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01 上海外灘18號米其林餐廳(中國有米其林星級餐廳嗎?在哪里呢?)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-05-23 11:48:16【】9人已围观
简介上海外灘十八號,是什么店外灘18號歷經滄桑史再展時尚風□木杉一棟大樓,承載了太多的歷史記憶。你聽說過用牙刷來刷洗一棟大樓外墻的奇事嗎?外灘18號改造修復工程就是這樣做的閱盡繁華歷經滄桑建于1923年的
上海外灘十八號,是什么店
外灘18號
歷經滄桑史 再展時尚風 □木 杉一棟大樓,承載了太多的歷史記憶。你聽說過用牙刷來刷洗一棟大樓外墻的奇事嗎?外灘18號改造修復工程就是這樣做的
閱盡繁華 歷經滄桑
建于1923年的外灘18號樓,集歐陸風情于一身,閱盡繁華,歷經滄桑。原是最早進入中國的外國銀行—————英商麗如銀行的所在地。沒多久又成為英國渣打銀行駐中國總部,后又以渣打銀行上海分行首任經理John Mackellar名字的中譯音稱之為“麥加利銀行”。1949年后被叫作“春江大樓”。
推開外灘18號的雙色青銅大門,腳下踩著的是碎大理石鋪就的渾圓造形花紋,抬頭則見天花板上排布著均勻的方形浮雕,據說,這是建筑師對中國成語“天方地圓”的精心詮釋。外灘18號高5層,外形具有羅馬古典主義建筑風格,三角形的頂使其顯得更加玲瓏別致。其底層的外墻面用花崗石鋪貼而成,二至四層中間用兩根巨大的愛奧尼克柱式作裝飾和支撐,顯得十分氣派。
為期兩年的外灘18號改造工程集中了意大利Kokaistu-dios建筑事務所、同濟大學建筑設計研究院、柏誠機電設計公司、上海大棟工程管理公司、上海裝飾集團公司等一批中外著名公司和能工巧匠。以意籍首席設計師FilippoGabbiani為首的7位外國設計師采用了一種新的修復古建筑的模式,不只是“修舊如舊”,而是將現代設計元素與原來建筑風格自然融合,讓來到這里的每一個人覺得新舊分明卻又渾然一體,既能找到大樓的歷史記憶又不妨礙其發揮新功能。
國際標準舊翻新
外灘18號修復項目,遵循的是國際翻修古建筑領域最為著名的意大利威尼斯大學建筑學院所發展出的研究模式。它通用于各種古建筑翻修項目,無論是13世紀的教堂還是像外灘18號這樣80多歲的銀行大樓。工程工作者們非常重視修復前的“準備功課”,忠實記錄大樓的狀況,留下一套完整的研究報告,可供以后的歷史學者參考。建筑師在開始構思如何改造此建筑物之前,花了大量的時間對外灘Bund18大樓進行研究,在完成大樓的實地繪圖勘測之后,他們還是堅持走訪各個檔案館,尋找80年前大樓興建時的原始圖紙。他們也請求左鄰右舍(友邦大樓與和平飯店)允許他們進入他們的大樓,在每一座面對外灘Bund18號樓的窗前,拍攝了近千張外灘Bund18號樓各個角度的照片。
Filippo是這個有著豐富古建筑修復經驗的Kokaistudios建筑師事務所的主要設計師,他和團隊的任務是參與規劃設計,負責大樓的保護、翻修,并延續其風格。Filippo的敬業讓所有的中國同事們欽佩。2002年5月,當Filippo只身來到上海的時候,只有一張外灘18號的地基圖。他與當時的警衛小李兩個人關在大樓里整整四天,然后抱著寫滿了大樓基礎數據的圖紙信心滿滿地回意大利開始設計。 ”
同年7月,Filippo將二十多頁的設計稿如期奉上。這份著眼于保護與合理開發的設計稿在珩意房產得到外灘18號項目過程中起到了重要的作用。
然后就是一年多的緊張裝修。Filippo和他的團隊每天一大早就到工地,每天灰頭土臉地奮戰在工地。夏天的上海,緊閉的大樓里溫度高達40度,Filippo每天要換3、4件T恤。朋友們開始叫他“礦工”。他們的勞動終于使得這棟大樓在一年多的時間里煥然一新。
