01 上海年貨特產有哪些 油角(中山人過春節有哪些習俗？)

炸油角是哪里的特產

炸油角是潮州一種算是家常的小食，屬于在逢年過節的時候才會登場的一種，潮州人包油角的過程其實有點像包餃子，都是把餡放在一小塊圓的油角皮上，再把皮兩邊一合，像包餃子一樣捏出好看的花邊，有人說因為它的形狀像"荷包"，亦即錢包，取其錢包飽脹的好兆頭。

炸油角是最大的工程，包油角起碼得花兩天時間，還要發動自己的好朋友過來幫忙，今天你幫我，明天我去你家，幾個大人圍坐一圈，手中不停地把面皮“捏折折”，偶爾有個小孩包了一個奇形怪狀的或象豬或象孫悟空的，舉起來：“你們看我包的這個”，大人小孩都笑作一團。

記憶中炸油角的時候是最神圣的時候，我們家掌勺的是外婆，外婆會說，“小孩都出去，廚房門關起來”。聽說小孩在場若講錯話，油角就會漏餡，每個油角都粘上一點燒焦的餡，那就真的“砸鍋”了。小孩子都坐在門外等，等著大人把一兩個賣相不好的油角拿出來，城里人都知道要吃新鮮出爐的，可是那些金黃酥脆的油角卻一個都不準動，高高地擱起來，等到春節吃的時候已經硬梆梆的了。在已經很少見到炸油角了，感覺也不是很喜歡吃，只是那種珍貴的回憶卻是一直藏在心中。

春節傳統特色美食有哪些

餃子

餃子是北方年夜飯餐桌必不可少的食物，餃與交諧音，取“更歲交子”之意。另外就是餃子外形如元寶，春節吃餃子意為“招財進寶”，人們還會將硬幣包在餃子里，吃到該餃子的人在新的一年里會有好的財運。

餃子煮面

河南很多地方大年初一早上會吃餃子煮面，名為“金絲穿元寶”。除夕晚上餃子煮熟了撈著吃，稱為“撈元寶”。

年糕

早期蘇州百姓為紀念伍子胥，過年的時候都要做年糕，后來逐漸在全國各地盛行，比如山東的紅棗年糕、北京的百果年糕、福建芋艿年糕及紅/白糖年糕、寧波的水磨年糕、蘇州的桂花糖年糕等。年糕諧音“年高”，是春節必備的應景食品，寄托了人們“年年高”的期望。

面條

福建部分地區年初一早上要吃面條（多為線面），寓意“長長久久”。

魚

春節飲食講究好寓意，當然少不了魚，一般為餐桌上最后一道菜，有些地方這道菜基本留下來不吃的，意為“年年有余”。并且有些地方對挑選年夜飯里的魚也是有講究的，鰱魚為連年有余，鯽魚和鯉魚為大吉大利，鮭魚則為富貴有余。

餛飩

在江蘇靖江，不管是招待客人還是逢年過節或者辦喜事，都一定要吃餛飩。除夕早上，家家戶戶就開始剁菜餡包餛飩，從年三十一直要吃到正月十五，“餛飩就酒，越吃越有”，寄托了靖江人對新一年的美好愿望。

湯圓

四川地區大年初一的早餐要吃湯圓，這天的湯圓叫“元寶”，吃湯圓叫“得元寶”，取其團圓、圓滿、甜美之意。揚州人新年第一天要吃四喜湯圓，寓意事事如意、合家團圓；上海人年初一早飯也是吃湯圓，寓意圓圓滿滿、有財有勢。

雞

“無雞不成宴”是廣東人的口頭禪，廣東、香港一帶過年一定要吃雞，雞與吉發音相似，代表生活吉祥如意。湖北人過年則是要喝雞湯，象征清泰平安。雞翅寓意展翅高飛，雞爪寄意“新年抓財”，吃雞骨頭則表示“出人頭地”。

