02 上海特色年貨油角(中山人過春節有哪些習俗？)

一疊薄薄的小餅，這味道不僅僅是美食，還包含著新年的美好味道。

豌豆黃兒

豌豆黃分粗、細兩種。 北海公園仿膳、漪瀾堂賣的是細豌豆黃兒。廟會上賣的則是粗豌豆黃兒。這是用沙鍋將豌豆煮爛成泥，加上小棗，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一樣的菱形塊，用手推車運至 廟會上兜售。由于大多出現在春天的廟會上。因此，人們聽了他們吆喚：“哎，這小棗的豌黃兒大塊的咧!”就感到有新春的意味。

50后小時候過年吃什么3

1、 臘味

臘肉、臘腸、臘魚是南方一些地區家家戶戶必備的春節美食。麻辣的川味臘腸、微甜的廣式香腸、色彩紅亮的湘西臘肉、金華火腿都是很受歡迎的民間傳統美食。

2、 餃子

餃子是北方人過年必吃的食品，因其形似元寶，被人們賦予“招財進寶”的寓意，人們還把寓意吉祥的硬幣、糖果、紅棗、花生等包在餡里面。吃到硬幣象征新年發財，吃到糖果表示來年生活更甜美，吃到花生則寓意健康長壽。

3、 湯圓

南方過年的標配是湯圓。上海、版江蘇等地正月初一的早餐要吃湯圓，寓意團圓美滿。

4、 年糕

軟糯又富有韌勁的年糕也是南方過春節必備的食品。年糕除了好吃外，春節吃年糕還在于其好彩頭，糕同“高”，寓意日子年年權高升。

5、 春餅

春餅又稱春卷，是用面粉烙制而成的薄餅。吃春餅講究包著菜一起吃，從頭吃到尾，意為“有頭有尾”，代表吉利的意思。

中山人過春節有哪些習俗？

中山人過年的習俗，與中原大部分地區的漢族習俗一樣，實質上是指過春節。《左傳·僖公五年》稱：過年為“臘祭”。西晉杜預注：“臘歲終祭眾神之名”。意思即一年農事完畢，為報答神的恩賜而舉行的拜祭活動。過年，在古代乃是祝賀豐收的喜慶日子；同時也是拜祭的日子（這里拜祭的是菩薩而不是先祖）。如《谷梁傳·桓公三年》中所說：“五谷皆熟，為有年也。”而甲骨文、金文中的年字，都是果實豐收、谷穗成熟的形象。但中國古代歲首的時間不盡相同，直到漢武帝時（公元前140年至87年），落下閎、鄧平等創制了“太初歷”，才明確規定以夏歷正月初一為歲首。《史記》稱：正月初一為“四始”，即：“歲之始、時之始、日之始、月之始”。并把正月初一定為夏歷新年。孫中山先生領導推翻清皇朝的辛亥革命后，宣布我國采用公元紀年，以公歷元月一日為新年節日，以夏歷（俗稱農歷或舊歷）正月初一為春節。但由于歷代沿襲之故，中國人習慣上稱公歷正月初一為元旦，而把農歷的正月初一稱為“新年”，因而過春節亦稱為過年了。

自古以來，過年均有祭祀、朝會、宴飲、占卜、迎神、賀年、玩賞等禮儀活動。而漢族人過年，其活動更為特別隆重。中山的古人也循之。從古到今，中山人“過年”的習俗，主要有如下幾個方面：

1、掃屋：

掃屋，亦稱為掃塵。這種風俗由來已久，大致與中原漢族地區的“掃房”習俗相似，是過年前夕必不可少的一種習俗。“年廿八（即農歷十二月二十八日）洗邋遢”為中山人過年前的一句口頭禪。掃屋實質是以大掃除的形式來送舊迎新。但是過去中山人掃屋，是頗為講究的。

掃屋開始時，先掃門口，再拿起長掃帚或是雞毛掃、竹枝等工具在門楣上下劃幾劃、掃幾掃，然后就從外到里一直掃進去，即從大廳掃到廚房、從屋頂掃到地下。這里有那么一句俗話：“好的掃入，壞的掃出”。而掃屋的工夫，一般是由家中的男性做，與此同時，家中的女性就負責家里的洗刷工作，包括：洗擦門窗、抬椅雜物、大小碗碟、茶杯、茶壺、飯煲炒鑊、灶頭等等，無一例外，另外，家中的所有床上用品、大人、小孩的衣物等等，都要大洗特洗至干凈為止。這種大掃除的習俗，與其他風俗習慣一樣，不竟還是摻雜了封建迷信的東西，因而，傳統上的年前大掃除開始前，必須要“擇日”才能進行。雖然，過去從農歷十一月下旬就有人掃屋了，但均要找本黃歷、通書來“擇日”，不管是富、是貧的家庭，年前掃屋之日不能是“赤口”、“破日”，或是“大事不宜”等日子，尤其是要避開“火星”之日，當然最好是“黃道吉日”了。另外，過去中山人普遍有拜祭菩薩的習俗（一般在農歷的初一和十五，中山人多有燒香拜佛的），因而清晨大掃除一開始，首先就是“洗菩薩”，洗菩薩所用的水，雖不是“圣水”但也不能用一般的干凈清水。洗菩薩的水要放進幾片“碌柚”（柚子）葉，這樣做據說是可以“辟邪”，還表示家里的主人“神心”，這種工作，一般是由家中的女性來做。

