01 02 買吃的粉絲怎么識別是真是假(粉絲有真假嗎 粉絲真假的鑒別方法)

左邊假的白礬加多了!

這是我炒的粉條菜

常見的粉條有以下三種:

一、紅薯粉條

二、桂林粉

三、土豆粉條

一真假紅薯粉的區別主要是從這幾個方面來觀察：色澤是否光亮透明，粗細是否均勻，韌性是否好，拉力足不足等等

二桂林粉真假的區別，

1.好的粉條，只要稍微用力就能把粉條徹底扳斷了。不好的粉條還會有一點相連或是直接扳彎了，添加了食品膠的粉條是不能一下子就扳斷的。

2.還有一種方法就是火燒方法了，拿打火機把粉條的未端用火燒一下，真的粉條火燒的時候會直接出現白泡現象的，而在白泡現象出現之后就會把粉條燒成黑色形狀的。

三土豆粉條真假辨別，

1.色澤 土豆粉條顏色潔白光潤,在陽光直射下銀光閃閃,呈半透明狀。

粉絲有假嗎？

假粉絲到底要怎么區別？

1. 看粉絲的顏色

由不同原材料生產出來的粉絲顏色也不一樣，但有一點是共通的，那就是真正的純手工生產出來的粉絲顏色都比較深，或是發黃，發青。機器加工制造的粉絲，不僅顏色淺，還發亮，因為機器過濾的渣滓能力比手工高很多，但是手工制作出來粉絲含有的淀粉比較多，且灰塵去除的也干凈。如果粉絲的顏色是透明的，那就說明這個粉絲是假的，并且越透明，假的程度也就越大。

2. 將粉絲折一折

真正的紅薯粉絲是由紅薯制作的，在曬干之后非常脆，用手一折就斷，而且紅薯粉絲在曬干之后，也是不容易返潮的。若是商家和你說，粉絲不管你怎么弄也不會折斷，那肯定就是假的，因為他們在里面添加了食用膠，吃了之后對身體是很不健康的，就算是潮了的真粉絲，折一下也是很容易斷的。

3. 用火燒

如果是真正的粉絲用火燒，會產生焦香味，而假粉絲會產生刺鼻又難聞的味道，并且假粉絲在燃燒的過程中不會氣泡，燃燒后的灰塵也不會輕易被弄成粉末。要粉絲燃燒后，呈顆粒狀的，不用太過看，就知道是假粉絲。

4. 用水煮

純正的粉絲用水煮之后晶瑩剔透，有勁道，口感順滑。質量差的粉絲就沒有這個特性了。假粉絲在煮的過程中，非常不容易被煮爛。好粉絲的標準是軟而不糊，有勁道但是不硬，能夠非常好的吸收醬油的顏色和湯汁的美味。

怎么分辨粉條真假火燒？

用火點燃粉條，看火焰，聞氣味和識別燒后的殘渣。

加面粉或其它低值填充物的粉條燒后容易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙，加了滑石粉的粉條或者沒有用淀粉制作的粉條不易燃燒，殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產生啪啪的響聲。

粉絲有真假嗎 粉絲真假的鑒別方法

我們都知道，粉條是比較常見的一種食物，它的味道比較好，吃法多樣，做法也比較簡單，深受人們喜歡，很多人都會經常燉粉條吃。市面上，粉條的品質有好有壞，有真有假。那么怎么辨別粉條的真假呢？下面讓我們具體來看看吧！

怎么區分真假粉條 1.看粉條顏色及粗細

首先觀察其顏色和厚度，高品質的粉條顏色會更深，而且厚度均勻。因為做的不能保證紅薯磨得很細很細，所以在做粉條的時候，也會在一些粉條上出現一些白色的小疙瘩，所以小白疙瘩才是真正的紅薯粉。

劣質的假粉條顏色會較淺，而且是透明發亮的，因為添加了很多添加劑，這樣的粉絲反而很干凈，不會出現純紅薯粉結白泡等。所以在選擇粉條時，一定要仔細觀察其顏色和厚度，外觀漂亮的粉條不一定是好的粉條。

2.用打火機燒一下粉條

當你準備買粉條時，建議你帶一個打火機。使用一個打火機。優質的粉絲會遇到火會膨脹，而且在燃燒的過程中不會出現異味，也不會出現一些噼里啪啦的聲音，燃燒后一般會出現白灰。

相反，劣質的假粉條在使用火燒的時候很容易聞到不好的味道，有一些噼里啪啦的聲音，燃燒后的灰燼是黑色的。

3.測試是否容易折斷

高品質的粉條主要由紅薯淀粉制成，而純紅薯粉制成的粉條不容易返潮，只要用手輕輕折疊它就會破碎，發出清晰的聲音。這種粉絲你可以隨便買。

而那些劣質假粉條因為添加大量的食用膠,不容易折斷,這種粉條怎么煮也煮不爛,不僅口味不好,吃多也有危害人體健康。所以你必須真正去識別。

粉條是用什么做的

粉條是由淀粉生產出來的

按照原材料分類，由木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉等

不同的原材料價格生產的粉條價格不同

最好的粉條是紅薯粉條，紅薯一年一熟，中原地區種植紅薯較多，紅薯里面富含微量元素，在產品原材料老說，好的產品原材料會生產出好的產品。

故此高品質的紅薯粉條，在口感和營養上都很棒。

河南禹州，有著上百年的紅薯粉條生產歷史，生產著高品質的紅薯粉條

紅薯粉條的質量標準

紅薯粉條，這一類農副產品，沒有國家執行標準，只有農村生活經驗標準。有生活經驗的老人，裸眼就能認出來真假。

紅薯粉條，最終的標準是：很快就熟，久煮不糊，吃著順溜彈牙。不是紅薯粉的，煮一會就糊成湯；添加其他膠質物的，煮熟了咬著皮條似的，嚼不爛的感覺。

色澤上，紅薯粉條自帶原色。都知道紅薯本身有黃有紅有白，農村做粉條工藝原始粗獷，多少會帶有紅薯的本色。有的粉條醬黃色，有的黛青色，有的米色，當然都是淡淡的色，不是重色。