糍粑

湖南湘西土家族人素有“二十八，打粑粑”的說法。臘月二十，土家族人都要打糯米糍粑，客家人過節也有吃糍粑的習慣。

粽子

廣西壯族人過年有吃年粽的習俗，每年春節前幾天壯家人都要包粽子或買粽子，初一、初二有客人來一定要吃粽子。

生菜

廣東人過年還要吃生菜，生菜與生財諧音，寓意來年興旺發財。

荷包蛋

在春節習俗里，有些地方有吃蛋、送蛋的傳統，年夜飯餐桌上也必不可少，名為“團圓蛋”。大年初一的早上要吃荷包蛋，而且要先吃蛋黃，寓意新的一年日子會圓滿紅火。

福橘

福橘是福建的特產，部分地區過年要擺福橘、吃福橘，橘與“吉”諧音，意為“福”、“吉”，寓意吉祥如意、招福納吉。

八寶飯

八寶飯是上海人傳統年夜飯必不可少的食物，象征團團圓圓、吉祥平安。

太平燕

福州人年夜飯里必不可少的一道菜是太平燕，也稱扁肉燕。福州人逢年過節、婚喪喜慶、親友聚別都一定要吃太平燕，所以有“無燕不成宴，無燕不成年”的說法。

隔夜飯

福建閩南地區除夕的晚上都要做一鍋米飯擺在餐桌上，一直要放到正月初一，也叫“過年飯”，寓意“年年有余”。

擴展資料：

春節是中華民族的傳統節日，也是全年最重要的一個節日。春節是農歷正月初一，又叫陰歷年，俗稱“過年”。在歷史發展及傳承中，已形成了一些較為固定的風俗習慣，有許多還相傳至今，如掃塵、貼春聯、祭祖、拜歲、點爆竹、拜年等等。

中國民間有“開門爆竹”一說，即在新的一年到來之際，家家戶戶燃放爆竹。新年的初一，人們都早早起來，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齊齊，出門去走親訪友，恭祝來年大吉大利。

春節是中國民間最隆重、最熱鬧的一個傳統節日。春節是由上古時代歲首祭神祭祖活動演變而來。我國古代民間雖然早已有過年的風俗，但那時并不叫做春節，古時春節曾專指二十四節氣中的立春，后來改為農歷正月初一，被視為農歷年的開始，即為歲首。

在傳說中，年獸害怕紅色、火光和爆炸聲，而且在大年初一出沒；于是便有了每到大年初一這天，人們拜年、貼春聯、掛年畫、貼窗花、放爆竹、發紅包、穿新衣、吃餃子、守歲、舞獅舞龍、掛燈籠、磕頭等春節習俗。

中山人過春節有哪些習俗？

中山人過年的習俗，與中原大部分地區的漢族習俗一樣，實質上是指過春節。《左傳·僖公五年》稱：過年為“臘祭”。西晉杜預注：“臘歲終祭眾神之名”。意思即一年農事完畢，為報答神的恩賜而舉行的拜祭活動。過年，在古代乃是祝賀豐收的喜慶日子；同時也是拜祭的日子（這里拜祭的是菩薩而不是先祖）。如《谷梁傳·桓公三年》中所說：“五谷皆熟，為有年也。”而甲骨文、金文中的年字，都是果實豐收、谷穗成熟的形象。但中國古代歲首的時間不盡相同，直到漢武帝時（公元前140年至87年），落下閎、鄧平等創制了“太初歷”，才明確規定以夏歷正月初一為歲首。《史記》稱：正月初一為“四始”，即：“歲之始、時之始、日之始、月之始”。并把正月初一定為夏歷新年。孫中山先生領導推翻清皇朝的辛亥革命后，宣布我國采用公元紀年，以公歷元月一日為新年節日，以夏歷（俗稱農歷或舊歷）正月初一為春節。但由于歷代沿襲之故，中國人習慣上稱公歷正月初一為元旦，而把農歷的正月初一稱為“新年”，因而過春節亦稱為過年了。

自古以來，過年均有祭祀、朝會、宴飲、占卜、迎神、賀年、玩賞等禮儀活動。而漢族人過年，其活動更為特別隆重。中山的古人也循之。從古到今，中山人“過年”的習俗，主要有如下幾個方面：

1、掃屋：

掃屋，亦稱為掃塵。這種風俗由來已久，大致與中原漢族地區的“掃房”習俗相似，是過年前夕必不可少的一種習俗。“年廿八（即農歷十二月二十八日）洗邋遢”為中山人過年前的一句口頭禪。掃屋實質是以大掃除的形式來送舊迎新。但是過去中山人掃屋，是頗為講究的。

