01 01 超市買的粉絲扇貝還用加調料嗎(想自己做蒜蓉粉絲蒸扇貝，但是不知道用什么調料汁好？)

想自己做蒜蓉粉絲蒸扇貝，但是不知道用什么調料汁好？

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

用料：

扇貝 10個、龍口粉絲 1把、辣椒 適量、蒸魚豉油 2湯匙、大蒜 12~15瓣、

鹽 適量、小蔥 1根、食用油 適量、料酒（腌制扇貝） 1湯匙。

做法步驟：

（1） 將粉絲提前放入熱水中浸泡一個小時，待粉絲泡軟后用廚房剪剪幾下，

          然后撈出瀝干水分備用；

（2） 利用浸泡粉絲的時間來處理扇貝，我選的扇貝個頭不大但是很肥，一口一個正好！先將扇貝肉用小刀從殼里輕輕取下來，撕掉黃色的腮、綠色的袋囊，還有裙邊上的臟東西用指甲邊刮邊沖洗。處理干凈的扇貝肉放入一湯匙料酒拌勻后腌制十分鐘，扇貝殼用小刷子刷洗干凈備用；

（3） 小蔥切蔥花、辣椒切小丁，大蒜剁成蒜蓉，這道菜大蒜一定要多一些哦！

（4） 鍋中倒適量食用油燒熱，然后放入一半的蒜蓉小火翻炒變色，盛入碗中；

（5） 再放入另一半生蒜蓉、一湯匙蒸魚豉油和適量鹽拌勻；

（6） 把粉絲直接放進炒過蒜蓉的鍋中，再加入一湯匙蒸魚豉油和適量鹽拌勻，

          這樣粉絲也會比較入味兒；

（7） 取適量的粉絲鋪到每一個扇貝殼里，扇貝肉居中擺放，依次排放蒸籠內；

（8） 再把蒜蓉分別放到扇貝肉和粉絲上，蒸鍋中燒開水，然后放上蒸籠蓋好蓋子，

           大火蒸約五分鐘即可 ；

（9） 取出蒸好的扇貝裝盤，最上面撒適量的紅辣椒和蔥花。鍋中燒熱適量食用油，

          用小勺舀熱油澆到上面即可；

（10） 蒜香四溢、味道鮮美的蒜蓉粉絲蒸扇貝就做好了，做法很簡單吧！

小貼士

蒸扇貝的時間不用太長，以免口感過老吃著不鮮美了。這道菜要突出蒜蓉，所以大蒜是寧多勿少，蒸魚豉油也是必不可少的哦！

蒜蓉粉絲蒸扇貝肉的做法

用料：

扇貝肉 120克、蔥花 2克、蒜末 25克、青椒 10克、剁椒 1勺、耗油 1勺、料酒 1.5勺、

蒸魚豉油 1.5勺、鹽 適量、雞精 適量、植物油 適量。

做法步驟：

（1） 扇貝肉提前室溫解凍，粉絲用涼水泡20分鐘；

（2） 切蔥花，蒜末，青椒末；

（3） 將泡好的粉絲碼盤底，在擺上扇貝肉，如圖；

（4） 鍋倒油燒熱，放入蒜末炒至微黃，加入剁椒，耗油，料酒，蒸魚豉油，鹽，雞精，

          炒香攪勻；

（5） 將蒜蓉汁澆在扇貝肉表面；

（6） 蒸鍋水燒開，放入扇貝粉絲，大火蒸五分鐘；

（7） 時間到取出，撒上青椒末，蔥花；

（8） 鍋倒油燒熱；

（9） 將熱油淋在蔥花上即可。

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