05 社交媒體在企業市場營銷中的應用探究論文(關于旅游管理中的大數據應用論文)

的成本。對于飯店而言,約束性固定成本是與提供客房能力有關的成本如固定資產折舊費、照明費、取暖費、財產稅以及管理人員的工資福利等。約束性固定成本有兩個特點:一是其支出大小取決于企業經營能力的規模和質量;二是它是實現企業長期目標的基礎。酌量性固定成本是企業在一定時期經營上需要確定的成本,是受管理者短期決策影響的成本,如 廣告 宣傳費、職工培訓費等。酌量性固定成本有兩個特點:一是其支出大小受管理決策的影響;二是與約束性固定成本相比其預算期較短,通常為一年。對于酒店而言,約束性固定成本不能采用降低總額的 措施 ,只能著眼于合理利用客房資源,提高服務質量,相對降低其單位分攤成本;而對于酌量性固定成本,可在不影響酒店經營能力和服務質量的前提下盡可能減少這部分支出。

對酒店的這些成本要有針對性地去分析其特點。只有深入分析了解其特性,才能有效控制,以達到最佳效益。

通過以上分析也可以發現,成本控制是多方面的,如價格政策的制定要考慮成本,意味著需要部門間的協調和溝通。這就要求企業要將成本管理的理念和思路與相關部門溝通,幫助他們分析怎樣合理控制成本使成本效益達到最佳狀態。如不斷地改變菜系,利用酒店業的“菜單工程”管理方式使菜品價格的提高盡量無彈性,而客人也非常愿意付出等等,讓他們順著這條思路去想辦法、挖掘潛力。

三、樹立全面成本管理觀念,以提高成本意識為理念的新思路

酒店的全面成本管理體現成本管理中的“三全性”,即全員、全面、全過程,從產品的設計、生產、管理、組織、流程每一個環節,每一個部門、每一個員工,都能參與到成本管理中。酒店成本管理應從以往單純的經營成本內容,擴展到酒店廣義的成本項目內容,要涵蓋酒店全部成本費用,使酒店成本管理內容更具全面性。對酒店實行全面成本管理,主要體現在以下幾個方面:

一是為使酒店產品在市場上具有強大競爭力,成本管理不僅局限于節約、節省、單純降低,而且要將視野向前延伸到產品的市場需求、管理方式的發展態勢分析以及產品的設計;向后延伸到顧客的感覺、滿意程度。按照成本全程管理的要求,會涉及到信息來源成本、技術成本、銷售成本等成本范疇。對所有這些成本內容都應以嚴格、細致的科學手段進行管理,以增強產品在市場中的競爭力,使酒店在激烈的市場競爭中立于不敗之地。如對在建酒店,在設計階段推行價值工程分析。一座建造很豪華的酒店未必是一家適合酒店經營或經營很出色的酒店,因為它的設計功能未必是最適合酒店經營所需求的。

二是隨著市場經濟的發展,非物質產品日趨商品化。與此相適應,成本管理的內涵也應由物質產品成本擴展到非物質產品成本,結合到酒店業如人力資源成本、服務成本、環境成本等等。優秀人才的儲備、骨干力量的培養、員工的培訓等,應作為酒店企業考核總經理業績的重要方面。

三是管理決策成本的研究分析也很重要,可以避免決策失誤給企業帶來的巨大損失,為保證企業作出最優決策、獲取最佳經濟效益提供基礎。如酒店改造需要做可行性研究,需要發生設計費、考察費等,如果單純考慮成本,選擇的專業機構不熟悉酒店行業,那么做出的方案可能就不是最佳方案,實際上造成了浪費,發生了不必要的損失。反之,酒店選擇了一家專業機構,雖然可行性研究費用及設計費看起來高一些,但改造后的效益會給酒店帶來預期甚至于意想不到的效果,那么這筆錢就花得值。

