05 海外海集團有多少員工(五星級酒店的前臺接待，是站著工作還是坐著的？工資待遇一般在多少？買5金嗎？)

優秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴己待人，不以權壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學習德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報；名菜名店的實例說明了廚師行業向東西合壁，南北交融方向發展，這是一個大趨勢，八大菜系將慢慢的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的菜系。

二、禮儀。

吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務人員我們廚師也要具備良好的行為規范和禮儀禮節，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內強素質、技術、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的優秀廚師。

三、營養搭配。

營養搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現在講究吃學問、吃營養，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標準，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養價值的菜品，營養學是一門非常深厚的課題，我們只是學到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學習，常常實踐力能作出含金量較高的菜品。

四、有效溝通技巧和領導力與執行力。

羅旭平博士利用兩天的時間對《有效溝通技巧》和《領導力與執行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語言是溝通的手段，表情是溝通的基礎，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學習、互相交流、展示自我的過程，溝通就說話，閉著嘴永遠不能創造任何價值。溝通一定要講究語言藝術和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來要求，而是要以包容的完美來要求他們，給員工一個自由發展的空間和良好和諧的工作環境，員工會回報以真誠，盡心負責，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

領導力就是領導者的影響力+統馭力，作為一個有卓越領導力的管理者，應具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學習的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們為中心向外擴張，逐步打造整個團隊凝聚力，只有大家一起團結奮進，企業才會有發展，對企業而言，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務、層層負責，多關心愛戴我們的員工，及時給予他們表揚并在員工有困難時及時給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導大家和大家一起工作，解決困難，完成任務。

如果想成為一個高執行力的基層管理者，必須要做到七件事：

       1、了解企業，了解員工；

       2、面對現實；

       3、設定目標及其優先順序；

       4、跟蹤目標，解決問題；

       5、論功行賞，獎優罰劣；

       6、讓員工成長；

       7、了解自我。

       還要作到團隊協作，步調一致，上司一定是對的，上司永遠是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執行才會有力度，工作效率才會加快，才能高質量的完成任務。

五、廚政管理，成本控制與菜品創新。

1、現代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復雜的問題變的簡單明了。

作好廚政管理首先要強調健康衛生，任何一個酒店只要體現衛生是前提，風味是手段，營養是目的，保證顧客的健康飲食，在市場上就會占據一席之地。

2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。

3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統一生產規格，制定質量標準，充分整合原料，利用機械設備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發新品，對廚房各種資料，科學有效的全面控制合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業收入，完成企業的利潤預算。

4、廚房生產與標準化管理：我們要制定標準化的食譜與世界餐飲業接軌，保證產品質量的標準化，制作菜品標準規范化，確定主、配料及數量，選定盛器，落實盤飾，用料及式樣，按標準食譜培訓員工，統一生產出品標準。

5、現代餐飲成本控制和菜品創新。

（1）成本控制要做到開源節流，從原料進貨開始，采購原料要尋價，三人（采購、驗收、廚師長），精心收集市場信息，及時了解菜價，精心選擇供貨商，好中選優，精心建立監督與制約機制，作到決策透明，加強溝通，使原料保質保量的進入到廚房。

菜品創新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點合一，中西技藝的結合，制作新風格，開發具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統的束縛，建立良好的營銷意識，實行拿來主義，走出去，請進來，博采眾家之長合自己當地的口味加以改變，創新，就成為具有自己特色的名菜品。

六、五常卓越管理。

在最后一天課程里由五常創始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應當如何運用，能為企業解決的實際問題。

五常即：常組織、常整頓、常清理、常規范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環保體系合完成節省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質及提升企業品質及市場競爭力。

;

