01 02 買的粉絲怎么做(餃子餡里的粉絲怎么做)

2湯匙。 調味料：生抽1/2湯匙，老抽、糖各1茶匙，鹽1/3茶匙，上湯1杯。

茶汁料：生粉1/2茶匙，水2湯匙。 做 法： 1、粉絲浸軟，切短段，瀝干水。

2、牛肉洗凈，抹干水切絲，加腌料腌15分鐘。 3、下油，下牛肉炒至散開，再下蒜茸、姜、豆瓣醬炒香，灑入酒，加入調味料煮滾，埋芡，下粉絲煮至汁將干，下蔥兜勻上碟。

材料：肉末（我通常到超市買絞好的，半斤左右，自己有攪拌機，自己弄更好了），粉絲適量，蔥花，鹽，味精（雞精更好），植物油，甜面醬，醬油，姜等，還可以自己靈感創意，也許你會發現另一片天地呢。 菜 名：肉末粉絲 做法：1、先將粉絲放在水中浸泡，這樣粉絲變軟，容易炒，如果粉絲太長，可以攔腰切成兩段； 2、將蔥花切小段，姜切片（因為我不愛吃姜，所以切片，容易挑出，切成末也許可以，吃姜的不妨試試），備用； 3、鍋里放植物油，不用太多，因為肉末里油分已經很大了，油熱后，放蔥花、姜片，煸出香味后，放肉末，翻炒，肉變色后放鹽、甜面醬，繼續翻炒； 4、待肉末炒至七八成熟后，放入粉絲，翻炒，這時要放適量的水，因為吸水比較厲害，水量要掌握好，太少容易使粉絲炒不熟，中途加水容易使菜香失色； 5、即將出鍋前，放入雞精，翻炒出鍋，一道香噴噴的肉末粉絲大功告成了，哈哈，接來的任務是什么啊？還等什么啊，拿起筷子大塊朵頤啊，哈哈。

菜 名：蟹塊粉絲煲 原料：大閘蟹3只，水發粉絲350克，大白菜250克，小紅椒3只，海鮮醬50克，干面粉、蒜泥、生姜、青蔥、生抽、精鹽、白糖、味精、黃酒各適量。 制作：（1）蟹洗凈去雜，每只分切成8塊，切面沾上干面粉；大白菜切成蟹塊大小。

（2）炒鍋加油10克，爆香蒜泥、姜末、椒丁，下海鮮醬炒香，推入粉絲、白菜炒勻，盛于煲中。（3）炒鍋另加油20克，爆香姜片、蔥段，將蟹塊沾粉面向下煎至金紅色。

煎完烹酒略燜，蓋于白菜、粉絲上。（4）煲中加鮮湯250克，旺火煮沸，淋少許酒調味，改中火沸煮約5分鐘，撒上蔥末即成。

特點：鮮香微辣，蟹肉嫩，粉絲爽。 涼拌粉絲 做法： 1.粉絲，黑木耳用開水泡開，胡蘿卜切細絲，用沸水燙熟。

蛋皮和黃瓜也切成細絲備用。 2.泡好的粉絲濾去水分稍稍剪斷，以方便食用。

黑木耳也同樣濾去水分，切成細絲。 3.早容器里放入所有材料，加調開的芝麻醬，醬油，香醋，麻油，一點點豆瓣醬，或者辣油和碾碎了的芝麻，將調料和材料均勻的拌開即可。

麻辣粉絲 原料： 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分 制法： 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。

特點： 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。 松仁粉絲的做法 原材料：松仁10克、干粉絲75克、生姜10克、蔥5克。

調味料：牛油20克、豆瓣醬10克、鹽5克、味精10克、白糖5克、麻油5克。 做法： 1、松仁用油炸熟，干粉絲用濕水泡透，生姜去皮切粒，蔥切花。

2、燒鍋下牛油，放入姜粒、豆瓣醬炒香，加入發好抹干水份的粉絲炒透。 3、粉絲炒透后，再加入鹽、味精、白糖、麻油、蔥花、翻炒數次、淋入麻油出鍋裝碟，撒上松仁便可。

山東酸菜粉絲 材料：酸白菜一袋，木耳1朵 姜1片 辣椒兩支 粉絲1把 調味料：花椒粒1/2大匙 糖1小匙 鹽1/2小匙 素高湯1碗 香油少許 加工方法： 1、酸菜、木耳、姜、辣椒各切末，粉絲浸水泡軟用剪刀剪段備用。 2、起1大匙油鍋，用小火炒香花椒，將花椒粒取出；再爆香姜末，下酸菜入鍋拌炒。

3、再加入木耳末、辣椒末、素高湯及粉絲同燒，以糖及鹽調味，起鍋前淋下香油即可。 酸辣粉絲湯 主 料： 粉絲約85克，肉絲約180克，甘筍絲、榨菜絲各1湯匙，冬菇4只，清水6杯，韭黃約85克。

