01 02 帶粉絲買海鮮(十種受歡迎的海鮮)

5元兩個。

可以蒜蓉粉絲蒸，一個帶子蒸出來可以分成兩份，兩人共享。

圓貝殼很白，也適合蒜蓉粉絲蒸，小的1元圓一個。

PS：扇貝是很便宜的貝類，但不可買多，因為加工費3元一個，因此買一斤夠吃就好。

如果貪便宜買個三四斤，買才30元，可加工費會去到100元的，那時就很尷尬了。

帶子肉多，一個可以分成兩塊，做蒜蓉粉絲蒸。

NO.7-無骨類

第一市場的無骨類海鮮主要有兩種，魷魚和八爪魚。

買八爪魚比較容易，買活的在動的就行。

而魷魚則需要一些小技巧，主要在于觀察其顏色。

顏色白凈的為新鮮，顏色暗紅，深色的為不新鮮。

做法為白灼、椒鹽、爆炒。

這是比較新鮮的魷魚，比較白凈。

這是很不新鮮的鮑魚，顏色暗紅。

一排看過來，第二個最新鮮，最白凈。

NO.8-其他類

除了上面的七種類別，還剩下一些常見的海鮮我們分到了其他類。

首先是小蟶子和蟶子王，因為蟶子王肉特多，價格也不貴，在35元左右。

因此建議買蟶子王，適合爆炒。辨別蟶子王活力的方式為，用水澆它或者用手碰它頂部的嫩肉部分，

動的越厲害則活力越好，反之則不新鮮。

竹蟶，也稱蟶子王。

然后是海膽，一般15元兩個。北方的海膽肉較多，可以做刺身。但南方的海膽由于水質不同肉壁很薄，

因此無法做刺身，所以只有海膽蒸蛋一種做法。選海膽，選右邊這種刺多刺長刺立的，左邊這種刺掉光的為不新鮮的。

左邊的海膽刺掉光了，為不新鮮，右邊為新鮮。

象拔蚌分肉蚌和水蚌，從下圖可以看出，肉蚌很白，肉質很嫩，像嬰兒的皮膚。水蚌則相反，更像油膩中年男的膚質。而更重要的是，水蚌內部有四分之三都是水，因此肉很少。

所以水蚌90元一個，而肉蚌要三四百一個。

買水蚌建議刺身，如果你喜歡吃刺身的話。

買肉蚌則可以爆炒或刺身，而他們的內臟都可以用來煲粥。

PS：如果你買了象拔蚌的水蚌，選擇爆炒的話，炒完后你一定會不敢相信你的眼睛，買的時候那么大一個象拔蚌，炒出來居然這么一點點。這正是由于，水蚌水多肉少。

海鮮購買流程指南

海鮮的常見品種我們都已經一一介紹了一遍，接下來我們來一套整理的海鮮購買流程。

1.你要熟悉海鮮市場，第一市場一共有5個門，門口有干貨區和水果區，更重要的是，市場內有設公平秤，因此市場內的商家是不敢在電子秤上動手腳的，但可能會在其他地方動手腳。

2.進入市場前你應該想好你想買哪些海鮮，進入市場后你可以先多逛幾家，找找你喜歡的海鮮，對比對比價格。我給的價格只是參考，你對比出來的價格才是真實價格。一般50元以下的海鮮都不用講價，因為利潤薄，幾乎每家價格都一樣。50元至100元的海鮮一般可以講價5-10元，100元以上的海鮮則一定要對比好價格，再從中講價10-20元即可。如果沒對比價格，在商家喊高價的情況下再優惠20元就意義不大了。

3.挑中一家你覺得印象不錯的店后，先問他具體價格。然后明確的向他表明，你要全活的，你要自己一只一只的挑，如果給你死的若被發現后也會回來換。如果你夠較真，他就不怎樣會去想要宰你了，因為難度會大一些。因此一定不能因為不懂就表現出一副差不多就行的樣子，那等于告訴商家快來宰我。

