01 Farine上海網紅面包店(面粉保質期半年與九個月差在什么地方？)

你眼中的上海最好的甜品店有哪些？

因為工作關系經常去上海吃各種甜品以下幾家是我覺得味道不錯的店le reve味道，裝修都很法式，甜點口味略重，吃慣法式西點的人應該會很喜歡，巴黎名店的水準，缺點是貴，大概價格是巴黎同類的兩倍，環境很好人也不多，有錢任性首選之地Aime（這家好像倒閉了，有人說還剩一個專柜在某個商場，有知道的請告訴我吧）這一家是法國名店PH的山寨店，從PH店里工作的市場部人員出來開的店，口味在上海來說不錯了，跟大師PH比差距還是不小的，有一段時間偷工減料很嚴重，現在不清楚怎么樣了Angelina法國名店，蒙布朗這個甜點的發源店，最傳統的做法，蛋白霜上加奶油，包裹栗子泥，栗子泥很甜，奶油很淡，單獨吃一層都不好吃，一起吃就很不錯，對上海人來說偏甜，所以配茶最好，價格貴，招牌的蒙布朗上海賣88，巴黎大概50farine近日爆出用過期面粉事件【上海武康路一網紅面包店涉嫌使用過期面粉 已被停業調查】近日網友發帖稱，面包店Farine武康路店存在長期大量使用過期發霉面粉，衛生條件惡劣等問題。上海徐匯區食藥監已責令其停止營業，面包店位于閔行區的工廠也已責令停產。23日當天查實了13袋過期面粉。并封存該面包公司進口法國面粉570袋。(澎湃新聞)這是一家面包店，但是他們的塔類甜點很棒，口味也多，檸檬百香果、香蕉巧克力、覆盆子巧克力都不錯，設計很不錯，被外地很多店抄襲設計，生意很好，塔類大概40左右一個。

網紅面包店使用過期發霉面粉是怎么回事？

近日，網友@1987晉寶寶 在新浪微博發帖稱，上海知名面包店Farine武康路店存在長期大量使用過期發霉面粉，衛生條件惡劣等問題。3月23日，上海徐匯區食藥監已經責令其停止營業，該面包店的位于閔行區的工廠也已責令停產。

上海閔行區市場監管局獲悉，3月20日下午3時許，他們接到報料，4時許，前往工廠執法檢查。并封存該面包公司進口法國面粉570袋。隨后，市場局對舉報人及企業負責人做筆錄調查。

經查，該品牌面包店創始人和主要管理層都為法國人。成立有多家門店及餐飲公司。今年2月，其位于閔行的工廠剛取得生產許可證。今年3月6日投產。企業負責人接受約談時的筆錄顯示，在法國，小麥和小麥粉保質期都無須考量，進口時，面粉中文標簽顯示保質期為9個月到12個月，實際上，即使用2年也沒關系。

不過，閔行市場監管局認為，在中國境內從事食品經營，就應該知道并按照中國法律經營，為此，對過期食品面粉當場封存，調閱所有證件及財務記錄，已加工半成品也全部封存，并已立案調查。對于微博爆料人所說，還有2000多袋未處理，監管人士認為，該面包店大多業務在門店現制現售，工廠開業時間較短，可能過期面粉存放于各門店內。

3月23日，武康路Farine面包店的店員告訴澎湃新聞記者，并沒有接到今天要停業的通知，早上4點鐘就來店里烤面包了，店里有很多新鮮烤的面包。Farine的店員還說，面粉以前都是一包包堆在架子上的，可能是面粉囤的太多了，過期的面粉壓在底下沒注意到。

3月22日，微博網友“1987晉寶寶”發帖稱：“我工作于上海市最著名的一家面包店Farine（武康路378號）。在職將近半年，開始本著真誠的學習態度在該企業工作。但是慢慢發現了該企業衛生條件之差，管理之不規范，令人瞠目結舌。用于放置半成品面包的帆布長期發霉，模具工具用臟水清洗，店內夜里老鼠橫行，操作間內遍布衛生問題，常年伴有發霉的味道。

“最令人發指的是，該店的法國老板Frank一直在使用過期面粉制作面包，店內全部面粉均已發霉過期，長期食用，定會對健康產生極大影響。我也曾經想過一走了之，但是良心和信仰每天都在譴責我自己想走的想法，每天看見那么多人排著長隊來買面包，尤其是那么多孩子。

