01 01 市場上買的粉絲不好吃是假貨嗎(抖音網紅帶的貨真的是正品嗎，品質真的能保證嗎？)

聽說粉條是食品膠做的，是真的嗎？

之前見到有流動小販賣紅薯粉條的，大概5塊一斤。我心想怎么會這么便宜呢？我媽在老家買的鄰村別人家自己家種的紅薯打的粉條也要10塊一斤。

其實不全是。若全部在食品膠來做，那成本也夠高的了。一般賣的比較便宜的紅薯粉條，基本上都是用成本便宜的玉米粉、木薯粉等加了若干添加劑制成的，添加劑也包括食用膠。一定量的食用膠對人體是沒有害的。但是有些非法商販為了讓那些玉米粉、木薯粉制作的粉條跟純紅薯粉條色澤相似、口感勁道，就會在里面添加墨汁、工業用料石蠟或者是各種人工合成色素例如日落黃、檸檬黃、亮藍等。這類偽紅薯粉條價格低廉，從外觀上與純紅薯粉條無異。

從成本上來講，假如一斤紅薯5毛錢，那么一斤紅薯粉條加上原料費、人工費等各種成本加起來至少也得五塊以上。所以那些幾塊錢的紅薯粉條，其真假可想而知。

有朋友會發現買的紅薯粉條煮特別久也煮不爛，會不會是由食品膠做的？今天筆者就來給大家說一說紅薯粉條的那些事。

很多紅薯粉條是用食品膠做的嗎？

其實大部分不是。正規的紅薯粉條主要材料是紅薯打成的粉末。筆者查到的紅安紅薯粉條的制作加工流程主要有以下幾步：（1）選料、去皮、洗凈；（2）紅薯粉末的提取；（3）加水、加熱、調漿、調制；（4）紅薯粉條成型及干燥。在整個操作過程中，除了紅薯粉末與水，未添加任何物質。這里或許有朋友會問，正規的紅薯粉條沒問題，那不正規的紅薯粉條是不是食品膠做的呢？也不是。食品膠作為一類十分重要的食品添加劑，具有增稠、膠凝等功能，其價格也相對較高，古人說“天下熙熙皆為利來，天下攘攘皆為利往”，倘若造假成本比用純正紅薯粉還高，那肯定不可能。雖然有個“膠”字，但食品膠與化工膠水不一樣，食品膠來源于動物（明膠）或植物（果膠等），安全性好。退一萬步說，即使粉條主料為食品膠，對人體影響也不大。

假紅薯粉條是怎么回事？

假紅薯粉條主料為價格低廉的玉米粉、木薯粉，同時搭配明礬（增加韌性）、墨汁（染色）等國家明令禁止的添加劑來魚目混珠。明礬中含有鋁元素，過量攝入可致癡呆。墨汁中含有鉛元素（重金屬元素），可致慢性鉛中毒。有人建議用火燒下，聞一聞，如果味道特別難聞，可以作為鑒別，也可以嘗試，作為輔助參考。

我可以很明確的說，正常的粉條不是用食品膠做的，應為我家里以前就是做粉條生意的，做的粉條全部是用紅薯粉制作而成，這樣的粉條吃起來才好吃，煮起來才不會一坨一坨的

但是現在的市場上粉條價格不知道怎么回事，遠遠要低于粉條的制作成本，但然這些粉條肯定不是用紅薯粉制作而成的，用的肯定多是些次等的材料或是替代品

目前在我們這邊的市場上，粉條的價格大概是這樣的，紅薯粉條零售價格在6元每斤左右，一般的粉條也要在3元左右，這是我每天在市場上看到的價格，但然要是批發的話肯定會低1.5元左右

還有就是要是買到的粉條，煮好后多是一坨一坨的，那么下次就建議你換一家購買吧，應為這些粉條吃起來肯定不好吃，煮一會就爛了，用筷子也是一夾一斷，不要問我怎么知道的，我也上過這當

確切的說，粉條不是食品膠做的，但是部分粉條摻有食用膠，尤其是冒充紅薯粉條的。只有特別劣質的粉條才全部加了食用膠。至于加了食用膠有沒有壞處，以及什么是食用膠，要從三個方面來看：

第一個，食用膠是個什么東西（上圖）。 食用膠也叫明膠，國家允許的食品添加劑，有國家標準。證明適量添加明膠，對人體沒壞處。過度添加也不大可能，會改變食物的品質和口味，做出來沒人要。

