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01 01 幫粉絲買螃蟹(說是要請吃帝王蟹但是沒錢怎么緩解尷尬?)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-06-16 12:11:54【】4人已围观
简介說是要請吃帝王蟹但是沒錢怎么緩解尷尬?曾幾何時,猶如外星生物、體積巨大的帝王蟹和阿拉斯加長腳蟹等深海巨蟹,成為了國內海鮮酒家里面生猛海鮮的最佳詮釋,就連許多自助餐或是日料小館里,也能輕而易舉地吃到長腳
說是要請吃帝王蟹但是沒錢怎么緩解尷尬?
曾幾何時,猶如外星生物、體積巨大的帝王蟹和阿拉斯加長腳蟹等深海巨蟹,成為了國內海鮮酒家里面生猛海鮮的最佳詮釋,就連許多自助餐或是日料小館里,也能輕而易舉地吃到長腳蟹的腿。于是,人們開始就產生一種錯覺,那就是長腳蟹從來只吃它的腿。
我們有幸在日本的北海道吃過各種各樣的螃蟹。如果和北海道一樣,擁有著得天獨厚的漁業資源,那必然是整只螃蟹端上來的畫面最為圓滿,特別是長腳蟹的蟹蓋翻開以后,里面那一整塊蟹肉吃起來十分有滿足感!
但是,長腳蟹有一個很大的特性,那就是作為深海蟹來說,它的運輸跟儲存都非常困難,因此離水后,要迅速用低溫保存。而低溫儲存的螃蟹最容易發生品質病變的便是它的內臟部分,而蟹腿部分因為沒有那么多的蛋白質氨基酸,肌肉纖維占的比重比較多,因此,在一些螃蟹產量巨大而運輸成本昂貴的地方,人們就會把蟹腿拆下來后用鹽水簡單煮一下,然后整整齊齊地裝到箱子里里面,進入現代物流體系的系統里。
說到這里你發現了沒有?你幾乎很少能吃到新鮮的長腳蟹腿,但凡是只有腿出現的地方,那一定是用鹽水先煮熟過的。所以,說到底還是一個經濟學原理。我曾看過一篇文章,里面描述的是當年中國東北的獵人進森林里尋找鹿,但是由于行動成本昂貴,攜帶不便,人們只能取價值較高部分。所以,殺死一頭鹿后,獵人們通常只會把鹿鞭鹿尾等價值較高的部位取下放在身上,攜帶幾塊鹿肉飽餐幾頓后,余下部分基本都是扔到了森林里。從中我們也就可以明白,當年冰凍雞腿跟雞翅膀如此流行的原因,無外乎是物流體系的成本在發生作用。
最后我再提一下,我個人并不喜歡吃長腳蟹和帝王蟹,覺得實在是徒有其表。作為一個螃蟹愛好者,我認為最好吃的螃蟹還是在中國,無論是江南的大閘蟹,還是嶺南的黃油蟹,味道都鮮美異常。當然世界那么大,可能還有一些奇特的好螃蟹,我還未吃到吧。
你們都只吃腿兒?也太有錢了!我大過年的才買一次帝王蟹,恨不得蟹殼都給吃了...
去年跨年的時候,我第一次買帝王蟹,買的熟凍帝王蟹,還花了好幾百
自那一次以后,每次逢年過節家里來客人,我都被我爸溜出來表演做帝王蟹...俺爹估計是覺得這玩意兒這么唬人,能充分的表現出我們作為主人家的熱情...
于是我只能開始表演徒手大卸八塊,也不知道是它卸我還是我卸它...
