01 02 買的碎粉絲怎么吃(蕨粉怎么吃)

(3)炒鍋另加油20克，爆香姜片、蔥段，將蟹塊沾粉面向下煎至金紅色。煎完烹酒略燜，蓋于白菜、粉絲上。

(4)煲中加鮮湯250克，旺火煮沸，淋少許酒調味，改中火沸煮約5分鐘，撒上蔥末即成。 特點鮮香微辣，蟹肉嫩，粉絲爽。

龍蝦粉絲的做法

原料：

新鮮龍蝦500克，粉絲100克。

調料：

姜數片，蔥段數根，色拉油三湯匙，精鹽半茶匙，生抽一茶半匙，上湯四湯匙，白糖、胡椒粉、芝麻油、紹酒、干蔥茸各少許，淀粉一湯匙。

做法：

1、粉絲用清水浸軟，剪段，待用。

2、用一湯匙色拉油爆香干蔥茸，放入精鹽半茶匙，白糖少許，生抽一茶匙，上湯一湯匙，加入粉絲同煮至入味，盛入器皿內。

3、龍蝦斬大塊，洗凈，抹干水分，放入精鹽、胡椒粉、芝麻油各少許，淀粉半湯匙拌勻，高火8分鐘至熟撈起。

4、用兩湯匙色拉油爆香姜片、蔥段，加入紹酒，將龍蝦放入器皿中，放入生抽半茶匙，白糖、胡椒粉、芝麻油各少許，上湯三湯匙，淀粉半茶匙調味炒勻，加粉絲于面上，加蓋用高火煮滾便可食用。

白菜雞肉粉絲包

原料：

雞胸肉100g、胡蘿卜1根、粉絲50g、白菜葉適量、蔥1根、姜1塊、醬油、鹽適量。

做法：

1、將雞胸肉剁碎，蔥切細，姜切末。把雞肉加入蔥、姜末后倒入鹽和醬油調味。

2、將胡蘿卜切成絲，粉絲泡軟，與雞肉拌在一起。

3、選擇葉子較大的幾片白菜葉，洗凈后用開水燙一下，平鋪。

4、再將上述已經拌好的餡料鋪在菜葉上，卷好。可用香菜葉或者蔥葉將其系住包緊。

5、放在平底鍋里煎熟即可。

小貼士：

1、如果口味稍重，可以將蔥、姜末加點醬油做成汁，用白菜雞肉卷蘸著吃，味道也不錯的。

2、大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。

咖喱粉絲湯的做法(蘑菇)

1、三勺咖喱粉（這個菜不用膏狀咖喱），小洋蔥半個切粒。 粉絲用熱水泡軟

2、橄欖油燒至五成，放入洋蔥粒和咖喱粉同炒，炒至洋蔥有點發軟，放入粉絲翻兩下，倒入適量清水或高湯，大火燒開。

3、加入魚露（沒有可用生抽代替，但是味道會打折）兩三勺，椰糖（可用冰糖代替）三四片，鹽少許。略煮3分鐘，即可。

粉絲排骨湯的做法

·配 料: 水發綠豆粉150克，羊排骨200克，香菜25克，花生油40克，鹽4克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，蔥、姜各5克，胡椒面2克，鮮湯7550 克。－

·操 作:

