12 杭州嘉蓉貿易有限公司(南京鐵心橋附近的火車票代售點在哪里？)

后瀝干水分，放入糖、醬油、海鮮湯慢慢煮至入味，因此面湯上幾乎沒有油星。 其他 食用方法 單從主食來看，入夏之時，“割烹清水”配合時令弄數款日式涼面。最受食客歡迎的當屬涼吃烏冬。盛在竹盒里冰面上的面條，每一根都像景德鎮瓷器一樣晶瑩剔透，吃上一口，筋骨剛剛好，這看似簡單的面條其實是數道復雜又嚴格的工藝制作工序的結果。選用日本傳統清酒、醬油、日本味素和干魚皮等原料精心制作而成，味道咸鮮適口，食客還可以依個人口味把芥末生辣的氣息加入進去，這款面冰涼激爽，滋味可人。炸蝦蔬菜天婦羅和炸雞肉也是涼吃烏冬最搭調的菜品，一起食用既可解除菜品的油膩，又可為涼面增添鮮美的味道。 主要類型 簡單來說作為平民主食、大米主食的代用食物，在喜慶時則作為“熱”食物，在古代的日本各處都非常受歡迎。以消費量來說讃岐烏龍面在四國的香川縣排第一，在干烏龍面的產地群馬縣排第二。烹調方法和配料強烈反映了地區差別，所以存在各種各樣的類型存在。 日本各地烏龍面 秋田的稻庭烏龍面 群馬的水澤烏龍面 埼玉的加須烏龍面 山梨的馎饦（ほうとう） 名古屋的棋子面（きしめん，“棋”同“棋”）、味噌烏龍面 三重的伊勢烏龍面 大阪的狐烏龍面（加上油豆腐的) 福岡的丸天烏龍面 大分及熊本的丸子湯 富山的冰見烏龍面 代表地區面品 香川縣的高松烏龍面比一般面條要粗不少，第二覺得很白（日本多用美國進口的面粉），第三覺得滋味也就是淡淡的醬油湯。今天人們的吃法，更多的是在吃牛肉火鍋或是其他什么火鍋的最后，那時鍋內的湯汁已經相當鮮美，放入原本煮熟的烏龍面，煮熱后撈起來盛入小碗內，撒上一點蔥花（日本往往都是切細的大蔥）。最早在都市的街頭出現的烏龍面面館或是食攤，不是在江戶，而是在大阪，而它更出名的地方是在更西面的四國島上的讃岐（今香川縣）。在讃岐這個地方有一家103年歷史的專門制作各種烏龍面（拉面，蕎麥面，意大利面）的面機公司，公司名叫讃岐面機株式會社，他們在上海靜安區有中國分公司（上海福多味貿易有限公司），花丸烏龍面，丸龜烏龍面，瀨戶烏龍面（全盛餐飲）為最有名，而這些大型連鎖店里用的就是讃岐面機株式會社，和上海福多味貿易有限公司共通提供的制面機以及技術支持的。 制作方法 做法 制作材料 主料：面條(標準粉)400克 輔料：牛肉(瘦)222克,花椰菜50克,油菜心30克 調料：植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,鹽10克 制作流程 1、黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘; 2、洗凈花椰菜、油菜心，燒開鍋內的水加15克鹽，放入花椰菜和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水; 3、鍋內注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用; 4、往鍋內倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏龍面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火; 5、將煮好的烏龍面盛入碗里，擺上油菜心、花椰菜和牛肉片，倒入湯汁即可。 通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作，食用時多采用醬油制作的湯底。 “烏冬”面實際是中國的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團內快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。后來，在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調制的湯料，也不失為一份可口的面食。當然，烏龍面基本都是機器加工的了，并且有時還會在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。烏龍面是用鹽水和好面團（鹽可促使面團內快速形成面筋），搟成一張大薄餅，再把大餅疊起用刀切成面條。后來在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟。 烏龍面 以消費量來說讃岐烏龍面在四國的香川縣排第一，干烏龍面的產地群馬縣排第二。不同地區的烏龍面湯料也明顯不同，一般日本東部用味濃色深的老抽加海鮮汁，而西部則用味輕色淡的生抽加海鮮汁。甚至在東、西兩個地區銷售的烏冬速食面調料都有這樣的區別。 咖哩烏龍面 （-カレーうどん） 來源于印度的咖哩，經過日本人的頭腦，就象速食面般把繁鎖的配料和做法，變的商業化，而我們烹調也變的簡單化，無論是初入廚房的小廚娘還是不太會做飯的爺們，一塊咖哩塊，就能能把食物做的相當美味。咖哩即使在食欲不振的時候，聞到那種撩人、喚醒胃動力的香氣，也會不由自主得讓你吃上一大碗飯。咖哩烏龍面在一些日本料理店可以吃的到，它完全是一種新派的吃法。日本的咖哩塊加上日本爽滑的烏龍面，竟然是配合得相得益彰。 