01 上海網紅吃貨排行榜(從喜茶到哥老官，北京人想吃網紅美食有多難？)

2020上海老字號新美食排行榜

吃貨們的福利又來嘍!!!不看過來肯定會后悔哦，最近大家身邊一些熟悉的老字號都有了自己新的味道，今天小編收集了位于上海的這些老字號，看一下熟悉的味道又有什么新的花樣，看了保證你口水直流，圖片僅供大家參考哦。

01哈爾濱食品廠

新品：巧克力、抹茶味蝴蝶酥

02老大昌

新品：高顏值蛋糕+軟歐面包

作為上海歷史最悠久的西餅房之一，老大昌的各式西點可以說承載了好幾代人的回憶。朗姆小方、雀巢小方...除了這些傳統小點外，老大昌其實也會定期“悄悄”(無宣傳、無標志，和所有西點一起混雜陳放)推出新品。比如網紅椰子造型、馬卡龍棋盤、紅絲絨口味蛋糕...這些高顏值新品，有沒有顛覆你對老大昌傳統老蛋糕造型的印象?對了，還有趕時髦的健康軟歐面包，也非常不容錯過哦!

03紅_石

新品：半熟芝士

和老大昌不相上下的紅_石，也是滬上土著從小吃到大的西餅房之一。暫時忘掉奶油小方和栗子蛋糕，最新推出的半熟芝士，絕對好吃到令你瘋狂為它打call!藍莓or蘋果，兩種口味，都為芝士蛋糕增添了一抹清新自然之氣。上層是軟滑純粹的芝士，清甜不膩;下面是酥脆的餅干底，香酥可口。口感比全熟芝士多了一份輕盈，比生芝士多了一絲濃郁，是夏日最佳甜品無疑了!

04靜安面包房

新品：烤青麻薯團

而以面包為主打的，如今，他們也在經典招牌上頻繁放大招，推出了一眾賺足眼球的新品，比如奶酪栗子陷的烤青團麻薯你有吃過嗎?不同于傳統青團，經過烤制后的它，擁有酥脆柔韌的外皮，與內陷的軟糯口感相得益彰。100%的純栗子肉，還能吃出細小顆粒感，絕對秒殺市面上的一切網紅青團。

05稻香村

新品：雙色立酥、肉松Q芯餅

來自北京的稻香村，也是滬上糕點圈繞不開的經典老字號。正值夏季，它家推出了多款色彩鮮艷的雙色立酥，光是看著就令人感到心情明媚。奶味十足的外皮，暈染著清新的色彩，分別配上榴蓮、抹茶、紫薯玫瑰、榛仁巧克力制成的內陷，香氣濃郁卻又不會過于偏甜，是完完全全夏日的味道!

上海網紅美食有哪些 資深吃貨小編帶你打卡高端美食

在過去這幾年，網紅文化日益刷爆我們的生活，越來越多新穎，時髦的網紅店如雨后春筍般涌現出來。作為資深吃貨的我們，怎么能夠不知道魔都這些新開的時尚美食好店呢?上海網紅美食有哪些?我這就來帶你打卡。

一：Lady M

這是一家火爆到被迫停業的甜品店，你看的沒有錯，就是火爆到被迫停業。這家店整體的裝修風格為簡約時尚風，純白色的店面搭配上藍色的椅子，既清新自然又明朗開闊。不管是從裝修還是從設計都宛若一個德才兼備的女神，剛剛開業之際，就曾因生意過于火爆而被迫停業。光有視覺震撼當然還是不夠的，Lady M主營的甜點無論是從色澤口感還是新鮮度都是一流的，人均消費大約在100元左右，他們家的網紅推薦產品為抹茶千層蛋糕，百香果千層蛋糕，玫瑰層層蛋糕，草莓海綿蛋糕等等。

二：百合福元麗自助料理

這是一家刺身非常棒的日式主題餐廳，人均消費大約在500元錢左右，雖然價格比較昂貴，但是環境非常日式風格，此生的口感和新鮮度也是超一流的。這家店的規矩是在規定的時間內能吃多少就可以吃多少。當然像是活海膽，小青龍，香煎和牛，法國生蠔和魚仔是每個人僅有一份的。

