06 上海外灘5號餐廳老板(上海的餐館有哪些？)

的建筑風格。以現代人眼光看來，這座建筑最有特色的莫過於房頂的造型了

7）.說到老洋房，藏身于瑞金二路的瑞金賓館3號樓(近復興中路)絕對不能錯過。門面雖然看似不起眼，踏步而入，才驚覺別有洞天。近5萬平米的樹林和草地，風格迥異的西洋小樓，難怪很多不喜張揚的人家喜歡在這里舉辦婚禮，當年蔣介石與宋美齡就曾在此訂婚。

洋房餐廳大部分都是懷舊路線，不管真假古董一齊放入，由於層高和本身房子壓得住，所以這種堆砌還不見得擁擠。帶外地朋友(含外國人)時，可以直接將餐飲和文化介紹合二為一，省卻觀光這個環節。在老洋房用餐，有時一下子設定了一個情境，讓你粗野的朋友也放肆不得，讓曖昧的關系不言而喻。

8）湖庭

湖庭是中餐廳，也是法餐廳。

在上海新天地寸土寸金之地，唯一一處開了“新天地”的“水眼”是太平湖，能邊用餐邊觀湖景的餐廳只有“湖庭”。這套由石庫門改造而成的精致別墅一共有三層，整個餐廳只有7張桌子，700多平米的餐廳只安排了80個餐位,平均每個餐位占地9平米，如此寬敞的就餐空間在上海也頗為罕見。

餐廳所在的新天地，在上個世紀的上海屬於法租界，建筑本身有法國文化的影子。即使內部陳設著青花瓷瓶，紅木案幾，但窗欞上法國式的彩色鑲嵌玻璃依舊暗示著它的法蘭西血統。所以“湖廳”甚至還有一個法語名字，“Villa Lac”，意為“湖畔別墅”。

據新天地的禮賓部副總經理Jan Buttgen介紹，這里讓他想起法國。這位好讀薩特與尼采的德國人深味在湖邊享用美食的愉悅，而對美食美景魅力的升華在於“分享”，在歐洲，沒有比在濃密的森林、清秀的湖泊旁與朋友分享生活藝術更大的樂趣了。

菜式方面，湖廳主要以淮揚菜為主。餐廳的顧問王光森說“烹飪也要講究設計”，傳統的淮揚菜“煮干絲”，一般的餐廳是用開水煮去豆腥味，而湖廳卻是用雞湯來煮。一般的廚師，一塊豆腐乾切18片，而湖廳的廚師能切出32片來，絲越細則越入味。此外，湖廳的菜所有的肉都去了骨頭，有別於大部分的中餐廳，免去美貌食客失去優雅儀態。

在服務上的一些細節則令人印象深刻。一是在客廳等候用餐時，服務生上茶上咖啡都是微笑的跪式服務，既不過於謙恭，又十分禮貌。二是在包房內用餐時，服務生上完菜，都是倒退著離開，而不是像其他餐廳的服務生那樣扭頭就走，留個屁股給客人。

9）名軒

隱身在安亭別墅的“名軒”中，把城市的熱鬧、繁雜放在一邊，約上三五好友，挑一個落地窗邊的座位，就著秋天的景色吃蟹宴，實在是件愜意的事情。

“名軒”隱身在幽靜的上海安亭別墅之中，這棟建於1936年的西班牙式別墅原來是國民黨要員的府邸，窄窄的老樓梯只能容一個人走動，一看便是那時典型的獨家住房，“名軒”的蟹也是出身名門，都選自名軒老板自家的志強蟹莊。

慢工出細活，而品蟹也要足夠的耐心。

盛蟹粉魚翅的瓷盤連同銀支架一起，被小心翼翼地端上桌來，每個人面前都有這麼一小盅。正在納悶時，服務生已在支架下點起燃了火爐，魚翅和蟹粉就這樣在你面前相依相“煨”，恰到好處的熱度，讓蟹粉魚翅始終保持溫暖卻不熱烈。入口後，軟糯、潤滑的口感伴隨著蟹粉特有的鮮甜，一波一波地輕拂著味蕾，舒緩著全身的神經。

最能體現“蟹味”的，還屬清蒸大閘蟹，好壞如何一口見分曉。蟹殼的剛硬與肉質的柔媚形成鮮明的對照，一上桌就激起了食客的欲望。其實，大快朵頤的吃蟹方式實在是暴殄天物。先漱口以清除雜味，留下足夠的回味空間，然後再慢慢“挑剔”，輔以密制香醋點綴，才能讓蟹的濃郁原味發酵、彌散。最後，漂浮著花瓣的小碗被端上桌，洗凈手後，這一餐才算是真正圓滿。

