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01 上海外灘附近本幫菜(上海本幫菜都有哪些?)

Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-04-21 03:27:05【】1人已围观

简介外灘附近什么好吃的外灘是上海著名的旅游景點,周圍有很多美食選擇。以下是一些外灘附近的美食推薦:1.上海老飯店:位于外灘附近的上海老飯店是一家著名的本幫菜餐廳,擁有悠久的歷史和獨特的風味。推薦品嘗他們的

外灘附近什么好吃的

外灘是上海著名的旅游景點,周圍有很多美食選擇。以下是一些外灘附近的美食推薦:

1.上海老飯店:位于外灘附近的上海老飯店是一家著名的本幫菜餐廳,擁有悠久的歷史和獨特的風味。推薦品嘗他們的紅燒肉、糖醋排骨和炒年糕等經典菜品。

2.綠波廊:位于外灘附近的綠波廊是一家著名的素菜館,提供各種素食菜品。推薦品嘗他們的素鮑魚、素蟹粉和素鴨等特色菜品。

3.鮮墻房:位于外灘附近的鮮墻房是一家著名的海鮮餐廳,提供各種新鮮的海鮮菜品。推薦品嘗他們的海鮮大咖、海鮮粥和海鮮炒飯等菜品。

4.珍珠奶茶:位于外灘附近的珍珠奶茶是一家著名的飲品店,提供各種口味的珍珠奶茶和果汁等飲品。推薦品嘗他們的珍珠奶茶和草莓果汁等飲品。

5.孟非的小面:位于外灘附近的孟非的小面是一家著名的面食餐廳,提供各種口味的小面和米粉等菜品。推薦品嘗他們的招牌小面和酸辣粉等菜品。

以上是外灘附近的一些美食推薦,每家餐廳都有其獨特的風味和特色,值得品嘗。

外灘附近有什么好吃的?

上海匯吃匯喝美食城,幾乎所有的中國菜系都能在這里覓到蹤跡,咫尺外灘,占據有利環境,鏈接城市東西、南北交通的主干道,涵蓋高中低三個消費層次的不同消費群體,廣泛聯絡周邊美食商圈 ,形成集中且擁有獨特優勢的大型美食城。

鮮肉月餅是蘇式月餅的一種,皮酥,餡料就是一團純肉餡。上海很多知名酒家、老字號、糕餅店都有賣鮮肉月餅,據說淮海中路的光明邨大酒家的鮮肉月餅最佳。

老字號,沈大成。四月的是時候給大家整理的青團,除了杏花村,沈大成也同樣十分出名!就覺得上海這地方,點心做得可真好。沈大成2樓正經吃飯,一樓門口賣月餅等糕點,店里吃簡餐、面食。

城隍廟和田子坊的小吃,真的非常商業。典型的哪里都能吃到的那種~豫園里倒是有個南翔饅頭,但是!我覺得饅頭有什么好吃的啊,不懂!!倒是瞧見了綠廊波還有素菜第一館,只是好基友實在比較弱,餐餐之間隔太近吃不下,這兩家就沒去了。

上海本幫菜都有哪些?

本幫菜就是上海本地方的特色菜,這樣說法,其實并不完全恰當。我認為,本幫菜從它的產生與發展來看,很難和全國其他各幫菜肴如京津、山東、廣東等地幫系相比。因此,說本幫菜具有上海地方特色,是可以的,卻不應說就是代表上海地方特色的菜肴。完整意義上的上海地方特色菜肴,應當還包括長期以來,特別是近一個世紀以來,在上海立足并且扎根了的“上海化”的各地各幫菜肴。海納百川,有容為大。大上海飲食也和別的文化品類一樣,體現著一種特殊的融匯大千世界的風貌。從這層意思分析,老上海是一個灘,但它更是一個海,一個寬闊而深邃的海。

土生土長的本幫菜的出現為時很早。開始時候,經營者面對的消費層非常普通。到本幫菜的簡陋小店來就餐的,大多是一些小商小販、車夫苦力等類型的客人。他們就餐要求并不高,花幾個小錢,圖一個方便,主要目的不是要吃得好,而是要吃得飽。因此,早期的本幫菜簡陋小店,菜肴品種顯得很簡單,價錢也定得很低廉。顯然,這是由經營者的目標定位和消費者的特定層面所決定的。

早期的本幫菜肴,有豆腐血湯、百頁粉絲湯、韭菜炒百頁、紅燒草魚塊等,還有花生、毛豆和豬頭肉等簡易的冷盤、以供客人作下酒的菜肴。雖然這些菜肴實在是再普通也沒有了,但是,大路貨、普通家常菜就是對路,符合特定消費者的需要。再加上經營得法,顧客叫蔡方便,送菜迅速,容易果腹,價錢便宜,所以很受普通勞動者的歡迎。

