06 國際經濟與貿易論文題目關于大米的(高分求高手幫忙寫論文 題目是 我國推出股指期貨的意義)

術、武夷耕作法、施肥不同而有不同的喉韻特征。武夷巖茶按等級分為四大類，由好到差為：正巖茶、半巖茶、洲茶、外山茶。其中最好的是正巖茶，最差的為外山茶，正巖茶處于景區60平方公里的區域內，由于武夷山是自然與文化遺產，茶園不能使用農藥、化肥，且在景區內要退茶還林，面積也越來越少，所以武夷茶的最珍品—-正巖茶越來越少了，這種茶是完全自然的，對人體只有好處沒有壞處。

成品茶最好的是大紅袍

條形為條索形，色烏黑，焙透火功，香氣高、厚，且令人舒服，具有焦火香，湯色橙黃到橙紅，很耐泡，九泡有余香，回甘明顯，巖韻顯著。

精制的大紅袍條索壯美，沖泡后的武夷巖茶中的大紅袍呈綠葉紅鑲邊。入口水仙，佳味清純。“巖骨花香”之品質特征。正宗的武夷巖茶可連續沖泡六至二十道，色、香、味俱不變，耐泡是武夷巖茶的一大特色。武夷巖茶的泡飲別具一格，"杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍噱咽，再試其香，徐徐咀嚼而體貼之"。開湯后第二泡香才顯露，茶湯的香氣自口入，從咽喉經鼻孔呼出，連續三飲，所謂"三口氣"，即可鑒別巖茶上品香氣。更上者"七泡有余香"。

品質第二的為小紅袍：香氣高，湯色橙黃，也很耐泡，可泡七道以上，味道醇厚，回甘較顯，巖韻較明顯。

品質第三為肉桂：條索較緊，條形、色澤烏潤，中等火功，香氣辛銳持久,香氣顯但不夠厚，湯色橙黃，回甘尚顯。

1.4武夷茶與烏龍茶的發展

烏龍茶是沿襲武夷巖茶的制法，從采摘到焙制的方法完全與武夷巖茶相同，而武夷巖茶又與北苑龍團的原料采制方法相近似。

現在烏龍茶類的加工方法，不論是閩北、閩南、潮汕或是臺灣，基本上是相同的，惟各工序掌握的程度有輕重之別而已。

1.5 武夷山茶風俗及與社會生活關系

飲茶風俗

無論走進農家、民宅、庵觀、寺廟、賓館、山莊、酒店、工廠、機關、學校……迎接你的將是一杯杯、熱騰騰、香噴噴的武夷巖茶，使人立時感到一股股、濃烈烈、暖洋洋的盛情貫串身心。武夷巖茶已融人武夷山人的日常生活，注入武寶山人的接待札儀。

飲茶習俗：我國地域遼闊，人口眾多，民族眾多，其飲茶習俗千姿百態，各呈風采。就武夷山飲茶習俗而言，自古以來就有以茶待客、以茶會友、以茶聯誼等形式。由古代沿襲下來的飲茶習俗至今在有的農村或茶藝館還依然可見。形成了獨特的茶文化。

A、敬茶：在武夷山的農村較為普遍的茶俗便是“客來敬茶”，“一杯香茗暫留客”，表達了武夷山人對客人的問候和敬意。客來敬茶，以茶會友體現武夷山人重情好客的美德和傳統禮節。

宋代以來，武夷山民間流傳著“客至莫嫌茶當酒”的風俗，大抵客至，寒暄問候，邀請入座，主人的家屬，立即洗滌壺盞，升火烹茶，沖沏茶水，敬上一杯香茶。主人講究“端、斟、請”；客人則留意“接、飲、端”的舉動，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶住杯身，躬著茶，微笑地說：“請用茶”。飲茶人宜雙手接杯，道聲謝謝，端杯細啜，贊主人茶葉佳、好，一道茶后，寒暄敘話，主人復斟茶，飲畢不能將余渣傾倒，主人要待客人告別后方可清理、洗滌茶具。

B、擂茶：武夷山有的村流行著一種“喝擂茶”的習俗。擂茶是農家招待客人必備的飲料，其原料一般只用茶葉、大米、桔皮擂制。講究的還放入適量的中藥菌陳、甘草、川芎、肉桂等。喝起來特別香甜，是一種可口的飲料，特別是在炎夏，具有清涼解暑的功效。在喝擂茶的同時，還備有佐茶的食品，如花生、瓜子、炒黃豆、爆米花、筍干、南瓜干、咸菜等，具有濃厚的鄉土氣息。

敬茶時擂茶碗內溢出的陣陣酥香、甘香、茶香、撲鼻而來，沁人心肺實在令人心馳神往，是待客的佳品。

C、“三道茶”：“三道茶”是武夷山御茶園根據武夷山民間飲茶習俗，以“和、敬、怡、真”的思想為指導，整理出來的。也可以說是一種現代的飲茶方式(一般適用于茶館)。“三道茶”包括“迎賓茶 ”、“留客茶”、“祝福茶”。

