01 上海只做外賣的店怎么樣(開一家純外賣的炒飯店掙錢嗎？)

純外賣店能不能掙錢

不推薦純外賣商業模式本身的成本結構并不好，外賣業務的成功取決于外賣平臺能否讓業務盈利

對于實體店的餐飲來說，租金、能耗、人力都是基于服務到店客戶的配置

外賣只是純增量業務，即使微利也能正常運營

相比實體店餐飲，純外賣的成本分攤沒有其他方式

此外，流量和交易高度依賴兩個外賣平臺，需要高額的平臺傭金、推廣費用、全面減免營銷、運費補貼、包裝交易費用

怎么才能賺錢？對于客戶來說，看不到就是不消費，也就是說每一筆訂單都需要花錢，花錢的時候有用，但是一旦流量停止，就會下降，形成惡性循環，最后倒閉

另外，因為沒有股票，所以不能造血，容易受制于平臺

外賣的模式是流量或者互聯網銷售模式，成本結構和傳統餐飲有很大區別

在目前平臺壟斷的情況下，很容易被平臺綁架

開專門外賣的餐店掙錢嗎？

開專門外賣的餐店掙錢。

想要開一家外賣和堂食并存的餐飲門店，往往對餐廳的選址和大小都有一定的要求。既不能太小，也不能太偏僻。而這樣的要求，使得門店的租金一漲再漲。

但是如果只做外賣餐飲，即便“躲在”巷子角落，即便店里只夠站幾個人，也已經足夠。這一對比，能夠省下一大筆的房租。不僅如此，人工成本、水電成本等只做外賣的小店遠遠要低于前面，成本開支省去了一大筆的資金。

一個店鋪的基因由品類、區域競爭強弱、老客數量、品牌勢能強弱、產品品質、食材成本共同決定。店鋪基因好壞直接決定了外賣有沒有可能掙錢。也就是說每個店鋪做外賣的起跑線是不一樣的。

開外賣店賺錢方法

1、通過廣告增加曝光

外賣平臺商家端中的門店推廣，是快速提升門店曝光的自助營銷工具。其本質為流量引入和高效利用商家自主進行推廣引流，通過不同的工具產品。

例如：點金推廣、攬客寶、搜索推廣、金字招牌、鉆石展位、鉑金展位、超級流量卡等，來滿足獲新客、推新品、提單量、品牌滲透人群、品牌推廣傳播的最終目的。

2、設置“滿減活動”

通過不同檔位的拆分，讓顧客盡量湊單優惠，實現客單價的提升。

滿減檔位的設置要求

第一檔：提高曝光量和進店轉化率；所以第一檔力度要大，使用門檻要低，滿足基本顧客需求，提高進店轉化率。

第二檔：提高下單量和客單價；所以第二檔定價要價格偏高，可結合餐品，搭配一定套餐，第二檔要高于套餐價格，顧客會購買額外的產品進行湊單。

開一家純外賣的炒飯店掙錢嗎？

外行看門道，內行看熱鬧。只做外賣的餐飲店是一個大的趨勢。當然專業的東西交給專業的人來做，你可以找一些外賣代運營來了解一下或者跟有運營服務經驗的米特工炒飯合伙，成立4年,“米特工炒飯”全國門店數近300家，主要是迎合了年輕人的口味，單店均量在6000單月，復購率能達到30%。

截止2019年，餓了么、美團的外賣抽成普遍超過20%。2018年開始，外賣抽成從原先的15%抽成升至了23%。且每筆訂單還要保底抽成4.5元。對于商家來說，由于抽成比例不斷提升，利潤也逐漸被分薄了。



目前M團和e了嗎，這兩個平臺越來越看重獨家的重要性，以確保自身在市場中的不可替代性。這里就產生了“戰略合作”這個詞。假設商家只與美團外賣合作，不上其他外賣，那么平臺抽成就會優惠至19%。如果不是獨家綁定，那么平臺抽成是21%甚至更高！外賣商家一旦綁定某個外賣平臺，就不能再與其他外賣平臺合作，否則抽成比例大幅上漲，連配送范圍也會縮小。平臺通過硬性指標來達到市場的占有率。所以商家一旦上了船基本就被動著順江而而下，你想再上岸，對不起，你自己游上去吧！

