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容易產生情感契合，并在客觀條件允許的情況下在文本中一再描寫各種超自然現象，使文本極具神秘色彩和詭魅格調。

李建軍先生曾經分析過陜西三大地域板塊的精神氣質差異：“黃土高原型精神氣質具有雄渾的力量感、沉重的苦難感、純樸的道德感和浪漫的詩意感。它與陳忠實受其影響的關中平原型的精神氣質不同，后者具有寬平中正的氣度、沉穩舒緩的從容，但在道德上卻顯得僵硬板滯，缺乏必要的寬容和親切感；它與賈平凹等陜南作家受其影響的山地型精神氣質迥然相異，后者屬于這樣一種氣質類型：輕靈、通脫、善變，但也每顯迷亂、淫麗、狂放，有鬼巫氣和浪子氣，缺乏精神上的力量感及價值上的穩定感和重心感。”[11]筆者以為這樣的論述基本上是準確的，有助于我們更加到位地把握路遙、陳忠實、賈平凹其人其文的神髓。這三大地域板塊造就了風格迥異的三大鄉土文學作家，反過來，各具地域色彩的文學文本又證明了鄉土文學其文化構成的豐富性與多元性，這使它與都市敘事中千篇一律的西化經驗形成了鮮明的對比，并成為鄉土文學大放光芒的重要魅力源泉。

[參考文獻]

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濟寧特色小吃

1、甏肉干飯

甏肉干飯是山東省濟寧市的傳統特色名吃。 甏肉干飯是精選新鮮豬五花肉或里脊肉配以傳統特殊在中國傳統的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的，豬肉色澤紅亮，口感酥爛、清爽，肥而不膩，食者均感滿口留香。

干飯是選用山東濟寧當地優質501大米在竹制蒸籠上蒸制的米飯，米粒晶瑩透亮，似顆顆珍珠一般，口感清香甜爽。

甏：一種盛放食物的器皿。甏肉：顧名思義，用甏盛放烹制的肉。甏肉起源，最早追溯于解放前夕，當時經營者以扁擔挑著飯菜走街串巷，一頭挑炭爐，一頭挑飯，甏置于炭爐之上，此法可節約炭火，又使肉吃出一種別樣風味。解放之后，隨著生活水平的逐步提高，甏漸漸遠離人們生活，被鐵鍋、不銹鋼鍋代替，但甏肉之名一直沿用至今。現在的甏肉干飯，已經不僅局限在只有甏肉上了，又增添了幾種特別的菜：“面筋肉丸 ”、“肉卷”、“豆腐塊”、“雞蛋”、“海帶”等等，這既豐富發展了甏肉干飯，又更加適應了現代人的飲食習慣，但其中的“甏肉”上、“面筋肉丸”、“肉卷 ”等又是吃甏肉干飯必不可少的佳肴。

“甏肉”：大塊是一個顯著特點，肉肥而不膩，口味雖然單純而美不勝收，似乎一種爽直壓過一切花俏的感覺。“面筋肉丸”：將肉用面筋緊緊包住，純手工制作，面筋配合肉給人口感舒適的感覺。肉餡則是精心調制制作而成，自有一番芬芳，是很受歡迎的一道菜。 “肉卷”：由豆腐皮卷肉而成，本品除具有口味美，口感好的特點外，營養價值也很豐富。另外，還有“雞蛋”，“豆腐絲”，“豆腐塊”，“四喜丸子”等，這些菜都放在盛有煮甏肉的老湯里面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味。在各種美味匯集的今天，甏肉干飯仍然被極多數濟寧人所鐘愛，甏肉干飯也得到不斷發展壯大，現已成為濟寧首屈一指的特色名吃。

2、兗州胡辣湯

在兗州的名產名吃中，首屈一指的要算胡辣湯了。有這么一句話在流傳，“不喝胡辣湯，一輩子不知香”。胡辣湯可說是“隔壇十里香，一聞就要醉”，胡辣湯味美、口辣、色清，喝起來清心透脾，舒肝潤腸。

