01 01 買的冷凍粉絲扇貝怎么做好吃(超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪？)

超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪？

可用來做扇貝肉炒滑蛋。

主料：冷凍扇貝肉150克、雞蛋3只、小蔥10克、生粉2克

調料：鹽3克、胡椒粉1克

做法步驟：

1、扇貝肉等各材料

2、扇貝肉放鍋內蒸熟后，取出用勺子壓扁即可，待用

3、生粉加入小許的清水調至均勻，雞蛋打散后把生粉水倒入蛋液里，加入鹽與胡椒粉

4、蛋液與生粉水調好后加入小蔥與壓扁的扇貝肉，靜置10分鐘

5、取一個不粘鍋，放色拉油小火燒熱，倒入扇貝肉與蛋液小火煎

6、小火慢慢的煎，并用鍋鏟子輕輕的推動，讓表面的蛋液流至底部，把蛋液煎至凝固即可

7、香噴嫩滑的又鮮美，好吃

超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪？

超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪？-椒香扇貝 粉絲好吃過扇貝，它借了扇貝的鮮，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味

用料： 大扇貝4個 粉絲 30g 花椒 5g 姜片 適量 蒜粒2湯匙（30g） 紅椒碎粒1茶匙（5g） 黃酒1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 豉油 1湯匙（15ml） 高湯3湯匙（45ml） 油 適量 做法： 1． 洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙

粉絲用水泡軟

2． 中小火先加熱油，爆香姜片，改小火后，調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻

關火取出姜片不要，鍋中湯汁為調味汁

3． 將粉絲逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，并淋上做好的調味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟

4． 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調羹均勻鋪放在每只扇貝上即可

小貼士： 紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會影響海鮮本身的原味

蒜不妨多放一些，非常好吃

——————————————————————————————————— 情人扇貝 原料：活扇貝6個，黑豆豉一小撮，蒜絨一小撮，姜末一小撮，蔥花一勺，雞精、鹽少許，海南黃燈籠辣醬少許，芫荽少許，料酒少許，花生油香油適量

制作流程： 1、用廢牙刷把扇貝的一面殼刷干凈，再用尖刀貼著扇貝的另一面殼把肉旋下來，殼扔掉

再用小刀把扇貝肉后部黑色的東西剔除，稍微沖水后擺盤

用牙簽在扇貝中間那坨看起來非常刺激唾液腺的白肉上戳幾下，使之方便入味

2、豆豉味調料：拿小碗用勺把黑豆豉搗碎，加少許姜末，蔥白末，料酒，鹽，雞精，香油調勻

用勺均勻的把調料點在扇貝肉上

3、蒜絨味調料：拿小碗把蒜絨，加姜末，蔥白末，料酒，鹽，雞精，香油調勻

用勺均勻的把調料點在扇貝肉上

4、把處理好的扇貝放冰箱冷藏室腌20分鐘左右

5、蒸鍋加水，放好蒸架，把裝扇貝的盤子擺好

注意考慮水沸騰后不至于沖到擺扇貝的盤中，盤最好有翹起的沿

開大火蒸，水沸后記時，約蒸10-12分鐘

6、另鍋加少許花生油和香油，燒熱

7、扇貝出鍋后啥上蔥花，淋步驟6的熱油

放好芫荽即可上桌

——————————————————————————————————— 做法7：干燒油丁扇貝 干燒是川菜烹任中的一種重要方法

主要用郫縣豆瓣醬和豬板油丁，以中火慢燒成菜

此菜做成后，顏色美觀，扇貝鮮嫩，油丁發亮，味咸辣香，鮮味濃厚

用料： 扇貝350克，豬板油75克，豌豆尖100克，郫縣豆瓣醬75克，雞蛋2個，清油175克，醬油5克，醋5克，精鹽3克，味精2克，料酒l0克，姜丁l0克，蒜丁10克，蔥丁15克，干豆粉40克，清湯250克