掃屋開始時，先掃門口，再拿起長掃帚或是雞毛掃、竹枝等工具在門楣上下劃幾劃、掃幾掃，然后就從外到里一直掃進去，即從大廳掃到廚房、從屋頂掃到地下。這里有那么一句俗話：“好的掃入，壞的掃出”。而掃屋的工夫，一般是由家中的男性做，與此同時，家中的女性就負責家里的洗刷工作，包括：洗擦門窗、抬椅雜物、大小碗碟、茶杯、茶壺、飯煲炒鑊、灶頭等等，無一例外，另外，家中的所有床上用品、大人、小孩的衣物等等，都要大洗特洗至干凈為止。這種大掃除的習俗，與其他風俗習慣一樣，不竟還是摻雜了封建迷信的東西，因而，傳統上的年前大掃除開始前，必須要“擇日”才能進行。雖然，過去從農歷十一月下旬就有人掃屋了，但均要找本黃歷、通書來“擇日”，不管是富、是貧的家庭，年前掃屋之日不能是“赤口”、“破日”，或是“大事不宜”等日子，尤其是要避開“火星”之日，當然最好是“黃道吉日”了。另外，過去中山人普遍有拜祭菩薩的習俗（一般在農歷的初一和十五，中山人多有燒香拜佛的），因而清晨大掃除一開始，首先就是“洗菩薩”，洗菩薩所用的水，雖不是“圣水”但也不能用一般的干凈清水。洗菩薩的水要放進幾片“碌柚”（柚子）葉，這樣做據說是可以“辟邪”，還表示家里的主人“神心”，這種工作，一般是由家中的女性來做。

2、辦年貨置新衣：

正所謂“年關緊過債”，中山人在過年前的一頭半個月里，就開始忙于辦年貨了，舊社會中山的農村商店較少，貨源也不是很充足，因而挨年近晚時，農村的群眾便紛紛到石岐城區及各鎮區府所在地的農貿集市去購置年貨，諸如：買紅線、紙寶哪，裁新衣服哪，執齋料、買糖果、餅食哪，賣臘味哪，以及柴米油鹽醬醋茶，干鮮果品糖冬瓜、糖蓮子、紅瓜子及各種各樣的水果等等，應有盡有一大籮。尤其是家中的米缸更要躉足“落腳糧”，所謂“常滿”，就是從這里引伸而來的。人們在春節前碰面第一句便是“辦齊年貨未?”這是中山人過去在春節前，最普通的一句口頭禪了。直到今天，每逢過年前的“圩日”（農貿市場）或各大商場，都可見人山人海的景象，可想為著過年，中山城鄉的人們是多么緊張，多么重要啊。同時，這種置辦年貨的習俗，也相應帶旺了城鄉的商店。在中山，尤其是婦女對置辦年貨更為著緊。

3、炊年糕炸煎堆：

中山各地過年時，有句俗語：“年晚煎堆，人有我有。”而“炊年糕”這種習俗是中山人過年較有特色的風俗。外地人初到中山，乍一看見那些“生毛發普”（糕面上長出五顏六色長毛、發酶的糯米糕）的年糕，都笑中山人“戇車”（傻瓜的意思）。但盡管人家笑話，中山人過年炊糕的習俗，卻歷代相沿至今不改，且成為中山人過年的一件大事。同樣，炊糕也要“擇日”，都要選在過年前吉日的凌晨，各家各戶的主婦們便起床凈手裝香拜神，然后開始工作，用糯米椿成粉，混合黃（紅）糖漿，搓成整團的糊狀，加上咸豬肉、咸蛋黃等佐料放在用蕉葉、竹葉等墊底的竹蒸籠里，用慢火炊十多個鐘頭而成。年糕蒸好后，要說上幾句吉祥大利的好話，恭恭敬敬地供放在廳堂上，然后還放上紅棗，欖仁及一封“利是”、掛上兩個紅桔等物，直至過了年（即過了年初一以后）才開糕。取其意為：“年糕年糕步步高”、“快高長大”等寓意。

這里有一習慣，就是在炊年糕期間，家中的小孩不能講錯說話或講不吉利的話，只能講好話，要不然就會炊成半生不熟的“生米糕”了。究其原因，主要是歷史上遺留下來的封建習俗影響，中山人認為：炊年糕炊得好與壞，是對將來一年的運景好壞的象征，所以小孩的說話也很重要，俗語講：“童音無戲言”，恐怕也是一個論據吧。

除了炊年糕，中山人還有“埋年煎堆，人有我有”之俗語。“年糕”以“高”的諧音意為“年糕年糕年年高”。而“煎堆”（用糯米粉搓成圓形的粉團，用花生油炸成的一種食品）卻以其圓與漲滿之形，意為人事兩團圓之意。另外，由于煎堆炸好后是金黃色的，有如金元寶一樣，因此中山人俗語講：“煎堆轆轆，金銀滿屋”。可見過年前炸煎堆這一習俗，中山人過去是較為重視的。加上炸煎堆所費無幾，又能取其好意，因而中山人過年多有炊糕炸煎堆之習俗。另外，還有炸“油角仔”、炸“蛋散”等習俗。民國后，中原地區的包餃子、炸餛飩等飲食習俗，也在中山流行。

4、掛揮春貼門神：

掛揮春俗稱掛桃符，此乃漢族的傳統習俗之一，由于中

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