01 01 有些粉絲口感不好買時怎么區分(怎么區分真假紅薯粉條？)

粉條好壞怎么區分

純粉條燒后起泡成白色煙灰，而混合粉條火燒后則不起泡而成黑顏色真粉條會迅速燃燒，有明顯的火焰火焰被吹滅后，燃燒部分全都有白色的膨脹疙瘩，而且都有黑色的末端燒后的雜質也很少加了明鞏或食用膠的粉條火苗很小；粉條要用紅薯粉為主料制作出來的，木薯淀粉能夠適用點燃，因此辨別它的辦法就是火燒，假如粉條遇火燃燒下去，并冒出黃色火苗，就證明這是正品如果只化沒燒或是溶化時噼里啪啦作響冒出深藍色火苗，那便是造假或仿冒真粉。

而其中第一種方法就是觀察方法了，也是區分粉條真假的最好辦法了，因為我們在購買粉條的時候，只要把粉條從中間扳斷了，那么就可以大概區分粉條的真假好壞了，因為只要是真正的好粉條， 那么只要稍微用力就能把粉條徹底扳斷了，而那些不好的粉。

1 顏色上看市場看看到的各式顏色深淺不一 一看就不要買了有添加 純紅薯粉條除了淀粉和飲用水什么都不加的 ，你可以去淘寶上的金花粉條去看一下2 純紅薯粉條易斷，非紅薯粉粉條有較好的韌性3 紅薯淀粉；鑒別粉條好壞1看顏色和光澤 好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯制造的粉條也會略微發黃發灰，但都是接近原材料本身的顏色如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條2聞。

有人說可以看煮后的顏色和口感區分其實這點反而是最不好用的，一是粉條需要買回家以后才能煮，那是假的你也已經是被騙了才知道，再退的話也不方便很麻煩，二是真紅薯粉煮后本身會變透明一些，并且口感也會稍微爽彈；如何鑒別粉條的好壞1看顏色純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明2用手折純紅薯粉條是由純紅薯淀粉制成的，曬干以后很脆。

1用手折一下好的粉條粗細均勻寬粉條厚薄均勻，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質純薯粉條中有不規則的氣泡排列純紅薯淀粉制成的粉條，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干后不易返潮假紅薯；1看顏色和光澤好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯制造的粉條也會略微發黃發灰，但都是接近原材料本身的顏色如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條2聞香味好的。

1看一看 圖中的兩款粉條，銀色的這種是假粉條，千萬不要買，百分百的假貨，而顏色發深是真紅薯粉條，有點灰暗色，而且不怎么透明，呈現半透明狀態，看起來比較黑紅薯粉在制作的過程中，無可避免的，會產生一些小面疙。

1從顏色上來區分，粉條有各種原材料的粉條，應該具有原材料的天然原色，比如紅薯粉條應該是顏色較深的，而豆絲粉條則要白一些，像雞湯里的白色寬粉條如果太白了，則要想是不是加了化工原料提色2從硬度上來區分百分；3試手感 大家如果說想要分辨粉條到底是真的還是假的，可以用手把它折一折，如果說能夠輕輕松松的折斷，而且反彈了，就說明是真正的粉條，那如果說是假的話呢，它就不容易被折斷了，這樣的方法呢，真的是非常的簡單。

1試粉條韌性 首先試試兩種粉條的韌性，真的紅薯粉條沒有韌性，容易折斷如果粉條不容易折斷，那么這種粉條就是壞粉條，這樣的粉條千萬不要買，容易吃壞身體2用火燒 平常買粉條的時候，用打火機燒一下粉條，真的粉條；1 看色澤 我們平時購買粉條時，最重要的一點就是看顏色了，大家平時逛超市一定能看見大量的白顏色的粉條或者時米黃色的這些粉條全部時quot假粉條quot大家千萬別買，真正好的粉條，顏色應該是偏黃褐色的而摻膠的假粉條就不一。

一怎么區分真假粉條，應該注意什么在購買粉條的時候，如果身上帶了打火機，那么就可以通過用打火機燒粉條的方式來辨別真假，這也是比較簡單有效的方式如果是質量過硬的粉條，用打火機燒的時候，粉條會慢慢的膨脹起來，并且。

怎么區分真假粉條？

說起怎么區分粉條是真是假，我還是知道一點的，因為我家里以前就是制作粉條的，其實在我個人看來，要想區分粉條是真是假其實還是很簡單的，因為常見的粉條區分方法也就是以下幾種的，

