05 貴州白酒出口貿易的現狀(中國有哪些豐富的物產)

都利用郵政渠道買過酒，而五糧液金葉神則開發了煙草系統，等等。第五，替代品競爭介入度高，任何一個白酒品牌都要面對直接競爭對手與間接競爭對手，而間接競爭對手則常為替代品與他擇品。替代品主要是紅酒、黃酒、洋酒或者啤酒，這對白酒市場產生了巨大的沖擊，白酒市場萎縮與這些替代品市場的成長有一定關系。

2．啤酒行業的競爭特征

一是品牌競爭。啤酒產品日益同質化的今天，品質不再是企業核心競爭力的最重要部分，競爭力則體現為品牌。如今，啤酒市場競爭已經進入品牌競爭的時代，品牌將成為啤酒企業今后的競爭焦點。

二是布局競爭。啤酒企業不用產品競爭市場，而是用資本來擴張市場，通過有效戰略布局，進行市場并購，收割區域性品牌。在啤酒行業在銷售服務上，有一個有效半徑問題，即可輻射150-200公里，所以戰略布局是其拓展全國市場的重要舉措。

三是產品競爭。啤酒同質化程度很高，啤酒企業無不想通過產品創新實現差異制勝的夢想，往往通過市場細分，或者新的市場機會，但這種創新往往具有很大的風險。啤酒行業產品線單一，產品結構很難合理，產品組合很難做到優化。

四是規模競爭。啤酒企業曾一度跑馬圈地，擴大企業規模、生產規模、銷售規模與品牌規模。因為擁有規模，才能產生規模效益，既有利于市場占有，又有利于降低成本，還有利于提升贏利能力。

五是價格競爭。在中國啤酒供求矛盾不能得到改善，反而加劇，品牌效應得不到充分發揮的情況下，啤酒行業長期的“價格戰”并不能因規模擴張而得以扭轉，反而會因局部市場競爭程度的加劇而愈演愈烈，“價格戰”把整個行業都打得很痛。

3．葡萄酒行業的競爭體現

一是進口“洋文化”的延續。葡萄酒不是中國的主流酒文化。不可否認，經歷過自由競爭市場經濟的發達國家，其品牌文化的基礎與客觀的品質特點都是我們需要學習的，但是長期以來也形成了“進口的就是好”的觀點。而對于起步較晚及作為新世界的中國葡萄酒來說更是如此。

二是國產葡萄酒品質問題造成進口酒市場需求增加。葡萄酒的質量是種出來的，而不是做出來的，“七分種植，三分工藝”即是此意。葡萄才是中國葡萄酒的核心競爭力。雖然，在發展上，國產葡萄酒已經實現了勾兌酒向國際標準的轉變；實現了工業產品向農業產品的轉變；實現了原料由不適宜地區向適宜地區即西部轉移；與歐洲葡萄酒國家橫向對比中，我們已經掌握了最先進的生產工藝、更優秀的設施設備并擁有更大的規模、更美觀的酒窖；從消費市場上講，國內快速增長，它們逐年下降，并且比它們活躍得多……但是，我們在葡萄種植上的理念與技術上的短板，已經讓我們落后在起跑線上。

三是高端消費市場的帶動影響。國際政務與商務交流、海歸人員、進出口貿易等方式，讓一部分社會高端人群提前接觸體驗到了進口葡萄酒的文化并帶回國內，從而成為進口葡萄酒文化的傳播者與市場推動者，有效帶動并拉動了市場需求。

首家釀酒大學上線是怎么回事？

“一斤優秀，八兩良好，六兩及格，六兩以下都重修！”

這個場景，不是出現在飯局上，而是網友對茅臺學院想象出的考試現場：

“教授端著一大壇自釀白酒，放到講臺上：來排隊，干了它！”