由于此前曾有多家單位在此辦公,大樓內部已被分割得難辨原貌。專家首先對大樓內部的結構現狀和風格歷史沿革進行細致勘察研究,了解大樓興建時建筑師的原始企圖立意,以及大樓各任使用者對此建筑物造成的影響,在謹慎嚴密的分析基礎上,確認出大樓在藝術、美學和歷史上的特色元素,并將這些元素作為建筑改造設計的基礎,從而使大樓在保留其歷史記憶的同時,又賦予新的生命力。
石柱年齡200年
走進外灘18號,一磚一木訴說著塵封的往事。負責修復工作的專家們驚異地發現,門口4根大理石柱的用材由于礦山開采枯竭,早在18世紀就已經在意大利建筑界絕跡了,為何它還會出現在1923年的上海?查閱歷史后發現,原來這4根柱子來自200年前的意大利托斯卡尼教堂,后來教堂荒廢了,它們便經英國人之手輾轉來到上海;還有那扇中西合璧、花紋異常精美的銅大門,當修復人員用特殊溶劑把一層層后來加上去的油漆清除掉后,大吃一驚,原來它采用了青銅與黃銅兩種材料,它們如此天衣無縫,見多識廣的藝術家們不禁由衷佩服前輩們的高超技術。
20名工人用牙刷般的刷子共刷了3個月
專家們用大理石粉、石灰、粉糯米配置的混合涂料,糊平了原先斑駁不堪的過道內墻。干后表面如同瓷器般精細、大理石般堅硬,可直接以水清洗。據說,這些材質都可保用20年以上,這樣就可避免頻繁折騰這幢老建筑。在結構加固上,則采用了一種高科技碳纖維制成的加固材料來加強混凝土的強度。修復內墻時,他們把浸透了天然溶劑的棉紙敷在大理石上,把鹽分透析出來,恢復大理石的原有色彩。
“這幢大樓承載了太多的歷史痕跡,我們必須細心、耐心,所有這些工藝,我們曾在修復上千年歷史的意大利教堂時使用過”,文物修復專家,來自威尼斯的菲力波先生告訴記者。 為了洗凈但不傷害外墻表面,20名工人用牙刷般的刷子共刷了3個月。修復內墻更為細致,他們將天然溶劑通過棉紙滲透到了大理石中,把浸漬其中的鹽分吸收出來,恢復大理石的原有色彩。大樓樓道內原先已經斑駁不堪的內墻,建筑師們配制了糯米、大理石粉、石灰粉3種材料的混合涂料,重新粉刷。據說,為配制這一特殊涂料,他們跑遍上海各大糧店,煮了一鍋又一鍋米飯做實驗。還有門廳地面,設計師原先打算用大塊大理石,后來發現由于地面沉降,南北高度相差將近20厘米,用大塊材料會形成難看的坡度。于是,他們采用上萬塊很小的大理石細細拼接,既避免了坡度,又同旁邊樓梯口原有的地坪風格吻合……
主設計師說:“我們要展示給觀者,什么是原先的,什么是新添加上去的,兩者不至于混淆,哪里該翻新或保留,也絲毫不含糊。我們的工作是要為大樓的歷史意義與現代實用性創造一種和諧的整體感。”新的外灘Bund 18號樓,并不意味著完整再現或模仿大樓原始的風貌。但是新的內裝與改造工程都會以追隨原建筑精神為基準,新增的設計元素不會破壞原味。修復團隊在一連串的分析研究之后,建筑師依據方案設計的資料和信息,界定出原建筑物中需要保留維護的部分,規劃出改造方案。
Kokaistudios強調要在大樓歷史記憶與新功能之間維持流暢平衡的同時,避免造成新舊文化之間的對立與矛盾,所以他們的工作團隊賦予外灘Bund 18大樓更新的意義與生命力,而為了遵照這些標準,開發商已經追加了數額不菲的額外投資。
改造竣工 重新開放
經過整整兩年的緊張整修,繼外灘3號之后,外灘18號成為外灘改造計劃中的第二個完工的昂貴而精致的作品。
“走進那扇外灘最美的銅門,一個同時擁有東西方文化精髓的舞臺就在眼前展開。英式混合主義建筑加上摩登室內裝修,有序地把歷史、文化、時尚和藝術融合為一體。”自2004年11月底改造竣工重新開放以來,位于上海南京東路外灘的時尚新地標&mda sh;———外灘18號一直不乏溢美之詞。
整修后的外灘18號,集世界時尚品牌旗艦店、國際著名餐廳、酒吧以及藝術展館為一身的頂級綜合消費樓,世界頂級時尚品牌杰尼亞還把地區總部遷至于此。據悉,目前外灘一帶除已對外營業的外灘3號,數幢老大樓都有通過原汁原味的整修,變身頂級綜合消費樓的計劃。見證了上海滄桑巨變的外灘,將再次呈現令人驚嘆的經典魅力。