紅薯粉條明顯的物理特點，就是脆，仔細感覺會是嘎嘣脆，一折就斷。冒充紅薯粉的粉條，譬如木薯粉條，就要加進去食用膠。加少了拉不好粉條，加多了就折不斷，反復掰幾個回合也不斷。

粉條怎么辨別真假

問題一：如何鑒別粉條的真假 火燃法：

用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒后的殘渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉條燒后易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒有用精制淀粉制作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產生啪啪響聲。2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味。3、劣質粉絲、粉條存有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。龍口粉絲和粉條是以豆類、薯類為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。消費者如何選購和鑒別優劣的龍口粉絲，招遠質監局教你“三種”鑒別方法。

色澤鑒別法:

對粉絲、粉條色澤的感官鑒別時，可將產品在亮光下直接觀察。1、良好粉絲、粉條應是色澤潔白，帶有光澤。2、較差粉絲、粉條為色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。3、劣質粉絲、粉條存有色澤灰暗，無光澤現象。

組織狀態鑒別法:

對粉絲、粉條組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。1、良好粉絲、粉條應是粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。2、較差粉絲、粉條為粗細不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。3、劣質粉絲、粉條有大量的并條和碎條，有霉斑，有大量雜質或有惡性雜質。

氣味與滋味鑒別法:

進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。1、良好粉絲、粉條應是氣味和滋味均正常，無任何異味。2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味。

問題二：如何鑒別粉條的好壞 開水煮3-5分鐘，表面發粘的是合格的無礬粉條，表面不發粘的可能是非法有害的明礬粉條。

問題三：如何鑒別粉絲的真假 (1)色澤鑒別

進行粉絲、粉條色澤的感官鑒別時，將產品在亮光下直接觀察。

良好粉絲、粉條――色澤潔白，帶有光澤。

較差粉絲、粉條――色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。

劣質粉絲、粉條――色澤灰暗，無光澤。

(2)組織狀態鑒別

進行粉絲、粉條組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。

良好粉絲、粉――粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。

較差粉絲、粉條――粗細不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。

劣質粉絲、粉條――有大量的并條和碎條，有霉斑，有大量雜質或有惡性雜質。

(3)氣味與滋味鑒別

進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。

良好粉絲、粉條――氣味和滋味均正常，無任何異味。

較差粉絲、粉條――平淡無味或微有異味。

劣質粉絲、粉條――有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。

問題四：這是紅薯粉條么？怎樣辨別紅薯粉條的真假？ 樓主現在的市面上的粉條無非就是三種，一種是機制粉（就是用機器擠壓而成，粉條密度高，優點耐煮，缺點不容易入味，過一段時間就陀在一起了）一種是手工粉（真正的手中制作，一般在農村自己做的粉條，直接用淀粉加芡制作而成，優點；粉條密度小容易入味，不會粘連，缺點；雜質多，不衛生，農戶家制作都放明礬，價格高），在就是有一種仿手工粉（制作原理跟手工粉是一樣的，只不過是用機器代替了人工。優點跟手工粉一樣，要是正規的工廠都會有淀粉的凈化，比較干凈衛生，正規工廠不會添加明礬等添加劑。缺點；造假的企業太多，想買好的基本找不到。）

說實話，我家就是粉條的生產廠家，我們生產的產品就不添加任何添加劑，做純紅薯的粉條。但是市場不認可，老板姓想買好的，但是國內的經銷商都不想去做...因為賣好的粉條價錢高，成本高，賺不賺錢還是未知數...所以他們寧愿賣低端產品....在這里奉勸大家不要以為農村自己生產的粉條就是好的，勁煮不爛的就是好的。真正不添加明礬的粉條在開水鍋里也就是煮10幾分鐘，第二頓也是會斷的。樓主真想吃，我可以免費給你郵寄...讓樓主吃到放心的粉條。呵呵。QQ：254220479

問題五：怎樣識別粉條真假 所謂的真假其實不是造假，而是材料不同而已，粉條是淀粉制作而成，目前來說制作粉條的淀粉是地瓜粉的價格最好，市場上有土豆，玉米，木薯，很多種淀粉，你們把土豆淀粉的說成假的而已，木薯淀粉便宜，可以冒充地瓜淀粉，但是木薯也是食用淀粉，只是價格便宜，商人為了多賺點，可能會冒充，但是可以放心吃，只是價格上面會吃虧點，其他的沒必要考慮，我就是做粉條的。

問題六：紅薯粉條怎么分辨真假啊？ 簡單教幾個方法吧，

第一，水煮一下：紅薯粉條煮過后要微黃透明，不能發白，不能太易斷。

第二，手摸一下：手工紅薯粉條表面不那么光滑，不像機器粉條那么光滑

第三，品嘗一下：手工紅薯粉條，拿一根放在嘴里慢慢嚼，細細品，會有微微的紅薯甜味兒。

其實最簡單的還是找準品牌，淘寶有家 春峰粉條，專門做紅薯粉條的，認品牌的話，只要是這個牌子就放心。我一直在那家買，現在都成親戚朋友的代購了。僅供參考，望采納。

問題七：假粉條是什么樣的 我也新聞上看到過假粉條或是劣質粉條的報道。那樣的粉條，聞起來會有刺鼻的味道，色澤不清

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