06 上海外灘米其林餐廳價格表(上海吃早茶去哪里好上海喝早茶的地方推薦)

糕、明蝦蟹子燒麥等等，光聽名字，就想一籠一籠都吃進肚子。

點都德(龍之夢店)

地址：長寧路1018號龍之夢購物中心7樓

營業時間：周一至周日9:00-22:00

家全七福

名門之后大廚之才

推薦：水晶鮮蝦餃、蟹黃蒸燒麥

人均：500元

家全七福的班底來自香港著名的“富豪食堂”—福臨門，靜安店也連續三年榮獲“上海米其林一星”。餐廳主打金色系，配合米色軟裝，整體富貴大氣。一盅兩件便在這瓷杯金盞間，演繹出經典的港式早茶滋味。

這里的水晶蝦餃在魔都的一種早茶中，稱得上是位列前茅。肉眼可見的皮薄餡多，近乎透明的蝦餃皮，裹著飽滿粉嫩的蝦仁。一口下去，蝦肉鮮嫩彈牙，掛著汁水，筍粒提升了鮮美度，只想大呼滿足!

周一至周五11:30起有早茶套餐

地址：南京西路1515號嘉里中心一期二樓E2-03室

營業時間：周一至周日11:30-14:3017:00-22:00

惠食佳·朱雀茶室

《舌尖上的中國》同款早茶

推薦：星期美點、古法乳鴿

人均：130元

這家出鏡《舌尖上的中國》第二季，榮登《2017上海米其林指南》必比登，又摘獲“2019上海米其林餐盤獎”的粵菜館，可謂是自帶光環。茶室內大片鮮艷的紅色，偏古代風格的桌椅，再配上金漆木雕、傳統漆畫，讓人有種時光交錯之感。

強推這里的星期點心，從常見的流沙包、蝦餃、鳳爪到復原舊時做法的舊式排骨燒賣每一口都是熟悉的老廣味道。值得一提的是，他家點心從上午開店一直供應到下午4點，早起不了，來喝個“下午茶”也是極好的。

地址：南京東路800號第一百貨商業中心C館4樓

營業時間：周一至周日10:00-21:00

金軒中餐廳

上海浦東麗思卡爾頓酒店坐擁外灘黃金地段，酒店景觀在魔都是出了名的一流。53層的金軒中餐廳，室內奢華的裝修與窗外美景遙相呼應，坐在這里用餐仿佛身處云端，將迷人江景盡收眼底。一頓閑適早茶，味覺和視覺都是享受。

周末早餐套餐精選了十種地道點心，招牌金軒蝦餃皇選料考究，蝦仁飽滿彈牙，鮮甜美味。香菇蓮藕酥做成蓮藕模樣，小巧精致。港式經典的水晶餃、鳳爪、流沙包等一應俱全。上海特色點心——小籠包也包含其中，為粵式特色飲茶增加了一味滬上風情。

地址：世紀大道8號上海國金中心上海浦東麗思卡爾頓酒店53樓

營業時間：周一至周日11:30-14:0017:30-22:00

瑞華樟園

老洋房里的早茶慢時光

瑞華樟園矗立于蘇州河畔，是一幢融合中西建筑風格的老洋樓，迄今已有百年歷史，充滿民國時期歷史風情。菜品都是主廚精心配制的誠意之作，功底深厚，滋味絕佳。

在這個雅致古典，充滿人文情懷地方品一席早茶，仿佛可以暫時忘卻生活紛擾。

地址：凱旋北路1555弄66號

營業時間：周一至周日11:30-21:30

法國料理詳細資料大全

法國料理，即法國菜，是西餐中最知名的菜系，講究憑借其對材料的認知及靈活運用，創造出許多膾炙人口的佳肴美食，這就是法國菜引以自豪的地方。 法國菜精益求精，將以往的古典菜肴推向新菜烹調法，并相互借鑒運用，調制的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。

