06 中國茶葉對外貿易現狀(高分求《浙江省茶葉出口現狀，問題及對策》論文一篇，3000~4000字！)

4.我國的十大名茶是指：西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，都勻毛尖 ，六安瓜片 祁門紅茶，信陽毛尖，.君山銀針，安溪鐵觀音，武夷巖茶 。

5.炒青綠茶為不發酵茶，其加工工藝主要有殺青、揉捻、干燥等。

6.烏龍茶為半發酵茶，烏龍茶的加工結合了紅、綠茶加工的優點， 經過機械力的作用，使葉緣組織遭受摩擦，破壞葉細胞，使多酚類發生酶促氧化縮合，生成茶黃素(橙黃色)和茶紅素(棕紅色)等物質，而葉子中心細胞保持完整，葉色不變，形成綠葉紅鑲邊的特征。主要的名品有：鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單樅等。

7.普洱茶屬于黑茶類，由于在陳放過程中存在緩慢的發酵過程，具有越陳越香的特征，因此，也稱為后發酵茶。

第三章

1.茶葉中的營養成分:氨基酸、維生素、礦物質、糖類、蛋白質、脂肪等.

藥效成分有:茶多酚,生物堿(咖啡堿,茶堿,可可堿);茶多糖等.

2.茶多酚的三抗功能是指：抗氧化、抗輻射、抗腫瘤。

3.飲茶可以防止皮膚衰老的原因有：

①茶多酚防止皮膚的紫外損傷

②茶多酚直接清除自由基

③ 茶多酚在酶與轉錄水平抑制脂質氧化

④抑制皮膚斑痕和色素沉著

第四章

1.茶葉的感官品質，是指茶鮮葉加工成成品茶后所表現出來的色澤、香氣、滋味、形狀等品質，這些品質通常可以感官的方法加以評定。

2.在茶葉品質評定時，泡茶的水溫：審評所有茶葉都用沸水(100℃)。 泡茶的時間：大多數為5分鐘；

茶水比例: 紅茶與綠茶等 1 ：50（茶 ：水）；烏龍茶 1 ：22 。

3.評定茶葉品質可以分為干看外形和濕看內質。其中內質評定的步驟：將準確稱取的3.0-5.0g茶樣放入已準備好的審評杯中，沖入沸水加蓋并準確計時，至沖泡時間后，及時將茶湯瀝出，然后按次序看湯色 → 嗅香氣→ 嘗滋味 → 評葉底。

4.真假茶葉的區別主要有：①真茶的葉片邊緣鋸齒，上半部密，下半部稀而疏，近葉柄處平滑無鋸齒；假茶葉片則多數葉緣四周布滿鋸齒，或者無鋸齒。

②真茶主脈明顯，葉背葉脈凸起。側脈7-10對,每對側脈延伸至葉緣三分之一處向上彎曲呈弧形,與上方側脈相連,構成封閉形的網狀系統,這是真茶的重要特征之一;而假茶葉片側脈多呈羽毛狀,直達葉片邊緣。

③真茶葉片背面的茸毛，在放大鏡下可以觀察到它的上半部與下半部是呈45-90度角彎曲的；假茶葉片背面無茸毛，或與葉面垂直生長。

④真茶葉片在莖上呈螺旋狀互生；假茶葉片在莖上通常是對生，或幾片葉簇狀著生。

5.花茶窨制的原料包括茶坯（素茶）和鮮花。

第五章

1.按照我國古人的經驗，宜茶之水的水質需要符合五個字的標準，即：“清、輕、甘、活、冽”

2.我們將茶用量（茶水比）、開水溫度、沖泡時間歸納為泡茶三要素。

3.根據不同的茶類、加工方法和茶葉等級而定。一般來講，細嫩的茶葉用量稍多一點，成熟的茶葉用量稍少一點；加工時揉捻輕的茶葉用量稍多一點，加工時揉捻重的茶葉用量稍少一點。

