06 普洱谷味貿易有限公司(廈門中華老字號有哪些)

> 2.沖泡開始：

備茶樣：

取出 “下關甲沱” 后，須自上而下一次性起茶撬茶，切忌如餅茶，從表面開始一層層的起茶撬茶。“下關沱茶” 以拼配見長，原料精選于云南7個地州30多個縣市。經篩揀工序后，分為頭蓋、二蓋、底茶、進行拼配。再經稱、蒸、揉壓、干燥、最后成型。因各層次原料不一，故在起茶撬茶時，一定要自上而下的一次性起出撬出。

備具：

首選：紫砂壺組合茶具1套；其次選擇蓋碗組合茶具1套。

溫杯潔具：

用沸水將茶具，由內向外的沖淋一遍。起到：提高杯溫、去除異味、消毒殺菌、的作用。

投茶量:

茶水比： 以1:50的茶水基礎比例，計算投茶。

投茶量： 一般情況下，以8克茶：150毫升水的比例，進行投茶。還需綜合考慮以下相關因素：茶葉粗細老嫩、人數多少、茶具容量、個人喜好、等因素。

醒茶潤茶：

投茶后，注入沸水至壺的1/3處，以蓋過茶葉即可。加蓋靜置20秒左右，讓茶葉浸潤后倒去。

沖泡：

第1泡：用100℃沸水，沿杯壁緩緩注入，浸泡15~20秒后出湯。

第2~8泡：用100℃沸水，沿杯壁緩緩注入，浸泡5~10秒后出湯。

第9~12泡：用100℃沸水，沿杯壁緩緩注入，浸泡10~20秒后出湯。

第13~16泡：用100℃沸水，沿杯壁緩緩注入，浸泡20-30秒后出湯。

3. 沖泡要點：

“下關甲沱” 香氣高、茶氣足、沖泡過程中須掌握好出湯時間。出湯過快，則湯色、滋味、口感、會較淡；出湯過慢，則苦澀味重，不耐泡。

1.“下關沱茶”的前世：

明代的 “普洱團茶” 即 “下關沱茶” 的前身 ，

清代的 "女兒團茶、私房團茶” ，即 “下關沱茶” 的前身，

近代的 “谷茶、景谷團茶”，即 “下關沱茶” 的前身。

2. “下關沱茶”的今生，80年風雨歷程：

1941年： 創建 “下關茶廠”。

1948年： 更名為 “云南中國茶葉貿易股份有限公司【新康藏茶廠】”、

1950年 人民政府接收了 “新康藏茶廠，更名為 “中國茶業公司云南省分公司【下關新康藏茶廠】”。

1994年： 改制為 “云南下關沱茶股份有限公司”。

2004年： 通過國企改制成為 “股權多元化” 的股份制企業。名稱為 “云南下關沱茶（集團）股份有限公司” 至今。

80年風雨歷程： 從1941年的【康藏茶廠】到今天的【下關沱茶（集團）股份有限公司】，“下關沱茶” 經歷了80年的風雨歷程。雖歷史悠久，卻從未被淘汰過，在歷史長河的大浪淘沙中，傳承至今。

3.“下關沱茶”的特色：

外形特色：

“下關沱茶” 是一種圓錐體、窩頭狀、的緊壓茶。其外形立體感十足、似碗臼狀、中間下凹有一個凹窩。俯視像窩頭、像蘑菇、像面包、仰視像厚壁茶碗、茶盅。外觀精巧、曲線玲瓏、頗具特色、遠近高低各不同。

工藝特色：

傳統生產工藝流程： 原料配制、篩分、揀剔、稱茶和蒸茶、揉捻、壓制成型、定型、脫袋、干燥、包裝、等步驟。

品種特色：

以 “普洱緊壓茶” 為主，其余茶類為輔，五大茶類共200多個品種。

5大類： 沱茶類（生沱熟沱）、餅茶類（生餅熟餅）、磚茶類（生磚熟磚）、緊茶類（生緊熟緊）、其他類（金瓜、福貢茶、茉莉花茶、小蜜紅茶）。

4.下關的 “百年甲沱”：

下關2020版 “甲字生沱” 的感官品質特征：

外形： 呈碗臼狀、條索完整肥壯、緊結端正、白毫顯露、色澤油潤鮮亮。

香氣： 香高氣揚、獨特的 “煙香氣” 、伴有花蜜香、濃郁持久。

湯色： 金黃明亮。

滋味： 醇厚濃爽回甘。獨特的 “煙香味” 口感、冷杯后帶蜜香。

葉底： 嫩勻軟亮。

核心感官品質特征： 獨特的 “煙香味”。

【 感謝關注頭條號：悠然品茶 】

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