兗州人愛喝胡辣湯，這種習慣，也不知沿襲了多少年，也不知是哪一位上古的美食家創造了這種可以流傳的美食，一代接一代，代代相傳。

兗州人喝胡辣湯是有講究的，并不是什么場合下都能喝的，這種講究決定了喝胡辣湯不能安排在中午或晚上，只能作為早點。兗州人的早點花色品種是非常豐富的，水餃、包子、米飯、面條，但人們卻十分鐘情于胡辣湯。清早起來，晨練的、行路的，呼吸著新鮮的空氣，胡辣湯的香味隨風飄來，就把人們喝湯的食欲引出來了。抓緊找個位置坐下，盛上滿滿的一大碗胡辣湯，猛喝兩口，那感覺簡直是美極了。稠稠的湯汁隨著那份香氣流到腸胃，那種感覺是多么的愜意，湯中的海帶絲和碎花生米在你的咀嚼下，滿口清香。如果你還感覺味道不夠，可以隨手拿起湯匙來舀一些陳醋調劑。如果是冬天，胡辣湯中的胡椒可以多放些，辣、酸、脆、香，一碗湯下去，你會頓時感覺到精神清爽了，心情舒暢了，渾身充滿了干勁。

胡辣湯是兗州人早餐的著名品牌。在賓館里有，小飯館里有，而最不可缺少的就是早點鋪了。男的女的老的少的，大家團坐在一起，一人一碗湯，來上兩根油條，邊吃邊聊，興味濃得很喲。若是你昨天晚上酒喝多了或沒有吃飯，那么早晨喝上兩碗湯，又壓餓，又打渴，又養胃，豈不快哉！

胡辣湯的制作是有講究的。雖然原料一樣，但因制作工藝的的不同而在差異，有的人做的就味香色美，有的人做的則會稍遜一籌。其實胡辣湯的原料也只有那么幾種，而且非常常見。有面粉、海帶絲、花生米、胡椒粉、食醋，僅此而已。當你把這些東西備齊后，下一步就該是制作了。首先和面，水不要太多，面要硬，把和好的面放入布兜中，放在水中反復洗，一遍一遍，慢慢地把淀粉洗掉，剩下的就是面筋，接著就是開始燒制。把洗面筋的水放在鍋中，加上打碎的花生米，用火燒開，火可以是急火，也可以是慢火，待水燒開后，把切好的海帶絲放入鍋中，再酌量加入胡椒粉，稍過片刻，一鍋味香色美的胡辣湯就燒成了。

燒胡辣湯靠的是經驗。要看湯的顏色，要掌握開鍋的火候，像興隆夜市步行街、舊關口攤點，可以說是做絕了。

怎么，你還不抓緊來一碗？

3、西張莊食用菌

山東省梁山縣館驛鎮西張莊村，以發展食用菌為主導產業，其產值占全村經濟總量的70%以上。食用菌生產作為西張莊村的主導產業，年產值12000萬元，利潤960萬元，食用菌產業產值占村鎮經濟總量的92.3%。全村從事主導產業農戶數202戶，占村村農戶總數的62%。

截止到2010年底，西張莊村因勢利導組建了館驛現代高新食用菌產業園，產業園占地600余畝，擁有省食用菌專家顧問團活動大院1處，省級重點農業龍頭企業1家，市級重點農業龍頭企業1家，縣級龍頭食用菌企業5家，重點生產金針菇、杏孢菇、袖珍菇、黑木耳、雞腿菇等多種食用菌產品。

目前，西張莊村食用菌生產全部實行標準化生產規模，整個產業園日出產食用菌10噸，安置農村富余勞動力1600余人，村鎮農民人均收入達到8300元，而村所在鄉鎮農民人均收入6400元，鄉鎮所在縣市農民人均純收入5246元，超出全縣農民人均存收入20%多。

4、梁山糟魚

梁山糟魚是山東省濟寧市梁山縣的特產。糟魚是梁山的傳統名吃。糟魚骨酥刺面，味鮮可口，牙口不好的老年人最愛吃。黃河沿岸的居民都會做這道美食，尤以梁山糟魚最負盛名。

糟魚是梁山一帶餐桌上的特色菜，在外地是吃不到的，就連糟魚這個詞在一般詞典上也很難查到。的確，糟魚“從內容到形式”都是梁山一帶的“土特產”。

梁山一帶歷來是黃河和汶河下游的自然蓄滯洪區，洪水到來，一片1，洪水退去，大大小小的水洼成千上萬，只要積水的地方便留存下不少魚，為這一帶居民“竭澤而漁”創造了得天獨厚的條件。除了較大魚刨凈瀝干，晾曬成干魚外，余下的魚便制作成糟魚，因為，做糟魚不能用大魚，四寸以上的魚是不合適的，一是骨刺難爛，二是不易入味。

