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會用到進口巴沙魚上面，畢竟巴沙魚在抽檢的時候，只要檢出化學藥水成分，這個巴沙魚也就過不了關了，所以只要是正規途徑的巴沙魚，

還是沒有什么問題的，至于龍利魚，巴沙魚怎么區分，說句實在話，我是真不知道，因為這二種魚只要處理好了，無論是在外形上面，還是口感上面，多是差不多的

小結：巴沙魚的價格，遠遠要比龍利魚便宜，所以有些人為了自己的利潤著想，就想盡辦法，將進口的巴沙魚當成龍利魚在賣，所以在購買龍利魚的時候，一定要問清楚

什么是龍利魚？

龍利魚（Sole Fish)是廣東、香港等地對多種鰈形目魚類的俗稱。龍利魚的魚身扁平，貌似舌頭，也有稱其為“舌頭魚”。

龍利魚肉質細嫩、口感爽滑、刺少出肉率高、味道鮮美，幾乎沒有魚腥味，且魚肉可以久煮而不老柴，香煎口感尤佳。

龍利魚含不飽合脂肪酸，含量較高，還含歐米伽—3，被稱為“護眼魚肉”。

什么是巴沙魚？

巴沙魚（Panama,Basa fish,Catfish)是越南、泰國湄公河流域中下游人工養殖的河魚博氏巨鯰。

巴沙魚肉質白嫩、味道鮮美、有泥巴土腥味，久煮不老，適合紅燒、酸菜魚、黃燜等重味處理。

巴沙魚的魚肉質量取決于養殖水的條件和喂養飼料的質量，魚肉一般分為白、粉、黃三色，其中白色最佳、粉色次之、黃色最差，巴沙魚屬于可食用魚種。

龍利魚和巴沙魚的區別？

龍利魚與巴沙魚切成魚柳的狀況下非常相似，兩種魚肉都具有久煮不老的特點，所以觀感上很難區分，由于價格有差異，不良商家常常魚目混珠，將巴沙魚假冒為龍利魚來銷售，從中獲取利差。

兩種魚的區別主要有以下幾點：

1、魚的種屬不同；龍利魚是鰈形目魚類，而巴沙魚屬博氏巨鯰類；品種不同，甚至連兄弟近親都算不上。

2、種類不同；龍利魚是海魚，多為近海捕撈，巴沙魚是河魚，多為養殖生產；

3、外形不同；兩種魚的長相不同，龍利魚呈舌頭狀，長相溫柔，而巴沙魚牙尖腹大，長相兇猛。

4、肉質和口感不同；龍利魚肉質細嫩、味道鮮美、無腥味和異味。巴沙魚肉質白嫩、味道鮮美，但有泥巴土腥味，油脂含量高。

5、營養價值不同；龍利魚是海魚，含不飽和脂肪酸含量高，還含歐米伽—3。而巴沙魚不具備海魚特征，不飽和脂肪酸含量遠遠低于龍利魚，營養價值也低于龍利魚。

6、價格不同；龍利魚產量少，價格高；巴沙魚為速生魚，產量高，價格低。

越南是目前世界上最大的巴沙魚的生產國，巴沙魚是河魚，處理和保存肉質較為麻煩，魚肉泥巴土腥味重，因此釆用國際上許可的用多磷酸鹽、檸檬酸鹽等保水劑進行處理，因此會出現沖洗出泡沫或過度化冰流水沖洗后，魚肉會出現像豆腐渣等情況。

大家可以根據自己的消費能力和口味偏好進行選擇，一般巴沙魚不建議給嬰幼兒食用。

在西班牙和巴基斯坦等國因為種種原因而拒絕食用巴沙魚。

此外，由于兩種魚不易區分，建議大家盡量去正規的良心商家進行選購，在文章中已經將兩種魚的英文標注出來，即使商家欲魚目混珠，但進出口商品的英文標注是不可以亂用的，也可以憑英文名稱進行區分。

總之，多了解兩者的區別，做聰明的消費者，才不花冤枉錢。

我是@理勤Debbie 之 美食 主義 旅居海外的云南人， 美食 的愛好者和創作者：“做好的自己、看美的風景、描寫心情，靜靜等、慢慢煮，情定 美食 ”

巴沙魚十塊左右一斤，龍利魚要貴幾倍，所以價格上有很大差別。從味道上兩者很像，再多加些調味料后更難分辨。巴沙魚是越南產的，生長在湄公河流域，加工時要用三聚磷酸鈉泡，這種藥水是可以添加在食物中的，但要符合國家標準，超市里進口的一般都達標，不用太擔心，但小孩子要少吃。