明膠是動物的皮、骨、鱗熬制而成，這些熬出來的物質大白話叫做膠原蛋白，富含營養。根據質量和生產用途的不同，明膠又分為食用、工業、藥用等等產品，其中食用明膠用于食品添加。

第二個，為什么紅薯粉條要假冒。 首先是紅薯粉條比起木薯、玉米、甚至豆粉條都要好吃，耐煮有口感。所以紅薯粉條的市場表現最好，銷量最大，價格隨行就市，賣的最高。其他粉條三幾塊可以買到，紅薯粉條不低于十元。

其次外觀不容易分辨，都差不多，各種材料的粉條也就是顏色有些區別，價格卻差很多。于是，就有了做假的緣由。本來都是吃的，也壞不到哪里去，或者說冒充貨色也不傷害人，只是口感不一樣，能多賣錢。

第三個，怎么造假。 最常規的是用玉米粉或木薯粉冒充紅薯粉做粉條。當下行情，紅薯粉每噸8500元，木薯粉每噸3000元，玉米粉每噸1600元。既然可以以假亂真，都不會選用紅薯粉，要最便宜的。

做起來就簡單了，玉米粉和木薯粉只要添加明膠和色素，出來的粉條行家也難分辨，煮熟才能明顯看出。紅薯粉耐煮，玉米粉和木薯粉煮一會都化了。市場食用明膠30幾元一公斤，作為仿紅薯粉條添加劑，成本幾乎可以忽略不計。

需要說明的是，粉條添加了食用明膠，本身沒有食品安全問題，只是個主體材料以次充好。特別要注意根本就不是食品的材料做出的粉條，市場會出現全部用化學原料做出的粉條，添加的明膠還是工業明膠。山東濟南槐蔭區人民法院2017年5月份就宣判一起毒粉條案，對造假犯罪進行了重罰重判。他們做的就是這種全化學粉條。

所以，在鑒別粉條上，重要的是要認出假貨，最簡單辦法是火燒，燒出的煙味有塑料樣的臭味，就別要了。燒出來是糧食焦糊味就是真貨。至于是不是紅薯粉條，就更簡單了，低于十元的肯定不是，冒充的紅薯粉條也不大敢賣到十元。

我也愛吃粉條，現在我們都是自己做粉條，因為我家是山西的土豆非常多，都是自己家制作的土豆粉來做粉條，這樣能夠很好的杜絕購買到假的粉條。

辨別真假有幾個方法作為參考：1、粉條第一看看是不是干凈，拿起一個粉條對太陽光看，看看里面有沒有黑星星點點，這是保證衛生的。

2、是表面太光滑的是里面加了玉米粉的，好的粉條吃起來滑，軟，很軟，軟的你有點感覺不到有東西好像，那才是好的粉條呢。

3是自己煮煮嘗嘗，久煮不爛的粉條摻有食品膠。

4是煮好的粉條放到涼水里看看是不是發白，發白的話粉條不好，好的粉條在水里是透明的，粉條一般煮5分鐘就能好了，時間在長的話說明不好，

5、如果是紅薯粉制作的話看看有沒有面疙瘩，真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條里面都會有小面疙瘩。而其他淀粉滲水均勻，做成的粉條很難有面疙瘩。

除了農貿市場外，大街上也總能看到不少推著三輪車的商販。我們經常買的粉條要么很長時間都煮不爛，要么稍微一煮就斷，不知道到底該如何選購。不同的粉條顏色的確差別很大，價格也大不相同，每公斤甚至有兩元多的差價。

久煮不爛的粉條摻了食品膠，一煮就斷的摻了玉米粉。質量好的粉條顏色晶瑩透亮略微偏黃，手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條、無酥碎。劣質粉條顏色特別白亮或發烏。消費者購買時，最好取樣品用熱水浸泡片刻，質量好的粉條無異味。此外，要到信譽好的大店購買，一次最好不要買太多，夠吃就行。有膠食用的哪種都有沒大有問題平時少吃就好現在吃什么不含點東西要想純天然只能餓死了沒辦法了湊合過吧，粉條是用淀粉做成的，它本身是很勁的，用膠是做不成的！比如馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、綠豆淀粉等，在制作粉條的過程中可能要加入部分食品膠來達到效果，比如：阿拉伯膠、羅網子膠、黃原膠等食品膠，這些食品膠都是國家GB2760所允許添加的，應該沒什么問題！但是也有部分廠家加入明礬，明礬中的呂離子對人體有害！