而其中第一種方法就是觀察方法了，也是區分粉條真假的最好辦法了，因為我們在購買粉條的時候，只要把粉條從中間扳斷了，那么就可以大概區分粉條的真假好壞了，因為只要是真正的好粉條，

那么只要稍微用力就能把粉條徹底扳斷了，而那些不好的粉條，添加了食品膠的粉條是不能一下子就扳斷的，因為在扳斷這些粉條的時候，總會出現一些粉條扳斷之后還會有一點相連或是直接扳彎了的情況

所以直接扳斷粉條的方法也是最簡單最方便的方法了，至于比較次一點的方法就是火燒方法了，也就是我們在購買粉條的時候，拿打火機把粉條的未端用火燒一下，那么也能區分粉條的真假好壞的，

因為要是真正的粉條，那么在用打火機火燒的時候會直接出現白泡現象的，而在白泡現象出現之后就會把粉條燒成黑色形狀的，但這種辦法在有些地方是不給用的，所以只能算是比較次一點的方法了，至于最后一個辦法水煮辦法，在我看來就是不怎么好的辦法了，

因為在我們購買粉條的時候，是不可能把粉條隨時隨地放到水里煮的，所以這種方法就只能等到回家以后才能用了，而等回家在用的話，那么明知道粉條是假的也是沒有什么大用的，所以這種方法大家知道一下就行了，也就是好的粉條是不能一煮就爛的，而那些不好的粉條就會直接煮爛了

我們家就是做紅薯粉條的，河南太康縣朱口鎮西郭莊，小時候我們村里家家戶戶都下粉條，現在還在做。首先粉條會有粗細不一的現象這個是正常的，這是因為紅薯粉滲水不均勻，很難攪拌均勻，所以紅薯粉條在手工制作過程中，無論怎樣努力，粉條里都會有面疙瘩，這個無法避免，只能是盡可能的減少，不過機器做的會看起來均勻光滑一些，這個等下解釋。其次，粉條一煮就爛化掉了的，基本上可以懷疑里面添加了類似明膠一類的東西，紅薯淀粉多少錢，明膠那玩意才多少錢啊。哪怕不是純紅薯粉條，加了木薯粉的也不會出現煮了就化的情況，只是口感和彈性上會有所不同罷了，所以如果買的粉條回去一煮就爛，不成條的建議就不要再買了。

至于如何辨別真假這個問題就比較簡單了，上面兩個因素都可以作為參考：粗細不均勻的一般是手工做出來的，機器做出來的因為是靠機器旋轉產生的高溫改變了紅薯淀粉的一些內部結構，所以做出來的會顯得光滑均勻，而一煮就爛的肯定摻雜了其他東西，起碼不算是好粉條；另外一個就是用火燒，這個很多人都知道，紅薯淀粉的性質是用火燒會先起白泡，隨后燒透成黑色灰狀。

還有一個比較明顯的就是價格，多數人比較貪便宜，買的2塊錢一斤，3塊錢一斤的都有，其實大家心里也明白，單單是紅薯的價格一般也要1-2塊錢左右了，然后再制成紅薯淀粉，最后再加工成紅薯粉條，然后曬干、打包，這里面每一個步驟都會有一個折損率，如果是純紅薯粉條一般沒有10塊錢以上基本是買不到的，市面上所謂的紅薯粉條的確也有紅薯淀粉的成分，只是看量多量少而已，就像配料里面，如果是純紅薯粉條一般配料只有紅薯淀粉、水這兩樣，最多會有一些食品添加劑（并不是說食品添加劑不好，因為食品添加劑確實是可以讓做出來的產品口感、外觀等等更好一些），而便宜的那種配料里除了會有紅薯淀粉、水以外，還可能有木薯淀粉、土豆淀粉等（懂行的人大概知道這些淀粉比紅薯淀粉便宜很多），但吃起來的口感有的可能會更好一些，仁者見仁智者見智吧，只要不添加那些明膠之類的有害身體的東西，其實食用還是沒問題的，對身體也無害，畢竟也屬于五谷雜糧范疇嘛。

希望對樓主有用。

怎么區分真假粉條？我用三句歌詞就能讓您明白。

可能有些人還會說，真的粉條都貴，假的粉條都便宜。這么說吧，你太小看奸商的功力了。碰到正經做生意的，可能還給你分開賣，碰到喪良心的，就給你次貨標高價，讓你有好貨不便宜的錯覺。這種銷售手段在粉條產地尤為突出。