4.和商家談好價格后，要確保重量、品種和活力都沒問題。稱重量時向他表明你知道市場有公平秤，一會兒會去公平秤處再秤，所以請稱準一些，記得去皮置零。稱重時盡量要求裸稱，不用袋子。遇到一些必須用帶子的情況，比如蝦。則要用沒有水的干袋子，且在袋子下面破洞漏水。整個過程中都需要認真盯著，你認真了，別人就怕你了，不敢換海鮮。PS：一定要確保電子秤有去皮歸零。一定要拒絕賣海鮮商家幫你殺海鮮，他的目的是給你一個死的海鮮還讓你以為是被殺死的。一定要買活海鮮，去加工店殺。

5.不要相信拉客的，因為他們所說的任何優惠都可能是套路，至少可能是。

下面，再給大家介紹幾種常見的套路。

部分海鮮商家的套路

商家的手腳都很麻利，速度很快，他們主動幫你挑的，一般都是死的，活力不好的，或斷腿斷腳的。

秤的套路

市場里商家的稱都是好稱，有市場監管。但如果趁你不注意的適合直接沒有去皮置零就給你稱，很可能會把2斤變成2斤半。不僅是稱，有些商家所使用的籃子是不容易過濾水的，也會增重。

水袋的套路

有的商家會提前把一些本就很厚的袋子放在水里泡一泡，讓袋子上沾滿了水，然后再給你稱重時，袋子就能珍重二三兩。因此需要用干的袋子，還要破洞漏水。

拉客發卡片的套路

1.在市場內外會有一些人主動問你需不需要帶你買海鮮，或者看你買海鮮后會問你需不需要加工，一般他們會一直跟著你，通過軟磨硬泡或給你優惠給你洗腦，這樣的行為稱為拉客。

2.一般而言，這些人把客人拉到某家海鮮店后，他們能得到客人加工費的50%。

3.他們會發給你卡片，說能打5折6折，而細看卡片則有諸多套路，比如：蒸生蠔3元/個(清)這個清是指3元是不放任何調料蒸，加蒜蓉再加2元，屬于隱性收費。

4.部分拉客的店為了確保支付拉客分成后依然保有利潤，會出現費用虛高，人均三四百，或偷換死海鮮的行為。

5.以上所說的情況都是常常出現的，網絡上也都可以查到，但并不是指每一個拉客店都會有這樣的行為，因為有些店面是夫妻店，老公在店里炒菜，老婆在市場拉客，也是良心經營，因為開支少，所以價格會便宜些，但是因為是個體戶，因此菜品的口味和衛生情況比較難以保障。

6.吃海鮮最主要是吃活的、美味、衛生的海鮮，因此盡量選擇正規門店，不建議為了貪便宜而損失美味的海鮮體驗。

海鮮加工

至此，對海鮮品種的分類，海鮮的辨別和套路的防范都已經基本講解，也提醒了各位朋友不可相信拉客的，不然后悔居多。如果留意新聞，不時都會看到游客被拉客忽悠被宰的新聞。

有家海鮮店的老板告訴我，拉客宰客問題屢禁不止還是因為利益問題。

對于拉客妹來講，他們找一份工作上班只能掙3000一月，而在路上拉客則不同，拉到一桌就能拿到加工費的50%,特別在旅游旺季的時候，有的一天都能掙一兩千元。

對于游客來講，因為不懂海鮮，所以看拉客妹比較懂海鮮所以就跟著去了，而被騙后也覺得多一事不如少一事，過兩天就要回家了，所以也就不了了之了。

對于政府來講，沒有成文的法律規定不能拉客。只有當旅游警察拿到多套證據證明形成了欺詐消費者行為后，才能抓起來拘留15天。而要拿到證據是不容易的，所以政府也一直沒有有效的解決辦法。后來政府牽頭成立了海鮮協會，讓城管來抓拉客妹，但是抓到后城管也只有權力要求他們罰站1小時。這于巨大的回扣利益相比必然難有成效。