材料：（4人份） 煮過的烏龍面 4塊 洋蔥（小） 1個日本咖哩塊 100G 水 4量杯 豬肉的角煮（買的現成的，你們可以替換成肉絲呀，雞肉什么的） 煮好的青枝豆適量 調味料 : 醬油 2小勺（根據自己口味加減喔） 昆布茶 1大勺（日本的調味料，是由昆布加工提煉而成的，沒有可以不放，仍然很好吃.) 水溶片栗粉水和片栗粉各1大勺 油 1大勺 做法 ：1、洋蔥切成2-3MM的寬度，咖哩塊切碎，便于溶化。 ⒉鍋放入油，熱后倒入洋蔥翻炒，如果是肉絲等的話，放進去翻炒。 ⒊洋蔥炒軟，肉變色后放入水，一邊等水沸騰，一邊拿網勺撇去白浮沫。 ⒋加入咖哩碎，轉小火，用勺子攪拌。 ⒌咖哩碎溶化后，加入昆布茶、醬油、水溶片栗粉，攪至沸騰。 ⒍煮好的烏龍面，瀝干水，放入碗里，澆上5中的做好的咖哩汁，青枝豆點綴，喜歡蔥絲的話也可以加點。 貼心小叮嚀 ： 步驟3中，請不要忽略撇去白浮沫，因為是生肉的話，那層白浮沫是血沫，吃了對身體不好，味道也不好。 牛肉烏龍面 烏龍面、蕎麥面、綠茶面是日本最具代表的三樣面條。在日本，烏龍面是居家必備之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最經典的日本烏龍面做法，離不了牛肉和高湯，做法倒是普通，有很多我們似曾相識的地方，味道的不同就在烏龍面了。所以，去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏龍面。不去也無妨，去超市買了金川產的烏龍面，回家也能如法炮制出一樣的美味。 原料： 烏龍面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。調料：日本大醬20克，日本醬油20ml，墨魚素1克，清酒5ml，味林10ml，高湯20ml。 做法： ⒈鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開后，放入烏龍面，3分鐘后盛入碗中。 日本牛肉烏龍面 ⒉油菜心、香菇焯熟擺入面中。 ⒊肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鐘，盛碗即成。 特點 ： 面條滑軟，醬湯濃郁。 貼心小叮嚀： 味林就是日本的料酒，網店有售，但無需刻意求全，買不到可用米酒或料酒代替。日本大醬味咸，不可多放。煮制醬湯時注意用小火，否則容易糊底。肥牛片應冰柜保存，并趁其未解凍時油煎，否則易散不成形。烏龍面是用小麥粉制成的粗面條，既可做湯面，又可做炒面，而且因為烏龍面水煮不會軟爛，口感極佳，還可用做火鍋涮面。 黑椒牛柳炒烏龍面原料：嫩牛肉，烏龍面，青菜，蔥段。 調料：黑胡椒汁，食用油，生抽，雞精。 做法： ⒈大鍋水燒開，放入青菜焯熟，撈出備用； ⒉原水鍋中下烏龍面，煮滾即撈起瀝干備用； ⒊牛肉切絲，用少許鹽，黃酒，淀粉，水捏勻， 放置15分鐘； ⒋鍋中放少許油燒熱，下牛肉絲大火翻炒至斷生； ⒌加適量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出備用； ⒍原鍋加適量油，下蔥段爆香； ⒎下烏龍面翻炒，加入生抽炒至均勻上色； ⒏加少許雞精，鹽調味，翻炒； ⒐加炒熟的肉絲和青菜炒勻，裝盤即可。 美味做法 主 料：烏龍面2包約重約500克，雞肉約250克，冬菇6只，銀芽約180克，雞蛋1只，韭黃少許。 配 料：腌肉料：姜汁、生抽、油、鹽、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒適量。調味料：蒜蓉、磨豉醬各1茶匙，鹽1/2茶匙，老抽2茶匙。 做 法：1、 雞肉切絲，用腌料拌勻，起油鑊炒熟，冬菇浸透，切絲，加少許油、生抽、生粉和糖拌勻。 ⒉雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮后切絲，銀芽洗凈，瀝干。 ⒊燒熱油兩湯匙，爆香蒜蓉和磨豉醬（即部分調味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下烏龍面和銀芽同炒，待銀芽炒至七成熟后，放入雞絲和韭黃兜炒片刻。 ⒋最后加入雞蛋絲，以鹽和老抽調味炒勻即成。 備 注：銀芽備用時，要用清水浸著以保新鮮，待烹調時，才將之瀝干。炒銀芽時，不宜在其未熟前下鹽同炒，否則會“出水”變軟而不爽口 材料：烏龍面（2包，400克）、日本小青瓜（2根）、甜豆（2兩）、紅蘿卜（1/3個）、蒜頭（3瓣） 調料：油（5湯匙）、醬油（3湯匙）、鹽（1/5湯匙）、麻油（1湯匙）、糖（1/6湯匙） ⒈紅蘿卜去皮洗凈，切成丁；青瓜洗凈切成片；甜豆撕去老筋，洗凈也切成丁；蒜頭拍扁去衣剁成蓉。 ⒉鍋內燒熱注入5湯匙油，爆香蒜蓉，倒入紅蘿卜粒、甜豆粒煸炒1分鐘。 ⒊將青瓜片倒進鍋，添入1湯匙麻油，連同紅蘿卜與甜豆一起翻炒30秒。 ⒋倒入烏龍面，灑5湯匙水，將鍋內食材翻炒1分鐘，直至烏龍面與食材均勻混合。 ⒌加3湯匙醬油、1/5湯匙鹽和1/6湯匙糖入鍋，翻炒幾下入味，便可裝盤了。 韓式做法 韓味素炒烏龍面 原料 烏龍面、綠豆芽、韭菜、韓國泡辣白菜、韓味辣醬、生抽。 做法 ⒈鍋中燒開水，下入面條，用筷子劃散，煮1分鐘； ⒉撈起，過涼水后瀝干備用； ⒊將大片辣白菜切絲4、鍋中入少許油，放入綠豆芽翻炒半分鐘 ⒌倒入烏龍面，劃散，翻炒半分鐘；

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