06 安徽糧食經濟貿易學校有園林技術嗎(前期投資小，想養殖創業 養啥見效快、發展潛力大？)

占國內外市場。▲

河南省鄭州牧業工程高等專科學校教授 朱士仁

從經濟學、市場學、生態學、營養學角度綜合分析養鵝業，認為養鵝業是21世紀的朝陽產業，市場形勢大好，前景光明。鵝屬于食草為主的水禽，抗逆性、抗病力較強，比較耐粗放飼養，養鵝設施投入少，飼養成本較低，飼養周期較短，經濟周轉較快，經濟效益較好；鵝能與林、果、漁共生共長，協調發展，能取得良好的生態效益；鵝既可水養，也可旱養，既可平養，也可網養，規模可大可小，很適于農戶飼養；鵝體綜合利用率很高，其羽絨、血液、肝、腸、脖、頭、掌、舌等部都很值錢，遠高于胴體價值，深加工、精加工產品其價值高于活鵝的3～6倍；鵝肉屬高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、富含不飽和脂肪酸，且病少，藥殘少，實屬21世紀理想的綠色食品。養鵝業屬勞動密集型產業。所以，發展養鵝業符合我國人多地少，農村剩余勞動力資源多，農副產品既豐富又沒有充分合理利用，蛋白質飼料短缺等國情，符合發展生態農業經濟的方向，符合21世紀發展集營養、保健、安全于一體的綠色食品要求。中國是世界養鵝大國和鵝產品消費大國，具有獨特的市場競爭優勢，國外沒有競爭對手，國內沒有進口壓力，養鵝是一個真正的自由自在的省心的產業，我們應該省時度事，大力發展。

有人擔心鵝養多了不好賣怎么辦？其實這是不必要的顧慮。因為，目前全國鵝的飼養量僅有8億只左右，人均僅0.6只左右，全世界總養鵝量僅14億只左右，人均僅0.23只左右，根本不存在供大于求問題。由于鵝具有產蛋少，繁殖率低的生理特性，1只母鵝一年只能繁殖20～40只左右的雛鵝，且有明顯的季節性限制，另一方面養鵝業屬勞動密集型產業，發達國家由于勞動力緊缺，工資高，一般是不養鵝的，世界上廣大的溫熱地區，不適于養鵝。所以，專家預測在15～20年之內，鵝產品不會出現供大于求局面。因此，完全可以放心地因地制宜大力發展養鵝業。

那么2005年的養鵝形勢怎樣呢？經過市場綜合因素調研分析認為，正常情況下，2005年的形勢比2004年好。其主要依據是：首先，從2004年4月至今鵝產品市場一直呈現產銷兩旺局面，鵝產品消費量日益增長，雛鵝、肉鵝一直在高價位經銷，農民養1只肉鵝可獲利4～8元左右，養鵝效益之高是多年沒有的。人們對鵝肉產生好感，消費市場迅速擴大，呈現供不應求之勢，2005年一定會持續這種局面。其次，農民養鵝獲利，進一步激發了養鵝的積極性，雛鵝、肉鵝暢銷，高價位不會降低，良好的養鵝效益會繼續保持。其三，入世3年多農產品市場全面開放，對國內畜禽產品市場會造成不同程度的沖擊，但國外沒有鵝產品進口，不會帶來壓力，國內鵝產品仍將在高價位上暢銷，養鵝效益會持續看好。據此可以預期，若無特殊事件發生2005年的養鵝業肯定是一個豐產豐收年。

回顧歷史，我國是一個傳統養鵝大國，近幾年在國家的改革開放政策指引下，養鵝業迅猛發展，成績巨大，但仍停留在傳統式養鵝水平上，存在重數量發展，輕質量提高，科技含量低，良種化水平低等情況，產業發展底氣不足。此情形應該引起業界同仁的高度重視，建議采取如下主要對策：

首先，要清醒地認清形勢，改變觀念，以市場為導向，認認真真、實實在在的實施科學養鵝。因地制宜，大力發展適度規模養鵝，在發展數量的同時，必須切實提高質量，以適應和滿足市場需要，從而提高自己的經濟效益。雖然鵝產品市場空間巨大，發展養鵝的潛力很大，但是21世紀的食品市場門檻很高，低質量無標準或不夠標準的產品是不能進入的。必須強調指出，質量就是金錢，質量就是效益，低質量的產品等于廢品，也等于無效投入。

其次，千方百計實施鵝業產業化工程，即由能人組織帶動組建養鵝業產業龍頭實體（獨立的專業協會、合作社），在政府政策的支持下，以契約的方式，統一供應良種鵝苗，統一種草供應全價飼料，統一技術服務，統一收購產品銷售或加工銷售，實行產、供、銷一條龍，牧、工、貿一體化的產業化生產經營模式。