茅臺學院是國內第一所以酒企命名的大學，同時也是貴州省設立在縣級市中的第一所大學，今年秋季正式招生。

▲茅臺學院大門

這讓幾年前在當地酒廠當過工人的羅印特別高興，他打算等兩個兒子長大后，讓他們都報考茅臺學院，將來當個優秀的釀酒師。

茅臺學院催生“學府”產業

當地氣象一新

5月31日，已到中午飯點，羅印開的小餐館并不熱鬧。由于生意不好，30歲的他躺在沙發上休息。

羅印的餐館，位于中國酒都仁懷市魯班鎮尚禮村。餐館距離茅臺學院僅隔一條馬路。

▲酒都仁懷的標志性建筑

羅印告訴紅星新聞，他開餐館的時間并不長。之前，他和老婆在福州的一家小工廠打工，從事壓鞋底板的活兒，雖然日子單調、辛苦，但每個月能掙七八千元。

羅印說，雖然掙錢不少，但離家遠，更不習慣那邊的生活，尤其到了夏天，在房間內開風扇，吹出來的風都是熱的。后來聽家里人說，茅臺要在仁懷當地辦大學，他便和老婆商量，決定回來在大學附近開家餐館。當時，他想給餐館取名“學府餐館”，卻沒想到已被別人搶了先機。

尚禮村位于仁懷南部，距城區6公里。羅印說，幾年前，這里還是一個相對閉塞，環境也不好的村子。2010年12月9日，仁懷市南部新城獲貴州省政府批準建設，地處魯班鎮的尚禮、生界、冠英、黃家田、農堡、街道等村（居）范圍，被劃入規劃面積18.3平方公里、人口規模為15萬人的南部新城。

南部新城的開建，使得尚禮村一天一個樣，尤其是2012年4月茅臺集團計劃總投資18.97億元在南部新城尚禮村籌建茅臺學院后，這里的變化更大。

按照當地規劃，圍繞茅臺學院，把南部新城打造成教育園區。目前，仁懷市委黨校、仁懷外國語學校、仁懷一中等均在南部新城建校，其中仁懷一中將于今年9月搬遷到南部新城。另外，南部新城濕地公園也在打造中，趁著環境的改善，一些房地產開發公司也瞄準教育園區商機，投資建房。

6月1日，紅星新聞記者來到貴州省仁懷市，從仁懷城區到茅臺學院，經過一條雙向六車道的城市道路，10多分鐘就到茅臺學院。當地村民說，茅臺學院所在地以前比較偏僻，現在一棟棟教學樓蓋起來后，這里變得漂亮了。

▲茅臺學院足球場

在茅臺學院周圍轉了一圈，記者看到不少諸如“學府餐廳（館）”、“學府旅店”、“大學城店”等與“學府”有關的店面，就連一位即將當父親的年輕男子也表示，等老婆把孩子生下來，就起名為“學府”。

▲茅臺學院催生的以“學府”命名的店子

尚禮村村民陳宗碧，20年前在村里修了一棟3層樓的房子，現在她和家人正準備把房子重新裝修，將來把它租給大學生住。

不過，目前的尚禮村并不熱鬧，除了一些在學院負責收尾的工人會選擇來吃飯購物外，幾乎看不到外地人。

羅印說，由于茅臺學院要今年秋季才開始招生，不少店鋪都還沒有開門營業。再過一兩個月就開學了，這里就會熱鬧起來，生意肯定會好。

進酒廠上班成香餑餑

懂技術的人工資尤其高

羅印并不是尚禮村人。他的家在茅臺鎮——一個空氣中都彌漫著酒糟味的地方。在那里，有證的大小酒廠多達300多家，其中國酒茅臺享譽四海。

羅印說，茅臺酒廠的工作是一個金飯碗，一線工人每個月的收入最低都有七八千元。一位在茅臺負責打掃衛生的女工告訴紅星新聞記者，她每月的工資有兩三千元，自己的兩個兒子，一個在茅臺做鏟工，每個月有六七千元，加上年終獎勵，一年的收入差不多有10萬元；而另一個兒子在小酒廠，干同一工種，但每個月到手的工資最多不會超過4000元。

▲在茅臺酒廠負責打掃，工資也有二三千的女工

之前，有媒體報道稱，茅臺員工的收入最低標準有12萬，年終獎普通員工可拿4萬多，中層的可以拿到十幾萬，此外，單位還會發茅臺酒。

羅印說，由于福利好，當地人擠破門都想進茅臺當工人，但一般人都進不去，只有土地被征用了的人才有可能被安排進茅臺上班。

▲茅臺酒廠大門口圖

不過，進不了茅臺，去其它酒廠上班也不錯。據貴州大學釀造與食品工程學院院長邱樹毅教授介紹，相較其它行業，酒企員工的收入算比較高的，他們的一些學生，剛到酒廠年收入就有10多萬，比他任教30多年的收入還高，而且干了兩三年后，一旦擔任中層職務，年收入就有近20萬元。