基本介紹 中文名 ：法國料理 俗稱 ：法國菜 調制的方式 ：講究風味、天然性、技巧性等 精神所在 ：突出食物的原味 材料 ：較偏好牛肉、羊肉、家禽等 飯的流程 ：由湯、生菜、主菜、乳酪、點心等 精神,法國酒業,選材,介紹,食物特色,法國菜的概述,法國菜的由來,法國菜的潮流,相關評論,注意事項,講情調,品嘗浪漫法國菜,點菜的程式,使用方法,叉刀的正確用法,餐具的擺放,小貼士,料理三寶,松露,魚籽醬,鵝肝,餐廳推薦,北京餐廳,上海餐廳, 精神 法國料理的精神在于突出食物的原味，所以當法國師傅在做料理時，他所加進的任何調味料、配菜，甚至于搭配的酒，都只有一個目的： 把主要食材的原味給襯托出來 。 法國酒業 法國是世界上盛產葡萄酒、香檳和白蘭地的國家之一，法國人對于酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前應飲用較淡的開胃酒；食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白葡萄酒；食用肉類時飲用紅酒；而在飯后飲用少許白蘭地或甜酒等。據說法國人動脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低，就歸功于葡萄酒。 選材 法國菜在材料的選用較偏好牛肉、羊肉、家禽、海鮮、蔬菜、口螺、松露、鵝肝及魚籽醬；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料。 介紹 正統的法國餐有五、六道菜，但已有簡化的趨勢，一般來說，可以選擇沙拉、甜點或是湯、主菜、甜點，大概三到四道菜就差不多了。沙拉通常是在吃完主菜后才上的，目的是清除主菜殘留在口中的味道，另一方面是因為沙拉中通常會加些醋，沒有適合搭配它味道的酒。 食物特色 法國菜的概述 法國人一餐飯通常由湯（POTAGE）、生菜（SALADE），或前菜（ENTREE OU HORS D'OEUVRE），主菜（PLAT DE VIANDE OU DE POISSON GARNI），乳酪（FROMAGE），點心（DESSERT）等配成。 西式料理講究食材的新鮮，忠于原味崇尚自然，其烹飪手法保留了完整的營養、新鮮，以蔬菜為例，直接拌入色拉或其它調味醬生食的吃法十分普遍，而在海鮮的料理上，則是清蒸烹調或只加入蔬菜煮湯，享受海鮮熬煮出的鮮美滋味；腌肉、香腸、牛排、羊排、雞鴨肉、熏魚等更是歐式的經典菜肴，除了料理時不同的配料、手法外，適當的醬汁亦可提升食物本身的風味及口感。 歐洲人喜愛甜食，主要以糕餅為主，是正餐后不可或缺的，例如：朱古力、奶油蛋糕、蘋果派、各式乳酪做成的薄餅、水果餡餅等。 聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風靡全球饕客的胃，法國人將「吃」視為人生一大樂事，他們認為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術。16世紀時的法國宮廷已有一套相當講究的飲食文化，法國大革命后隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開始在民間生根。 法國料理十分重視「食材」的取用，「 次等材料，做不出好菜 」是法國料理的至理名言，而法國料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「 到什么地方吃什么菜、什么時令吃什么菜 」就很重要。 法國料理的精華在醬汁（SAUCE），因為對食材的講究，法國人使用醬汁佐料時，以不破壞食材原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風味、口感，因此如何調配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了！此外，法國菜也被喻為最能表現廚師內涵的料理，每一道菜對廚師而言，都是一項藝術的創作。 松露菇別稱「黑菌」，菜肴只要加一點松露菇，味道便有畫龍點睛之妙，松露菇之所以有這樣的功效，在于它有一股特殊風味，有助于食物味覺的提升。松露菇其實是一種真菌類植物，會從地底下散發一股特殊味道，可利用狗或其它動物來尋找它的蹤跡。因為松露菇稀少所以昂貴，法國 *** 曾投入大量的人力、財力研究養殖，可惜效果不彰。 有「白珍珠」之稱的肥鵝肝（Foie Gras） ，即一般通稱的鵝肝醬，因吃起來有如泥般的柔軟，因此被稱為「醬」。