三：Brut Cake Cafe

從喜茶到哥老官，北京人想吃網紅美食有多難？

在北京，網上流傳著一條排隊定律：“如果想要晚上在一家網紅餐廳坐上桌，早餐別吃就得去。”

文 | 周子豪 李小趣

編輯 | 趙磊

運營 | 月彌

生活在北京的人們似乎早已習慣這種景象：一家新開的網紅餐廳，要么排一整天的隊，要么過三個月再吃。更讓北京人民難以接受的是，為什么很多網紅品牌已經在其他地方火了很久，開了許多家店，卻總是很晚才來到北京，但真當它們來的時候，排隊又成了一種心甘情愿，這也大大提高了排隊的辛苦程度。

八月初，美蛙火鍋哥老官在北京朝陽大悅城開了北京首店，排隊盛況再次上演。作為2014年就成立的餐飲企業，哥老官已經在全國開了60多家分店，當它因食品安全上熱搜的時候，許多北京人民還發出疑問，這是家什么店？早在2019年，哥老官就在天津開了一家店試水，直到最近才姍姍來到北京，許多人都在其買粉絲和微博留言：“趕緊來北京！想吃哥老官還得去天津吃，太難了！”

這不禁讓人困惑，是北京憑“實力”讓外地 美食 沒有市場，還是地方餐飲實在不敢進京趕考？

哥老官來了，一天都沒了

十點半到店，前面還有三百桌。

開業第三天，一個周一的早晨，常年混跡京城各大網紅餐館，靠倒賣排位號發財的張全亮早早來到了大悅城門外，等待商場開門第一個沖進去。料到可能會排長隊，他特地雇了幾個幫手一起來輪換取號，準備從中大賺一筆。

但今天有些意外。等張全亮挺著四十多歲中年男人的啤酒肚一路小跑奔到哥老官門店前時，許多年輕人都已經排成S型的隊伍拐了好幾個彎。看到眼前烏泱泱的排隊人群，張全亮一時間愣了神，沒反應過來。

“這還能賺啥錢？”猛敲著腦袋的他也沒明白自己輸在哪：“不是十點鐘才開門的嗎？他們到底是從哪兒躥上來的？”

開業不到兩天，小紅書上就已流傳起一套評論過千的早起排隊秘籍：到大悅城樓下的超市坐貨梯上樓，蹭輔導機構的早課電梯上樓，從地下車庫繞道走樓梯上樓…即使商城的大門緊閉，也有大約兩三百人通過各種途徑爬了上來。

家住海淀區的王杰已經第二次來排哥老官了。開業首日那天他中午12:00取的單，直到晚上10：00左右都沒吃上。作為北京的地道吃貨，在他印象里，“只要是外地來的 美食 ，不排隊反而不正常。”前不久牡丹園附近開了一家廣州順德菜館，王杰下午三四點鐘取號時就已滿座，也是足足等了四小時才上桌。這一次，時間正值工作日，王杰特地調休了一天，早上七點就起床開車跨越半個北京，從西邊一路開到東邊，才取上了個第60號。

哥老官的北京門店不算大，大小桌合一塊兒不一定有五十桌。雖然有2.5小時的規定用餐時間，但翻臺的頻次還是略低，一般三小時才過號十幾桌，這意味著取號第200桌后的基本沒有希望在當天吃到。這樣一來，代排、黃牛黨紛紛坐地起價，晚高峰時一張現入座的黃牛號票價炒到150元。

哥老官門口排隊等號的食客們。圖 / 樊夢悅

北京市民們為了吃上最火爆、最潮流的 美食 ，比其他地方要艱難得多。自掏腰包買張“入場券”，成了許多人迫不得已的選擇。

大學生凱東是代排人群中的一員。潛在一個北京探店福利群的他，2019年便開始兼職北京內火熱餐館的代排業務。“每單價格看排位號和具體餐館的火熱程度，一般像哥老官這種，取上號代排三小時才能用上餐的，最低也要80元。”考慮到最后能雙保險把錢賺走，凱東往往會把各種桌型的號都取一遍。在他的觀察里，大桌的翻臺率會比小桌更快。

