01 01 買不到正宗的粉絲(我們如何鑒別粉絲的質量好壞？)

我們如何鑒別粉絲的質量好壞？

粉絲：粉絲是中國的傳統特產，粗細在0.5毫米以下，以山東招遠、龍口、蓬萊、萊陽、萊州最為出名，因早期從山東龍口港裝船外運出口而得名，該地區因氣候適宜，水質生物菌群獨特，用料考究，加工精細，因而產品質量優異，被稱為“粉絲之冠”。按龍口粉絲原產地保護的相關規定，只要是經過相關部門的批準，并且按龍口粉絲國家標準用綠豆或豌豆淀粉加工的粉絲，達到龍口粉絲的質量要求才能稱為“龍口粉絲”。檢驗龍口粉絲質量的四步法，即：一查二看三捏四煮。

第一步：查看粉絲是否出自正規的廠家，是否有QS標志。同時要注意查看粉絲的生產日期和保質期。

第二步：對比粉絲的白度和亮度，正宗的龍口粉絲的白度和亮度適中，粉絲呈透明或半透明。太白則有可能是加入了漂白劑。

第三步：在前兩步沒有問題的前提下，用手輕捏整袋粉絲，正宗的龍口粉絲，柔韌有彈性；如果粉絲酥脆，有斷條，說明質量不好。

第四步：這最后一步也就是耐煮性的測試了。將粉絲在沸水中煮40分鐘，粉絲如果不斷條，則證明為正宗龍口粉絲。

過去，龍口粉絲主要靠人工制作，工廠是以家庭為單位的小作坊。不僅產量少，而且工人勞動強度很大。近幾十年來，隨著粉絲機械和加工方法的改進，先進的機械逐漸代替了部分人工工作，工人勞動強度降低，粉絲廠產量大幅增加，涌現出了一大批產量幾千噸，甚至上萬噸的工廠。

有沒有什么方法能夠辨別超市里紅薯粉，到底純正不純正？

紅薯粉是用紅薯制作的一道家常菜。紅薯粉是一種廣西、陜西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。很多朋友都喜歡吃酸辣粉，而在制作酸辣粉這道美食之前，大家一定會要采購酸辣粉的主要食材紅薯粉，市面上也是充斥著各種假冒的紅薯粉，那么紅薯粉怎么鑒別真假呢？

主要有以下幾個方法：

1、觀察粉條的顏色。一般來說，真紅薯粉條應該是半透明的深青色或稍顯黃色，并不是越透明越好。

2、看看有沒有面疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條里面都會有小面疙瘩。而其他淀粉滲水均勻，做成的粉條很難有面疙瘩。

3、仔細看，真紅薯粉條會有粗細不一的現象。與上一條同樣原因，因為紅薯粉滲水不均勻，做出來的粉條就有粗有細。其它淀粉做出來的粉條粗細均勻。

4、真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮濕的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學，路過晾曬粉條的場地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因為摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。

5、聞氣味。真紅薯粉條是沒有什么味道的。有些造假的粉條因為添加了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。

6、看“鼻兒”的多少。粉條晾的時候都是一桿一桿的，所以有“鼻兒”。真紅薯粉條比較易斷，所以，只有一層，絕不會一根粉條有兩個“鼻兒”的。而其他粉做的粉條因為韌性大，一根粉條就很長，“鼻兒”就多。如果你發現一根粉條有兩個鼻兒，基本可以斷定不是真紅薯粉條。

正宗粉條怎么挑選的

觀查粉條顏色，一般來說純地瓜粉條該是半透明的身青綠色或是略微顯黃色，而加了明鞏的粉條，看上去黃的發光，特別要在自然光下邊，加明鞏的粉條亮的返光，另外就是要看看粉條里邊是否有面疙瘩湯，純紅薯粉條是很難被水。

一般真的的紅薯粉條在煮1530分鐘后食用為宜，煮超過40分鐘的話，粉條的吸水量會增加，彈性嚼勁會下降，還會出現斷裂這種就是好的粉條假的紅薯粉條煮一兩個小時都不斷不成糊狀的話，說明這些粉條里添加了明礬明。

1看顏色純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明2用手折純紅薯粉條是由純紅薯淀粉制成的，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷。

第一看韌性 買粉條時候隨便拿一根粉條，用手折一下如果這根粉條很容易折斷，說明粉條質量比較真實，而且是完全淀粉做的，如果用手折疊粉條時，粉條并沒有破裂，而是處于彎曲狀態說明這是一個劣質粉條這種粉條混合了。