高檔綠茶、1：50左右

普通綠茶、紅茶、花茶1：60-80

烏龍茶，習慣濃飲，茶湯量少而味濃。因此，烏龍茶沖泡時用茶量要增加，如 1：20-30

4.現有的泡茶方法，大致可分為杯泡法、蓋碗泡法和壺泡法三類，其程序分述如下：其中杯泡程序：備具→備茶→備水→賞茶→置茶→浸潤泡→計時→沖泡→奉茶→品茶→續水。

5.我國的茶具，種類繁多，由于制作材料和產地不同而分為金屬茶具、瓷器茶具、陶土茶具、漆器茶具、玻璃茶具和竹木茶具等幾大類。

6.紫砂泥料分為紫泥、朱砂泥、本山綠泥等三種。

7.鑒定宜興紫砂壺優劣的標準歸納起來，可以用五個字來概括：“泥、形、工、款、功”。

8.如何選擇一把好壺？1).嘴、鈕、把，三點成一線。2). 蓋要嚴緊密合。3).壺身線面修飾平整、內壁收拾利落，落款明確端正。4).胎土要求純正，火度要求適當

第六章

1.白族的三道茶 第一道茶，稱之為“苦茶”第二道茶，稱之為“甜茶”。第三道茶，稱之為“回味茶”。“一苦、二甜、三回味”的三道茶，是白族人民對生活的理解，對生活的體驗，寓意著深刻的人生哲理。

2.除了白族三道茶外，還有藏族的酥油茶、土家族的擂茶、蒙古族的奶茶、傣族的竹筒香茶、回族的蓋碗茶、納西族的"龍虎斗"、拉祜族的烤茶等也是比較有名的茶俗。

3.什么是無我茶會？“無我茶會”是由原臺灣陸羽茶藝中心蔡榮章先生，首先提出并構思創建的一種新的茶會。它是一種群眾性的茶會形式，是一種人人泡茶、人人敬茶、人人品茶的全體參與是茶會。

4.何謂無我茶會的七大精神？

1).(座次由抽簽決定)無尊卑之心。

2).（奉茶至左，飲茶自右）無報償之心。

3).（以超然心情欣賞每人帶來的茶葉）無好惡之心。

4).（茶具型式與泡法不拘）無流派之分。

5).（用心將茶泡好）求精進之心。

6).（無指揮與司儀）遵守公共約定。

7).（席間不語）培養團體默契，體現團體律動之美。

5.無我茶會”的基本程式是： 每個人按號碼找到自己的位置后，或坐，或跪，將茶具擺放在自己面前。茶會進行期間，沒有指揮，也無人說話，每個人都在精心地泡制自己壺中的茶，泡茶的速度大致有個約定，因此泡茶的時間也大體相同。一壺茶泡好，分別斟于四個杯子里，一杯留下給自己，其余三杯置于奉茶盤中，起身向自己左邊的三位茶友分別奉茶。同時，自己右邊的三位茶友，也會將他們泡好的茶，分別送至你的位置上。待三杯茶都送齊后，可以自行品飲。這樣，每一個人都能品嘗到除自己泡的茶外的三杯不同的茶。第二泡時也是如此，只是這次奉茶是將茶注入茶盅，端著茶盅前去奉茶，仍是自己左邊的三位，最后一杯留給自己。如此奉完約定的泡數，分別到左邊三位處，收回自己的杯子，然后收拾好茶具，靜聽大會放的音樂，使身心徹底放松。音樂結束，茶會也結束了。茶會后，可以交流感受，切磋茶藝。

第七章

1.我國最早的茶詩是晉代左思的《嬌女詩》。

2.最有名的茶詩--是唐代•盧仝所寫的“七碗茶詩”《走筆謝夢諫議寄新茶》。

3.茶詩寫的最多的文人--蘇軾，一生寫有茶詩300多首。

4.最早反映茶的辭賦為《蜀都賦》(漢.楊雄)

5.千古奇文《葉嘉傳》(作者：蘇軾)，蘇軾在《葉嘉傳》中塑造了一個胸懷大志，威武不屈，敢于直諫，忠心報國的葉嘉形象。葉嘉，“少植節操”，“容貌如鐵，資質剛勁”，“研味經史，志圖挺立”，“風味恬淡，清白可愛”，“有濟世之才”，“竭力許國，不為身計”，可謂德才兼備。被后人稱之為千古奇文。

