09 中國茶葉對外貿易現狀(中國農產品出口貿易壁壘分析)

解決蜂蜜藥殘問題。歐盟專家考察后對蜂產品分會工作十分滿意，在所有動物源產品中，第一個解除了蜂蜜進口禁令。2004年出口蜂蜜同比增長了33%，達到1億美元。

5、建立貿易爭端預警機制，將貿易爭端化解在萌芽階段

在商務部的指導下，食土商會與國外同行業組織、商會會員企業及主產地政府合作建立了貿易爭端預警機制。國外的商(協) 會將得到的可能引發貿易爭端的信息及時通知商會，商會也隨時監控分析大宗商品出口，特別是出口劇增可能引發貿易爭端的商品動態，及時向會員企業發布預警信息，并實行行業自律，同時向地方政府通報、引導農民按市場需求安排種植加工，

五、關于提高應對農產品貿易壁壘能力的幾點建議

(一) 加快農產品出口商品結構與農業產業結構的調整，轉變農產品出口增長方式。農產品出口應加速實現四個增長方式的轉變：由“數量擴張型出口”向“質量擴張型出口”轉變；由“以原料性產品出口為主”向“深加工產品出口”轉變；由“應對國外的綠色壁壘”向“大力發展出口綠色有機食品”轉變；由“以掛牌出口為主”向“品牌出口為主”轉變。

(二) 大力加強農產品質量安全體系建設，加快建立與國際接軌的檢驗體系和認證體系，提高應對技術壁壘的能力。在三大體系建設中政府要重視發揮行業組織的力量。

(三) 當前WTO反傾銷協議及SPS協議還不完善，不能很好維護發展中國家在多邊貿易體制內權利，建議政府聯合其他發展中國家，推動改進WTO反傾銷協議及SPS協議，從而利用多邊貿易機制來解決雙邊貿易爭端。

(四) 在國際食品法典委員會、世界動物衛生組織等國際組織中，積極爭取制定對發展中國家合理和有利的國際標準，保障我國權益。

(五) 建議政府部門在設立反傾銷應訴基金的同時，設立“反國外技術性壁壘基金”，鼓勵和幫助行業企業做好應對國外技術性貿易壁壘的工作。

(六) 進一步完善 “四位一體”的應對機制，特別是要充分發揮行業組織的作用，把行業組織推到前臺，在政策上、資金上支持行業組織發揮更大作用。

(七) 對待農產品技術貿易壁壘及引發的貿易爭端，不要單純從技術角度去對待和對外交涉，要從維持我國農民利益出發，從政治高度加大對外交涉力度。亞洲禽流感爆發后日本對泰國肉雞設限，泰國副總理親自帶隊赴日本交涉，結果泰國先于中國兩個月被日本解禁，先行占領日本市場。

來源：《中國農產品出口分析報告2009》

作者：中華人民共和國商務部

中國茶文化怎樣演變？

緒論部分

1.茶文化的定義：

①狹義的茶文化，就是人類在發展、生產、利用茶的過程中以茶為載體表達人與自然以及人與人之間各種理念、信仰、思想情感的各種文化形態的總稱。②廣義的茶文化的含義：包括茶業的物質生產、流通活動和人類各種方式飲茶的精神內涵。

2.茶文化的性質是指：

①社會性；飲茶是人類美好的物質享受與精神陶冶。隨著社會的進步，飲茶文化已滲透到社會的各個領域、角落和生活的各方面。...至于平民百姓，居家茶飯，不可或缺。即使是粗茶淡飯，茶也是人民生活的必要品。“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，說的就是這個意思。

②群眾性；茶文化是一種范圍廣泛的文化，它雅俗共賞，各得其所。茶文化的發展歷史告訴我們：茶的最初發現，傳說是“神農嘗百草’’始知茶有解毒功能和治病作用。隨著茶物質文化的發展，使茶的精神文化和制度文化向著廣度延伸和深度發展。逐漸形成了固有的道德和民風民情，成為精神生活的重要組成部分。通過愛茶文人的加工，為后人留下了許多與茶相關的文學藝術作品。所以說，茶文化是一物牽動眾心，這是茶文化的一個重要特征。

