01 02 買的粉絲有什么特點(粉絲的意思)

成的絲狀或條狀干燥淀粉制品，其原料決定了粉絲的質量。不同原料生產出來的粉絲其顏色是不一樣的。

綠豆粉絲顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；

蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細糯，有韌性；

以玉米、高粱制成的禾谷類粉絲粉條，色澤淡黃；

薯類粉絲粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉質量好是白色透明，但有點暗，一般紅薯呈淡黃色，或褐色，有紅薯粉特有味道；木薯淀粉一般不用于粉絲加工，有的地方為了降低成本，以木薯淀粉和玉米淀粉相混合來制作，冒充口感較好的紅薯粉，但這種粉條不耐煮。

正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。

顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。

(2)組織狀態?

進行粉條組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。?

良好粉條——粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。?

較差粉條——粗細不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。?

劣質粉條——有大量的并條和碎條，有霉斑，有大量雜質或有惡性雜質。

(3)氣味與滋味?

進行粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。?

良好粉條——氣味和滋味均正常，無任何異味。?

較差粉條——平淡無味或微有異味。?

劣質粉條——有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。

（4）火燃法

用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒后的殘渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉條燒后易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒有用精制淀粉制作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產生啪啪的響聲并伴隨產生濃煙，水分超標的粉條易產生嘶嘶的聲音。

（5）光檢法

將粉條對光檢驗，看粉條的內部組織結構，出現異色斑點的一般為不純正粉條，組織不均勻，出現白色層的一般加有面粉。優質紅薯粉條對光光檢有致密細微的小泡，粉條切口規整光潔，無殘渣，用力扭斷粉條能發出清脆的響聲，斷面光潔明朗。以次充好的粉條，一般都添加玉米粉或面粉，它們的細胞分子較小，持水性能低下，組織相對致密甚至板結，粉條表面也不太光潔，扭斷粉條響聲沉悶、斷面發烏。

（6）品嘗法：

煮后品嘗口感，一般粉條都偏重于脆性，粉條吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至斷成小節、成了糊糊也大多是脆的，沒有柔軟勁道的感覺。優質粉條口感跟自作手工粉條一樣，口感柔軟，有韌性。

（7）價格法：

市場上優質紅薯淀粉一般都在2.4元/公斤，而有的粉條零售才買2元/ 公斤，明眼人一算就會發現其中的問題。一般的小作坊粉條因逃稅漏稅、壓榨工人工資、動力消耗低、設備廠房簡陋、不受檢驗控制等原因運營成本明顯較低。另一方面為了降低價格，從原料上添加面粉，更有黑心的加200到400目的滑石粉，面粉當然比紅薯淀粉便宜；再一方面從品質上降低檔次來提升產品收率，以次充好來降低價格，這種粉條會比較便宜，但也會影響人體健康。

粉條常識：

粉條越白越好嗎？

正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。

顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。

粉條是越煮越黑質量越好嗎？

一般的粉條表面顏色不正，甚至過于妖艷，不自然，在煮的過程中越煮越黑，理論上講這樣的粉條是......>>

什么樣的粉條才是好的？

白色的是經過硫磺薰過的淡黃色的是粉條本身的顏色 如果黃的顏色重的話，估計加了一點離骨粉黑色的是淘制的時候 雜質多了。樓豬自己看。要葡萄

粉條燒完是什么顏色

明火燒的話，黑色啦。

如果是燒菜的燒，應該是淡淡的微黃色的透明哦。

什么樣的粉條好吃 粉條的挑選方法

如何鑒別粉條的好壞：

1、看顏色：

純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。

2、用手折：

純紅薯粉條是由純紅薯淀粉制成的，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠。

3、聞氣味：

將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它外來滋味，水易變色。

4、用火燒：

純紅薯粉條燒后起泡成白色灰，而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰。

5、用水煮：

純紅薯粉條煮后晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。

注意事項：

假的紅薯粉條很多添加的有實用膠，常吃不但沒營養，反而有害，購買粉條時一定要挑選正宗的純紅薯粉條。

什么樣的粉條是好的？如何選購紅薯粉條？？

目前市場上的紅薯粉條有些還添加了明礬、明膠等物質，從外表看非常漂亮，但對身體非常有害，所以我們要擦亮眼睛，真正分辨出優質的紅薯粉條。

紅薯粉的顏色是自然的深黃綠色，偏黑，而且并不是特別的光滑，如果太白或太黃且光滑的話，都是經過漂白或染色的。優質的紅薯粉條水分很低，所以很容易斷和碎，而有添加劑的紅薯粉則有較好的韌性，不怎么會粉碎。優質的紅薯粉條無異味，如果有發酸發霉的味道，就不要選購了。另外，在煮紅薯粉的時候，優質的紅薯粉是比較耐煮的，不易斷，有彈性。而劣質紅薯粉煮了很久之后還是硬硬的，沒有彈性。

真正的土豆粉條是什么顏色的

白的，透明的

手工紅薯粉條與一般的粉條有什么樣的區別

手工紅薯粉條有什么樣的特點，一般的機械粉條又有什么樣的特點，它們之間有什么樣的區別嗎？ 手工加工出來的純紅薯粉條，其口味特好，吃起來爽口，有粘感，久煮不爛，但也不會出現煮不熟的感覺，真正百吃不膩，多吃有益身心健康。 但是制作過程中有少部分次品，所以成本高，銷售價格會比市面上的粉條高一籌。 機械加工出來的純紅薯粉條，其口味差一點，吃起來比較硬，粘感度少，煮出來的感覺有煮不透的感覺。制作過程不會有次品，成本低，價格會銷低。但真正通過機械的一般都有摻假成份，制出來的樣式也特別的美，其各方面就更不能相比，現在市面上基本是這種類似產品，也許你從農貿市場到大型超市你也找不到真正的純紅薯粉條，更不用說是手工加工的純紅薯粉條了，已經很難找到了。