所以，我在這里給大家介紹海鮮，講解防宰套路，也是希望能讓朋友們少上當。

因此推薦大家盡量去那些口碑比較好的門店，不然前面的買海鮮過程就白忙活了。

在這里，我也給推薦一家。

不仔客海鮮

其實我知道的不錯的海鮮店還是有很多家的，而這些的我都不止一起去吃過。

但是在這里只推薦一家。

原因有幾個：

首先是這家店的名字叫不仔客，老板取這個名字就是以不宰客的諧音來取的，因此和我們的這篇文字非常吻合。

名字取得好，slogan有志氣，生意也杠杠的，其次，雖然很多店都做到了明碼標價不宰客，但這家店是唯一一家把后廚直接直播出來，明廚亮灶，這一點我覺得很重要。這樣的廚房，會讓你更放心，而不用擔心辛苦買來的海鮮被換了。

直接在門口展示后廚整個操作流程，服氣。

最后便是這家店確實不錯，店里的墻上掛了很多馬拉松獎牌，我個人也喜歡跑馬拉松，因此和老板很聊得來，這些獎牌都是他們團隊自己跑的，其中創始人自己跑了9場馬拉松。然后店里的服務也很棒，從墻上貼的這個小紅花就能看出來，他們很重視自己是否真誠熱情，很重視客戶是否滿意。

全是馬拉松獎牌，確實佩服。

然后說到產品，雖然算不上特別驚艷，但每一個菜品都還是加工得不錯的。爆炒龍蝦是四川大廚做的，清蒸石斑魚是廣東大廚做的，都算得上可圈可點。

最后，最重要的便是這家店里市場特別近，走路100米。市場旁邊有個椰風巷，店在椰風巷55號，走進來2分鐘就到。

川味的椒鹽皮皮蝦，看起來不辣，但里邊的肉很入味。

粵式的清蒸石斑魚，送佛送到西，好人做到底，因為很多在第一市場待過的朋友一般都還會去亞龍灣待幾天。

所以呢，他們在亞龍灣也有分店，我在這里一并推薦了，亞龍灣店我也去吃過兩吃，位于亞龍灣中心廣場，那是一個靠海的廣場，風景很美。

露天吃海鮮，天空與大海觸手可及，如果有些朋友嫌麻煩，還可以直接在美團外賣上點他們的外賣，很方便，美團外賣搜索“不仔客”就行，整個三亞應該都能配送，很強大。

十種受歡迎的海鮮

十種受歡迎的暢銷海鮮，你吃過幾種？

今天就為你一一盤點下，最近這一大波你不得不知道的“十大暢銷海鮮”：

1.對蝦

蝦類（對蝦）是第一大暢銷海產品！近年來，對蝦經大量進行商品養殖，產量以更快速的速度增長，我國對蝦的消耗量也在持續增長，考慮到對蝦加工和流通等市場，整體市場規模將近2000億元。對蝦學名東方對蝦，又稱為中國對蝦，屬于節肢動物門、甲殼綱、十足目、對蝦科、對蝦屬。對蝦屬個體大，也通常稱為大蝦，中國對蝦是對蝦屬的主要種類之一。

對蝦的雌性體長一般16-22厘米，重50-80克，最大的可達30厘米，重250克；雄性比較小，體長13-18厘米，重30-50克。對蝦是廣溫廣鹽性海產動物。因為以前在市場上常常成對出售而得名對蝦。

對蝦中含有豐富的鎂；對蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效；對蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高，廣泛用在化妝品、食品，以及藥品中。

整只對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸。

2.三文魚

三文魚（On買粉絲rhynchus），又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。三文魚均肉質鮮美，營養豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質；其卵也是魚子醬上好原料。

烹飪三文魚有很多種方法，熏制或腌制、炒、煮、蘸、烤、焙等。

2020年6月12日晚，北京新發地批發市場董事長張玉璽接受采訪時表示，相關部門抽檢時從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒。6月13日中國疾控中心流行病學院首席研究員曾光接受人民日報客戶端談北京疫情防控時表示，建議大家暫時不要生吃三文魚。

3.扇貝

扇貝種類繁多；我國沿海分布的扇貝約有45種，最常見的重要經濟扇貝品種主要包括櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝和華貴櫛孔扇貝，扇貝長期以來是我國海水養殖的重要品種之一。我國扇貝產量主要來源于養殖，捕撈產量極少。扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質，與魚類、蝦類相似，是

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