與此同時，商家似乎也耍著小聰明：排三人位號比較少時，明明是四人位的中桌，店員也會先安排兩人進去坐。“這不也是種資源浪費嗎？讓人家故意在外面等著？”

看著身邊紛涌而至的人流，凱東感到哭笑不得：“你說能有多好吃嗎？我在杭州嘗過，味道也就是正常火鍋味，排7個小時其實真不值得。多虧這是北京，啥外地來的網紅餐館都能火一陣兒。”

某 美食 相關平臺上，不少消費者給哥老官打了低分，原因是排不上隊和黃牛橫行。圖 / 手機截圖

北京 美食 ，進不來也出不去

北京人想吃吃不上的網紅店，不止哥老官一家。

如果你還記得2017年末喜茶北京首店開業的盛況，那么哥老官的S形隊伍，只能算小場面。某種意義上，喜茶的入駐 “打響了北京網紅餐飲排隊史的第一槍”：根據當時的報道，三里屯太古里店、朝陽大悅城店的平均排隊時長超過4小時。喜茶朝悅店開業10小時，已接待1299人，在每人限買3杯的情況下，平均每分鐘賣出4.33杯。

北京人民饞喜茶久矣。根據喜茶官網，這個創建于2012年的廣東茶飲品牌，先是在東莞、中山等廣東城市全面鋪開，2015年就入駐了深圳、廣州和廣西南寧。2017年入駐杭州和上海后，喜茶才決定進入北京。也就是說，一線城市里，北京人民是最后喝上多肉葡萄的，甚至還晚于一些二三線城市。

不僅喝奶茶比別人慢半拍，最近獲番茄資本近億元投資的網紅火鍋店巴奴毛肚火鍋，2001年就從河南起家，主打適合北方人口味的川渝火鍋，開了數十家店后，2012年從河南出來先是進軍無錫市場，直到2018年才踏入北京，一年后才開了第二家北京分店。根據美團點評數據，兩家店分別入選2019必吃榜·北京必吃餐廳與西單火鍋Top2。喝不到茶顏悅色也就罷了，就連鄭州人開的川渝火鍋，北京人也嘗不到“鮮”。

在新中式正餐領域，外婆家、綠茶、九毛九等全國門店數超100家的超級餐飲連鎖品牌，都在北京“姍姍來遲”。就連算命算出“遇海必返，逢京必發”的西貝莜面村老板賈國龍，在北京起步后向南方擴張，目前西貝莜面村在上海的門店數量已經超過北京。

不僅外地網紅店入駐慢，北京的本地餐飲品牌也難以走出去。創始于北京的餐飲連鎖品牌眉州東坡，目前全國約有門店62家，北京轟轟烈烈地開了45家，上海僅有2家，深圳、廣州查無此店。根據大眾點評數據，眉州東坡在眉州，開店3家，平均打分4.6。而外地游客必打卡的北京 美食 之胡大麻小、四季民福烤鴨，前者專注于簋街，后者僅在北京開了18家分店，尚未有向外地發展的勢頭。

北京另一個名副其實的“排隊王”是火燒云傣家菜：從2011年開第一家店起，火燒云門前的長隊就仿佛祖傳的一般，日日出現在店門口，風雨無阻。根據小紅書上的探店repo，在火燒云，工作日排隊2小時以上已是常態，節假日排4、5個小時也不算稀奇。16：30放號，17：00當日號已領光；領號桌數達到2/3才開餐，來早來晚都要等。或許，這就是來自“傣味頂流”的底氣。

“有朋自遠方來，先吃火燒云。”火燒云大概是為數不多從北京起步的網紅餐飲，自2018年進入上海市場后，更是連開了3家分店，每一家都復現了北京瘋狂的排隊畫面。不過，無敵長的隊伍也沒能阻擋住它落寞的步伐：2020年，北京火燒云鼓樓店關店，只剩位置稍偏的京廣橋店、藍色港灣店繼續營業。

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