粉絲的意思

粉絲是指對某個事物、人物或團體有著極高興趣和熱愛的群體。以下是關于粉絲的詳細描述：

1、什么是粉絲？

粉絲是指對某個特定事物或人物表現出極高的興趣和熱愛的群體。他們會積極追隨、支持并關注他們喜愛的對象，并愿意為其付出時間、精力和金錢。在現代社交媒體的發展下，粉絲文化得到了更大的發展和傳播。

2、粉絲的特點

狂熱性：粉絲對他們喜歡的事物或人物表現出非常強烈的熱情和忠誠，愿意為之付出一切。支持者：粉絲積極支持他們喜歡的對象，包括購買相關產品、參與相關活動以及傳播相關信息等。

3、粉絲的分類

明星粉絲：對明星有著極高熱愛和追捧的群體，包括演員、歌手、運動員等。影視粉絲：對電影、電視劇等影視作品表現出濃厚興趣和熱愛的群體。文學粉絲：對某位作家、作品或文學流派等感興趣并進行追隨的群體。游戲粉絲：對某款游戲或游戲開發商表現出濃厚興趣和熱愛的群體。

4、粉絲經濟

隨著粉絲文化的興起，粉絲經濟成為了一個獨特的產業鏈。粉絲為了支持和追隨自己的喜愛對象，會購買相關周邊產品、參與相關活動并為之付費，從而形成了一個龐大的市場。

5、粉絲文化的影響力

粉絲群體由于龐大的數量和狂熱的忠誠度，對于相關事物或人物有著重要的影響力。他們可以通過社交媒體的傳播力量迅速傳播信息和影響輿論，對于宣傳、推廣和市場營銷產生積極的影響。同時，粉絲的意見和反饋也對事物或人物的發展和改進起到了重要的指導作用。

怎么區分真假粉條？

說起怎么區分粉條是真是假，我還是知道一點的，因為我家里以前就是制作粉條的，其實在我個人看來，要想區分粉條是真是假其實還是很簡單的，因為常見的粉條區分方法也就是以下幾種的，

而其中第一種方法就是觀察方法了，也是區分粉條真假的最好辦法了，因為我們在購買粉條的時候，只要把粉條從中間扳斷了，那么就可以大概區分粉條的真假好壞了，因為只要是真正的好粉條，

那么只要稍微用力就能把粉條徹底扳斷了，而那些不好的粉條，添加了食品膠的粉條是不能一下子就扳斷的，因為在扳斷這些粉條的時候，總會出現一些粉條扳斷之后還會有一點相連或是直接扳彎了的情況

所以直接扳斷粉條的方法也是最簡單最方便的方法了，至于比較次一點的方法就是火燒方法了，也就是我們在購買粉條的時候，拿打火機把粉條的未端用火燒一下，那么也能區分粉條的真假好壞的，

因為要是真正的粉條，那么在用打火機火燒的時候會直接出現白泡現象的，而在白泡現象出現之后就會把粉條燒成黑色形狀的，但這種辦法在有些地方是不給用的，所以只能算是比較次一點的方法了，至于最后一個辦法水煮辦法，在我看來就是不怎么好的辦法了，

因為在我們購買粉條的時候，是不可能把粉條隨時隨地放到水里煮的，所以這種方法就只能等到回家以后才能用了，而等回家在用的話，那么明知道粉條是假的也是沒有什么大用的，所以這種方法大家知道一下就行了，也就是好的粉條是不能一煮就爛的，而那些不好的粉條就會直接煮爛了

我們家就是做紅薯粉條的，河南太康縣朱口鎮西郭莊，小時候我們村里家家戶戶都下粉條，現在還在做。首先粉條會有粗細不一的現象這個是正常的，這是因為紅薯粉滲水不均勻，很難攪拌均勻，所以紅薯粉條在手工制作過程中，無論怎樣努力，粉條里都會有面疙瘩，這個無法避免，只能是盡可能的減少，不過機器做的會看起來均勻光滑一些，這個等下解釋。其次，粉條一煮就爛化掉了的，基本上可以懷疑里面添加了類似明膠一類的東西，紅薯淀粉多少錢，明膠那玩意才多少錢啊。哪怕不是純紅薯粉條，加了木薯粉的也不會出現煮了就化的情況，只是口感和彈性上會有所不同罷了，所以如果買的粉條回去一煮就爛，不成條的建議就不要再買了。

至于如何辨別真假這個問題就比較簡單了，上面兩個因素都可以作為參考：粗細不均勻的一般是手工做出來的，機器做出來的因為是靠機器旋轉產生的高溫改變了紅薯淀粉的一些內部結構，所以做出來的會顯得光滑均勻，而一煮就爛的肯定摻雜了其他東西，起碼不算是好粉條；另外一個就是用火燒，這個很多人都知道，紅薯淀粉的性質是用火燒會先起白泡，隨后燒透成黑色灰狀。

還有一個比較明顯的就是價格，多數人比較貪便宜，買的2塊錢一斤，3塊錢一斤的都有，其實大家心里也明白，單單是紅薯的價格一般也要1-2塊錢左右了，然后再制成紅薯淀粉，最后再加工成紅薯粉

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