很多人會說，既然外賣平臺這么狠毒，不上不行么？確切說，還真不行！外賣平臺經過近10年的發展，由開始全國無數個送餐平臺打到現在剩這幾個巨頭，不知道花費了多少億的錢才形成今天壟斷的局面。什么是壟斷？壟斷就是唯一，就是離開我不行，所以現在也是平臺秋后算賬的時候了！商家也好，消費者也好，都很懷念2014……2016年，那段時光，平臺為了競爭，免配送費，單補，獎勵，那時候商家掙的都是真金白銀，消費者也高興啊，各種優惠券，花10元就能吃20多元的菜單，簡直就是共產主義了！所以那幾年資本市場蜂擁而至的捧紅了很多專門外賣的公司：焦耳，笨熊造飯，香腸公主，小恒水餃……現在除了小恒水餃還有幾個線下店帶死不活的挺著，其它幾乎不見蹤影。而消費者在一頓狂補貼的溫柔大棒下舒舒服服的吃了幾年好飯，現在人也讓平臺養懶了，嘴也饞了，叫外賣也成習慣了！2018年“嘎”的一下，幾個平臺巨頭開始停止各種補貼，開始漲各種費用。抽成從17%，19%，21%……23%！專門做外賣的商家還能活么？

答案是：只要你做餐飲，就離不開流量，這個流量就是稀缺資源，就是錢！

所以說假如你專門做快餐品類的外賣，客單價太低，就全單量上去了，也是賣越多賠的越多，根本活不下去！就算你找個租金特別便宜的店鋪，但除了能省點租金，其他一點也省不下。

那既然活不下去，難道沒別的辦法么？

剛才分析了成本核算包括：平臺傭金，送餐費，推廣費，這些都是標準費用無法省下的！

那咱們就要想辦法提高客單價：把快餐改為特色餐，據外賣平臺大數據報告：外賣排前幾位的是：麻辣燙，燒烤，麻辣香鍋，蓋澆飯，炸雞……！這里面麻辣香鍋、燒烤客單價最高，麻辣燙屬于居中，但麻辣燙利潤是最高的，食材成本僅占25%左右。

這樣的話就可以在麻辣燙，麻辣香鍋，燒烤這三個品類做市場調研。

通過在外賣平臺搜索：找到目前北京專門做麻辣香鍋外賣的“青渝藍”品牌，在北京采取加盟連鎖的方式經營。客單價從21.9開始，也可能自選菜品，如果兩個人按50元給商家付款，21%抽成，保底4.5，還有35元，麻辣香鍋食材成本占30%，扣除食材成本商家還剩：24.5元，再扣除人工，水電，租金，餐盒費，廣告推廣費一單怎么也能賺8元，如果味道好，食材品質再好點，回頭客多點，每天做幾百單很正常。

燒烤外賣，麻辣燙外賣基本都是這樣分析，我就不一一闡述了。

總之，外賣平臺高收費是不可逆的現實，顧客被養懶了，養饞了，也習慣點外賣這也是不可能改變的。那么需要變化的就是商家如何找到客單價高，食材成本低，目前平臺銷售排名靠前的品類才是關鍵！

以上分析僅代表我個人視角，僅供參考，歡迎條友討論。

只做外賣的店鋪怎么開

只做外賣的店鋪怎么開：辦理一個體戶營業執照即可。

1、 需準備店面房產證復印件，(是租的房子還要租房協議書)。

2、 身份證復印若干張_一寸照片若干張。

3、 到當地工商所申領表格辦理工商營業執照。

4、 再到稅務所辦稅務登記證，現在好象還得辦行業代碼證，在質檢局。

5、 拿到稅務登記證后申請發票。發票申請分2種：_炊ㄋ胺椒ǎ即每月不管有沒有營業額都是每月交納相同的稅額；_詼是根據開具發票的金額每月按稅率繳稅。

只做外賣的話可以節約很多成本，店鋪不用開在很繁華的地段，店鋪面積也不用太快，但是主要是取餐方便！

外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的食品（一般指自己店鋪現做的），通常以打包出現，也是最早出現的外賣形式，雖然古老，卻延續。隨著電話、手機、網絡的普及，外賣行業得到迅速的發展。

雖然我沒有做過外賣店，但是我有幾條建議你可以參考一下。

1、雖然是純外賣，但是選址仍然很重要，因為你要考慮你的客戶人群在哪里，騎手是否能方便取餐，他們能否在*快的時間內送到客戶那里

2、積累信用很重要，外賣雖然沒有店鋪上有人流，那就意味著線上留住顧客的重要性，而做好服務，確保每一餐的干凈美味就是你要盡力去做好的

3、需要懂點運營策劃思維，千萬別小看是外賣，但是你要思考你的用戶人群，年齡層次，口味喜好，這些都需要用心去調查關注，然后針對具體的人群喜好，去做一些活動將會大大的提高你的銷量和口碑。

4、注重用戶的點評，一般用戶點餐用完餐之后都會去點評，很多時候線上用戶點餐，在看不到聞不到餐品的時候，他們就會去選擇看看吃過的人是如何評價的，這直接影響到用戶是否會選擇你的店。

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