超市里賣的龍利魚大多數是巴沙魚，主產地在越南，是淡水魚。

龍利魚是海魚，價格比巴沙魚貴一些。

超市里賣的巴沙魚含水量比較大，食用對人無害。建議少吃為妙，幼兒更要少吃或不吃。

區別如下：

龍利魚是海魚，龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在海底，在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點。龍利魚出肉率高、高蛋白、口感爽滑、無腥味、味道鮮美、久煮不老等特點，廣受歡迎。

巴沙魚是一種淡水魚，是鯰魚的一種，但是它沒有淡水魚常見的河泥腥味。巴沙魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利于加工等優點。

超市里賣的龍利魚不巴沙魚 龍利魚價格高，因其口感差不多，很多超市里面都是把巴沙魚 當成龍利魚在賣，購買時，要注意仔細分辨，不然買到巴沙魚還不知道。

巴沙魚可以適量的吃，對人體是無害的，且有一定的保健作用。 購 買時的外觀區別

龍利魚是扁平的，巴沙魚的個頭更大一點。

首先，鑒于網絡信息傳播的便利性，這種情況早就已經被改正了。其次，巴沙魚雖然便宜，但多吃也不至于有害[捂臉]，最多是處理的時候添加了一些化學制品（安全的，不要一提化學產品就覺得有毒、致癌[捂臉]食用堿也是化學制品）。

我是一名并不資深的超市人員，負責的生鮮區域的工作。說實話，龍利魚在我們這邊并不暢銷，巴沙魚因為不是國產，在到達超市的時候已經去皮去骨，處理完畢冷凍起來，叫做巴沙魚柳（我覺得就是雞柳、蟹柳吃多了，所以人家改個巴沙魚柳就暢銷了[靈光一閃]）。這東西吧我買過一次，說實話，可能是我不會做，是真的不太好吃，肉質松散，比較柴，超市搞活動8元一斤，有那錢我還不如買點鯧魚，鲅魚，舌頭魚吃[捂臉]。

龍利魚是高級的海魚，巴沙魚是易養殖生長快的河魚，兩者的價格相差很大，存活時外貌也有極大差別，但是這兩種魚的魚肉外貌相差不大，都是白花花的，沒有肌間刺，于是就有商家將巴沙魚做成龍利魚柳來欺騙消費者。 龍利魚，鰈形目-舌鰨科-舌鰨屬，俗稱舌頭魚、鰨目魚，身體扁扁的，和比目魚是親戚，成年后兩只眼睛被擠到身體上方，身體下側貼著海底。舌鰨有很多種，最知名的為半滑舌鰨。 一首著名的繞口令里“打南邊來了個喇嘛，手里頭提了五斤鰨目”，這個“鰨目”就是龍利魚。龍利魚味道鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味異味，在我國沿海均有出產，但產量較小，價格較貴。一位漁民一個月只能打撈上來六七條。雖然部分品種已經可以人工養殖，但整體上并沒有影響到它的價格。所以龍利魚一直沒有在市場上流行過，流行的是它的“模仿者”巴沙魚。 巴沙魚（Basa fish），學名博氏巨鯰，是鯰形目-巨鯰科-巨鯰屬的一種，原產于越南湄公河三角洲和泰國湄南河流域。它容易養殖，生長迅速，肉質沒有較大腥味，因此成為了廣泛飼養的經濟魚種，因為肉質清淡經常被用來冒充海魚類（冒充各種鯛、多利魚、鱈魚等），用來冒充龍利魚也是“順理成章”。

目前國際市場上90%的養殖鯰魚來自越南，越南主要養殖兩種鯰魚，一個是巴沙魚，一個是楂魚（低眼無齒巨鯰）。 巴沙魚就是越南水產養殖的招牌，主攻出口市場。越南出口的巴沙魚大約有10%左右進入中國，40%進入歐美。自2010年進入中國后，巴沙魚經過一段時間的市場培育，現在正處于高速發展階段，每年進口10萬-15萬噸。雖然廣東、海南已經有養殖巴沙魚的嘗試，但受到水文條件和養殖技術等多種因素影響，暫時還無法撼動越南巴沙魚的地位。巴沙魚在幾年之內就橫掃了全球水產市場，對中國和美國的養殖鮰魚鯰魚帶來很大沖擊。 龍利魚和巴沙魚完整的時候外貌迥異，一眼就能分辨出，但脫去“外衣”只剩白花花的魚肉時，就難以分辨了。用巴沙魚柳代替龍利魚柳已經很久了，導致很多人以為，龍利魚就是巴沙魚，有些商家也試圖混淆兩者的區別，甚至“明目張膽”的寫著“龍利魚又名巴沙魚”。但是前幾年“真假龍利魚風波”之后大眾們都對兩種魚有了大致印象，商家們糊弄不了了。