且說清同治年間,距今約130年光景,在上海南市舊校場街上,也就是城隍廟西首附近,有一家典型的經營本幫萊的夫妻老婆店。店主人姓張,老家在浦東川沙,到這里開一爿簡陋小店。店堂內只有三張方桌,每天為幾十位客人做些炒肉百頁、咸肉豆腐、咸肉黃豆湯之類的大眾化菜肴,用以維持生計。張氏夫妻起早摸黑,勤苦經營,將湯肴飯菜做得口味鮮美,質量尚好,定價又很低廉,經濟實惠,因此,小飯店的顧客日益增多,生意是越來越好了。老板請人給起了個店名,叫做榮順館。由于經營得好,時間越長,名聲越響,榮順館遠近聞名。日子一久,人們就將它稱為老榮順了。這家老字號的本幫菜館,就是如今有名的本幫菜館上海老飯店的前身。

當初的老飯店雖然處于小街陋巷,但它經營有方,注重保持菜肴大眾化、家常化的傳統特點,在許多新老同行中,始終名氣最大。許多小店小攤,經營本幫菜時,原先只有湯菜和簡易冷盆,后來逐漸增加熱的炒菜。菜肴花式品種也相應增多,從普通辣醬發展到八寶辣醬,由一般炒肉發展到走油肉、走油蹄子等。原來老牌本幫菜紅燒魚塊,也開始花樣翻新,添加了沙鍋魚頭、草魚豆腐等菜肴。這方面,上海老飯店都是在本幫菜中獨領風騷的。

上海老飯店正式命名,是在1964年。1978年搬遷到城隍廟北首的福佑路242號新建的七層大樓。全店營業面積大增,可以同時接待六七百位顧客就餐。游覽豫園(城隍廟)的外國來賓高興去上海老飯店領略本地飲食風情,出國多年或者離滬去外地工作再回到上海的本地人,更喜歡去上海老飯店品嘗家鄉風味。

上海老飯店匯集了上海本地主要風味菜,以烹調活鮮著稱。在制作上重火候,重入味烹調,重原汁原味,保持汁濃色艷、味厚鮮美的特色。該店十分講究菜肴特色,進料強調鮮活,取料注重精細。非鮮不取,非活不用,特別是魚蝦,定要活蹦亂跳的。青魚要3.5公斤左右的活發,母雞以2公斤左右為宜,黃鱔現泡活殺。生煸草頭,需選用草頭頂端的三片嫩葉,噴上曲酒加入調味,以旺火快煸而成。裝盤時色如翡翠,人口糯鮮,故此菜又名“三葉萊”。在嘗遍山珍海味之后,再品嘗此菜,更覺清淡可口。

上海老飯店制作的名菜有八寶鴨、扣三絲、紅燒蛔魚、湯卷、椒鹽排骨、八寶辣醬、糟缽頭等幾十種。八寶鴨選用肥壯新鴨,肚內塞入湘蓮、火腿、蝦段、冬菇、冬筍、肉丁、糯米等鮮美香郁的配料,經蒸炯后主副料互相滲透,鴨肉酥軟,配料糯軟,上桌時異香四溢,鮮美可口。紅燒鮑魚,經過三次換火,三次加水,精心切燒而成,鹵汁如膠,色澤紅亮,魚肉肥嫩,油而不膩。傳統萊糟缽頭,取豬內臟數樣,貯藏在放有陳年香糟的缽頭里,放入蒸籠里蒸熟,糟香撲鼻,鮮美異常。

除了由榮順館改名而來的上海老飯店,本幫菜館還有德興館。德興館在上海十六鋪小東門,也是一家上海的百年老店。它開業于清光緒九年(1883年),原址在真如,1958年遷到東門路29號現址。在三四十年代,它同樣蜚聲中外。該店的廚師大都是上海本地人,都有幾十年的經驗,制作的上海本幫菜肴,口味正宗,汁濃色顯,湯鮮味香。著名菜肴有蝦籽大烏參、八寶辣醬、肉絲黃豆湯、竹筍腌鮮、炒肉豆腐、大魚頭、雞骨醬。紅燒禿肺、生炒圈子等。蝦籽大烏參是看家萊,大烏參漲發得恰到好處,和蝦籽等烹制后,酥爛不碎,原汁厚味,濃郁鮮美,有“天下第一參”的美譽。另外,過去德興館的拿手菜,還有生煸草頭墊底蒜蓉紅切豬大腸,即草頭圈子。此菜在上海本幫菜肴里,算是受人歡迎的一只名菜。它不但腸子毫無異味,而目火候到家,絲毫不費牙口,再配上生煸草頭,堪稱為色香味三者俱佳。

在30-40年代,上海的本幫菜館風行過一時。不論在集市商業中心,還是偏僻小巷,抬頭就能看見帶有“興’”、“和”之類字號的本幫、膳幫(便飯菜)館。上海本幫茶館很多以“老正興”為招牌,有金城老正興,大上海者正興,羅曼老正興,雪園老正興,等等。除了德興館、正興館,上海本幫、膳幫的菜館中以“興”字為字號的,還有振興館、洽興館、合興館、協興館、順興館、長興館等。另外,以“和”字為招牌的,則有德和館、仁和館、人和館、正和館、同和館、源和館、協和館等。