“我堅定了自己一定要站出來說出真相的決心。經歷了四個多月的臥底偷拍，我掌握了許多的視頻證據，證實了我所說的事實。我已于2017年3月20日像（向）上海市食品藥品監督管理局舉報了此事。

超詳細的全球面包大盤點，一定有你沒吃過的！

最近我們對面包產生了濃厚的興趣

比如生豪同學 吃遍 全家便利店所有面包

想要告訴你哪13種最好吃 （鏈接點 這里 ）

然后

年底了很想旅行然而雙11之后只能吃土的我

決定帶你們插上面包的翅膀

去環游這個 又香又軟 的世界

先看看面包的起源

再去法國研究一下 棍子面包 家族

美洲和非洲也有自己的面包品種呦~

（ 你覺得我國的饅頭君算不算面包呢？ ）

還有 面包如何搭配和保存的小貼士

最后是你們要的 北上廣面包店推薦

面包的起源

不管你相不相信

小麥最早是完整顆粒熬成粥來吃的-_-|||

直到大約公元前六千年到四千年之間

才有了把小麥面團拉長拉薄再烘烤的吃法（餅）

某一個偉大的夜晚

有位埃及奴隸餅沒烤好就睡著

醒來才發現面餅已經發酵

于是 一種影響世界的食物就這樣誕生了

世界面包地圖

第一站：法國

從面包種類和形狀來說，法國都可以說是無敵的，不管是適合當主食的無油面包（不含蛋、油、糖）比如法棍，還是與無油面包相對的加料面包，比如布里歐修，品種真的非常多。

長棍面包和它的朋友們

棍子面包是法國面包的基本款式

只以面粉、水、酵母、鹽等基本材料制作

被統稱為"傳統面包"

根據粗細長短的不同再分為具體的種類

長棍面包Baguette

7-9道刀痕，面團重量350g

外皮酥脆，內層松軟

味道單純，適合搭配多種食材

長條面包Ficelle

直徑只有5-6cm

是法國面包中最纖細的品種

適合追求外皮酥脆口感的人

長笛面包F lûte

（抱歉 樣子請腦補一下）

因外表像長笛而得名 面包心也比較少

粗細程度介于長棍面包與長條面包之間

短棍面包Bâtard

胖胖的短棍面包有3道刀痕

很適合亞洲人的口味

巴黎人面包Parisien

內里比長棍面包濕潤一些，個頭也更大

曾經是法國面包的代名詞

后來才逐漸讓位給長棍面包

材料相同但樣子區別很大

"幻想面包"家族

以下這幾種面包使用 的 材料跟棍子面包相同

但由于形狀改變，外皮與面包心的比例隨之變化

產生了不同的口感， 被統稱為"幻想面包"

圓球面包

面包心特別豐富 吃起來分外柔軟

可以切成有點厚度的片狀

烤過再吃也很好吃哦！

香煙盒面包

上面的面包殼比較硬脆

看起來就像是香煙盒的蓋子

內部則是Q彈柔軟的口感

蘑菇面包

一般體積為7*7.5*6.5cm 小巧可愛

常常用來做法式料理的容器

真的很像一只胖蘑菇-_-!

麥穗面包

麥穗形的面包容易受熱

尖角位置酥脆焦香

直接撕開吃掉也非常方便

對 還是法國

我們才剛剛說完前一半面包

鄉村面包 Pain de campagne

大多以小麥粉作為基礎

再混入黑麥面粉或全麥面 粉

野生酵母也會帶來獨特的風味

直徑從20cm到40cm都有

有些甚至可以超過1公斤

黑麥面包 Pain de seigle

以黑麥為主體的面包叫黑麥面包

一半面粉一半黑麥粉則是混合麥面包

切成薄片后可以搭配火腿或奶酪食用

葡萄干 面包 Pain au raisin

是不是看起來很親切？

在法國葡萄干面包是很大眾化的品種

因為卷入了相當多卡士達醬 口感非常甜蜜溫柔

還有浸了朗姆 酒的葡萄干哦！

布里歐修 面包 Brioche

屬于歷史悠久的維也納甜酥面包

與可頌一樣 都是奧地利傳入法國的面包

有的像戴著帽子的修士頭面包

也有圓筒型的慕瑟琳布里歐修

可頌 面包 Croissant

有一種說法是1863年土耳其軍隊大舉進攻維也納

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