1看顏色和光澤 好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯制造的粉條也會略微發黃發灰，但都是接近原材料本身的顏色如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條2用水煮純紅薯。

1綠豆粉條綠豆粉條的主要原料是綠豆，綠豆粉絲的口感上佳非常順滑，煮的時間長也不容易爛， 而且綠豆中含有的鈣磷等礦物質也非常有益于身體健康，具有非常好的使用價值2紅薯粉條紅薯粉條是我們大鍋菜里最常見的。

1看一看 圖中的兩款粉條，銀色的這種是假粉條，千萬不要買，百分百的假貨，而顏色發深是真紅薯粉條，有點灰暗色，而且不怎么透明，呈現半透明狀態，看起來比較黑紅薯粉在制作的過程中，無可避免的，會產生一些小面。

優質的紅薯粉條水分很低，所以很容易斷和碎，而有添加劑的紅薯粉則有較好的韌性，不怎么會粉碎優質的紅薯粉條無異味，如果有發酸發霉的味道，就不要選購了另外，在煮紅薯粉的時候，優質的紅薯粉是比較耐煮的，不易斷。

所以在選擇粉條的時候，一定要仔細觀察顏色和粗細第二招把粉條對折優質的粉條主要是由紅薯淀粉制成的，所以在晾干以后只要用手輕輕的一折，它就會被折斷，而且發出清脆的聲音，并且這種粉條是不易返潮的，所以遇到這種。

關于如何辨認是否是紅薯粉條的四個方法大家都學會了嗎，其實這些都是生活的經驗所得哦，如果你很喜歡吃粉條但是總是買不到正宗的話，不妨試試上面的這些分辨的方法吧，你會購買到很正宗而且很純的紅薯粉條，來利用起來吧。

粉條，在華北及中原地區特指用紅薯淀粉制成的絲條狀的干濕制品，粗細在0810毫米，人們偏愛紅薯粉條是因為紅薯的營養價值，以目前的科學發現看，紅薯的營美非常豐富，紅薯塊根富含蛋白質淀粉果膠纖維素氨基酸。

燒一下取出要買的紅薯粉，拿個打火機燒一下，如果粉條聞起來是焦香味，而不是異味，買到了正宗的紅薯粉，如果是摻假的紅薯粉，燒過之后的味道會非常難聞而且會一直燃燒下去燒完以后看留下的灰燼，放在手中捻一下。

粉條的用途非常廣泛，可以做酸辣粉涼拌豬肉燉粉條米線等等，這么多經典的美食，都 離不開正宗的粉條，而假粉條是完全達不到真粉條的效果的，下面我來詳細說說，如何區分真假 一看 看即看粉條的顏色，真粉條顏色是。

1看顏色和光澤好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯制造的粉條也會略微發黃發灰，但都是接近原材料本身的顏色如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條2聞香味好的。

水易變色5用火燒純紅薯粉條燒后起泡成白色灰，而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰注意事項假的紅薯粉條很多添加的有實用膠，常吃不但沒營養，反而有害，購買粉條時一定要挑選正宗的純紅薯粉條。

怎么挑選正宗的龍口粉絲

粉絲是人們日常生活中經常食用的一種食品，所以人們對粉絲的質量要求也十分關注，但是您知道如何正確的挑選粉絲嗎粉絲中的有毒有害物質您又了解多少呢挑選優質粉絲時，可以遵循一看二聞三摸的原則，即一看粉絲色澤白；“雙塔”牌龍口粉絲獲得了第一批龍口粉絲原產地產品專用標志的認可，口感正宗，生產實力十分過硬，其粉絲光潔透明，爽滑耐嚼，無論是口感還是安全性都具備極為出色的品質，無愧為粉絲行業領頭羊，是偏愛綠豆粉絲消費者的最佳；三龍口粉絲怎么挑 1看產地 正宗的龍口粉絲認準山東煙臺的招遠龍口蓬萊萊陽萊州這五個縣2看原料 正宗的龍口粉絲的原材料是用綠豆或豌豆加工的3看色澤 好的龍口粉絲，絲條勻細，純凈而明亮；3劣質粉絲粉條存有霉味酸味苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在龍口粉絲和粉條是以豆類薯類為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種消費者如何選購和鑒別優劣的龍；則說明為假的龍口粉絲，真的龍口粉絲的顏色為潔白色。

