年來隨著我國商品化水禽業的發展，我國鴨產品除傳統的北京烤鴨、兩廣燒鴨馳名國內外，各地名牌輩出，如四川樟茶鴨、油燙鴨、重慶的白任驛板鴨、江蘇鹽水鴨、上海大盈鴨。福州因鴨、沙陽板鴨、安南板鴨、三康醬鴨等；調理制品有鴨肉丸、鴨肉堡、鴨火腿；休閑型制品有鴨肉干、鴨肉棒、鴨肉片；蛋制品有紅心咸鴨蛋、雙黃咸蛋、無鉛皮蛋、保健蛋；其它產品有鴨肥肝、裘皮、鮮骨泥醬等。以番鴨為原料的“帝王善母鴨”在臺灣連鎖店多達300余家，在國內大城市也有不少連鎖店。南京市素有鴨都之稱，全市鹵鴨、鹽水鴨加工廠有1500多家，年加工能力可達1500萬只，其中鹽水鴨占消費量的76％。四川是全國最大的養鴨省，鴨產品加工品種繁多，僅成都市年消費梅茶鴨、油燙仔鴨、烤鴨就達4560萬只以上。近年，我國除出口板鴨、松花蛋、鹽蛋外，還有白條鴨、鴨肉卷、熏鴨肉、凍番鴨、胸脯肉、腿肉等鴨產品出口。凍鴨及鴨肉主要出口日本和韓國，傳統鴨制品和再制蛋主要出口東南亞和國外華僑集聚區，據統計，2001年我國出口鴨肉218萬噸。

3目前存在問題

3.1鴨產業潛力未能充分發揮

在禽蛋和禽肉的結構上，鴨產品所占比例較小。據統計，鴨肉占禽肉的比例為14.7％，鴨蛋僅占禽蛋的9．8％.

3.2鴨良種繁育體系不完善

我國商品化養鴨業起步遲、投入少，種鴨場規模小、生產設施簡陋、育種手段落后，導致供種能力不足，生產性能不穩定，存在著部分種鴨場不按規定程序制種和使用商品禽留種影響發展。

3．3鴨飼養研究工作嚴重滯后

我國目前尚無肉鴨、蛋鴨不同生長階段營養需要的國家標準，鴨專用飼料占我國配合飼料比例小，一些鴨場只能用蛋雞料或肉雞料代替，與現有的養鴨生產規模不相適應。

3.4鴨產品加工手段落后

由于加工手段落后，生產產品檔次低，不能完全適應現代消費需求和出口需要。雖然我國鴨產品豐富多樣，但大部分是以傳統手工作坊式加工生產，在產品質量、衛生標準等方面還有待提高。尤其是鴨肉出口企業，在衛生標準、藥殘指標等方面應嚴格把關。

3.5產業化程度低

養鴨生產從供種、供料、技術服務、產品加工、流通等主要生產環節，產業鏈相互脫節，產供銷信息不靈，產銷矛盾突出，利益分配不均，造成市場波動大，生產起伏不平，嚴重影響了商品生產者的積極性和生產的持續穩定發展。

4未來發展戰備

4．l建立鴨良種繁育體系，分區保護品種資源

4.l.1加強鴨良種繁育體系這個體系應以肉鴨、蛋鴨的良種繁育中心為龍頭，以中國自己的優良品種為主體，分別設立全國性和地區性的育種場、繁殖場，形成良種繁育體系。我國在肉雞和蛋雞方面，國家都已分別投資數千萬元，成套引進國外最新的配套品系，建立了繁育中心和體系，效果十分明顯。但對投入少、產出大、效益高、不需引進外國品種的養鴨業，至今沒有建立繁育中心，應在21世紀初期狠抓鴨良種繁育體系的建設，盡快在全國所有商品養鴨場內，實現良種化目標。

4.1.2加強肉用鴨新配套品系的研究進一步加強北京鴨、天府肉鴨的配套系研究攻關，繼續以高效、優質、速生為目標，提高我國肉用鴨生產水平；加強騾鴨配套生產研究。用瘤頭鴨作父本與家鴨（北京鴨或麻鴨）作母本進行配套雜交，雜種優勢十分明顯，是非常優秀的肉用鴨新產品，應加以重視和推廣。

4．1.3保存優秀品種資源，防止資源流失對已經列入《中國家禽品種志》的12個重點鴨品種，國家應作出規劃，分地區實施資源保存，避免盲目雜交或資源流失。許多優秀地方雞種資源流失的慘痛教訓，應引為前車之鑒。

4．2建立大型商品生產基地，形成行業集團

我國水禽生產要采取放牧飼養與集約化飼養兩種方式并存的方針。在有條件放牧的地方，應充分利用自然條件和農村的廉價勞動力，發展灘涂養鴨、稻田養鴨、江河湖泊養鴨、鴨魚結合。這種農牧漁結合的飼養方式，在今后較長一段時期內，還要充分發揮其作用，以增加產量。

同時，在適宜水禽發展的地方，建立若干大型養鴨生產基地，實行專業化生產，系列化服務，一體化經營。形成各種行業集團，加肉鴨加工集團、水禽肥肝集團、羽絨和裘皮集團等等，并注意整體效益。只有如此，才能充分發揮技術優勢，使科學技術能有效地融入生產，提高商品附加值，增強國際競爭能力。

