01 01 蒜蓉粉絲買什么粉絲(蒜蓉扇貝蒸粉絲用什么粉絲比較好)

蒜蓉粉絲蝦用什么粉絲做

龍口粉絲。

食材明細：蝦適量、龍口粉絲70g、蒜4瓣、香蔥少許、生抽10g、白糖3g、清水8g、胡椒粉適量、雞精1.5g、香醋1.5g、鹽2g。

龍口粉絲絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時入水即軟，久煮不碎，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼。根據現行的國家標準，龍口粉絲在生產過程中不能使用任何添加劑。

蒜蓉粉絲蝦

蒜蓉粉絲蝦是海南一帶的傳統名菜，主要材料有對蝦、粉絲等，輔料有大蒜、蔥和青椒絲等，屬于傳統海派菜之一，特點是鮮嫩味美，色澤光艷，營養豐富，老少皆宜。

龍口粉絲是中國的傳統特產之一，其生產歷史悠久。據史料記載，已有三百多年的歷史，最早產地是招遠，以后逐漸發展到龍口、蓬萊、萊州、棲霞、萊陽、海陽等地。

龍口粉絲的出口最早可追溯到一百多年前，民國五年（1916年）龍口港開埠后，直接把粉絲運往香港和東南亞各國，這時招遠、龍口生產的粉絲，絕大多數賣給龍口粉絲莊，龍口成為粉絲的集散地，因而得名龍口粉絲。因其原料好，氣候適宜，加工精細，因而產品質量優異，被稱為“粉絲之冠”。

蒜蓉粉絲蝦的粉絲是哪種粉絲

用的是龍口粉絲，做蒜蓉粉絲蝦比較好

蒜蓉扇貝蒸粉絲用什么粉絲比較好

很多人都用龍口粉絲

蒜蓉扇貝蒸粉絲用什么粉絲比較好

制作蒜蓉扇貝蒸粉絲時選用綠豆粉絲比較好。

蒜蓉扇貝蒸粉絲食材用料：扇貝四個，綠豆粉絲適量，蒜蓉4瓣，醬油5勺，花生油3勺。

具體步驟：

1、將扇貝洗凈。

2、綠豆粉絲用水浸泡5分鐘。

3、蒜頭切碎，加花生油，醬油。

4、將粉絲煮軟。

5、撈出粉絲，淋上兩勺調好的蒜蓉醬油，攪拌均勻。

6、把扇貝放在粉絲上面，把蒜蓉醬油淋上去。

7、水開后放蒸籠，十分鐘即可。

制作蒜蓉粉絲扇貝中的粉絲應該用什么溫度的水泡呢？

制作蒜蓉粉絲扇貝的時候需要用36度左右溫水將粉絲泡發。蒜蓉粉絲扇貝是一道現代新派美食，是由沿海地區的夜市大排檔發展而來的。搭配上烤串，小龍蝦是炎炎夏日燒烤攤上必不可少的一道菜。鮮香的蒜蓉醬不論是單獨與海鮮搭配，還是與粉絲搭配都是個完美的組合，相輔相成形成的口味非常能滿足人們日常挑剔的味蕾。

蒜蓉粉絲扇貝的具體做法

首先準備食材：扇貝兩斤，龍口粉絲兩包，大蒜兩頭，小米辣一把，生姜幾片，再準備適量的料酒，生抽，海鮮醬油，雞汁，食鹽，白糖，大豆油。

熬制蒜蓉醬

1.將大蒜拍碎，料理機打成蒜蓉，或者用菜刀充分的剁碎。

2.將大豆油倒入鍋中，起小火，不需要等油熱，將三分之二的蒜蓉倒進去（油的量要淹沒蒜蓉），不停的用勺子翻炒，防止糊底。

3.等蒜蓉熬的開始起泡的時候依次放入一勺生抽，5克食鹽，一勺海鮮醬油，3克白糖。繼續翻炒。

4.大概10分鐘的時候蒜蓉的表面開始發白，蒜蓉的辛辣味已經要散盡。這時候滴入幾滴雞汁，把剩下三分之一的生蒜蓉倒進去。（這樣做的目的是為了讓蒜蓉醬里有熟蒜的香味，也要有生蒜的味道）。

翻拌均勻就可以盛出來，蒜蓉醬就做好了。

蒸扇貝

1.將扇貝一半的貝殼拿掉，清理一下里面的臟東西，另一帶肉的貝殼放進盆里用料酒，姜片腌制15分鐘。

2.將龍口粉絲用36——40度的溫水泡發，撈出來頭幾遍涼水，這樣粉絲會更加勁道，蓬松。

3.將腌好的扇貝去掉姜片渣，肉朝上，均勻的擺在籠屜里。每個扇貝上都分別放上一層粉絲，在粉絲上稍微撒上幾粒鹽，最上面澆上一勺蒜蓉醬。

4.起鍋燒水，將扇貝籠屜放上去，蓋嚴實，開鍋后，繼續大火蒸制5分鐘。在這期間可以準備一些小蔥花，小米辣切碎。

5.蒸熟的扇貝連籠屜端下來，上面撒上蔥花，小米辣，另起鍋燒兩勺油，等油溫上來的時候放上幾粒花椒，和干辣椒段炸香。用勺子舀起熱油，分別潑在每個扇貝上面。美味的粉絲扇貝就做好了。

同樣的方法也可以做蒜蓉粉絲開背大蝦，蒜蓉生蠔，蒜蓉粉絲娃娃菜等。當然也可以單獨制作爆燒蒜蓉粉絲。經過改良也可以做錫紙花甲粉。萬能的蒜蓉醬可以搭配大部分的海鮮。去腥的同時，風味獨特。

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