2、辦年貨置新衣：

正所謂“年關緊過債”，中山人在過年前的一頭半個月里，就開始忙于辦年貨了，舊社會中山的農村商店較少，貨源也不是很充足，因而挨年近晚時，農村的群眾便紛紛到石岐城區及各鎮區府所在地的農貿集市去購置年貨，諸如：買紅線、紙寶哪，裁新衣服哪，執齋料、買糖果、餅食哪，賣臘味哪，以及柴米油鹽醬醋茶，干鮮果品糖冬瓜、糖蓮子、紅瓜子及各種各樣的水果等等，應有盡有一大籮。尤其是家中的米缸更要躉足“落腳糧”，所謂“常滿”，就是從這里引伸而來的。人們在春節前碰面第一句便是“辦齊年貨未?”這是中山人過去在春節前，最普通的一句口頭禪了。直到今天，每逢過年前的“圩日”（農貿市場）或各大商場，都可見人山人海的景象，可想為著過年，中山城鄉的人們是多么緊張，多么重要啊。同時，這種置辦年貨的習俗，也相應帶旺了城鄉的商店。在中山，尤其是婦女對置辦年貨更為著緊。

3、炊年糕炸煎堆：

中山各地過年時，有句俗語：“年晚煎堆，人有我有。”而“炊年糕”這種習俗是中山人過年較有特色的風俗。外地人初到中山，乍一看見那些“生毛發普”（糕面上長出五顏六色長毛、發酶的糯米糕）的年糕，都笑中山人“戇車”（傻瓜的意思）。但盡管人家笑話，中山人過年炊糕的習俗，卻歷代相沿至今不改，且成為中山人過年的一件大事。同樣，炊糕也要“擇日”，都要選在過年前吉日的凌晨，各家各戶的主婦們便起床凈手裝香拜神，然后開始工作，用糯米椿成粉，混合黃（紅）糖漿，搓成整團的糊狀，加上咸豬肉、咸蛋黃等佐料放在用蕉葉、竹葉等墊底的竹蒸籠里，用慢火炊十多個鐘頭而成。年糕蒸好后，要說上幾句吉祥大利的好話，恭恭敬敬地供放在廳堂上，然后還放上紅棗，欖仁及一封“利是”、掛上兩個紅桔等物，直至過了年（即過了年初一以后）才開糕。取其意為：“年糕年糕步步高”、“快高長大”等寓意。

這里有一習慣，就是在炊年糕期間，家中的小孩不能講錯說話或講不吉利的話，只能講好話，要不然就會炊成半生不熟的“生米糕”了。究其原因，主要是歷史上遺留下來的封建習俗影響，中山人認為：炊年糕炊得好與壞，是對將來一年的運景好壞的象征，所以小孩的說話也很重要，俗語講：“童音無戲言”，恐怕也是一個論據吧。

除了炊年糕，中山人還有“埋年煎堆，人有我有”之俗語。“年糕”以“高”的諧音意為“年糕年糕年年高”。而“煎堆”（用糯米粉搓成圓形的粉團，用花生油炸成的一種食品）卻以其圓與漲滿之形，意為人事兩團圓之意。另外，由于煎堆炸好后是金黃色的，有如金元寶一樣，因此中山人俗語講：“煎堆轆轆，金銀滿屋”。可見過年前炸煎堆這一習俗，中山人過去是較為重視的。加上炸煎堆所費無幾，又能取其好意，因而中山人過年多有炊糕炸煎堆之習俗。另外，還有炸“油角仔”、炸“蛋散”等習俗。民國后，中原地區的包餃子、炸餛飩等飲食習俗，也在中山流行。