大樓擁有著修復后的古希臘式的大理石柱和優雅高貴的大廳,一層和二層匯集了世界級高檔品牌服裝、配飾及珠寶的專門店如Cartier和Zegna,代表著意大利經典咖啡美食的Sibilla Boutique Cafe中國旗艦店和意大利威尼斯玻璃藝術精品店Gabbiani Glass亞洲旗艦店都已入駐,另外Boucheron, Emperor, Aquscutum, Patek Philippe, Ports, Bree, Allan Chiu,Younik等頂級品牌店也都已陸續開幕。
三樓是Zegna企業總部的所在地,也是該公司在全亞洲最大的一個展示空間。
四樓的外灘18號創意中心設定為跨領域的多功能使用空間。800平方米的展示空間,配上4.5米的天花高度,將是上海最受推崇的展覽和派對空間。寬敞的玻璃窗讓整個空間享受到充足的光線以及充滿魅力的浦江風情,對岸就是陸家嘴的繁榮景觀。
五樓中餐廳“灘外樓”經營頂級粵菜為主的中餐廳,聘請對粵菜研究頗有造詣的陶志海先生擔任主廚,餐廳的大堂、包房和清酒吧都采用具有中國東方情調的設計,在色調和裝飾元素上在古典中融入了現代風格。
六樓及七樓則是法國米其林三星級主廚在中國開的第一家餐廳 “Sens & Bund”,采用簡潔流暢的設計,這對世界知名的米其林三星級廚師LAURENT和JACQUES POURCEL雙生兄弟,在全世界分設了近十家的分店。如今在上海外灘Bund 18 樓開設的“Sens & Bund”,負責設計的室內設計師I-maadRahmouni,曾經長期擔任世界著名設計師Philippe Starck的主要左右手。
七樓“Bar Rouge”的屋頂酒吧,外灘和對岸浦東麗景盡收眼底,每天都有現場DJ設計調整音樂的風格來營造星空下品味人生的浪漫氛圍。
獲得亞太文化遺產保護獎
保護亦可與商業利益共存共榮
聯合國教科文組織公布2006年亞太文化遺產保護獎的得獎名單,上海外灘18號在全球36個申報者中脫穎而出,獲得杰出大獎,這是年度中國內地唯一的得獎項目。
上海外灘18號項目的成功之處,在于采用了最嚴謹的技術水準和最高的建筑標準,將中國第一棟外資銀行大樓改造為高端的商業大樓,成功地結合國際技術專家及中國當地的專業人員和工匠,融合了最前沿的修復技術及中國建筑的傳統。上海外灘18號項目在重新詮釋上海現代風貌的同時,也為歷史保護建筑在技術層面上建立了新的模范與標準,更證明如此用心的保護亦可與商業利益共存共榮。
專家特別提到,外灘18號的地理位置優越,加上其目前受歡迎的程度,不僅重新定義了新上海摩登的相貌,在歷史建筑保護技術的考量、質量的堅持與商業的成功等方面也建立了新的模范與標準。
國內有幾家米其林餐廳?
30家,
所謂“米其林餐廳”,是指在《米其林紅色指南》上得到“星級標注”的餐廳。在中國地區,目前目前國內只有上海一個城市獲得米其林官方推出指南。
2017年9月20日,米其林在上海世博秀場正式發布第二版上海米其林指南,共計有129家餐廳成功入圍今年的榜單,其中30家餐廳獲評米其林星級餐廳。
2018年上海米其林指南共評選出的米其林餐廳有:
一星餐廳
Bo Shanghai 、、大董 (環貿廣場店)、大董海參店 (越洋廣場)、福和慧、蘇浙總會、Jean Georges *、金軒、老乾杯、老正興、南麓浙里(四川中路)、利苑(環貿廣場)、利苑(國金中心)、鵝夫人莘莊店、斐霓絲 Phenix 、家全七福 (嘉里中心)、迷上海、艾利爵士 Sir Elly’s、泰安門 *、大蔬無界(外灘)* 、新榮記 (上海廣場)、甬府 *、雍頤庭
二星餐廳
8 1/2 Otto de Mezzo Bombana、喜粵8號、御寶軒、喬爾·羅布松美食坊 L’Atelier de Joel Robucho
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