制肥鵝肝的鵝需以特別的方式養殖，取得新鮮鵝肝后，又要花七天的時間將血管完全剃除后處理，完全手工制作，其珍貴可見一斑。 法國菜的由來 法國菜源自于義大利菜，而義大利文化傳承于古羅馬帝國，因此義大利人對于食的文化與烹調技藝，是累積了數千年的經驗，才居于主流的地位，而文藝復興時期，烹調技藝更達到了尖峰期。而法國的烹調技術會如此的精進，甚至取代義大利菜的主流地位，那是因為法國有了得天獨厚的地理環境、還有一張好吃的嘴、一個挑剔的胃、一雙精巧的手、一個聰明的頭腦，才能從義大利菜的精隨中創造出自己的風格，享譽國際。 法國菜的潮流 法國菜可以分成兩大潮流： 一是沿襲宮廷風格的高級路線。 一是由法國風土和歷史所孕育的地方菜路線。 相關評論 講究上等食材與精致的視覺美感，就是法式料理給人的印象。 柔嫩中透著稍許韌性，這是新鮮海魚才有的口感，相對于肉質的細嫩，外表則是煎得恰到好處的酥脆，以橄欖油、百里香短暫腌制的魚肉，多了淡淡的香草氣味，而魚高湯為基底的蘿勒、核桃碎泥醬，則帶出法式風情；道地法式料理，想不到是以臺灣海域產的黑鯛魚為主材，但也因為選用本地食材，才能夠平價供應，這一套法國套餐，千元有找！ 法國料理總給人高不可攀的感覺，價格偏高不下，較便宜的午餐也要2千元左右，而晚餐氣氛好，再配個紅酒，4千元的套餐也很普遍。 神旺飯店簡承浚主廚曾多次前往法國及日本進修法國料理，他說，法國料理價格高，除了材料高級之外，還要加上進口費用，因此價格很難調降，他一直在思考如何讓普羅大眾更親近這個世界聞名的料理──以本地食材替換進口材，就是能推出千元法式套餐的秘訣。 這套法國套餐，含3道前菜、例湯、主菜及甜點，上桌的順序經過精心鋪陳，有承先起后的作用。 簡承浚說，法國料理的基本規則是由味道淡的吃至味道重的，不過，這套法式套餐定位為入門級，多考慮了客人可能不適應法國料理必須花時間等待，因此將上菜的順序做了調整。 考慮神旺飯店中午用餐時段，趕時間但又講究精致的客人，在正式上菜之前，廚房會先出一道以腌制的無花果、水蜜桃及風干火腿組合的開胃前菜，讓客人墊墊肚子，也很適合配香檳使用，這也符合法國人喝餐前酒的習慣。 因為多加了這一道開胃前菜，簡師傅特別將出菜順序做了調整，煮田螺鵝肝醬沙司往前調，讓冷、熱及口味濃、淡產生對比。 田螺、鵝肝為法國料理的代表，簡師傅以蔬菜、白酒先煮過田螺，再以大蒜、白蘭地炒香入味，法國鵝肝磨成泥加入雞高湯成醬汁，為田螺附加了濃郁的口感，但不顯油膩。 鮭魚卵蒸蛋佐荷蘭醬汁，是一道外表簡單內部精致華麗的開胃菜；先為雞蛋開口將生蛋取出、打散，再拌入雞湯、柴魚高湯及一小塊腌熏鮭魚，再將蛋液放回蛋殼中并置入蒸籠，在將熟未熟之際，加入荷蘭醬汁及生鮭魚卵，恰到好處的火候掌握，讓生鮭魚卵仍維持晶瑩剔透的視覺美感，并在如同日式茶碗蒸的蒸蛋中，扮演調味及增加口感的角色。 上主菜之前，清淡的蝦仁酪梨沙拉是前奏曲，肉質彈性十足的藍蝦搭配主廚特制大蒜醬汁，還有淋上日本柚子醬汁及檸檬汁的新鮮生菜，創造出清新的口感。 最有趣的就是湯了，這杯湯的容器比咖啡杯小，但盛著濃稠的扁豆湯汁，沒有料，讓人專心在湯汁的品嘗。簡師傅說，傳統法國菜并不強調湯，即使現在在鄉下地方仍是如此，2道菜配上酒，就是一餐，這不像大家印象中的法國料理總是精致，他們講究美味但不重排場，以酒代湯是他們的習慣。至于在這套套餐中仍然安排了一杯湯，也是針對臺灣人的需求，熱湯暖胃是我們的習慣。 開胃前菜、3道前菜，再加上例湯，還有讓人忍不住多吃了的面包，其實，上到主菜時都差不多飽了，幸好主菜香烤鯛魚佐核蘿勒沙司味道清淡，再加上鯛魚肉質極佳，在胃幾近飽和的狀態下還是無法拒絕其美味。 最后的法國蜜桃佐香草冰淇淋，則是兼具視覺美感與美味的甜點，法國白桃配上自制香草冰淇淋，加上覆盆子醬與紅醋栗、桑椹，微酸而冰涼，擁有讓人回味再三的味覺感動。 注意事項 如果你要去法國，除了遍游法國的風景，購買世界頂尖的衣飾，一頓地道的法國菜也是值得你花時間全情投入地品嘗的。浪漫的法國餐還真有很多細節值得你慢慢品味。 講情調 法國人還特別追求進餐時的情調，比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境等等。大一點的餐廳大都布置得富麗堂皇。有的店里還存有16世紀的路易十四時期的豪華家具，精致的銀餐具、水晶杯子等昂貴、華麗的餐具。還有的餐館把藝術收藏品作為店里的主打。墻上的名畫是真正的珍品。絕不是牽強的裝點門面的一般藝

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