4、掛揮春貼門神：

掛揮春俗稱掛桃符，此乃漢族的傳統習俗之一，由于中山人多是中原氏族南遷而聚居的，此傳統習俗亦循之。據西漢·劉安《濰南子》記載：“桃符以兩塊長約七、八寸，寬一寸余的桃木做成，上書除禍降福的吉利話，歲首釘于大門兩側，以驅鬼避邪”（這里有一個民間傳說故事，在此不提了）。這種掛桃符的風俗沿襲至五代（公元907-960年）的時候，開始有人將聯語題寫在桃符板上而稱為春聯，文字上記載的是《宋史·世家·西蜀》：后蜀主孟昶令學士辛寅遜題桃符板，“昶以其非工，自翕命筆題云：‘新年納余慶，嘉節號長春'”。恐怕這是中國最早之春聯了，而揮春則是在過年之前即席揮寫或印成對聯的聯句，特別是在鄉村，多有請村中有文化、書法好的人幫忙寫揮春，而商人習慣上是從集市上或文人雅士、書法家等手中購買、雅屬，于春節前夕，多在年卅晚，貼在或掛在大門兩側，稱為春聯。春聯多以吉利言語，祈望美好生活之詞語組成，從對聯中，人們可看到主人的工作職業。這一習俗沿襲至今。

除了掛揮春，還有貼門神之習俗。南朝·梁宗懔《荊楚歲時記》有這么一段記載：“正月一日，繪二神，貼戶左右，左神荼，右郁壘，俗謂之門神”。據說，貼門神這種習俗已有二千多年的歷史了，貼門神開始流行時，是為了驅邪鎮鬼，這與過去掛桃符是并存的，因而歲時貼門神是貼鐘馗打鬼的畫和“神荼”、“郁壘”的字，直至現在，我們還可看到一些區鎮，尤其是客家人居住的山區，還可以見到“神荼”、“郁壘”字樣的門神。相傳宋代開始，人們為祀三國時的關羽，并將關羽稱為關帝，遂將其繪成年畫作門神，貼于門上，也有一些巧手之人自己繪制或剪貼一些喜慶歡樂的年畫張貼，這就將貼門神改稱之為貼年畫了，而這種習俗也與掛揮春并存流存至今。一般貼門神多在年卅晚的晚飯后，也有在年初一大清早張貼的，主人在貼門神之前要燒香、燒炮仗，并要在歷代祖先的神主牌前說上幾句吉利的話，再出門口恭恭敬敬貼上。古時的人喜采用“圖像意念”，如福、祿、壽三字，多采用蝙蝠、方孔錢、桃子等圖象的物品，來表示吉祥的意念，更有人將福字貼倒過來貼作門神，這種倒貼福字的習俗，是取其諧音“福到”或“到福”的意思。

5、守歲團年燒爆竹：

農歷十二月三十晚，稱之為除夕夜，也稱為年卅晚。在除夕的下午，不管在外地的或是已成家立室搬出居住的男性（外嫁女一般隨夫家）和出外打工的未婚女子，一般都舉家提著年貨賀禮等返祖家吃團圓飯。團圓飯做好后，一般是先敬祖先，就是講先拜祖先，后全家團聚吃飯。中山人吃團圓飯時的菜式主要以豬、雞、鴨等家禽，以及魚丸、肉丸、發菜等菜肴為主，多為九道菜式，中山人習慣上稱之為“九大簋”，取其意為“長長久久”、“合家團圓”、“新年發財”等吉祥意義。飯后，一家老少濟濟一堂，吃瓜果，閑談家事或進行各種游戲。而小孩子們則走到屋前屋后空地燃放煙花炮仗或點燃燈籠互相追逐玩耍，直至深夜（有些還通宵達旦）。到了子時（即夜晚十二時）各家各戶就大放煙花爆仗，以示送舊迎新。

這里，除了一家團圓的意思之外，還有送舊迎新，祝長輩長壽健康，新的一年五谷豐登，人畜興旺等意義。俗語講“守冬爺長命（即冬至），守歲娘長命”。在《牟平縣志》上有這么一段：“年終為除日，……子弟稱觴，為長春壽，環侍香案，通夜不寐，謂之守歲”。

中山另一習俗，就是在除夕團圓飯后，由長輩向晚輩，尤其是給孫子、孫女這些小字輩們派利是。古時，使用方孔錢幣，長輩就用紅線穿編成串，掛在家中的小字輩脖子上或腰間，又或是放在孩子們的枕頭下，據說這樣可以辟邪驅鬼，因之亦稱為壓歲錢。解放后這種風俗因使用的錢幣不同，以及破除封建迷信以后，這些壓歲錢改用紅紙或利是封包住，放于孩子袋中或交給孫兒手上，讓孩子們買文具玩具或買零食、煙花炮仗等了。但總的來講還是一種祈望祝福的意思，即希望小字輩們在新的一年里，“快高長大”、“健康成長”這樣的一種吉祥意義。

6、初一拜年派利是：

《香山縣志》載：“元日拜年，燒爆竹，禁灑掃”。按中國舊俗，農歷正月初一，稱之為年初一。這天早晨天還未全亮（確切地說，在年卅晚子時），城鄉各地就相繼點燃炮仗，獅鼓也響個不停，從而使各家各戶的大門口都鋪滿紅色的炮仗紙，加上各家門口掛起的春聯門神（

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