1、將綠豆粉絲過長的剪短，用清水洗凈；大蒜搗成蓉泥；蔥切段；姜切片；香菜去根，洗凈，切段；羊排骨洗凈，剁成小塊。

2、鍋架火上，

放油燒至七八成熱，下蒜蓉爆香，放入羊排骨塊反復煸炒，炒干水分，再放入米醋用中火靠干排骨，然后加鮮湯、蔥段、姜片等，旺火燒開，撇凈浮沫。

3、改用小火燒煮1.5-2小時，見排骨酥爛，下入綠豆粉絲燒開，放鹽、料酒和味精，稍燒片刻，放胡椒面，撒上香菜段，即可出鍋盛碗食用。

肉末粉絲小白菜

原料：

肉末100克，粉絲1小捆（約30克），小白菜300克，姜末少許。

輔料：

鹽、味精、醬油各1小勺。

做法：

準備：粉絲泡發，控干；小白菜切去根，洗凈控干，切成3厘米左右長短的小段。

快炒：1.油燒熱，放入肉末、姜末、醬油，炒散后放入小白菜，待其炒塌軟后，放入粉絲。

2.蓋上鍋蓋小火燜2分鐘，放入鹽和味精，炒勻關火。

Tips：

1.小白菜有人愛吃脆一點，有人愛吃爛一點，酌情調整燒菜的時間即可。

2.如時間寬裕，小白菜先燙煮一下再炒更符合健康要求

油豆腐粉絲雞

原料：

雞腿1只、油豆腐(豆泡)8塊、粉絲75克

輔料：

料酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許

做法：

1. 雞腿剁小塊，氽燙去血水，撈出沖凈。

2. 清水5杯煮沸后，先放入雞塊，改小火煮20分鐘，再淋料酒，并放入油豆腐，然后加鹽調味；粉絲泡冷水。

3. 待雞腿熟軟、油豆腐入味時，加入粉絲再煮沸，盛出后撒入胡椒粉即可。

Tips：

1.粉絲入湯后容易漲大而吸干湯汁，所以要最晚放入；而食用時先挑出粉絲，湯汁才不會減少。

2.也可以加入蔥花或青蒜絲，后者有一種香氣。

烤鴨粉絲煲

原料：

烤鴨小半只、粉絲1把、蔥1根、紅辣椒1個

輔料：

醬油1大匙 、胡椒粉少許、香油少許

做法：

烤鴨去骨(骨頭另外煮湯備用)，蔥與辣椒切段后，用2大匙油爆香，放入烤鴨、粉絲、半碗水與調味料，小火燒5分鐘即可

泡菜白肉粉絲

原料：

罐頭泡菜1/2罐

粉絲1包

五花肉150克

輔料：

鹽1/2小匙

雞精1/4小匙

做法：

1五花肉放入沸水中煮熟，撈出、切薄片，鍋中湯汁再加入罐頭泡菜汁煮開，加入罐頭泡菜煮沸，撈出。

2粉絲放入冷水中泡軟，切段，放入泡菜湯汁中煮熟，加入調味料調勻即可盛出，加入泡菜和五花肉，即可食用

白菜粉絲湯

原料：

白菜100克，粉絲50克。

輔料：

蔥末5克，鹽5克，香油適量，味精少許。

做法：

①將白菜擇去老葉，洗凈，切絲；粉絲剪成10厘米長的段，用溫水泡軟。

②鍋置火上，放油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，加入白菜絲稍加翻炒。

③放入足量水、粉絲、鹽煮開，最后淋香油、放味精即可

蝦仁涼拌粉絲

原料：

粉絲30克 蝦仁80克 小黃瓜1條 胡蘿卜1/3根 蔥花1大匙

輔料：

(1) 鹽、料酒各少許 (2) 豆瓣醬1大匙 姜汁1/2小匙

醋1 1/2大匙 醬油1 1/2大匙 香油2大匙

鹽1/2小匙 胡椒粉1小匙

做法：

1.沸水中加入少許油、鹽，放入粉絲煮熟后立即撈出浸泡在涼水中；待涼時，取出瀝干水分，拌入少許色拉油備用。

2.蝦仁挑除泥腸、洗凈，然后在沸水中加入少許鹽、料酒，放入蝦仁燙熟后立即撈出浸入涼水，待涼瀝干備用。

3.小黃瓜、胡蘿卜洗凈，切細絲備用。

4.將調味料(2)混合拌勻即為醬汁。 5.將粉絲置于盤中，放上蝦仁、小黃瓜絲、胡蘿卜絲，最后淋上醬汁、撒上蔥花，拌勻即可。

Tips：

粉絲煮好后，拌色拉油可防止粉絲黏結在一起影響食用

粉絲燜魚

【原料】大魚腩500克，支竹250克，粉絲150克；蔥、姜、蒜各少許；鹽、糖少許。

【做法】1、將支竹、粉絲洗干凈，支竹切段，用水浸泡。2、把魚洗干凈，用鹽腌制大概15分鐘，晾干。3、用油起鍋，慢火將魚煎至金黃。4、撈起魚備用。將支竹過油鍋，撈 起后，用油、姜片、蒜片起鍋，將魚和支竹放入鍋，然后加水，直至水剛蓋過支竹和魚。加入少許糖、鹽、醬油，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘。5、打開蓋子，加入少許胡椒粉，待支竹軟身后，加入粉絲，燜約5分鐘。6、用醬油、糖、味精勾芡，備用。7、撈起魚后，再煮5分鐘，加入油，蔥，然后打芡，即可。