“迎客茶”是為遠道而來的客人送上的第一盞茶，并配有茶點。茶點是具有武夷山區特色的米焦、芝麻果、咸筍干、芋果等。香醇的 茶和甜美的茶點，表示歡迎客人的到來。

“留客茶”是讓客人既能看到泡茶的技巧又能品嘗到茶的色、香、味。一邊品茶，一邊交談，無拘無束，其樂無比。

“祝福茶”在客人即告辭時，送上一杯桂花金桔茶，并送上祝福的吉言。

武夷山人普追認識到，武夷山之奇秀甲于東南，之名冠海內外，之吸引天下客，決不可輕視武夷巖茶的巨大作用，它作為武夷山水“秀、拔、奇、偉、凈、茶”六大自然景象特色之一，不是人為強加的，更不是文人墨客臆想的。有了它，自然景觀更加五彩織紛，有了它，武寶山水更加艷麗動人，誠然有了“三三秀水清如玉，六六奇蜂翠插天”、“有聲欲靜三三水，無勢不奇六六蜂”的非凡山水勝境，也就更加襯托出了武夷巖茶的盎然生機，也就更加折射出了武夷巖茶的誘人魅力，這就叫作“茶為山興，山以茶顯”了，山水與巖茶已相襯、相映，相溶，密不可分。

茶與婚禮

茶與婚禮的關系，簡單來說，就是在婚禮中應用茶作為禮儀的一部分。它起于何時？從唐太宗貞觀十五年(641年)，文成公主入藏時，按本民族的禮節帶去茶開始，至今已有1300多年了。唐時，飲茶之風甚盛，社會上風俗貴茶，茶葉成為婚姻不可少的禮品。宋時，由原來女子結婚的嫁妝禮品演變為男子向女子求婚的聘禮。至元明時，“茶禮”幾乎為婚姻的代名詞。女子受聘茶禮稱“吃茶”。姑娘受人家茶禮便是合乎道德的婚姻。清朝仍保留茶禮的觀念。有“好女不吃兩家茶”之說。由于茶性不二移，開花時籽尚在，稱為母子見面，表示忠貞不移。如《紅樓夢》書中，王熙鳳送給林黛玉茶后，詼諧地說：“你既吃了我家的茶，怎么還不做我家的媳婦。”如今，我國許多農村仍把訂婚、結婚稱為“受茶”、“吃茶”，把訂婚的定金稱為“茶金”，把彩禮稱為“茶禮”等。

在婚禮中用茶為禮的風俗，也普遍流行于各民族。蒙古族訂婚，說親都要帶茶葉表示愛情珍貴。回族、滿族、哈薩克族訂婚時，男方給女方的禮品都是茶葉。回族稱定婚為“定茶”，“吃喜茶”，滿族稱“下大茶”。

武夷山人迎親或結婚儀式中用茶，有作禮物的，主要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母尊長敬獻的“謝恩茶”、“認親茶”等儀式。

總之，從古到今，我國的許多地方，在締婚的每一個過程中，往往都離不開茶來作禮儀。

祭祀茶

茶與祭祀：我國以茶為祭，大致是在南北朝時逐漸興起的。南北朝齊武帝蕭頤永明十一年(493年)遺詔說：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅、茶飲、干飯、酒脯而已，天上貴賤，咸同此制。”齊武帝蕭頤是南朝比較節儉的少數統治者之一，他提倡以茶為祭，把民間的禮俗，吸收到統治階級的喪禮中，并鼓勵和推廣了這種制度。

把茶用作喪事祭品，只是祭禮的一種。我國的祭祀活動，還有祭天、祭地、祭灶、祭神、祭仙、祭佛，不可盡言。古代用茶作祭，一般有這樣三種形式：在茶碗、茶盞中注以茶水；不煮泡只放以干茶；不放茶，久置茶壺、茶盅作象征。

我國許多兄弟民族，也有以茶為祭品的習慣。如布儂人的祭土地活動，每月初一、十五，由全寨各家輪流到廟中點燈敬茶，祈求土地神保護全寨人畜平安。祭品很簡單，主要是用茶。再如云南麗江的納西族，無論男女老少，在死前快斷氣時，都要往死者嘴里放些銀末、茶葉和米粒，他們認為只有這樣死者才能到“神地”。

