01 01 超市買的粉絲吃法(粉絲怎么做好吃，有什么秘方嗎？)

蕨粉怎么吃

問題一：蕨淀粉的吃法、做法 制作方法

1.挖取新鮮蕨根，用水刷洗干凈，放在石缽里，用洗凈的木椎搗碎，然后裝入木桶內，加適量清水，并用木棒不斷攪動，使淀粉充分析出。

2.再用布袋過濾，一將過濾往往不徹底，需用清水洗渣再濾，如此反復二三次，便可洗凈濾盡。

3.把所有濾液裝入另一事先準備好的桶中，靜置數小時，待淀粉沉淀后，舀去上層清水，取出下層沉淀物，即為濕蕨淀粉。

4.將濕粉置于太陽下曬干或以火烘干(口袋不能直接觸及火焰)。

5.干蕨粉研細即成純白或淡紅白色的細粉。

使用方法

既可用開水泡食，也可作成饃、耙子、團子食用

問題二：蕨粉的好處有哪些？怎么吃？ 蕨粉，屬于名貴天然野生植物淀粉。桂東蕨粉是采集于八面山山脈海拔一千五百米以上高山的野生蕨根用傳統民間工藝精心加工而成。蕨粉富含鎂、鋅、鍺等微量元素。具有清熱解毒利尿、健胃補脾之功能；食用蕨粉對防治中暑、鼻出血、風火牙痛、腹痛、痢疾有特效；并對癌癥、黃膽肝炎等疑難癥有預防抑制作用。

問題三：蕨根粉怎么吃？ 準備好食材：

用剛燒開的水，泡發蕨根粉

至少泡發1小時以上，因為上次失敗了，這次我們決定泡一夜

泡發好的蕨根粉，不可下鍋了，如果下鍋煮久融了（我們試過了，果然，不能吃了）

漏干蕨根水分，放置在盤中

加各種調料：適量自制紅油、鹽、味精、香油，少許醋、糖

用筷子拌勻即可！

感覺涼涼冰冰的，這個可以夏日涼拌佳品！

問題四：蕨根干粉可以怎樣吃 開胃解暑多吃“蕨根粉” 在炎熱的夏季，許多老人都喜歡吃點涼粉、涼皮、粉絲等粉類食品，可以解暑，還可以開胃。然而，從營養和消化上來看，消化和調節能力弱的老年人不適合吃粉絲、涼粉等。因為這些食物營養少、不利消化而且容易添加增白劑。推薦老年人常吃點“蕨根粉”。 “蕨根粉”的樣子看上去就是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分營養（涼粉、粉絲營養與原料比損失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”對人體的保健作用是根莖類食物里名列前茅的，這也是符合顏色越深的，營養越高規律的又一個例子。 蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素C含量每100克高達28.6毫克。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用。 現在，一般超市都能買到蕨根粉，形狀有細粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的，如果打開，聞起來會有種藥味，價格比白粉絲稍貴一點，品質以廣西、四川等地出產的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，每次吃飯做一小袋（常見小袋包裝100克左右），具體吃法是：將適量蕨根粉倒入沸水中煮5分鐘左右（一定保證沒有硬芯），然后撈出用涼水過涼，就像粉絲的吃法一樣，然后就可以根據家人愛好，靈活變換做法，比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。 蕨根粉煮鱔魚 特色：鱔魚柔嫩，滋味香辣。 制作材料：鱔魚400克。 配料：干蕨根粉50克。 調料：植物油40克，精鹽1克，味精4克，豆瓣醬5克，重慶火鍋底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，紅油10克，鮮湯200克。 做法： 1、將干蕨根粉用水煮透，過涼待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。 2、鍋內放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火鍋底料、豆瓣醬、鱔魚翻炒均勻，倒入鮮湯，放入蕨根粉，加精鹽、味精調好味，淋紅油，出鍋裝入湯碗內即可。 29

問題五：蕨根粉怎么吃 是不是跟藕粉一樣，先用少量溫水化成糊糊，再用滾水邊沖邊攪，成透明狀。

問題六：吃蕨粉有什么作用 功用主治

清熱，利濕。

治黃疸，白帶，瀉痢腹痛，濕疹。

①《綱目》：燒灰油調，敷蛇咬傷。

②《分類草藥性》：治女子紅崩白帶，男子咳嗽。

③《嶺南采藥錄》：為退熱藥。

治黃疸，療癰腫風痛，目痛，治咽喉熱癥，傷寒溫病。

④《廣州植物志》：驅風濕，利尿，解熱。

治脫肛，又可驅蟲。

⑤《民間常用草藥匯編》：健脾胃，除煩躁，安五臟，治白帶。

⑥《吉林中草藥》：解熱，利尿，益氣，養陰。

治高熱神昏，五臟虛損，氣滯經絡，筋骨疼痛。

【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢。

選方

①治白帶：蕨根、白雞冠花、白茶花，煎服。

(《四川中藥志》) ②治泄痢腹痛：蕨粉三至四兩。

先用冷水少許調勻，加紅糖，開水沖服。

(《浙江天目山藥植志》) ③治發熱不退：鮮蕨根一至二兩。

水煎服。

(《浙江天目山藥植志》) ④治濕疹：先將患處用水酒洗凈，以蕨粉撒上或以甘油調擦。

問題七：蕨根粉淀粉怎么吃 是不是跟藕粉一樣，先用少量溫水化成糊糊，再用滾水邊沖邊攪，成透明狀。

問題八：野蕨粉的吃法 樓主你這蕨根粉應該是成形的吧，不是粉粉狀的吧，蕨根粉涼拌好吃，也可以燙火鍋，用小吃攤上的火鍋粉或者酸辣粉的煮法做出來也好吃

那樓主做過涼粉沒，就是用一定量的粉加入開水里面攪拌，是開水哦，然后放涼就會凝固了，只是不知道這樣行不行啊

問題九：厥根粉怎樣吃 材料

蕨根粉、里脊肉、干紅辣椒、花生米、鹽、醬油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、蔥、芥末油。