健康頻道 烹調流程： 1、將扇貝裝碗內，用料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將扇貝拌勻

板油去皮，切成小丁

2、鍋內油燒至六成熱，將扇貝逐個放入稍炸撈起，待油溫上升，再放入翻炸，皮酥撈起

3、倒去鍋中余油，下豆瓣醬，炒出紅色

下板油丁、姜、蒜、蔥，炒出香味，加湯，放扇貝、醬油、料酒、味精，燒透入味，將汁收干亮油，加醋，起鍋裝盤，豌豆尖洗凈，鑲盤邊即成

注意：炸扇貝時，不要粘連

炒郫縣豆瓣要用火均勻，方能酥香色紅

摻湯要適度，收汁時注意不要糊汁、糊鍋，達到汁干現油、扇貝干香即可

冷凍好長時間的扇貝丁怎么做好吃

扇貝本身很鮮，做菜時不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

下面介紹下扇貝丁的做法：

一： 椒香扇貝丁：

主料：扇貝4個,粉絲 30g,花椒 5g,蒜粒2湯匙（30g）,紅椒碎粒1茶匙（5g）,黃酒1湯匙（15ml）,生抽1湯匙（15ml）,豉油 1湯匙（15ml）,高湯3湯匙(45ml）

輔料：姜片 適量,油 適量

做法：

1． 洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。

2． 中小火先加熱油，爆香姜片，改小火后，調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關火取出姜片不要，鍋中湯汁為調味汁。

3． 將粉絲逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，并淋上做好的調味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。

4． 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。

提示：

紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。

二： 冬瓜扇貝：

主料：冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量。

做法：

將冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；將扇貝去殼取肉洗凈；切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鐘即可。

三： 蒜茸扇貝：

主料：扇貝(鮮)(700克)

調料：大蔥(15克) 紅辣椒(10克) 大蒜(5克) 鹽(4克) 花生油(15克)

做法：

1. 扇貝洗凈外殼，剖開，留一半殼；

2. 將留在貝殼中的貝肉洗凈，去肚、線、沙等雜質，剞二三刀，排列在大盤上；

3. 洗凈的貝肉連同貝殼上旺火籠屜蒸2 分鐘；

4. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切絲；

5. 鍋置旺火上，倒入花生油燒熱后入蒜茸煸出香味時，入蔥白絲、紅辣椒絲用精鹽、味精調味后，淋到每只從籠屜取出的扇貝上即成。

扇貝丁-扇貝湯的做法：

1. 將新鮮扇貝丁剁細，加一個雞蛋的蛋清，加適量淀粉、鹽，和至可以用手揉成團。

2. 清水燒開后，將和好的扇貝丁用手揉成桂圓大小的團，下鍋清煮。這個過程盡可能保持快，不然先下鍋的扇貝團就會熟過。

3. 待全部的扇貝團下鍋后，用湯勺輕攪拌，鍋再開后，中火保持5分鐘左右

4. 加切好的香菜段、韭菜末，加小量味精，出鍋

海鮮咸味臘八粥

主料：大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、胡蘿卜、黃豆、生姜

配料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油

制作：

1、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、黃豆提前泡發。

2、胡蘿卜洗凈去皮切丁，生姜洗凈去皮切片。

3、大米和糯米洗凈放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、干扇貝、干蓮子、黃豆、胡蘿卜丁、姜片也放入高壓鍋內，將泡干扇貝和海米的水加入鍋內，再加足量清水大火燒開，加蓋冒氣以后，轉小火煮15分鐘關火。

4、到高壓鍋內的氣放盡后開蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，最后撒入蔥絲即可。

關鍵：

1、有些原料提前泡發可以節省煮粥的時間。

2、泡干扇貝和海米的水不要倒掉，放入鍋內煮粥可提鮮。

3、枸杞和黑木耳最后再放。

4、最好用高壓鍋煮粥，既可以充分保持原料的形狀，又可以節省時間和能源，煮出的粥也格外粘稠。

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