③民族性；中國是一個多民族的國家，56個民族都有自己鄉彩多姿的茶俗，蒙古族的奶茶、維吾爾族的奶茶和香茶、苗族和侗族的油茶、佤族的鹽茶，主要追求的是用茶作食，茶食相融；土家族打油茶、納西族的“龍虎斗”，主要追求的是強身健體，以茶養生；白族的三道茶、苗族的三宴茶，主要追求的是借茶喻世，寓意為人做事的哲理；傣族的竹筒香茶、僳族的雷響茶、回族的罐罐茶主要追求的是精神享受和飲茶情趣；藏族的酥油茶、布朗族的酸茶、鄂溫克族的奶茶，主要追求的是以茶為飲，意在示禮聯誼。

④區域性。

4．區域性。“千里不同風，百里不同俗”。中國地廣人多，由于受歷史文化、生活環境、社會風情的影響，造就了中國茶文化的區域性。如在飲茶過程中，以烹茶方法而論，有煮茶、點茶和泡茶之分；以蝕茶方法而論，有品茶、喝茶和吃茶之別；這就是茶文化區域性的反映。

3.茶文化體系的四個層次

1).物態文化--人們從事茶葉生產的活動方式和產品的總和，即有關茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學成份及療效研究……等等，

2).制度文化--人們在從事茶葉生產和消費過程中所形成的社會行為規范。如隨著茶葉生產的發展，歷代統治者不斷加強其管理措施，稱之為“茶政”，包括納貢、稅收、專賣、內銷、外貿……等等。

3).行為文化——人們在茶葉生產和消費過程中的約定俗成的行為模式，通是以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現出來。

4).心態文化--人們在應用茶葉的過程中所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。

第一章

1.茶樹的原產地在中國的云南、四川一帶。

2.我國茶文化的發源地----“巴蜀地區”

3.我國古代早期茶葉傳播特點:

①.大致傳播路線是:從西往東,由南向北,南北交流;

②巴蜀是中國茶葉的傳播的源頭;

③早期的茶葉傳播和擴散是由于戰爭造成的。

4.唐代茶葉得以迅速發展的原因

①.唐代社會穩定,經濟繁榮,促進茶葉貿易;

②.唐中期后,茶的生產、貿易和消費的日益發展與唐朝實行的禁酒令有關。

③.杰出文學家和詩人對推動茶飲之風盛行有益。（李白、白居易、陸羽、皮日休、劉禹錫）

④.唐代的對外交流促進了茶葉的傳播。

5.什么是斗茶？ 又稱為茗戰,是宋代茶人評比茶葉品飲技術的高下，形成的一整套品飲抹茶(細末綠茶)的藝術。斗茶要經過灸茶、碾茶、羅茶、候湯、燲盞、點茶6個步驟。

6.《茶經》是一部歷史和實際考察相結合的關于茶的專著。作者為唐代的陸羽。全書分為十篇，分為上中下三卷，七千余字。

7.南宋榮西禪師到天臺、四明、天潼學佛，造詣深，被宋孝宗賜于“千光法師”稱號，他把茶籽帶回日本，并親自種植于福岡縣西南，并著有《吃茶養生記》（分為上下兩卷），大力提倡吃茶養生之道，日本飲茶風氣漸盛。他于被后人稱為“日本茶祖”， 《吃茶養生記》也成為第一部日本茶書。

8.全國分四大茶區：即西南茶區、華南茶區、江南茶區和江北茶區。

9.為什么高山云霧出好茶？

茶葉內含物質的形成和數量的積累經常受氣候，土壤等生態條件的影響而有顯著的變化。高山茶園由于周圍峰巒疊嶂，溪水縱橫，森林茂密，覆蓋度大，氣候溫和濕潤，雨量充足，土壤深厚肥沃，形成獨特的生態條件，茶園又多分布于群山環抱的山塢之中，終年云霧繚繞，相對濕度大，日照時間短，漫射光多，茶樹常年生長在蔭蔽高濕的自然環境里，朝夕飽受霧露的滋潤，生長良好，因而芽葉肥壯，葉質柔軟，白毫顯露。

高山茶園氣候溫和，一年四季溫度變化小，晝夜溫差大，早晚涼，中午熱，白天溫度較高，能制造較多的有機物，夜晚溫度較低，因呼吸作用減弱，降低了有機物質的消耗，糖類的縮合困難，纖維素不易形成，這就有利于茶葉中有機物的積累，提高氨基酸、咖啡堿、芳香油等有效成份的含量，因而茶葉嫩度高、品質好。

