01 01 菜場買的粉絲要不要泡(菜市場賣的散稱細粉絲是用什么東西做的粉絲？)

粉條用開水泡還是冷水？

粉條需要用涼水泡。粉條用涼水提前浸泡，能夠泡透而且保持粉條的柔軟筋道，而用開水泡的粉條外面粉質化了，里面還沒有泡透，入鍋后容易融斷并且沒有了粉條自帶的滑順筋道口感，先用冷水泡半小時，這樣粉絲會軟化一些。

泡粉條的溫度方法

清水浸泡，泡粉條時，將粉條放入盆中，添加適量的清水，浸泡半個小時左右即可，浸泡粉條的過程中，可以在盆里撒上食用鹽，能保持粉條的口感，也能縮短泡發的時間，泡發好的粉條，清洗后可以用于制作白菜燉粉條、肉末粉條、豬肉燉粉條、粉條小雞燉蘑菇等美食。

用溫水浸泡，浸泡粉條一般使用溫水，冷水不能將粉條泡開，熱水的話又會將粉條泡的太軟，溫水泡粉條既能將粉條泡軟，還會讓粉條保持韌性，粉條可以用于麻辣燙或者火鍋當中的食材。

用熱水泡3至5分鐘，紅薯粉條用熱水浸泡3至5分鐘即可，時間不宜過長，以免煮的時候太軟爛，若用溫水建議10分鐘，用冷水是時間較長的，需要1至2個小時，一般建議用熱水泡比較方便，隨泡隨吃，口感也更好，紅薯粉條泡發時要注意水量，必須要沒過食材。

關于酸菜魚粉絲，在家應該怎么做？

酸菜魚是我們經常吃的一道美食，很多人都非常喜歡這道美食，至于做酸菜魚的時候放不放粉條，就看個人喜歡了，想放就放點，魚骨斬段。片魚肉時，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚片；魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺淀粉、1個蛋清，淹一下備用；把煮好的粉條放在碗底，將煮好的酸菜魚倒在上面，撒上蔥花香菜即可食用

放入魚片，不要攪（因為魚片裹了淀粉，一攪就容易糊湯）沒煮到的魚片，輕輕壓壓，煮熟倒入盆中。首先準備老壇酸菜（泡青菜）適量，切絲，根據個人口味，喜歡的可以多放，我一般一條3斤左右的魚放300克左右的酸菜；鍋內下油，待油溫燒至7成熱，放入蔥姜爆鍋，蔥開始發黃后，將魚頭和魚骨倒入，煎至兩面發黃。

本身酸菜魚的湯汁就很好喝，放了粉絲以后，粉絲把湯汁完全的吸收，我們吃完酸菜魚以后再吃粉絲，那種滿足感應該是很強烈的酸菜魚也稱為酸湯魚，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，含有豐富的營養物質，口味酸辣可口，讓人食欲大增。

拌勻的魚片都應裹上薄薄的漿，切忌不能加水或料酒，要不然你的魚片下鍋就脫漿，魚片也就永遠嫩不起來了！花鰱尾、粉條、酸菜、豆腐泡、豆瓣醬、花椒、生姜、干辣椒、泡椒、胡椒粉、淀粉、雞蛋、雞精。將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。魚拿回家后，用清水洗兩遍，把血水洗干凈，魚頭魚骨洗干凈，魚肉魚骨分開裝，加入鹽，料酒，姜片，蔥短，腌制20分鐘。

網上買的紅薯粉絲有甲醛和其他有害物質嗎

小時候每到接近過年，就會特別想吃家中的一道菜粉條燉蛋卷，說到都會想要流口水，相信很多湖南人都吃過這道有特色的菜。粉條燉起來口感極好，特別的有嚼勁，每當老媽做好這道菜都想先用力的嗦一碗粉在吃飯。但是好像長大出來工作以后，在外面就沒有吃到好吃那么有勁道的粉條了。自從有報道說粉條可能含有甲醛，就嚇得我不敢買粉條了。后來還是老媽給我支招，建議我這2種粉條不要買，可能是“甲醛”粉條！吃了對身體有極大的危害。愛買粉條的看仔細，這2種建議你不要買，可能是“甲醛粉條”

甲醛的對身體的危害是極大的，但是很多黑心的商家還是不斷的在利用甲醛賺錢，包括之前的甲醛地板，甲醛衣柜，甲醛房漆，甲醛粉條........今天就來說說甲醛粉條的那些事，愛買粉條的你看仔細啦，建議遇到這些粉條就別買了，可能是甲醛粉條。

1. 有異味的粉條

正常的粉條制作非常簡單，它主要是以紅薯和馬鈴薯做成的，但是現在黑心商家很厲害，你想要聞到可以，它就在制作原料里添加一些紅薯粉和馬鈴薯粉，聞起來也會有淡淡的紅薯為味道，千萬別被這些現象給蒙騙了，如果是含有甲醛的話，是又一股非常強烈的甲醛味的，如果是味道還沒有出來，可以試試用水泡一會再聞，如果有霉味或者刺鼻的味道，建議就別買了，可能是“甲醛粉條”！

2.顏色透亮的粉條

看顏色其實比聞味道更直觀，有時候黑心商家為了使粉條聞起來沒有味道，可能還會添加一些特殊的材料，使異味不明顯。顏色的話就很容易看啦，比較直觀。老媽告訴我，真的粉條，優質的粉條顏色是不透明的，看起來還會有些渾濁，因為粉條的顏色更它的原料是相關，就好比馬鈴薯切絲之后泡入水中，顏色也是渾渾的不透明。如果粉條的顏色看起來晶瑩剔透的就建議你不要買，或者偏白也建議不要買，可能是使用了某種化學材料，所以小編再次強調哦，遇到顏色透亮，或者偏白的粉條就不要買了，可能是“甲醛粉條，吃了對身體的傷害極大。

建議這2種粉條不要買，再建議大家如何分辨出好的粉條：點燃粉條燃成灰燼能夠輕松分辨好壞粉條。這一招也是從小看到大，每年回家陪老媽去買菜就會看到她在一旁跟買粉條的大叔說上一連串的話，然后再要他拿出打火機，點燃粉條，但是小時候每每看到點燃后的粉條都容易起泡并且是白色的灰燼，老媽說這種就是真粉條，如果是假粉條的話這樣一直燒，燒出來的灰燼就是黑色的。這種方法在現在好像不是那么使用，總不能去菜市場買菜，還得拿個打火機把，不過這也算是一種鑒別真假粉絲的方法，如果遇到這種一燒就成黑色的粉條建議別買，可能是“甲醛粉條”！

菜市場賣的散稱細粉絲是用什么東西做的粉絲？

你說的一般都是粉絲 大概率是綠豆做的 還有一部分是其余淀粉含量高的農作物做的 不過一般你問老板都會告訴你的 那種很細的團子散粉絲基本都是綠豆

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