希望能夠幫到你！

首先正常來講粉條應該是用紅薯、馬鈴薯為原料，并不是用食用膠做的，但是有些粉條的成分里確實可能會添加食用膠；

其次食用膠的種類是很多的，比如以動物皮、筋腱為原料的食用明膠，或者是以海藻為原料的卡拉膠、瓊脂等，跟我們理解的“膠水”等化工品是兩回事；

最后粉條生產按規定的量使用食用膠其實對人體是無害的，不過也沒什么好處就是了。有危害的是有些不法商販仍然會使用明礬添加進去，這才是需要注意的問題。我們之前分享過明礬中的鋁元素對于人體的傷害，鋁不僅對人沒有正面作用，而且難以排出體外，會沉積在骨骼、大腦等部位，造成骨質酥松、智力降低、記憶力降低、引發老年癡呆等問題。

而粉條可能參雜的東西除了食用膠，還有價格比較低的玉米淀粉或者木薯粉，這基本就是一種雖然不損害 健康 ，但是算是以次充好的做法。不過要通過外觀判斷還是很困難的，基本上質量好的粉條顏色略微帶黃晶瑩透亮，手感略微柔韌但是還是比較容易斷的，而且水泡無異味。而參雜了其他淀粉的粉條幾乎是一煮就斷，有的撈都撈不起來，參雜了較多明膠或者明礬的粉條就算折成U型都不斷，韌性明顯不正常，而且可能會煮久不斷不化。

我們家以前還有個比較簡單的方法選粉條，就是用火燒一下，真正粉條會膨大、但是沒什么特別怪異的味兒，其實燒完了還能吃，我小時候就這么干過。但是添加了一些“壞東西”的粉條燒完之后，都不要說吃了，那個味道一聞就知道不對勁。

以上就是對于這個問題的解答了，歡迎評論分享你的觀點，以及你有哪些分辨優質粉條的好辦法。

不光是粉條，粉絲、米線、米粉......這些都有可能是食品膠做的，有一些違背良心的商家為了利益，不惜踩在食客的 健康 上面，狠心在這些粉里加入食品膠體。

說點辨別這種膠粉的方法吧，俗話說，病人看診還得望聞問切呢，這種不合格的粉也可以靠這些方法辨別出。

1、看一看，如果你看到某種雜質，黑色的，就很有可能是食品膠做的。

2、聞一聞，好的粉條是帶有紅薯味的，好的米線是有很濃的米味的。

3、煮一煮，食品膠做的怎么煮都不怎么容易爛。

粉條大概就是這樣，對于我們平時吃的較多的米線，因為米線我們平時買到手的時候就是煮熟了的，就這么看看去辨別的話很難，最好的辦法就是聞，聞著有米香味的，那一定是好的了。

平時我們吃的砂鍋米線我不太建議吃，除非是那種你值得肯定的，有很多砂鍋米線也聞不到米香味，幾乎被調味料給掩蓋了，吃完了渾身都是味，其實這種米線有可能就是臭的，這種食品膠做的米線越煮越臭。

最推薦的就是過橋米線，過橋米線一般都會把湯底、菜、米線全部分開，作為套餐上桌，上桌第一件事就是聞一聞，把過橋米線的米線聞個透徹，再把菜的新鮮度好好看看，這就是吃一碗過橋米線的好處。

一般開過橋米線的商家不太容易搞小動作，真心要感謝過橋米線的發明人了，再也不要被商家坑了，如果你輕易就聞到了米線的臭味，那就放下筷子，找商家理論一下，要回自己的損失。

粉條一般是用紅薯、土豆、大米等原料制作的。一般來說分粉條的制作是通過對原料的研磨做成粉、配料打芡等步驟加工然后，晾干制作成成品。 目前其制作工藝主要包括：手工制作、機械加工制作、擠出式加工制作。全國各地都有自己獨特的加工配料方式。粉條按照主要成份的不同其色澤可分為黃色、灰白色、黃褐色等，按照加工的形狀可分為圓形粉條、寬粉條、細粉條等。

聽說粉條是食品膠做的，是真的嗎？

目前市場上多數情況下制作的粉條會添加一些食品膠。需要注意的是一般正規廠家生產的粉條添加的食品膠都是經過國家認證且可作為添加劑的膠，一般對人體無害。食品膠也被稱之為增稠劑，能夠增加加工食物的稠度。

日常生活中如何挑選品質較好的粉條，有以下幾點建議： ①.盡量到正規的食品店購買；②.一般來說良好的粉條，粗細很均勻、手感比較柔韌、置于光下無明顯的雜質；③.一般較好的粉條泡過后無明顯的異味，口味上無其他異常。此外，有些純手工的粉條制作是沒有添加食品膠的。

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