01 02 市場上買的粉絲是怎么做的(如何分辨粉條“真假”？怎么做輕松避開假粉條呢？)

人。因為看不準，沖水的人不能準確地將水沖到紅苕末上。輪到我和龔和配合時，我硬是讓叔叔手把手教我，好一會兒我才學會，一手按下去，一手揚起來，圓順地轉動著它，讓龔和適時沖到水，濃濃的粉水透過布兜流向粉桶，真像牛奶一樣。這牛奶般的水經過沉淀就積了厚厚一層粉在池底。于是我們就用小鏟子去鏟出那些沉淀成塊的粉去曬成干淀粉。

五部曲：制粉絲

紅薯不僅能變成淀粉，淀粉還能做成我們非常喜歡的粉絲，我們又向叔叔學習制作粉絲的方法，我們先用開水調好干淀粉，再用漏盆裝上調好的粉團，然后一手端漏盆，一手用手拍打粉團，從漏盆里下出了雨絲般的粉絲到開水鍋里，旁邊的助手則將熱水中的粉絲撈到冷水盆里，這樣水粉做出來了，再將做好的水粉放到開水里煮熟，撈到碗里放上蔥、姜、蒜泥、小酥豆等調味品，美美地享用了一頓自制的龍江風味名小吃——酸辣水粉。

這種小打小鬧的傳統制作粉絲的方法能滿足人們的需求嗎？不，叔叔告訴我們，我們龍江鎮成立了用機器生產的龍湖粉絲廠。

我們又來到粉絲廠體驗，先將雪白的精淀粉用開水拌成粉團，裝在攪拌缸里，機器攪拌的同時還用手配合攪，直到工人叔叔覺得差不多了（技術含量可就在這里喲），再轉到另一個缸里，拌好的粉團有一定的粘性，要順利地轉移它，得雙手配合好，用力要果斷，不然抱在手里的粉團會摔不到缸里，它會牢牢地粘在手上，弄得我們哭笑不得。

開水鍋里的水翻滾著，叔叔又讓我們將粉團放到機器里出粉絲了，現在將手拍粉團改成了機器敲打，隨著機器的錘有節奏地敲打漏斗里的粉團，均勻細致的粉絲不斷進入開水鍋中定型，鍋灶另一側的阿姨又教我們將粉絲順撈到冷水缸中，并用剪刀將粉絲剪成固定的長短，不然會出現站在凳子上也吃不完一根粉絲的笑話。

長短整齊的粉絲一會兒就晾滿了一桿子，我們抬著剛制成的粉絲來到曬場晾曬，這里空氣流動大，加之有太陽光照，先前曬的粉絲都快干了。一行行粉絲潔白、細致，根根垂下，站在一邊真有垂簾聽政的感覺了。

收了一桿子干粉絲，我們抬到了包裝車間，學著阿姨的樣子，用鍘刀去截斷粉絲，可是力氣太小了，怎么鍘也不斷，還是包裝粉絲省力，先稱出250g粉絲，再放入袋子里，別以為簡單，陳臆舟就放了幾次都沒成功，還是我們女孩子心細一點，把粉絲的頭捏好，輕輕放入再把口袋一抖，它就乖乖地到袋子里躺好了，在封口機上封口也得掌握技巧，將封好的袋子裝入盒子里，一盒包裝精美、質量上乘的粉絲就可以出廠了。粉絲廠的阿姨還告訴我們，龍湖粉絲是純天然綠色食品，因其質量上乘，口感極佳，深得美食家們的好評，產品銷往省內外各地，供不應求。

整整一天，我們虛心向“老師”請教，在他們指導下，成功地完成了紅薯變粉絲的快樂五部曲，快樂化作了那根根晶瑩的粉絲，我們不僅體驗了勞動的艱辛與快樂，更讓我們體會到依靠先進科技將農副產品進行深加工，能促進家鄉經濟的發展。體驗中的我們收獲了無限的快樂，收獲了快樂的我們更加快樂！

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