蟹宴招牌菜：蟹粉魚翅、蟹柳蘆筍、清炒蟹膏、蟹黃魚唇、清蒸蟹鉗。

上海米其林餐廳指南 十大米其林餐廳任你選

頂級大廚光環籠罩下的神秘，饞人口水的招牌佳肴，滬上不少餐館都被冠以"米其林餐廳"的頭銜，究竟其中的含金量有多少，小編來為你一一揭秘。

在上海，所謂的米其林餐廳，只是沾了一點“米其林餐廳”的元素，或是由“米其林星級餐廳”的大廚空降在上海開辦的餐廳，或是其他國家和地區的“米其林星級餐廳”在上海建立的姊妹店。

8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA

地址：黃浦區圓明園路169號協進大樓6-7樓(近北京東路)

人均 ￥895

8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA

推薦理由：藏在圓明園路上的一家西餐廳，傳說中HK米其林三星在魔都的第一家分店。米其林三星名廚Umberto Bombana在上海開設，香港店在《米其林指南香港澳門》中被評選為三星級餐廳。

唐軒

地址：黃浦區漢口路740號上海揚子精品酒店2樓(近云南路)

人均￥261

唐軒

推薦理由：香港的唐閣是米其林二星餐廳。米其林二星的滬上姊妹店，身處極富傳奇的揚子精品酒店，原揚子江飯店，據說曾是阮玲玉的大愛。菜色和香港一樣，同樣主打傳統經典粵菜。

Maison Pourcel雅克紅房子

地址：上海盧灣區陜西南路35號8樓(近長樂路)

人均￥322

Maison Pourcel雅克紅房子

推薦理由：各種創意擺盤很漂亮，外籍服務員也非常到位。老板是世博園法國館第六感餐廳的幕后掌勺者Jacques和Laurent Pourcel兩兄弟，他們的法國餐廳曾獲得米其林三星的評價。

Restaurant Martin by Martin Berasategui

地址：徐匯區衡山路811號徐家匯中心廣場綠地內(近余慶路)

人均￥540

Restaurant Martin by Martin Berasategui

推薦理由：這家店在西班牙是米其林三星，以米其林三星廚師、西班牙四大頂級名廚之一的Martin Berasategui的名字命名。上海店坐落在充滿了故事和歷史的小紅樓，據說是上海最好的西班牙餐廳，引得無數吃貨都想去一親芳澤

桃花源小廚

地址：上海靜安區南京西路1266號恒隆廣場5樓

人均￥359

桃花源小廚

推薦理由：頭頂米其林二星光環的餐廳，香港店被評為米其林二星餐廳，澳門店是米其林一星餐廳。上海分店占據恒隆5樓很大的位置，環境自然沒的說。粵菜的本土風味并與海派文化融合，招牌菜是玻璃明蝦球、冬瓜蒸蟹鉗。

艾露法國餐廳

地址：上海黃浦區南京東路789號世茂皇家艾美酒店大堂11樓(近西藏中路)

人均￥342

艾露法國餐廳

推薦理由：據說法國帥哥主廚曾就職法國米其林餐廳，師從三星米其林著名主廚GeorgesBlanc，人很nice，還會說中文，法餐為法國南部風格，講求原料的新鮮和烹飪的傳統之道。

Jean Georges

地址：上海黃浦區中山東一路3號外灘3號4樓

人均￥773

Jean Georges

推薦理由：世界最知名的廚師之一Jean-Georges Vongerichten，其位于紐約的Jean-Georges被評為米其林三星餐廳。主打精致法國菜，環境和服務一級棒，靠窗位還可以欣賞外灘的風景。

鼎泰豐(南京西路店)

地址：上海靜安區南京西路1376號上海商城1樓A104號(近西康路)

人均￥127

鼎泰豐(南京西路店)

推薦理由：香港鼎泰豐店2010年獲得米其林一星殊榮。把上海小籠包帶到臺灣再發揚光大至世界各地，雖然價格貴一些，但是出品上乘，每一家分店，每一天，味道都保持不變。

Mr & Mrs Bund

地址：黃浦區中山東一路18號外灘十八號6樓(近九江路)

人均￥482

Mr & Mrs Bund

推薦理由：前身是兩個米其林三星的法國孿生兄弟廚師，現在的名廚PaulPairet曾在米其林星級餐廳工作過。環境不錯，露臺景色很漂亮，是個適合劈情操的地方，來這里的老外居多。

翡翠36餐廳

地址：上海浦東新區富城路33號香格里拉大酒店紫金樓36樓(近名商路)

人均￥945

翡翠36餐廳

推薦理由：之前主廚Paul Pairet曾在米其林星級餐廳工作，環境優雅，坐在窗邊就是江邊夜景。廚師的確很有水平，尤其是甜點，讓人猜不出是用什么食材做的，絕對是一次美妙的美食體驗。

    米其林餐廳，是在指米其林專業的餐飲評級機構出版的《米其林紅色指南》上得到“星級標注”的餐廳。如果一家餐廳被《米其林紅色指南》冠以“米其林餐廳”的頭號，是一種無限的光榮，在中國地區，米其林只針對香港和澳門的餐飲行業出版了《米其林紅色指南——香港澳門》。并沒有對中國內陸的餐廳做出評級。

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