先把身子和腿兒分開,身子和腿兒的關節垛成小塊,腿兒去掉上半部分的殼
這樣
剁成小塊的身子和關節用來炒香辣蟹,做法非常簡單,準備點火鍋底料、再來點蔥姜蒜,還可以準備點兒愛吃的配菜,土豆啥的隨意,放一起炒了,加點辣椒花椒、醬油蠔油,就是一份不輸餐廳的香辣蟹了
我還假裝擺了個盤,秒光
接下來再整個蒜蓉粉絲蒸蟹腿兒,這個就更簡單了,不嫌麻煩的自己做點蒜蓉醬,嫌麻煩的可以買現成的
蟹殼還可以拿來蒸蛋或者做味增湯,可惜我沒有留照片了……
只吃腿兒的各位,身子給我吃吧
帝王蟹凍的五六百一只,活的一千多一只,這還是買來自己做的價錢,在外面好幾千一只,只吃大腿,你覺得合適嗎?反正我是舍不得。
不過帝王蟹和普通螃蟹對比起來,它的腿又粗又長,肉非常足,所以吃腿上的肉比其他河蟹吃起來更過癮。
想比較起來,帝王蟹的身子就沒有那么可觀了,身上的肉相對較少,吃起來口感也不如腿上的肉嫩,但是這么貴買來的,也不能浪費啊。
帝王蟹最簡單的做法是清蒸,最過癮的做法是辣爆,每一種都非常好吃,喜歡吃螃蟹或海鮮的朋友一定要試一試。
0.源于原產地以及老外的食用習慣,只吃腿跟肉。
1.首先需要說明的,帝王蟹嚴格意義上并不屬于蟹類(真正意義上的蟹類是4對足一對螯,日常吃的大閘蟹/中華絨螯蟹、梭子蟹都是),他們只有三對足一對螯,學名Paralithodes camtschaticus,中文正名勘察加擬石蟹。
2.相對國內吃大閘蟹或者青蟹除了胃腸鰓殼整個食用的習慣,多數西方國家吃蟹習慣于只吃肉不吃蟹膏蟹黃,你所說的只吃大腿,其實準確的說是大腿+身上的肉。非繁殖季的海蟹相對蟹膏蟹黃不夠飽滿,甚至蟹肉也可能偏少,為保證流通品的品質穩定性以及普通人的接受度,去掉蟹膏蟹黃留下蟹肉也是比較常見的做法。此外境外不少海域 歷史 上存在嚴重污染,至今仍可以借助富集作用繁殖海水生物有害物種超標。蟹膏蟹黃營養優于蟹肉,但相對也更易富集有害的重金屬及有機物,因此境外部分海區不推薦食用除蟹肉外的部分,例如紐約灣的藍蟹。
3.附帶說一下蟹殼內的蟹膏蟹黃。先說一下,不論海水淡水及雌雄,軟黃其實都是蟹類的肝胰臟,母蟹的硬黃是生殖腺,淡水蟹類似大閘蟹公蟹的白膏是生殖腺/副性腺,海水蟹 海蟹公蟹沒有凝結起來的膏,其生殖腺/副性腺往往是流質的,還常被人誤認為寄生蟲(這也是海蟹蟹膏不被重視的原因)。 現在正好是冬季吃海蟹的好時節,而且最近市售的(南方不算)各種蟹類往往做好了篩選,基本能確保飽滿,蟹肉蟹黃同樣值得食用
4.回到帝王蟹問題來,常年價格在110-200之間波動,每年秋季一般處于相對低價,普通人完全可以去海鮮市場買來一試,記得別只吃蟹腿哦
帝王蟹這種東西為什么只吃大腿?
先說說帝王蟹吧。
帝王蟹又名石蟹或巖蟹,即石蟹科的甲殼類,不是真正的螃蟹,它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名,素有"蟹中之王"的美譽。
帝王蟹體型巨大,肯定不單單只有腿能食用。蟹身的食用方法更是多多。
今天我就跟大家介紹幾個帝王蟹的烹飪方法
清蒸帝王蟹
1.帝王蟹一只
2.放進鍋子,旺火蒸3-5分鐘
3.時間剛剛好,趁熱才好吃
蔥姜帝王蟹
1.先將帝王蟹解凍。
2.將刺用剪刀剪掉,以利食用。
3.并將蟹腳中間剪開,不但可以讓醬汁流入,而且吃的時候不必再處理了。
4.將炒鍋加油,油熱后,加上蒜瓣、姜絲、辣椒碎末爆香。
(喜歡吃辣的人可以放雞心椒或是朝天椒,建議:稍微辣一點)
5.放入處理好的帝王蟹。
6.淋上醬油拌炒。
7.蓋上鍋蓋,讓蟹吸收一下醬汁。
帝王蟹蒸蛋
1.將帝王蟹洗干凈,腿剪下來剪開
2.雞蛋液加鹽、味淋、蔥花拌勻
3.將雞蛋液倒在蟹腿上上鍋蒸
4.蒸熟后淋點鰹魚汁 帝王蟹湯鍋1.取一個湯鍋燒熱鍋,然后加入水
5.加入切碎的西蘭花,香菇等食材(根據自己喜好加入),切成塊的帝王蟹蟹身。
6.等水燒開加入一勺味增醬融化開,就可以出鍋啦。
雖然帝王蟹好吃,但是不要吃太多了哦!!!
帝王蟹這個名字很霸氣,其生長在850左右深度的冰冷海域,生存水溫2到4度,所以其肉質鮮甜、體格健碩。但是確實生活中我們大多數還是只是其蟹腿,蟹的身子要么棄之如敝屣,要么干脆就沒見到,下面我們分析下這是為什么?