所以，真的粉條都貴，比如紅薯粉條，洛陽一般都要在15塊錢左右，豌豆，綠豆的更貴。在南方遍地開花的淮南牛肉湯和鴨血粉絲用的什么粉條一想便知。

粉條作為一款好脾氣的食材和誰搭配好像都很好吃，在北方很多的家庭冬天最常吃的就是白菜豬肉燉粉條了。但是在平常生活中粉條也有很多參假的現象，想要買到真正的紅薯粉條似乎有點難。

我有時候也真的搞不懂，紅薯粉條也不算貴，為什么這么多人造價呢，能有多少利潤啊。

今天 酒肉江湖就來和大家交流幾招挑粉條的方法，讓大家可以買到優質的紅薯粉條，再也不用擔心自己買到假粉條了。

1.看粉條顏色及粗細

首先觀察它的顏色和粗細，優質的粉條顏色都會比較深，而且粗細均勻。由于制作的時不能保證紅薯研磨的很細很細，所以在做粉條的時候，有些粉條上也會出現一些這些白色的小疙瘩，所以小白疙瘩的是真的紅薯粉。

劣質的粉條顏色就會比較淺，而且是透明發亮的，由于添加了很多添加劑，這樣的粉絲反而非常的干凈，不會出現純紅薯粉的白疙瘩白氣泡等情況。所以在選擇粉條的時候，一定要仔細觀察顏色和粗細，外觀漂亮的粉絲不一定就是好粉絲。

2. 用打火機燒一下粉條

所以建議大家準備購買粉條的時候，隨身攜帶一個打火機。用打火機燒一下。優質的粉條就會遇火膨脹，而且在燃燒的過程中不會出現難聞的氣味，也不會出現一些噼里啪啦的聲音，在燃燒完以后，一般都會出現白色的灰燼。

而劣質的粉條恰恰相反，用火燒的時候是很容易聞到一股難聞的氣味，而且出現一些噼里啪啦的聲音，并且在燒完以后出現的灰燼是黑色的。

3. 測試是否容易折斷

粉條是生活中常見的食材，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然后紅薯等經磨漿沉淀等加工后制成的絲條狀干燥的特色傳統食品。

中國地大物博，每個區域的工藝均各有特色，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。但是市面上的粉條品質參差不齊，甚至有一些劣質的粉條，俗稱假粉條。

假粉條可能含有過量明礬、工業石蠟、硫磺等等。明礬的化學成分以硫酸鋁鉀為主，含有較多的鋁離子，對身體 健康 的危害極大。如果人體過量攝入鋁離子會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質酥松、貧血等癥狀，嚴重的還會影響到神經細胞的發育，毒害神經系統，長期食用還會引發大腦損害、記憶力減退等癥狀，更有可能增加心臟病的概率，若長期食用還有致癌風險。

學會分辨真假粉條才能避開假粉條對人體的傷害，根據經驗我們可以從這幾個方面辨別。

優質粉條的淀粉顏色是比較深的，透明度不會太清晰，粗細不太均勻，表皮有鋸齒狀，且因為磨粉時偶爾會留下一些小顆粒，所以粉條上出偶有一些白色的小疙瘩。相比之下，劣質粉條的色彩較淺、透明度更高、比較均勻和光滑。

劣質的粉條制作中參雜大量的明礬，比較不容易折斷，嚼勁比較足，口感是非常差的。而優質的粉條晾干后非常容易折斷，折斷時還伴隨一陣清脆的斷裂聲，且斷口都是白色的粉末狀，所以，選擇這種粉條品質更好。

買粉條時可以折一小段在嘴里稍微嚼一下，如果吃起來有薯粉的味道，可以初步判斷粉條是用真的薯粉為原料。若假的粉絲沒有相應薯粉的香味，是其他原料的味道。

劣質的粉條焚燒是會有一股難聞的氣味，還出現一些噼里啪啦的聲響，燃燒后的灰燼是黑色的。而優質的粉條是淀粉制作的，不含有明礬，所以遇到火會膨脹，燃燒過程沒有出現難聞的氣味，也不會出現噼里啪啦的聲響，真粉條遇火燃燒是冒出黃色火苗，最后的灰燼呈白色的。

優質粉條口感跟自作手工粉條一樣，口感柔軟，有韌性。日常選購時需要選擇大牌相對更安全。只有地道好粉條，才能做出真正的美味！