那么為什么人們都這么排斥巴沙魚呢？ 因為它是淡水鯰魚類的，鯰魚在人們印象里是很臟的魚類，所以不受人喜歡，這主要是被埃及塘鲺給敗壞了名聲，如果是在干凈環境里養殖出來的鯰魚是沒有問題的。巴沙魚如果養殖環境衛生的話，對人體是無害的。雖然一些加工商會將巴沙魚柳浸泡在三聚磷酸鈉（STP）中以提高出肉率，但是正確合理使用STP是廣泛用于保持水分和質量的加工實踐，是巴沙魚保水處理的常見做法，但不建議給小孩吃。

其次，巴沙魚的營養價值比不上龍利魚，而且脂肪比龍利魚多，口感也比不上。

分辨兩者主要通過以下幾點。 一看價格，巴沙魚每斤幾元到十幾元不等，龍利魚一般在30元/斤以上，較好的可達100-150元/斤，不排除有些商家在價格上也搞模仿，但通常不敢，所以很便宜的就是巴沙魚。

二看紋理，龍利魚紋理淺，巴沙魚紋理很明顯。

三看肉質，龍利魚肉質較為緊實，巴沙魚因含水量多，解凍后肉質松散。

四看配料表，如果有配料表，上面一般會寫著是龍利魚制成的還是巴沙魚制成的。

如果實在分辨不了，就盡量買完整的龍利魚吧。

把巴沙魚當龍利魚賣的現象太普遍了，很多超市都是這么操作的，但如果說巴沙魚對人體有害，那就言過其實了。

前段時間，我和兩個朋友一起去老家的海鮮自助餐廳吃飯，其中就看到了所謂的“龍利魚”，之前在青島某海鮮自助餐廳也常有大量的“龍利魚”供應，很受食客們的歡迎。對絕大多數前來用餐的消費者來說，想要從肉質上準確區分這兩種魚還是有不小難度的。

養殖的水環境不同，巴沙魚的肉色也會不同。巴沙魚的肉色有白色、黃色和粉色，其中白色的肉質最佳，黃色的最差；而龍利魚魚片則以白色和粉色為主，和巴沙魚魚片非常容易混淆。

那么問題來了，什么才是真正的龍利魚呢？

廣義的龍利魚并不是特指某一種魚，而是對很多鰈形目的統稱，尤其是 舌鰨屬 的魚類（半滑舌鰨）。在廣東和香港地區，龍利魚是高端海水魚類的典型代表，后來這一說法逐漸普及到北方沿海及內地。

上圖是半滑舌鰨的雌性和雄性個體，雌性明顯比雄性長得大，這種現象稱為雌雄相異性。在水產養殖上，培育全雌的半滑舌鰨新品種是一個重要的研究方向，這直接關系到該品種的產量，目前半滑舌鰨的全雌率已經可以達到80%以上。

從外觀上看，龍利魚（半滑舌鰨）身體扁平，背部顏色呈深褐，腹部顏色偏白，大多匍匐棲息在沙質底或泥沙底的淺海區域。成年的半滑舌鰨可以長到57公分，目前已知的最大體長為61.1公分。野生的半滑舌鰨分布范圍較廣，在黃海、渤海以及東海都曾發現過半滑舌鰨。

半滑舌鰨因形似牛舌，因此也被稱為舌頭魚。

半滑舌鰨是我國特有的名貴海水魚，有些地方將其稱為鰨米魚。這種魚味道鮮美，肉質細膩，營養豐富，經濟價值很高，目前國內也有少數的水產企業開始了半滑舌鰨的新品種培育和養殖（萊州明波水產有限公司就有一個國家級的半滑舌鰨原種場，常年都可以供應5公分以上的高質量半滑舌鰨苗種以及1~2.5公斤的大規格商品魚，對外售價上百元一斤）。

除了半滑舌鰨，有些地區將大菱鲆（多寶魚）、擬大比目魚（也叫紅比目魚）等鲆蝶鰈類也納入了

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