“金珠”牌龍口粉絲雙塔”牌龍口粉絲“冠珠”牌龍口粉絲都是正宗牌子“金珠”牌龍口粉絲被評為中國鄉鎮企業名牌和山東省名牌產品，“冠珠”牌龍口粉絲曾獲全國農博會銀獎，“雙塔”牌龍口粉絲，1982年被評為山東省優質；“龍口粉絲”原產地是山東招遠，過去因從龍口剛出口運輸，便命名為“龍口粉絲”雙塔粉絲應該可以啊；第一步查看粉絲是否出自正規的廠家，是否有QS標志同時要注意查看粉絲的生產日期和保質期第二步對比粉絲的白度和亮度，正宗的龍口粉絲的白度和亮度適中，粉絲呈透明或半透明太白則有可能是加入了漂白劑第三步在；龍口粉絲炒著做好吃把粉絲先放在冷水里面泡軟，弄一顆大蒜，剁碎，越碎越好，然后加海天蠔油，把每一粒大蒜都包裹著蠔油把用冷水泡軟的龍口粉絲，用熱水再煮兩到三分鐘，直至粉絲可以輕易的掐斷把用熱水煮完的粉絲用；由于經濟利益驅使，個別個體作坊主和原產地以外的粉絲企業，打著“龍口粉絲”的旗號生產所謂的龍口粉絲這些企業摻雜使假以假亂真，嚴重擾亂了市場秩序那么如何選擇正宗的龍口粉絲呢？2008年12月1號實施的國家標準GBT1；要說粉絲，當屬煙臺龍口的龍口粉絲最好要說牌子，應該是龍口粉絲中的龍耀牌和龍口灣牌粉絲最好最正宗龍口粉絲是中國的傳統特產之一，其生產歷史悠久據史料記載，龍口粉絲已有三百多年的歷史，最早產地是招遠，以后逐漸。

主要看原材料吧，綠豆豌豆的應該是最好的，不過現在標的都是綠豆的，那就要看運氣了呵呵，之前在超市買過有個出口39個國家的粉絲吃起來不錯，家里的老人說跟以前的差不多，好像是叫煙龍粉絲希望能對你有幫助；1看質地質量好的粉絲富有光澤粗細均勻質地柔韌，煮后形態完整劣質粉絲顏色呈淡褐色或灰色，粗細不均柔韌性差，煮后容易斷裂2聞氣味好的粉絲沒有任何異味劣質粉絲常帶有霉味酸味等特殊氣味3試；制作傳統的龍口粉絲，要選用上好的綠豆或豌豆，這是保證粉絲純正口感的第一步，也只有使用這兩種原料生產的粉絲才能稱作“龍口粉絲”龍口軟硬適中的水質濕潤清新的空氣，充足不曝的陽光也為手工粉絲的制作提供了極佳的自然。

山東省煙臺市屬典型的暖溫帶大陸性季風區，半濕潤，氣候四季分明，風力適中，氣溫適宜，空氣濕度較低，日照時間長，微生物體系獨特，適合龍口粉絲生產歷史龍口粉絲是中國的傳統特產之一，其生產歷史悠久據史料記載，已有。

1食材粉絲蠔油雞蛋生抽鹽蒜末2將龍口粉絲放在冷水泡軟備用3起鍋燒水，放入泡好的龍口粉絲煮熟，撈出冷水沖洗瀝干備用4起鍋燒油，打入雞蛋，快速攪碎5放入大蒜炒出香味，放粉絲翻炒均勻。

淘寶能買到正宗的紅薯粉絲嗎

正宗純紅薯粉絲每個地方都有，只是需要你的慧眼，另外就是不要貪圖便宜。

自己吃可以去超市或者菜市場。不過建議你買好一點的粉絲，吃的東西都是一分錢一分貨，現在的純紅薯粉低于10塊一斤的少買為好。如果為了省事可以在淘寶上買，不過淘寶真的是魚龍混雜，需要火眼金睛。首先是看價格，其次是看評價。我之前買過一家廠家直銷湖南婁底的，還蠻好吃的。

如果是開店需要大量訂貨建議聯系紅薯粉絲工廠喲。這樣即便宜又能拿到好的粉絲，顧客當然就會再來吃

挑選好吃的粉絲

1手感好粉絲手感柔韌有彈性粗細均勻無并條無酥碎2味道直接嗅聞，或將粉絲用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，良好粉絲，氣滋味正常，無異味，質量差的粉絲帶有霉味酸味及其他外來滋味3口感質量差的粉絲嚼起

很赞哦!（62）