四是酒店應將成本控制意識作為 企業 文化 的一部分,消除認為成本無法再降低的錯誤思想,對全體員工進行培訓教育,要求各級管理人員及全體員工充分認識到酒店成本降低的潛力是無窮無盡的,人人應對成本管理和控制有足夠的重視。

五是在酒店內部形成員工的民主和自主管理意識。企業的成本受到人為的主觀因素驅動。因為人具有最大的能動性,人為的主觀動因也應是驅動企業成本的一個重要因素。比如,員工的成本管理意識、綜合素質、集體意識、企業主人翁地位意識、工作態度和責任感、員工之間以及員工與領導之間的人際關系等,都是影響企業成本高低的主觀因素,因而也可將其視為成本的驅動因素。在酒店日常成本管理中,積極運用心理學、社會學、社會心理學、組織行為學的研究成果,努力在員工行為規范中引入一種內在約束與激勵機制。按照西方心理學家斯洛提出的人類基本需求層次理論,人類的需要由低級到高級可分為五個層次,即生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要、自我實現需要。引入內在約束與激勵機制就是要注重人的最高層次需求,即自我發展、自我實現的需求。這種機制強調的是人性的自我激勵,不需要任何外在的因素約束。改變企業常用的靠懲罰或單純獎勵的傳統機制,實現自主管理,這既是一種代價最低的成本管理方式,也是降低成本最有效的管理 方法 。

四、結束語

總之,在現代市場經濟環境下的酒店業成本管理中,應對比產出看投入,研究成本增減與效益增減的關系,以提高成本功能價值為導向選取最有利于提高效益的成本決策方案。酒店業應進行成本形態分解推廣運用本量利分析方法進行經營決策,采取最佳成本控制策略;同時酒店應努力提高員工的成本意識,實施系統的全面成本管理以提高酒店業的經營效益。

【參考文獻】

[1] 李來兒.現代管理會計[M].北京:經濟管理出版社,2001.

[2] 王愛民.酒店成本管理方式的探究(下)[N].中國旅游報,2006-6-7(007).

酒店管理畢業論文篇2

淺談我國酒店企業的危機管理

摘要：在酒店發展的同時，酒店企業也面臨著各種危機。認真對待這些危機，有效防范和應對危機的發生，關系到酒店的生存與發展，危機管理因此成為酒店企業在競爭中生存的必備方案。本文分析了酒店企業中存在的各種危機發生因素，初步探討了應對各種危機的控制措施以及防范機制。

關鍵詞：酒店危機;因素;控制措施;防范機制

危機是指一般由客觀自然(社會)或主觀(人為)因素，有時甚至是“不可抗拒力”所引發的意外事件，使企業產生的緊急或危險狀態。“危機”是一種挑戰，是對企業管理素質、企業管理者領導能力的考驗。危機管理是指：企業通過對危機的監測、防范、決策和處理，達到避免和減少危機產生的危害，甚至將“危”轉化為“機”的管理過程。“危機管理”的對象是危機，因此，我們就必須研究、分析危機的類別、特征、危機產生的原因、危機來臨時的處理方法和危機處理預案的建立。危機管理就是一門研究危機為什么會發生，什么樣的步驟或方法可以避免這些危機的發生，一旦危機發生，如何控制危機的發展和消除危機影響的科學。實施危機管理可以保證組織系統在相對穩定的環境下運行，也可以使組織實行漸進式的變革，促進組織興旺發達。而缺乏危機意識必然導致管理水平的低下。因此，要想在激烈的市場競爭中取勝就必須實施危機管理。

一、酒店企業發生危機的因素

(一)危機發生的客觀因素

1.自然災害危機：我國屬于自然災害多發的國家，有一些由不可抗拒力的因素造成的自然災害隨時可能給酒店帶來直接或者間接的損失，導致“危機”的發生。如沿海地區的風暴災害;地震多發地的地震災害;南方各大江、河沿岸的洪澇災害;惡劣天氣造成的冰雹災害;甚至城市改、擴建后排水管網跟不上發展所形成的內澇等等。