老上海還會知道,菜市路(順昌路)曾經有一家“老合記”菜館。那也是有名的老店,兩個拿手榮,取料在當時都極為普通,一只用豬腦為主,一只以鴿子為主。但是,經廚師高手精心烹制后,菜肴味道鮮美獨特,令人齒頰留芳。用豬腦為主料的菜肴,名叫金銀雙腦,用熏過的豬腦和新鮮的豬腦,剔去血絲細筋,再以干貝、白果烹制,于貝起鮮、白果除去異味,以文火燉熟,吃起來鮮嫩無比。用鴿子為料的油淋乳鴿,香味濃郁,肉嫩可口。

上海本幫菜館的味道,最合上海本地人的胃口。本幫風味的菜肴有:白斬雞、肉鹵拌芹菜。肉鹵拌金花菜、炒腰子、蝦米炒白菜、炒腰花、炒三鮮、炒下顛、風骼、禿肺、紅燒菜心、青魚頭尾、拆燉(蹄骼)、虎爪湯、咸菜黃魚湯、清血湯、咸肉豆腐湯。清蛋湯、肉絲黃豆湯等。肉絲黃豆湯和狗篤鮮,是上海本幫菜館里最常見的湯菜,大多厚重油膩。老吃客在大魚大肉之余,來~個構花蛋花湯,或者是紅及菜湯加糟,頓覺清爽適口。另外,本幫菜肴中,看似簡便易做的子切成肉,有時也別具風味。至于紅燒菜肴,本幫館則用紅燒肉鹵作主味,汁鹵如膠,色澤紅亮,味醇鮮香。

本幫菜肴的特點,一般說來是濃油、赤醬、寬湯,咸淡適口,保持原味。在烹制方法上,本幫菜原以紅燒、生煸、煨、糟等為主。在吸收了錫菜、蘇菜、甬菜等優點之后,烹調方法增加,包括紅燒、清蒸、生煸。油燜、川糟、腌、炒,等等。菜肴花色品種也隨之豐富起來,例如以青魚作主料,能夠根據所取青魚部位的不同和烹調方法的區別,制成燒嘴封、紅燒葡萄。紅燒劃水、下巴禿肺等二十多種不同的菜肴。

以前,本幫館主要服務對象是勞動大眾,菜肴價格便宜,點菜也是普通的咸肉豆腐、清黃豆湯、清蛋湯之類,吃完以后,付賬時只要200文小錢。要吃得好些,白斬雞、拆燉、炒三鮮之類,菜的量很豐厚,三四個人一起,花不了多少錢。

如今,隨著上海的本幫菜館經營水平的提高和服務對象范圍的擴大與變化,昔日的風貌猶如過眼煙云,幾乎蕩然無存了。以德興館為例,位于南外灘、十六鋪的商業中心,三層樓面,一樓設經濟小吃,經營上海特色的茶點小吃;二樓為宴席歌舞廳,提供本幫風味菜肴;三樓設包房,安排高檔宴席。名特菜點有百余款之多,如:生炒甲魚、火簡燉魚翅、滑炒蟹鉗肉,為滬上獨有。當然,價格遠不是當年本幫菜薄菲低廉的售價可以相比評的了。

外灘附近好吃又便宜的飯店

外灘地區是上海市最著名的旅游景點之一,也是外國游客最愛光顧的地方。在這個擁擠的地區,游客們總會為自己的海鮮宴席或地道的上海本幫菜而苦惱。但別擔心,今天我們將為您介紹幾家好吃又便宜的飯店,讓您可以在外灘地區享受到美味的菜肴。

首先介紹菜品豐富、口感美味的王品海鮮,它位于外灘中山東一路123號。在這家餐廳最受歡迎的菜品當屬桶裝海鮮,此外還有蟹爪、蟶子、小龍蝦等多種熱門菜品。此外,王品海鮮的價格也非常合理,平均每人消費僅需要100元左右。

其次是位于外灘普陀區萬航渡路155號的張生記。張生記餐廳是一家私房菜館,主推本幫菜,如紅燒肉、扁食、蟹粉獅子頭等。餐廳的菜肴不僅有地道的蘇浙菜品,且價格非常實惠,平均每人消費僅需要50元左右。

最后是位于外灘南京東路98號的順風匯,據說這是一家歷史悠久的本幫菜館。順風匯的特色菜有清炒菜心、紅燒牛肉和清蒸鱸魚等菜品。而菜品價格也相當實惠,平均每人消費只需100元左右。

總之,外灘地區有許多好吃價廉的餐廳供游客選擇。游客們可以根據自己的口味,預算和地點選擇適合自己的特色餐廳,享受外灘美食的同時,也能留下美好的回憶。

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