做法

1、將蕨根粉用開水煮5分鐘。如果怕掌握不好火候，可在涼水中泡約1小時至無硬心，然后入滾水燙1分鐘。撈出浸涼水備用。

2、里脊肉切絲，用淀粉腌漬5分鐘，倒入腌好的里脊炒至變色，撈出。

3、鍋內放少許油燒熱，將花生米切碎，炒香，撈出。

4、鍋內放油燒熱，下蔥姜，蒜蓉和小紅辣椒炒香。蕨根粉撈出瀝干水份，倒入鍋內翻炒均勻，加剩余的調料炒1分鐘。

5、盛出，撒上肉絲、花生米和香菜。

問題十：蕨淀粉的吃法、做法 制作方法

1.挖取新鮮蕨根，用水刷洗干凈，放在石缽里，用洗凈的木椎搗碎，然后裝入木桶內，加適量清水，并用木棒不斷攪動，使淀粉充分析出。

2.再用布袋過濾，一將過濾往往不徹底，需用清水洗渣再濾，如此反復二三次，便可洗凈濾盡。

3.把所有濾液裝入另一事先準備好的桶中，靜置數小時，待淀粉沉淀后，舀去上層清水，取出下層沉淀物，即為濕蕨淀粉。

4.將濕粉置于太陽下曬干或以火烘干(口袋不能直接觸及火焰)。

5.干蕨粉研細即成純白或淡紅白色的細粉。

使用方法

既可用開水泡食，也可作成饃、耙子、團子食用

粉絲做法

一、粉絲是怎么做出來的

粉絲生產技術 工具：土灶一臺，大小缽數只，漏粉絲瓢一只。

操作步驟： 沖芡：用綠豆粉三斤半，加55℃溫水三斤攪勻，隨加水隨用竹桿調和，再用沸水6斤，向調好的稀糊粉中急沖，并用竹桿用力攪拌至芡起泡為止，使之成為透明均勻的粉糊，即成芡粉，芡粉可增加淀粉拉力。 芡粉要求不夾生、不結塊，沒有粉粒。

開生：用濕淀粉（含水量在46。5%）100斤，將上述的芡粉和4兩明礬用水溶解同時摻入淀粉內調和，攪拌均勻，至無粉塊為止。

捏粉：把開生后的粉團，分別放在小缽內，用勁揉和，直至粉團拉起，其粉條落在粉面上立即淌平不會成堆，即已柔軟成熟，可做粉絲，捏粉團的小缽，應外套較大的缽，缽內盛以開水，以保溫粉團，因粉團冷后發硬，就不能做粉絲。 漏粉：先將漏粉瓢掛在灶鍋上，鍋子水溫保持在97-98℃，瓢底離鍋水的距離，可根據粉絲粗細要求和粉團質量而定：粉絲細，距離大；粉絲粗，距離小。

瓢底有孔眼，孔眼直徑在1毫米左右。將粉團陸續放在粉瓢內，粉團通過眼拉成粉絲細條，然后落入近似沸水中，即凝固成粉絲而浮起在鍋水的上面，應隨即從鍋口邊把熟粉絲撈入溫水桶中，即為水粉絲。

漲水：水粉絲制成后要漲水，漲粉絲的水溫以35-40℃為宜，通過上下翻拌，使粉絲有所膨脹，不結塊，松散軟韌。 成品規格：70%的粉絲不短于60厘米。

粗細均勻。質量不白心、不粘。

二、粉絲怎么做

粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當地鮮銷，干粉絲經水發后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別罷了，明代以前統稱為粉條。其區別標準是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。

●粉絲在加工制作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁，會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年癡呆癥，還可引起膽汁郁積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病癥。

●食用粉絲后，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在—起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。

●根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。

●動物性油脂與粉絲相配時，可獲得其他調料難以達到的美味。

編輯本段紅薯粉絲的加工方法

紅薯粉絲加工的原料要求：用于粉絲加工的紅薯淀粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無霉變，無異味。

1、配料與打芡。紅薯粉絲加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按干淀粉與水的比例為5:4調制，加入添加劑既可。

2、和面 紅薯粉絲加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。

3、擠壓成型 先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。

4、散熱與剪切 粉絲從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉絲降熱。隨著粉絲長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。

5、冷卻 有自然冷卻和冷庫冷卻。

6、搓粉散條 把冷卻好的粉絲放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開曬。或用開凍松粉機搓粉。

7、干燥 有自然干燥和烘干干燥兩種。

初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉絲攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉絲結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉絲中含水14%時為止。

8、包裝。干燥后的粉絲可以進行切割包裝，成品出售。

粉絲做法