其三，適度規模，切實貫徹“預防為主”方針，采取綜合防制措施，確保養鵝生產安全，是始終必須堅持的原則，千萬不能掉以輕心，疏忽大意，否則，苦果難當。▲

中國農業科學院畜牧研究所研究員 劉五岳

21世紀食品科學的主旋律是綠色、安全、營養。鴨鵝產品屬綠色食品，有較高的營養價值，富含人體所需的眾多營養素，并容易消化吸收。現代營養學家將鴨鵝肉與鯨魚肉并列推崇為人類的保健食品，盡可開懷美餐，絕無增加膽固醇、高血脂之憂。鴨鵝產品受到世界上越來越多的人們喜愛。我國是世界第一鴨鵝生產大國，鴨鵝屠宰量分別占世界總屠宰量的77.8%和91.63%。國際上鴨鵝產品需求量呈明顯的增長趨勢，在歐洲鵝肉價格高出雞肉2～3倍，法國則高3.5倍，在德國僅圣誕節期間就需要450萬只鵝。法國肥肝市場年貿易量約9 000噸，本國約生產7 400噸，需進口約1 600噸。自從法國人常吃肥肝心腦血管病患者減少的事實被報紙報道后，日本也掀起了肥肝的消費熱潮。我國雖然是世界第一鴨鵝生產大國，但就現有生產量，按我國13億人口計算，鴨肉人均占有量僅為1.63千克，鴨蛋占有量2.72千克，鵝飼養量僅有6億只左右。綜上所述可知今后世界鴨鵝產業的發展主要看中國，世界鴨鵝產品的提供主要靠中國。所以今后中國發展鴨鵝生產前景十分廣闊，國內外市場潛力都很大。

近幾年來，我國鴨鵝生產已成為廣大農村致富奔小康的主要經濟支柱產業之一，養殖戶從飼養鴨鵝中取得了較好的經濟效益。肉鴨鴨苗3元/只，飼養40天左右收購價在5.2～6元/千克，平均養1只肉鴨可賺1.5～2元；肉鵝鵝苗4～6元/只，飼養80～90天收購價8～9元/千克（2004年有的企業給農民定的收購保底價是9元/千克），平均養1只肉鵝可賺8～12元；肥肝用鵝鵝苗約25元/只，飼養120天回收價約15元/千克，養1只肥肝用鵝可賺12～15元。

鴨鵝的適應性好，全國各地均可飼養，過去肉鴨飼養多集中在大中城市附近，近幾年由于鴨鵝生產逐漸走上產業化規模化商品生產，就不再限于大中城市附近，如賽飛亞集團養鴨已形成（自己產、供、銷等）產業鏈就遠離了城市。鵝在全國各地都可飼養，只是由于各地產業化程度、銷售渠道不同，而經濟效益有高有低。養肉鴨與養鵝稍有不同，養肉鴨必需有較固定的屠宰加工廠收購，否則過了屠宰日齡就成了次品。鵝可以多養10多天甚至幾個月，只要錯過換毛期就可以。

為了鴨鵝生產取得較好效益，今后鴨鵝生產必須走產業化規模化商品生產之路。即龍頭企業進行良種培育，向廣大養殖戶提供鴨鵝苗（保證品種質量，防止養殖戶買種苗受騙）、指導養殖戶飼養管理衛生防疫（我國尚未制定水禽營養標準，如何飼養及利用青綠飼料，合理地制定衛生防疫程序），龍頭企業及時回收屠宰加工，這樣解決了廣大養殖戶購種飼養、防疫和銷售等難題，廣大養殖戶只要專心致志的飼養，就會取得較好經濟效益。▲

北京市密蜂研究所所長 吳 杰

我國現有約685萬群蜜蜂，是世界上蜂群數量和蜂產品產量最多的國家，每年生產蜂蜜25萬噸、蜂王漿2 400噸、蜂花粉2 000噸、蜂膠300噸，一半以上出口國外。

隨著我國綜合國力的增強和人民生活水平的提高，廣大人民群眾的保健意識也日益增強，蜂產品作為純天然的保健食品，越來越受到人們的青睞。而從事蜂產品生產、加工的企業和個人也從中獲得了相應的收益。