2.人為危害因素： 我國人口眾多，法制建設還不完善，有的城市社會治安狀況較差。打架、賭博、吸毒等丑惡現象時有發生，再加上酒店本來經營環境復雜，接待的人來自四面八方，魚目混珠，所以特別容易發生各類突發事件，稍微處理不慎就可能釀成大禍。

3.旅游飯店人才危機：旅游飯店業的迅速發展必然導致飯店之間激烈的人才競爭，大部分酒店都面臨著“人員充足，人才缺乏”的困境。培養人才不如獵取人才的觀念促使人才競爭的重心轉移到那些具有豐富工作 經驗 和管理經驗的中、高層管理人員，以及具有良好業績的營銷人員群體。旅游飯店一般會采取改善軟硬件水平吸引人才的方法，最常見的就是提高獵取人才的薪酬和職位，或是完善飯店工作的硬件設施，建立良好的企業文化等。這些人才一般都會再次從事自己擅長的行業，飯店方幾乎沒有任何的培養費用，替代成本非常低廉，卻往往能給企業帶來較好的收益，因而飯店人才流動率非常之高。

4.本土酒店業面臨邊緣化危機：業內人士認為，國際酒店管理集團對中國市場的占領是一個長期戰略，目前正處于加速擴張期。國際酒店集團正在越來越多地聘用中國籍的職業經理人，以解決跨國酒店管理水土不服問題。而這種“本地化人才掠奪”，會將國內高素質飯店管理精英挖走，這又從很大程度上導致本土酒店業的團隊素質相對較弱，平均房價較低、智能化管理水平和網絡化水平落后，從而加大了本土酒店業與國際酒店集團之間的差距。

(二)危機發生的主觀因素

1.管理者素質：在酒店管理中，某些高層領導官僚意識濃厚，自認為高人一等，不尊重人才，管理方式粗暴，管理態度惡劣，利用個人權力阻斷上下級的溝通 渠道 ，員工缺乏利益表達途徑，自尊和利益受到極大的傷害;管理人員素質不高，處理店、客糾紛不力;服務人員也因管理者培訓不夠而應變能力差等等。

2.員工素質： 旅游飯店的主要產品是服務。服務即時性的特點要求服務提供者必須具備嫻熟的技能和良好的素質。有些酒店員工素質不高，提供服務時牢騷滿腹，因語言不合與客人發生糾紛，甚至大打出手;有的員工受利益驅使出賣酒店內部機密。這都是對酒店缺乏忠誠度的表現。一旦發生這些情況，不僅降低了飯店的服務質量，最終必然還給飯店的經營和發展帶來嚴重影響。

二、控制措施探索

酒店“危機”突發性強、時間短，不易被事先發覺，而且如處理不當，影響會迅速擴大，使酒店聲譽受損。因此有必要建立危機控制機制，當危機不可避免時，實施有效的控制可以減少危機的負面影響，甚至化危機為轉機。借鑒國內外大酒店的成功經驗并結合我國酒店的實際，以下的控制措施對處理危機有積極的意義。

(一) 果斷采取行動，針對不同的目標群體采取不同的對策

在酒店內部：1.危機小組成員在危機爆發后，應及時對危機情形作出判斷，分清主次，找出最需要解決的問題并制定方案迅速行動，將危機處理情況快速準確地傳達給酒店員工，讓他們認識到危機處理和他們的利益息息相關，必要時還讓他們參與到危機管理中來。2.對受害者：認真了解情況，實事求是承擔相應的責任，誠懇地表達歉意，冷靜傾聽受害者的意見，了解和確認有關賠償損失的要求。3.對待新聞媒體：應在最短的時間內向媒體提供真實準確的信息。說明危機時，盡量避免使用專業術語或者難懂的詞句，同時公開酒店企業的立場，減少媒體的猜測。危機公布最好是企業的最高領導。在討論危機時，決不能敷衍塞責，否則給公眾造成缺乏責任心的感覺，其損失是不可估量的。

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