沒有進茅臺的羅印，選擇去了一家小酒廠當工人。小酒廠實行計件算薪，多勞多得。每天凌晨5點起床，一直干到下午5點才下班，一天的酬勞是180元。在酒廠里，他最羨慕那些懂技術的人，他們不用下苦力，收入卻比自己多得多。

但好日子不長。受塑化劑事件、央視廣告限酒、限制三公消費、禁酒駕等影響，從2012年下半年開始，所謂的白酒黃金10年正式結束，白酒行業面臨前所未有的挑戰，包括國內領頭雁茅臺在內，全面受困進入調整期，部分小酒廠甚至因此而倒閉。

在這種大背景下，羅印所在的酒廠也受到不小影響，收入減少，工人縮減，而他也只好選擇外出打工。

現在，白酒行業出現回暖跡象，去酒廠上班又成為當地人向往的職業。王書偉是茅臺鎮一家酒業集團的總工程師，他說，就算當前白酒業出現回暖跡象，但從事白酒的普通生產人員仍然過剩，要想獲得一份酒廠的工作并不容易。

/白酒產業現狀 /

產量高而國際占有量低

釀造、營銷人才稀缺是主因

王書偉說，相較普通生產人員，酒廠的管理人才十分缺乏。按照標準，一個酒廠，哪怕再小，最少也要配備3個技術人員，但往往有很多酒廠達不到這個要求，“因為這方面的人才稀缺，哪怕花了高價也很難招到。”

長期以來，中國缺乏釀造人才，尤其對于白酒大省貴州來說，顯得尤為明顯。據邱樹毅教授介紹，當前，貴州白酒年產量約50萬千升，按這個產量測算，管理人員近期急需2萬人左右，而貴州大學每年只開設一個釀造專業班，培養的學生一年不超過40人，加上省內另一所大專院校開設有釀造專業，兩所院校加起來每年培養出的畢業生，也不到200人，離市場2萬需求仍然差距巨大。

邱樹毅說，在人們的意識中，釀造業屬于傳統行業，干這行不需要任何技術，誰都可以做。其實不然，釀造是一門學問深奧的學科。直到現在，人們的對釀造的認識也沒有隨著中國酒業的發展而得到改變。每年報考貴州大學釀造專業的考生少得可憐，“40個的招生指標，80%來自遵義地區，20%為調劑生。”

更為關鍵的是，貴州的酒廠幾乎都在偏遠地方，加上酒行業是一個體力活，工作強度大，一般女孩子承受不了，而且有部分農村學生好不容易考上大學，畢業后就想留在城市，這就導致了每年能進入酒廠的學生，不會超過80人。

另一個奇怪的現象是，畢業生都搶著要進茅臺這樣的國有大型企業，其它酒廠出高價也難招到技術人員。邱樹毅回憶說，每年畢業季，他都會接到不少民營酒企的電話，讓幫忙引薦畢業學生，但結局只有兩個：要么不去；要么勉強去了，呆不長，有的甚至去了幾天就走了。“不過我也理解，酒廠那股刺鼻的酒糟味確實難聞，要我長期在那種地方，估計也受不了。”

不過，相對于釀造人才的匱乏，中國白酒行業更為稀缺的還是營銷人才。

邱樹毅說，中國目前還沒有哪所學校專門開設白酒營銷專業，所以市面上做白酒營銷的人員，絕大多數都不懂酒，也因此才有了“諾貝爾醫學獎新發現喝酒能抗癌”等荒唐的營銷模式。

不僅如此，中國白酒作為世界著名的六大蒸餾酒之一，由于人才的缺乏，造成產量巨大、國際市場占有率卻明顯不足的尷尬局面，尤其是專業營銷人才隊伍的缺乏，成為中國白酒走不出國門的一大主因。

茅臺集團董事長袁仁國曾在《貴州日報》撰文稱，2013年，中國白酒的出口值占白酒總產值不到1%，出口貿易額只占世界酒貿易額的1/1000。

唯有這樣，“整二兩”的中國白酒文化，才會滲透到世界每個角落。

/創辦學院初衷 /

改善人才匱乏現狀

基于此，白酒“老大”茅臺決定自己開辦大學。

▲正在建設中的茅臺學院圖書館大樓

今年5月23日，教育部

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