01 01 買的粉絲貝殼蒸多長時間熟(扇貝蒸熟后要多久？)

扇貝蒸多長時間能熟？怎么做才好吃呢？

扇貝肉鮮美營養，扇貝們因為忙著為過冬而準備，所以每天會增加進食次數，從而肉質長得更快更為肥美，此時喜歡吃海鮮的朋友們一定會買上一些嘗嘗鮮。那么一說到吃扇貝，最好吃的做法還得是蒸扇貝，扇貝蒸多久能熟？

蒸扇貝一般蒸5分鐘左右即可全熟。具體需根據扇貝是否鮮活帶殼進行如下區分：

1、蒸鮮活扇貝，一般熱水下鍋蒸5分鐘全熟。由于鮮活扇貝蒸制時會緊閉貝殼，所以受熱會有一定阻礙，但也因為扇貝肉本身蛋白質含量較高，所以蒸制時間控制在5分鐘內較好，如果要吃全熟建議蒸滿5分鐘為佳；

2、蒸開殼扇貝，一般熱水下鍋蒸3分鐘全熟。做粉絲扇貝這道菜時，扇貝一般都是開了一個殼加粉絲來做的，因此這樣蒸扇貝肉時可以較好的受熱，時間上可以縮短2分鐘，蒸3分鐘即可蒸至全熟；

3、只蒸扇貝肉，一般熱水下鍋蒸2分鐘即熟。因為純扇貝肉的受熱面積是最大的，只蒸扇貝肉的話就耗時最短了，只需水開后下鍋蒸2分鐘即可蒸熟，蒸久易發老。

蒸扇貝是冷水下鍋還是熱水？

蒸扇貝一般是熱水下鍋，不能冷水下鍋。理由如下：

1、冷水蒸扇貝易老、口感差。因為扇貝肉本身蛋白質含量較高，而冷水下鍋蒸制時間太長，扇貝肉會被蒸的過久而脫水發老，口感很差；

2、冷水蒸扇貝腥味重。因為冷水蒸制時間長，本身等到水開都需要4分鐘左右，因此扇貝肉內的腥味無法很好的被蒸汽帶走，因此冷水蒸出來的扇貝反而較腥；

3、熱水蒸扇貝味道最鮮。熱水下鍋本身溫度較高，而扇貝本身是活的，第一時間受熱會馬上緊閉貝殼，所以蒸制前段扇貝肉的汁水不會被帶走，可以留下鮮甜，而之后伴隨著長時間高溫扇貝內蒸汽變大慢慢又會撐開貝殼釋放腥味，所以最終蒸好的扇貝不但沒腥味還會比較鮮美多汁。

扇貝蒸熟后要多久？

扇貝蒸熟要8~10分鐘，由于扇貝個頭大小不一，蒸熟時間是不一樣的。扇貝放在蒸鍋中，鍋內倒水，蓋蓋中火蒸至冒氣后，再轉小火蒸8-10分鐘，偏小的扇貝蒸的時間稍短些。

扇貝蒸多長時間最好：在家蒸扇貝的時候一開為二來蒸，這樣很容易熟，水開后5分鐘就蒸好。如果不開的話，一般是8~10分鐘就可以。

（ 1 ）剁椒蒸扇貝的做法

食材用料：

新鮮扇貝6只、粉絲1束、蔥20克、豉油3湯匙、油3湯匙、紅辣椒50克、

青辣椒50克、姜20克、蒜頭2瓣、米酒4湯匙、鹽少許。

做法步驟：

把姜及蒜頭磨成蓉、紅辣椒及青辣椒切粒；

分別把紅辣椒及青辣椒放進兩個容器，把姜蓉及蒜蓉各一半分進兩個容器內；

兩個容器均加進米酒及鹽拌勻，備用；

蔥切粒，浸泡粉絲至軟身；

把粉絲平均地鋪在貝殼上，放上扇貝；

放上適量辣椒醬，蒸扇貝8分鐘；

撒上蔥花，扇貝淋上少許豉油；

煮沸油，把熱油淋上，趁熱享用。

（ 2 ）豆豉蒸扇貝的做法

食材用料：

蒜泥、老干媽豆豉、扇貝、粉絲、各類調味品等。

做法步驟：

冰扇貝解凍洗凈，取肉，注意把貝肉里的便便擠干凈；

蒜泥、鹽、蔥姜料酒腌制按個人喜好，時間大概半小時左右；

溫水泡軟粉絲，注意是泡軟不是泡發，然后瀝干水；

粉絲墊底，放上貝肉，再堆上蒜泥和豆豉醬（粉絲不要放很滿，蒸后會發開的）

水開后大火保持7~8分鐘即可；

完成，出鍋上桌享用。

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