其實最簡單的原因就是腿上肉多啊,而且容易吃到嘴,我以前吃東西就有點怕麻煩,所以很喜歡這種一敲一剝就能大口享用的 美食 。我是很佩服一些老饕吃大閘蟹,可以細致到每一絲肉都吃完,還可以把蟹再拼回去的本事,但是奈何技不如人啊。
而且這也與外國人的飲食習慣有關,西方國家一般是習慣上是不吃蟹膏蟹黃之類的。很多時候帝王蟹被捕獲上來,直接就被砍掉身體,只留下腿部以及部分相連的肉多的地方,所以很多時候是沒什么機會吃蟹的身體的。
還有可能就是出于 健康 的原因考慮。因為相對于蟹腿,蟹的身體更容易含有寄生蟲。再加上現在的環境污染等原因,由于生物的富集作用,一些污染物、重金屬等等往往都集中在蟹的身體中。
而且海鮮的物流、保存、冷凍等等,相對成本都是比較高的,在同樣的保存運輸成本之下,舍棄掉相對肉比較少,食用價值不那么高的部分,也就不難理解了。
希望能夠解答你的一點疑惑,記得幫我點個關注和贊哦!
渤海灣地區(帝王蟹絕無國產),500元買了一只活的,110元/斤,別問我為什么這么便宜,因為我也不知道。帝王蟹除了腿,其實身子上的肉也是有一些的,可以保證大快朵頤,但是量不多。帝王蟹雖說生活在最冷的深海,身體生長極慢,這就導致了肉質鮮美,緊實說實話還是比不過渤海、黃海的三疣(遠海)梭子蟹的,但是帝王蟹肉大又多,吃起來很爽是不爭的事實。上一下家鄉最肥美的梭子蟹~~
但是梭子蟹的蟹肉卻又不如日本、朝鮮紅毛蟹好吃....嗯....,畢竟紅毛蟹和梭子蟹體型相當,但是紅毛蟹生活的水域更寒冷。松葉蟹我雖吃過活的,但是沒有吃過品質很好的,所以我無權評價。
至于鋸緣青蟹(紅樹林膏蟹、肉蟹,常見于南方沿海)嘛,做成香辣蟹或是熬湯熬粥還是不錯的,最好不要拿來清蒸,肉質和蟹黃吃起來有點糙,不如三疣梭子蟹好吃,個人推斷原因是水溫高,生長周期過短吧。
不得不夸一下,小花龍(中華錦繡龍蝦)真的很棒,比波士頓龍(鰲)蝦要強得多。
最后上一下家鄉吃蟹的季節~~
說只吃大腿的
要么是有錢人
要么就是歪果仁
要不怎么會浪費肉,還那么貴。。
帝王蟹這種東西為什么一些人只吃大腿?
帝王蟹,光聽名字就霸氣側漏,它的個頭是如此之大,令到其他蟹們只能望其項背。很多土豪正是看中這點,俗語有話“十大九不輸”,吃得起帝王蟹,也是身份象征。而且,由于我國不是原產地,全部靠進口,價格自然不菲,冷凍的幾百塊錢一斤,活的四位數以上。
帝王蟹的特點,就是鉗,足特別發達,換句話說就是它的腿肉多。處理帝王蟹,一般都是先砍下它的腿,從中間切開兩半,就會看到潔白的肌肉。最原汁原味的吃法就是清蒸,吃的時候也不需要八件套工具,輕輕一拉肉就出來了。
至于蟹身,除去內臟,水分(帝王蟹如果品相不好的話,身體里存在不少水分,從外表是看不出來的),還是有不少肉的,浪費了太過可惜,這可是白花花的銀子換來的。
我店的制法是蟹肉意面,把肉挖出來后,洗干凈殼,然后肉和殼一起焯水。和蟹腿不同,蟹肉有腥味,必須通過焯水去除。蟹殼就是盛意面的碗,也應高溫消毒。接著把蟹肉炒透,加入高湯,放入意面煮熟,過一下涼白開,裝入蟹殼中,湯水加入調味品調味,澆入意面,擠入檸檬汁。
至于僅吃腿肉的,我只見過一次。幾年前的事情了,我店的帝王蟹是需要預訂的,老實說,店里一個存貨也沒有,太貴了。有客人訂購,采購部才開始向水產市場上訂貨,這樣做,能將風險降至最低。
客人指定做法,就是辣椒蟹腿。我看著菜單,腦海中閃過的第一個詞就是暴珍天物。這么名貴的食物,你要用辣椒來爆炒,一辣奪百味不知道嗎,但是人家就好這口,咱照做就是了。順便說一句,榨菜鮑魚我還弄過呢。
爆炒帝王蟹腿 所需食材
帝王蟹1只,洋蔥100克,辣椒50克,姜1塊,蒜頭3瓣,料酒15克,糖1克,生抽15克,鹽5克,生粉5克,食用油20克。
制作方法
(1)姜洗干凈切片。蒜頭去皮切片。生粉放入碗里,加入少量清水拌勻。洋蔥撕去外皮切片。辣椒洗干凈,去蒂切片。帝王蟹砍下腿部,剁成小段。
(2)燒鍋倒入食用油,放入姜片
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