4．3 研究并制定出我國鴨的營養標準

現在的鴨飼料基本上是參考雞的營養數據進行配制的，因鴨比雞具有更發達的肌胃，蛋白需要量較低。因此，應通過試驗研究，盡快制定出適合我國肉鴨、蛋鴨不同生長階段的飼養標準。

4．4 研究蛋鴨集約化飼養工藝

當前我國蛋鴨生產主要集中在東南沿海各省，飼養方式以放牧或圈養為主，因而在缺水低溫的北部和西部地區無法推廣，今后的蛋鴨生產應該貫徹集約化飼養和放牧。半放牧兩條腿走路的方針，解決集約化飼養工藝。應組織攻關，在集約化飼養的房舍建筑、配套設施、品種選擇、營養標準、飼養工藝、衛生防疫、環境控制等方面研究出配套技術工藝。完善蛋鴨飼養工藝不僅可以保持穩產高產，而且飼料的轉化率必將大幅度提高，還可使蛋鴨的飼養范圍向北部和西部大大推進。可在產糧區直接養鴨銷蛋，減少運輸環節和成本。

4．5開展鴨產品深度加工，拓展國內外市場

經驗證明，凡養鴨生產發達的地方，都是產后加工與銷售搞得好、搞得活而發展起來的。舉世聞名的北京烤鴨，促進了北京鴨良種的形成、提高與發展；江蘇鹽水鴨和建昌板鴨，促進了江蘇高郵鴨和四川建昌鴨的發展。當前應重點抓好以下工作：

4．5.l蛋品加工業松花蛋、咸蛋、糟蛋、灰蛋是我國的傳統產品，也是傳統的出口商品，應繼續提高質量；將鮮蛋加工成蛋粉，鴨蛋的脂肪和蛋白質等于物質總量比雞蛋高4％，可作為營養方便食品。蛋黃醬國外較流行，是消費者較喜愛的一種蛋制品，它是將蛋黃油脂乳化，成為半固體食品，還可添加各種香料、調味料，形成不同的蛋黃醬系列產品。

4．5.2鴨肉制品加工除具有我國特色的烤鴨、板鴨、鹽水鴨、香酥鴨、鹵鴨、熏鴨等傳統加工外，還可借鑒國外的經驗，將鴨胴體（或背部、頸段、骨架等）通過擠壓式骨肉分離機將肉纖維從篩網中擠壓成禽肉漿，在擠壓操作中，骨髓中大量脂肪和血紅素滲入禽肉漿中，提高了產品中脂肪的含量和風味。近年來，這類產品風靡歐美市場，美國年產量2億多磅，并將它成功運用到大香腸、沙拉米香腸、法蘭克福香腸、熏制肉片、肉卷、肉餅、小動物食品、兒童食品、仿牛排、仿豬排等。國際市場前景廣闊。

4．5．3羽絨加工業羽絨是高級防寒保暖材料，我國每年的出口量占全世界羽絨貿易量的二分之一，近年為國家創匯已達七億多美元，暢銷二十多個國家和地區，是一種長盛不衰的出口商品。

現存的問題是，我國的羽絨采集技術落后，大都是沿用宰殺活體后水燙法取毛，影響羽絨的產量和質量。含絨率低，彈性差，售價低。推廣活體拔毛法，使一只鴨尤其是。種鴨，可以連續多次取毛，既可提高羽絨產量，又可提高羽絨質量；同時進一步抓好羽絨的后加工，多出口羽絨制品，少出口原料，以提高羽絨的深加工附加值。

4.5．4肥肝產業這是一種新型的水禽高檔食品，近20年來增長很快。法國是全球肥肝生產第一大國，但它又是肥肝貿易大國，壟斷世界肥肝市場，既從匈牙利、以色列等國進口肥肝，又向世界100多個國家轉口肥肝。匈牙利是鵝肥肝生產大國，全部產品出口創匯，肥肝業被譽為“匈牙利的美金”。以色列國家小，人口少，但每年出口肥肝300多噸，被以色列人稱為畜牧業中最能掙錢的行業。

我國自1981年試產肥肝以來，已掌握了全套生產工藝。浙江永康肥肝廠曾向日本出口鮮肥肝11噸，每噸售價3．5萬美元，每噸可獲凈利1．5萬美元。山東、江蘇、湖南等省也曾建廠試產鵝肥肝，但由于規模小，質量沒有達到一定標準，終未能在西歐市場打開銷路，被迫停產。近年，廣西、吉林等省已啟動肥肝產業化項目。我國生產肥肝有水禽資源豐富和廉價勞動力兩大優勢。如國家予以適當扶持和引導，建立有競爭力的行業集團，我們有可能成為肥肝生產大國。

4.6加強應對國外技術壁壘的研究

鴨產品一直是我國外貿傳統出口商品，在香港、日本、南韓、歐盟等市場深受消費者的歡迎。但近年來，國外官方檢疫機構對進口鴨產品安全、衛生、健康的嚴重關注，檢驗檢疫要求

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