祭祀活動中的以茶作祭品，可以說是茶文化發展過程中衍生出來的一種帶封建迷信的副文化。但真實地反映了人類的歷史現象。

喊 茶

御茶園祭祀御茶園設有場官、工員。場官主管歲貢之事。后來貢制擴大，采摘、制茶的農戶增加到250戶，采茶360斤，制龍團五千餅。元泰定三年（公元1326年），崇安縣令張瑞本在御茶園的左右側各建一場，懸掛“茶場”的大匾。元至順二年（公元1332年），建寧總管在通仙井之畔建筑一個高五尺的高臺，稱為“喊山臺”，山上還建造喊山寺，供奉茶神。每年驚蟄之日，御茶園官吏偕縣丞等一定要親自登臨喊山臺，祭祀茶神。祭文曰：“惟神，默運化機，地鐘和氣，物產靈芽，先春特異，石乳流香，龍團佳味，貢于天下，萬年無替！資爾神功，用申當祭。”祭華，隸卒鳴金擊鼓，鞭炮聲響，紅燭高燒，茶農擁集臺下。同聲高喊：“茶發芽！茶發芽！”響徹山谷，回音不絕。在回蕩嘹亮的喊山聲中，通仙井的井水慢慢上溢，甚為奇異。有人解釋之當時已是驚蟄，地氣溫熱，加之祭祀茶神時火熏熱炙，地溫增高，井水漸溢，這是可能發生的現象，“茶神享醴，井水上溢”之說無百增加一種神奇的色彩，并非迷信，無可厚非。茶農因稱通仙井的井水為“呼來泉”。

茶 宴

武夷山盛產巖茶，而且歷史悠久，品質優異，獨具“巖骨花香之勝”。武夷茶宴，就地取材，在名廚好手的不斷探索與實踐中選優汰劣，薈萃而成宴席之一款。

武夷茶宴起始于上世紀90年代，武夷茶宴是隨著武夷山茶苑大酒店在武夷山國家級旅游度假區內的建成開業而問世的。武夷山茶苑大酒店致力為游客創造一個和諧的綠色家園氛圍，在飲食上挖掘傳統，廣泛收集民間茶食偏方，去粗取精，而繼武夷山的幔亭宴、野菜宴、農家宴之后推出"茶宴"，別樹一幟。近年來借助武夷山“世界自然與文化遺產”接待游客多的優勢，規模迅速擴大，現有經營武夷茶宴的賓館、酒店近20家，有的已成為鎮店之寶，為海內外游客喜吃樂啜。

武夷茶宴選取茶葉上，并不局限于紅茶和烏龍茶中精品的巖茶，也把綠茶納入菜肴。這樣，能根據客人脾胃的溫涼調適，綠茶性涼，紅茶火厚，烏龍茶不涼不火，各取所需。

武夷茶宴是利用現代烹飪技術制作，方法繁多，蒸熘爆炒燜燉都能派上用場。或利用茶汁，或利用青葉，或以茶為主料，或為配料，不一而足。武夷茶面，取茶青汁和面搟制，面色清綠，入口清香，柔韌綿軟，味道好極。“肉桂飄香”一菜，選取武夷肉桂茶生葉粘面粉油炸，擺放在由山間小筍拼接仿制成的武夷竹筏上，筏首立一香菇為艄公，惟妙惟肖，整道菜均可食用。

很有代表性的武夷山莊茶宴，共有什錦彩蝶、金炸石磷、正山錦雞、上湯餛飩、涼拌茶面、碧螺生魚、老叢燒排等18道，無一不茶，或飄或藏著淡淡的茶香。

凡到過武夷山的游客，無一不為清新淡雅的茶宴而傾倒。茶宴之所以深受歡迎，除了暗合綠色生態食品走俏的風潮外，還在于茶有提神、健胃、幫助消化、減肥、美容等功效。

國際無我茶會

由武夷山、臺灣、日本、韓國等地共同舉辦，每四年一屆，各地輪流主辦，目前已辦了8屆，其中第二、四、六屆由武夷山承辦。

臺灣同胞喝茶也愛到武夷山來尋根問祖。清咸豐五年，臺灣南投縣鹿谷鄉書生林鳳池渡海參加省試中舉，游覽武夷，天心永樂禪寺方丈贈送茶苗36株。林舉人帶回鄉送給鄉親們，種植在凍頂山，成為臺灣的名茶。如今，凍頂山茶園已達1500公頃。

“無我茶會”，就是大家都自帶茶葉和茶具，一起泡茶一起喝茶。因為不分彼此，大家打成一片，所以稱為“無我”。來自各地的茶人聚集在一起，席地圍坐成一圈，每人泡茶四杯，三杯奉給左邊三位茶侶，一杯留給自己，這樣每人都有四杯茶喝。“人人泡茶，人人奉茶，不分彼此，天下一家”，座位由抽簽決定，無尊卑之分，奉茶到左，飲茶自右，無報償之心，超然接納四方之茶，無好惡之心，盡力將茶泡好，以求精進之心，依計劃行事，遵守公共約定，無需指揮，培養團體默契。這些都是“無我茶會”的精髓。無我茶會有各種不同的主題，如親子無我茶會，賞荷無我茶會，返璞歸真無我茶會，佛堂無我茶會等。無我茶會已成為一種飲茶習俗。

茶 藝

“三道茶”是武夷山御茶園根據

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