第八章

1.何為茶禪一味？是指在佛教與茶文化結合過程中出現的以茶喻禪思想，也即禪宗將飲茶一事，視為悟道的契機與妙傳心印的載體，稱“茶禪一味”。

2.何為茶道？ 茶道包括兩個內容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規范和品飲方法；

二是思想內涵，即通過飲茶陶冶情操、修身養性，把思想升華到富有哲理的、關于世界人生本體根據的、道的境界。

3.什么是茶藝？茶藝也有廣義和狹義之分：“廣義的茶藝是研究茶葉的生產、制造、經營、飲用的方法和探討茶葉的原理、原則，以達到物質和精神全面滿足的學問。

狹義的茶藝是如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術。”

4.目前國內的茶藝表演基本上可分為：傳統茶藝、加工整理和仿古創新三大類型。?

5.茶文化在當今社會生活中的有什么功能？

1) 弘揚傳統文化，提高人文素養：我國傳統文化博大精深，其深邃的思想內涵、積極的精神有利于現代精神文明的建設。茶文化是我國優秀傳統文化的一部分，是“儒、道、佛”諸家精神的載體。茶文化中包含著無私奉獻、堅忍不拔、謙虛禮貌、勤奮節儉和相敬互讓等傳統美德，有利于促進精神文明建設。

2) 調整人們的社會關系，促進社會交往。

茶文化與人們的禮俗生活緊密聯系，茶被賦予禮儀功能且具象征意義

茶與酒是人們交際中常要用到的應酬物，然而茶與酒卻有迥然不同的品性。

以茶代酒進行交際能形成一種良好的氛圍，待人以茶常被視為高雅之舉，也表示友善與尊敬他人之意，因而在無形之中融洽了交際的氛圍。現代人們常在茶館中進行商務洽談、朋友往來，正是看中了茶館高雅幽靜，充滿文化氣息的良好氛圍。其次，茶是一種健康的、文明的飲品，茶葉內含有多種對人體有益的成分，而飲酒過多則有害人的身體。因而現在的外事往來、招商引資、聯絡鄉情、親友聚會，無不借助茶文化以增強會晤的和睦氛圍。

3).詩化人們生活，為人們提供高層次的精神享受：茶文化是一種高雅文化，能使人脫俗近雅，平添幾分詩意

茶文化是一種高雅文化，茶文化在形成發展的過程中的一個顯著特征是“文人雅士入茶來”，從而產生了與其他藝術相結合的契機，成為一種高雅文化。

文人飲茶對環境、氛圍、意境、情趣都有很高的追求，如陸羽曾主張飲茶可伴明月、花香、琴韻，還可作詩。明代著名書畫家、文學家徐渭也曾描寫了這樣的品茶氛圍：“茶，宜精舍、云林、竹灶、幽人雅士，寒宵兀坐，松月下，花鳥間，清白石，綠鮮蒼苔，素手汲泉，紅妝掃雪，船頭吹火，竹里飄煙。”

4).提倡清廉儉德，倡導社會風氣的好轉 ：茶文化作為優秀傳統文化的分支，它具有“教化”功能。茶圣陸羽在《茶經》的第一章就寫明茶之為用，最宜精行儉德之人，意思是飲茶對自重操行和崇尚清廉儉德之人最為適宜。在西晉時期，陸納將飲茶看作自己的“素業”，以茶來倡導廉潔，以對抗當時社會上的奢侈之風。唐代詩人韋應物贊頌茶“潔性不可污”，表明茶又具有高潔的品質。

5) ：當代茶文化活動已成為超越國界、種族、流派的活動，將為促進世界和平做出更大貢獻。

在當代，茶文化也成為國際交流的重要媒介。隨著國際茶文化交流活動頻繁，當代茶人相聚一起，共同探討茶文化的歷史與現狀，并展望茶文化的未來，在交流中相互學習，相互了解，增進友誼。如“國際茶文化節”的舉辦，每次都有來自韓國、日本、新加坡、馬來西亞等國家和地區的茶人參加。

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