配 料： 調味料：豆瓣醬1湯匙，鎮江醋2湯匙， 鹽1/2茶匙，鮮露1湯匙，生抽1。

七、粉絲怎么做好吃又簡單

小白菜粉絲肉丸湯

主料小白菜300克 粉絲30克 豬肉200克

輔料油3茶匙 鹽1/2茶匙 淀粉1茶匙 蔥姜適量 胡椒粉1/2茶匙 芝麻油1/2茶匙 醬油1/2茶匙

小白菜粉絲肉丸湯的做法

1.小白菜洗干凈，取葉子部分入鍋焯水后撈出瀝干水

2.豬肉餡加油、鹽、味精、醬油攪拌上勁后加蔥姜、淀粉攪拌均勻備用

3.焯水后的小白菜葉子切成小塊兒

煮鍋加水燒開，攪拌好的豬肉餡做成丸子入鍋煮

開鍋后粉絲入鍋同煮

4.煮鍋加水燒開，攪拌好的豬肉餡做成丸子入鍋煮

5.開鍋后粉絲入鍋同煮

6.煮至丸子熟，小白菜入鍋

7.加鹽關火

8.加胡椒粉攪拌均勻

9.淋上芝麻油攪拌即可

烹飪技巧此湯不宜添加色重的調味品

餃子餡里的粉絲怎么做

提前泡發，瀝干水分，切碎。

用料

主料：韭菜500克、雞蛋6個、粉絲50克

輔料：麻油少許、鹽少許、糖少許

1、雞蛋備用

2、粉絲備用

3、雞蛋打散，放少許鹽，順時針攪勻，炒熟切碎

4、粉絲用開水泡軟后過冷水，保持其Q感

5、所有主料切碎

6、放麻油和鹽拌勻餃餡

7、準備好餃子皮

8、成品

粉絲是怎么做的

一般制作粉絲是先將少量淀粉進行糊化，然后將糊化淀粉同適濕熱水和涼水一起與剩下的大量淀粉混合，制成流動性的粉絲生面，再用擠壓方法將淀粉制成絲或面條狀，冷卻、除水、冷凍干燥制成干燥粉絲。

制作方法 不進行淀粉糊化即可制作成粉絲，作法很簡單，即在100份(重量)的淀粉中添加2～5份(重量)的α化淀粉，添加時是與水及溫水一同添加，邊添加邊攪拌，直到淀粉成奶油狀即可使用。

實例 將87.5公斤白薯淀粉、87.5公斤的馬鈴薯淀粉與6公斤α化淀粉混合，混合是用100升60℃溫水進行的，用混合機處理20分鐘即得到奶油狀淀粉。再用9毫米的有孔擠壓裝置將上述淀粉料壓成粉絲，出來的粉絲需通過100℃的熱水槽，時間為30秒鐘，這樣就得到糊化的粉絲。再經涼水冷卻，最后冷凍，干燥制成成品。這樣得到的粉絲外觀均一且有勁。

粉絲怎么做

一、 辣做法： 主料：粉絲 配料：姜、蔥、蒜、青紅椒 調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油 做法： 1.、用開水將粉絲泡脹發開，備用。

2.、把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸。

3、 適量鹽加入脹發好粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲,再加入用開水燙過青紅椒絲, 加入適量米醋, 加入紅油拌勻吃啦 。

注意："涼拌粉絲"雖盛夏開胃解暑道佳肴卻多吃 。

二、 四川涼拌酸辣粉絲：

材料：粉絲（廣東龍口粉絲佳）、剝好蒜瓣5、6瓣全部拍成 蒜泥。

調味：上好白醋、醬油、鹽、糖、麻油 。

做法：

1、粉絲涼水浸泡片刻，發開；

2、鍋里煮沸熱水后，關火把發好粉絲放入水氽下，注意手要快氽立刻撈起，放冷水晾涼；

3、粉絲瀝干水分放入一個大盤里，放入蒜泥、醋、醬油、麻油、糖及少許鹽拌均勻；

提示： 生蒜泥已有辣味所以不必放辣椒粉或紅油，用白醋比用黑醋效更好些，不過也取決于個人的口味 ，還有菜吃完后口會有蒜的味道，嚼些泡過茶的茶葉及喝些茶解味 。

粉絲怎么做好吃？

      01

      炒粉絲，是我們經常能看到的美味，雖然吃起來沒有大魚大肉的滿足感，但偶爾吃吃也別有風味特別下飯，粉絲根根分明，口感上十分的爽口，用力猛得一吸，別提有多香了。粉絲不管與誰搭配都能形成一道美味菜肴，螞蟻上樹、包菜炒粉絲、木耳炒粉絲、韭菜炒粉絲，怎么做都好吃!

      1、要準備要原材料。龍口粉絲，雞蛋，肉沫，蔥花，青紅辣椒碎(都需要提前切好)

      2、要領。粉絲必須要用冷水泡漲，因為這樣用冷水泡的粉絲吃起來才有口感才勁道，熱水泡了粉絲，吃起來都會很黏糊不成型，因為熱會泡過之后會變漲。

      3、開始上火制作。首先凈鍋上火，把鍋中加入少許色拉油。先用油在鍋中滑鍋，(滑鍋的意思就是不要粉絲粘鍋)倒出多余的油，放入切好的肉沫，最好是用前腿肉，因為前腿肉的口感比較好。

      4、把肉沫在鍋中炒至斷生然后加入剁辣椒兩勺。剁辣椒是自己做的，如果說大家喜歡，也可以學做剁辣椒，也可以在超市或者菜市場購買，多辣椒都是可以的。

      5、加入青紅辣椒米一起炒香。青紅辣椒米只要炒至6成熟即可。

      6、最后放入泡好的粉絲。粉絲一定要把水瀝干，這樣炒出來才好吃。先大火翻炒一下，炒好之后加入醬油，鹽，蒸魚豉油調味。

      7、小技巧。在做這道菜的時候，炒粉絲比較容易粘鍋，所以在這里大家也需要注意一個小技巧，就是在炒粉絲，一定要小火慢慢的炒，如果大火炒，很容易粘鍋。粉絲炒好之后即可盛出備用。

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