第二章

1.中國茶的種類，根據其初加工方法(或者說，根據茶葉中茶多酚的氧化程度)的不同，可分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類。

2.綠茶根據其加工方法的不同，分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、半烘半炒綠茶。根據鮮葉嫩度和成品茶質量可分為名優綠茶和大宗綠茶。

3.紅茶依制法、成茶外形和品質不同而分小種紅茶，工夫紅茶，紅碎茶三種 。

4.我國的十大名茶是指：西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，都勻毛尖 ，六安瓜片 祁門紅茶，信陽毛尖，.君山銀針，安溪鐵觀音，武夷巖茶 。

5.炒青綠茶為不發酵茶，其加工工藝主要有殺青、揉捻、干燥等。

6.烏龍茶為半發酵茶，烏龍茶的加工結合了紅、綠茶加工的優點， 經過機械力的作用，使葉緣組織遭受摩擦，破壞葉細胞，使多酚類發生酶促氧化縮合，生成茶黃素(橙黃色)和茶紅素(棕紅色)等物質，而葉子中心細胞保持完整，葉色不變，形成綠葉紅鑲邊的特征。主要的名品有：鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單樅等。

7.普洱茶屬于黑茶類，由于在陳放過程中存在緩慢的發酵過程，具有越陳越香的特征，因此，也稱為后發酵茶。

第三章

1.茶葉中的營養成分:氨基酸、維生素、礦物質、糖類、蛋白質、脂肪等.

藥效成分有:茶多酚,生物堿(咖啡堿,茶堿,可可堿);茶多糖等.

2.茶多酚的三抗功能是指：抗氧化、抗輻射、抗腫瘤。

3.飲茶可以防止皮膚衰老的原因有：

①茶多酚防止皮膚的紫外損傷

②茶多酚直接清除自由基

③ 茶多酚在酶與轉錄水平抑制脂質氧化

④抑制皮膚斑痕和色素沉著

第四章

1.茶葉的感官品質，是指茶鮮葉加工成成品茶后所表現出來的色澤、香氣、滋味、形狀等品質，這些品質通常可以感官的方法加以評定。

2.在茶葉品質評定時，泡茶的水溫：審評所有茶葉都用沸水(100℃)。 泡茶的時間：大多數為5分鐘；

茶水比例: 紅茶與綠茶等 1 ：50（茶 ：水）；烏龍茶 1 ：22 。

3.評定茶葉品質可以分為干看外形和濕看內質。其中內質評定的步驟：將準確稱取的3.0-5.0g茶樣放入已準備好的審評杯中，沖入沸水加蓋并準確計時，至沖泡時間后，及時將茶湯瀝出，然后按次序看湯色 → 嗅香氣→ 嘗滋味 → 評葉底。

4.真假茶葉的區別主要有：①真茶的葉片邊緣鋸齒，上半部密，下半部稀而疏，近葉柄處平滑無鋸齒；假茶葉片則多數葉緣四周布滿鋸齒，或者無鋸齒。

②真茶主脈明顯，葉背葉脈凸起。側脈7-10對,每對側脈延伸至葉緣三分之一處向上彎曲呈弧形,與上方側脈相連,構成封閉形的網狀系統,這是真茶的重要特征之一;而假茶葉片側脈多呈羽毛狀,直達葉片邊緣。

③真茶葉片背面的茸毛，在放大鏡下可以觀察到它的上半部與下半部是呈45-90度角彎曲的；假茶葉片背面無茸毛，或與葉面垂直生長。

④真茶葉片在莖上呈螺旋狀互生；假茶葉片在莖上通常是對生，或幾片葉簇狀著生。

5.花茶窨制的原料包括茶坯（素茶）和鮮花。

第五章

1.按照我國古人的經驗，宜茶之水的水質需要符合五個字的標準，即：“清、輕、甘、活、冽”

2.我們將茶用量（茶水比）、開水溫度、沖泡時間歸納為泡茶三要素。

3.根據不同的茶類、加工方法和茶葉等級而定。一般來講，細嫩的茶葉用量稍多一點，成熟的茶葉用量稍少一點；加工時揉捻輕的茶葉用量稍多一點，加工時揉捻重的茶葉用量稍少一點。

高檔綠茶、1：50左右

普通綠茶、紅茶、花茶1：60-80

烏龍茶，習慣濃飲，茶湯量少而味濃。因此，烏龍茶沖泡時用茶量要增加，如 1

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