【特點】由于加入了胡椒粉，非常可口，又不覺得辣，支竹和粉絲的搭配，加上煎香了的魚腩，味道很相配。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

選新鮮扇貝5只（元貝更好，肉多），（ 10只，一盤就裝不下了）

蒜蓉、蔥、姜、粉絲適量。

把扇貝洗干凈，用刀對剖開

洗凈內部，放入盤中擺好

粉絲用冷水泡軟

姜、蔥、蒜都切末

加入香油（多些），少許鹽和味精調勻

把粉絲卷小把放在扇貝上，澆上蒜蓉調料

水滾后入鍋，大火蒸10分鐘就可以了

涼拌粉絲黃瓜的做法

·配 料: 黃瓜子條(約250克)，粉絲50克，香油、醬油、醋、鹽、味精、大蒜適量。－

·特 色：清脆可口，色鮮味香。－

·操 作: 1、將粉絲放入碗內，加開水泡發后，用涼水過涼，瀝干水分，斷成10厘米長的段，放入盤中。

2、將黃瓜洗凈，切成細絲，大蒜制成蒜茸。

3、將黃瓜絲放在粉絲上，加入蒜茸、醬油、精鹽、味精、醋、香油，拌勻即成。－

金針菜炒粉絲

金針菜20克、粉絲50克、干蘑菇1個、干蝦仁10克、豬肉100克、調料（食鹽少許、姜汁、淀粉各1小湯匙）、柿子椒2個、蔥白1/2根、大蒜1瓣、食鹽1/2小湯匙，胡椒粉，香油少許。

做法：

（1）金針菜洗凈，泡10分鐘，摘去根蒂；粉絲上鍋煮后，切成15厘米的段。

（2）蝦仁、蘑菇水發后切絲。

（3）豬肉切絲后用上述佐料浸泡入味，柿子椒切絲，蒜切碎。

（4）油鍋燒熱，煸炒豬肉取出后加油，將蔥、蒜、蝦仁、蘑菇、金針菜、粉絲順序放入鍋內煸炒

（5）柿子椒放入鍋內，放入鹽，將內絲倒入鍋內，稍加翻炒，撒上香油，胡椒粉即可。

泰醬炒粉絲 ：

材料 ：

（1）粉絲一把（入開水燙軟，撈起泡冰水后濾干備用）， （2）豬肉絲，香菇絲，木耳絲，筍絲，包菜絲，辣椒絲，蝦米，蒜蓉。

調味料 ：醬(豆瓣,牛肉豆瓣..什么都好,按個人口味)一大匙半，生抽一大匙，高湯或水一碗，鹽／味精各少許。

做法 ：兩大匙油燒熱，放所有材料（2）翻炒至熟，加入所有調味料燒開，放粉絲拌炒均勻即可。

芹菜炒粉絲

詳細說明：

【原材料】芹菜20克、粉條300克、豆油50克、水發海米5克

【調味料】醬油、鹽、花椒面、味精、蔥絲各適量

【制作過程】

1、 把芹菜摘洗凈，切成細末；鍋內放油，用蔥絲、花椒面熗鍋，下芹菜炒幾下，出鍋備用；

2、 粉條用熱水泡發開后撈起，海米同樣用熱水泡發待用；

3、 下粉條于鍋中，使鍋中芹菜的湯汁吸收至粉條里，隨即加醬、鹽炒幾下，放入炒過的芹菜和海米再一起炒勻，下入味精即成；

4、 準備：10分鐘，烹飪：5分鐘。

【特別提示】粉條不宜煮太久。

肉末粉絲炒小白菜

原料： 肉末100克，粉絲1小捆（約30克），小白菜300克，姜末少許

輔料： 鹽、味精、醬油各1小勺

做法：

準備：

粉絲泡發，控干；小白菜切去根，洗凈控干，切成3厘米左右長短的小段。