從近2年蜂產品市場發展情況來看，隨著人們對蜂膠認識的加深，蜂膠產品異軍突起，在國內市場形成強烈的“蜂膠熱”，銷售形勢看好，經濟效益顯著，因此，不斷吸引大批商家加入蜂膠產品的營銷當中。這一方面加劇了產品市場競爭的力度，另一方面由于市場對蜂膠原料需求量的不斷增加，也拉動國內蜂膠原料市場價格的一路攀升。但是，由于在市場運作過程中存在著發表一些不負責任的評論等，給蜂膠市場帶來一定負面影響，在消費者當中引起一定反響，蜂膠市場一度出現銷售下滑的情況。但總體而言，蜂膠市場發展的勢頭很好。而蜂王漿、蜂蜜、蜂花粉作為傳統產品，早已被廣大消費者認可，消費群體比較固定，市場波動則不大，市場需求基本維持在一種比較平穩的狀態。

對于廣大養蜂者而言，目前從事養蜂生產的時機是比較好的。養蜂是一項投資小、見效快的好副業，尤其是適合在周邊蜜源條件好的地區發展養蜂事業。由于目前國內外蜂產品市場發展形勢較好，內外銷市場對蜂產品原料的需求量都很大，基本上不會出現產品出售困難的局面。但是，有幾點需要提醒廣大蜂農注意：第一，近幾年來，隨著“漿王”的廣泛應用，我國蜂王漿產量提高很快，但是，產品價格并沒有提高，在某種程度上還呈下降的趨勢。例如，蜂王漿的收購價格在一些地區可以低到50元/千克。而蜂蜜、蜂花粉的收購價格相對平穩，蜂膠的收購價格較高，目前，含膠量在50%以上的毛膠收購價格每千克一般在100元以上，而且常常供不應求。第二，要注意蜂產品質量，生產優質蜂產品。目前，國內外對蜂產品質量安全問題非常重視，有關蜂產品進口國如日本、歐盟等對蜂產品中的抗生素以及農藥殘留量都提出了嚴格的限制；農業部也先后頒布了《無公害食品——蜂蜜》、《無公害食品——蜂膠》、《無公害食品——蜂王漿與蜂王漿凍干粉》、《無公害食品——蜂花粉》、《蜜蜂飼養管理準則》，以及《蜜蜂飼養獸藥使用準則》等行業標準；國內外一些有實力和有遠見的公司也在我國部分地區實行“公司+基地+蜂農”的優質蜂產品生產戰略，對蜂產品實行優質優價，以確保蜂產品質量。從目前情況看，這些企業已經取得明顯的經濟效益和社會效益，并得到廣大消費者的認可。因此，建議廣大蜂農在蜂產品生產過程中，一定要按照國家有關的行業標準管理蜂群，從而保證蜂產品質量和取得相應的經濟效益。▲

漁業局養殖處處長 樊祥國（一）

2004年水產養殖形勢分析 2004年，全國水產養殖生產仍然保持著較好的發展勢頭：養殖規模進一步擴大，結構調整取得新進展；海淡水養殖發展勢頭強勁，漁業重點省的優勢區域和主導品種正在逐步形成；水產養殖經濟運行基本平穩，水產養殖產品價格上升，比較效益進一步提高，有利促進農業結構調整和農民增收。主要特點如下：

1.水產養殖生產規模進一步擴大，水產養殖面積和產量繼續增長。今年初，《中共中央國務院關于促進農民增加收入若干政策意見》的下發，極大激發了廣大漁民群眾的養殖積極性，各級人民政府及其漁業行政主管部門將水產養殖業作為農業發展的重要領域，指導漁業部門制定發展規劃，采取了各種優惠政策予以引導和扶持。同時，水產品市場需求的增加也帶動了水產養殖業的快速發展。據對全國20個省（市、區）的不完全統計，2004年1～10月份海水養殖產量達到889.8萬噸，淡水產品產量達到1 521.3萬噸，分別比去年同期增長7.1%和7.0%。各地積極開發荒灘、荒水、低洼地、大湖、大水庫及稻田養魚，養殖面積也有所增長。預計，今年海水養殖和內陸養殖面積分別比去年增加12.2%和1.6%。養殖領域也進一步拓寬，深水抗風浪網箱養殖發展迅速。2004年全國深水抗風浪網箱發展到2 736個，比上年增加770個，增長39%。

2.名特優水產品養殖發展迅猛，主要優勢養殖品種產業帶基本形成。圍繞漁業增效、農民增收的主題，各地按照《優勢出口水產品養殖區域布局規劃》要求，加大優勢水產品養殖示范區建設的規劃、引導和投入力度，加快“兩帶一區”優勢區域的發展進程，名特優水產品養殖繼續保持迅猛發展的態勢。目前，各主要優勢養殖品種產業帶基本形成，并且向特色化、高檔化、品牌化方向發展，如遼寧、山東的海珍品，福建、廣東、江西的鰻魚，廣東、廣西、海南的對蝦、羅非魚，浙江、福建的大黃魚，江蘇、安徽的河蟹等，均達到了“開發一個品種，形成一個產業，帶動一方

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