說起糟魚的做法，老百姓幾乎家家都會，筆者小時侯在家還真親歷過。將“竭澤而漁”來的魚一一收拾干凈，但不用去鱗，然后在院子里支起一口大鐵鍋。支架很簡單，用三摞青磚，鼎立放開，放上鍋就可以了。然后將蒜編（干的大蒜莖葉）用水洗凈，鋪在鍋底，然后將魚頭尾相靠，逐一碼放，每放一層，即撒上一層鹽和花椒。魚全部碼完后，將水稍稍漫過魚即可，蓋上鍋蓋，就可以在鍋下燒燒。隨著鍋下的火的慢燒，鍋里的香氣也越來越濃……

俗話說，“心急吃不了熱豆腐”，其實，“心急吃不上好糟魚”倒是真的。做糟魚要用慢火（文火），時間要長，有時要燒一夜呢。所以，做糟魚一般用木柴燒火，三兩個時辰過后，香味撲鼻，此時熄掉明火，用暗火（木炭火）“溫”，人則睡覺去了。待到第二天早晨，打開鍋蓋，滿鍋糟魚才真正作成了。

這只是農家自家做糟魚的過程，做一次一家人可好幾天。

梁山糟魚出名久了，據說，清朝康熙年間秀才、雍正年間舉人、乾隆年間進士鄭板橋（公元1693-1765年）知范縣（故城在今梁山縣趙堌堆鄉范城村附近）時曾以糟魚佐酒，并留下贊美詩一首：

做宦山東十一年，

不知湖上鯽魚鮮，

今朝嘗得君家味，

一包糟魚勝萬錢。

盡管各種野生魚類都可以作成糟魚，但以鯽魚為好。

鯽魚屬鯉形目、鯉科、鯽屬。這種魚一般長不大，成品魚體長大多15～20厘米。體側扁而高，體較厚，腹部圓。頭短小，吻鈍。無須。鰓耙長，鰓絲細長。下咽齒一行，扁片形。鱗片大。側線微彎。背鰭長，外緣較平直。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強，后緣有鋸齒。胸鰭末端可達腹鰭起點。尾鰭深叉形。體背灰黑色，腹銀灰色，各鰭條灰白色。常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美。

鯽魚古籍多有記載。如《呂氏春秋》云：“魚之美者……鯽魚為佳品，自古尚矣。”《本草經疏》：“鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食。”《本草圖經》：“鯽魚，性溫無毒，諸魚中最可食。”《醫林纂要》：“鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不清，所以可貴耳。”《本經逢原》： “鯽魚，有反厚樸之戒，以厚樸泄胃氣，鯽魚益胃氣。”

現代營養分析，每100克鯽魚所含營養素如下：熱量 108.00千卡，蛋白質 17.10克，脂肪 2.70克，碳水化合物 3.80克，膽固醇 130.00毫克，維生素A 17.00微克，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.09毫克，煙酸2.50毫克，維生素E 0.68毫克，鈣 79.00毫克，磷193.00毫克，鉀290.00毫克，納41.20毫克，鎂41.00毫克，鐵1.30毫克，鋅1.94毫克，硒14.31微克，銅0.08毫克，錳0.06毫克等，營養非常豐富。

梁山糟魚有兩大特色：

第一是“糟而不糟”，所謂“糟”，是說魚的鱗、骨、刺爛熟酥面，所謂“不糟”，指魚體完整，魚肉爛而筋硬、耐嚼。

第二，糟魚原料用的是包括鱗在內的草魚“全魚”。這兩個特色決定了其營養全面且利用率高，自然梁山糟魚被譽為長壽、美容食品而倍受“吃家”青睞了。

目前，市面上已有真空包裝的梁山糟魚出售。

5、梁山義酒

梁山人向來以忠義而聞名海內外，更有豪爽的喝大碗酒吃大塊肉的傳統。

游梁山，喝義酒！喝梁山義酒做豪爽梁山人！！！

山東梁山釀酒總廠有限公司坐落在中國四大名著之一《水滸傳》發祥地——水泊梁山腳下；始建于一九七六年,占地面積30000平方米,建筑面積16000平方米,每年生產能力3000噸,現有員工398人,其中

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