01 01 從超市里買的粉絲扇貝怎么做好吃(超市買的冷凍扇貝肉該如何做)

超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪？

超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪？-椒香扇貝 粉絲好吃過扇貝，它借了扇貝的鮮，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味

用料： 大扇貝4個 粉絲 30g 花椒 5g 姜片 適量 蒜粒2湯匙（30g） 紅椒碎粒1茶匙（5g） 黃酒1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 豉油 1湯匙（15ml） 高湯3湯匙（45ml） 油 適量 做法： 1． 洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙

粉絲用水泡軟

2． 中小火先加熱油，爆香姜片，改小火后，調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻

關火取出姜片不要，鍋中湯汁為調味汁

3． 將粉絲逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，并淋上做好的調味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟

4． 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調羹均勻鋪放在每只扇貝上即可

小貼士： 紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會影響海鮮本身的原味

蒜不妨多放一些，非常好吃

——————————————————————————————————— 情人扇貝 原料：活扇貝6個，黑豆豉一小撮，蒜絨一小撮，姜末一小撮，蔥花一勺，雞精、鹽少許，海南黃燈籠辣醬少許，芫荽少許，料酒少許，花生油香油適量

制作流程： 1、用廢牙刷把扇貝的一面殼刷干凈，再用尖刀貼著扇貝的另一面殼把肉旋下來，殼扔掉

再用小刀把扇貝肉后部黑色的東西剔除，稍微沖水后擺盤

用牙簽在扇貝中間那坨看起來非常刺激唾液腺的白肉上戳幾下，使之方便入味

2、豆豉味調料：拿小碗用勺把黑豆豉搗碎，加少許姜末，蔥白末，料酒，鹽，雞精，香油調勻

用勺均勻的把調料點在扇貝肉上

3、蒜絨味調料：拿小碗把蒜絨，加姜末，蔥白末，料酒，鹽，雞精，香油調勻

用勺均勻的把調料點在扇貝肉上

4、把處理好的扇貝放冰箱冷藏室腌20分鐘左右

5、蒸鍋加水，放好蒸架，把裝扇貝的盤子擺好

注意考慮水沸騰后不至于沖到擺扇貝的盤中，盤最好有翹起的沿

開大火蒸，水沸后記時，約蒸10-12分鐘

6、另鍋加少許花生油和香油，燒熱

7、扇貝出鍋后啥上蔥花，淋步驟6的熱油

放好芫荽即可上桌

——————————————————————————————————— 做法7：干燒油丁扇貝 干燒是川菜烹任中的一種重要方法

主要用郫縣豆瓣醬和豬板油丁，以中火慢燒成菜

此菜做成后，顏色美觀，扇貝鮮嫩，油丁發亮，味咸辣香，鮮味濃厚

用料： 扇貝350克，豬板油75克，豌豆尖100克，郫縣豆瓣醬75克，雞蛋2個，清油175克，醬油5克，醋5克，精鹽3克，味精2克，料酒l0克，姜丁l0克，蒜丁10克，蔥丁15克，干豆粉40克，清湯250克

健康頻道 烹調流程： 1、將扇貝裝碗內，用料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將扇貝拌勻

板油去皮，切成小丁

2、鍋內油燒至六成熱，將扇貝逐個放入稍炸撈起，待油溫上升，再放入翻炸，皮酥撈起

3、倒去鍋中余油，下豆瓣醬，炒出紅色

下板油丁、姜、蒜、蔥，炒出香味，加湯，放扇貝、醬油、料酒、味精，燒透入味，將汁收干亮油，加醋，起鍋裝盤，豌豆尖洗凈，鑲盤邊即成

注意：炸扇貝時，不要粘連

炒郫縣豆瓣要用火均勻，方能酥香色紅

摻湯要適度，收汁時注意不要糊汁、糊鍋，達到汁干現油、扇貝干香即可

超市里買的扇貝如何清洗

扇貝作為海鮮，很多人都喜歡吃。但在吃扇貝的時候，如果清洗不干凈會影響口感。扇貝的清洗方法由為重要，清洗扇貝的具體步驟如下：

1、先用刷子清洗掉扇貝上的贓物；

2、把扇貝浸泡到清水中，清洗一下；

3、開始處理扇貝了，拿一個刀子，用一只手輕輕撬開扇貝，然后用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕的劃開扇貝；

4、去掉上殼之后開始清理扇貝里面，將扇貝里面的黑色部分全部清洗掉（泥沙和廢物）；

5、這還沒有全部完成，清洗最隱蔽的一個部位：沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續擠壓，把扇貝內臟里面的臟東西擠出來，連續幾次，直到沒有黑色物質為止，如圖方向

。

6、清洗完畢。

如何挑選扇貝

1、一般閉嘴的都是活的。

2、張嘴的用手輕拍一下馬上閉上的都是活的。

3、扇貝分海水野生的和海水養殖的兩種，野生的扇貝貝殼顏色淺，紋 路清晰，外表光滑比較干凈;養殖的扇貝貝殼顏色深，紋路模糊， 外表摸一下有泥沙。

4、扇貝分陰陽兩面，陰面顏色淺，因為貼近海底，走動時與沙子產生 摩擦所以外表光滑干凈。

超市買的冷凍扇貝肉該如何做

主料：冷凍扇貝肉1袋

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜3片、玉米淀粉120g、料酒8g、胡椒粉1g

步驟：

1、準備扇貝肉。

2、解凍處理干凈，然后加適量的料酒，鹽，蔥姜，胡椒粉腌制20分鐘入味，去腥。

3、將蔥姜去除，多余的水分倒出去，加適量的淀粉。

4、拌勻備用。

5、鍋里加適量的植物油，七成油溫將扇貝放油鍋中炸。

6、炸兩邊金黃就可以。

7、撈出控油。吃的時候，配點蘸料，可以用適量生抽，米醋和蒜末，辣椒油調一下，邊吃邊蘸。也可以直接食用。

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