休閑吧創業計劃書

2017休閑吧創業計劃書范本

開一家休閑吧貌似不錯，但首先，你要準備創業計劃書。以下是2017休閑吧創業計劃書范本，歡迎閱讀。

休閑吧目標市場分析

1.1休閑吧具有良好的市場商機

面對社會經濟的高速發展，生活水平的不斷提高，人們的消費能力也越來越來高。但是，在很多時候，當人們有機會停下手中的事情時，卻發現不知道該去哪里來享受自己的休閑時間。而我們的休閑娛樂俱樂部服務公司就是以這些想要享受自己休閑時光的學生，工作人員等人為服務對象娛樂場所，我們針對現階段人們的特點，提供一系列以休閑娛樂為目的設的服務和活動，包括休閑娛樂服務公司、餐飲天地和休閑娛樂吧。休閑娛樂服務公司負責整個集團的運作和公司的發展方向。餐飲天地主要提供美味可口的餐飲和優質高效的服務，為就餐者提供良好的就餐環境，營造一種快樂、溫馨的家的感覺。而休閑娛樂吧則提供各種娛樂設備和休閑區，讓顧客體驗休閑娛樂的輕松。

優勢分析：本休閑吧經營解決了：1學生課余生活單調，由于我們的大學是封閉式管理，課業相對來說還是比較輕松，課余生活有較多的活動，但是只適合少數同學參與，大部分同學在課余沉迷于網絡，通過電腦游戲消磨時光，以至于沉迷其中，不能自拔。2、隨著競爭的加劇，在校學生的壓力也在加大，他們需要放松和交流，但是現在的學生交流渠道和交流方式是比較狹窄的，關鍵是沒有一個很好的平臺，我們恰好可以提供這樣一個平臺，一個場所，我們可以通過主題PARTY，主題活動等方式來促進他們的交流。3、現在大家平時有什么事，像生日、老鄉聚會、朋友來訪，除了吃吃飯、喝喝茶其他就沒有什么了，大家急需一個休閑場所，喝完茶以后大家一起聊聊天，唱唱歌，消費不高，還有檔次。或者大家一起組織一個生日晚會，大學生玩的就是浪漫和感覺。

劣勢分析：由于剛起步，紅豆休閑吧的規模較小，如紅豆休閑吧客戶的人力資源、服務項目等都比較有限。加上我們學校在校學生教師以及工作人員有限，而校園內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，暑假期間的客源會驟降，而寒假之間又要停業，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該休閑吧市場的。

威脅分析：休閑吧的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

1.2休閑吧目標顧客分析

我們的休閑吧主要針對在校大學生、教師，學校附近的住戶以及流動人群等目標群體。他們大都有固定的經濟來源，對休閑吧的功能與服務態度持有好感，對休閑吧的定義較了解。

市場細分表

地區年齡職業收入使用量用途

金魚井附近18—30歲學生依靠父母大量休閑娛樂

30—50歲上班族4000元一般商務會談

50歲以上退休4000元以上一般休閑娛樂

休閑吧店址選擇分析

本項目小組經過周密調查，根據店鋪立地原則，選定的書吧位于西溪路896號。(見附件一)。休閑吧背依美麗的萬向學院，面向人流密集的小和山，周圍有西溪濕地。

2.1商圈的道路、交通狀況分析

西溪路是一條兩車道的雙行商業街，走向為由東向西，人流量與車流量流動速度較大，徑流量大。沿街分布大量的商店，飯店，個性小鋪和小攤。經營較多的是飯店，文化用品店，發廊，網吧。是一條人流密集的繁榮商業街。

店鋪所在的地段有許多人群聚集場。東至八字橋路，南至繞城高速，西至留下，北至西溪濕地，一個聯華超市，一個菜場，海外海大酒店。

店鋪地址所在地的交通十分便利，擁有許多條交通線路。在學校附近有B支2,853,346等公交路線。

據上述分析資料可以推論，在西溪路894開設休閑吧是最佳的選擇。新店的地段位置十分有利，交通發達，人流密集，特別是大學生，中學生較多，商業繁榮，足以吸引學生和一定數量的白領。這為休閑吧的營銷提供了有利的前提條件。把店址選在這里不但能吸引周圍三個學校的同學前來光顧，更能帶動周邊住宅區中的孩子和一些喜愛休閑的成年人在工作之余放松心情。

2.2商圈的消費潛量分析

能否擁有一定規模的目標顧客，使店址選擇應考慮的重要因素之一。一個選址優良的店鋪必然有一批穩定的目標顧客，這就要求在其輻射范

很赞哦!（697）