01 02 我買的粉絲用火燒成團是真是假(自己炒粉絲粘成一坨，這是哪一步出現了問題？有什么訣竅呢？)

了。想要解決這種情況，大家在浸泡粉絲的時候可以選擇用涼水。而且在浸泡的過程當中，不要把粉絲泡太久的時間。在炒粉絲之前，大家也可以先把粉絲用油拌一下，這樣的話也不會讓粉絲出現粘鍋的情況。

很多人都特別喜歡吃炒粉絲，所以大家在家里的時候也會自己制作。但是大家會發現自己炒出來的粉絲，非常容易出現粘鍋或者是粘成一坨的情況。出現了這樣的情況后，也會讓大家覺得粉絲的口感受到了特別大的影響。因此也會讓很多人好奇，為什么自己炒出來的粉絲會出現粘成一坨的情況。之所以會出現這樣的情況，是因為大家在炒粉絲之前，用熱水浸泡了粉絲。而且在浸泡粉絲的過程當中，浸泡的時間也太久了。所以炒出來的粉絲不僅口感受到了影響，而且也特別喜歡粘成一坨。

如果想要避免出現這種情況，大家在炒粉絲之前可以選擇用涼水浸泡，而且浸泡的時間也不要太久。因為在這個過程當中可以讓粉絲更好的吸收水分，同時又不會讓粉絲變得特別軟。大家在炒粉絲之前，還可以提前用食用油把粉絲拌一下。這樣的話，在炒粉絲的過程當中，既不會出現粘鍋的情況，又不會出現粘成一團的情況。而且在炒粉絲的過程當中，大家也可以加入一些其他的食材。這樣的話也會讓粉絲的口感變得更好，而且不管是老人還是小孩都非常喜歡吃。

可能很多人在外面吃炒粉絲的時候會覺得非常的美味，然而自己炒出來的粉絲總是感覺差了一點味道。之所以會出現這樣的情況，可能是因為大家在炒粉絲的過程當中忘記了加某種調料。而且在炒粉絲的時候也可以放入很多的食材，像青菜或者是雞蛋。加入這些食材之后，大家會發現粉絲的口感變得更好了，而且粉絲的香味更濃郁。

怎樣辨別粉條的真假

如何鑒別真假粉絲？

正宗紅薯粉燒一下是黑色還是白色?

正宗紅薯粉燒一下是黑色的。

正宗的紅薯粉燃燒過后是灰白或黑色的細膩灰燼，而加了膠的不正宗紅薯粉，燃燒過后會有碾不碎的塊狀物質。

紅薯粉怎么挑選？

第一看價格：好的紅薯粉條價格一般都比較貴一些，它們的市場價格就在15塊錢左右。如果大家要是買到的粉條價位低廉便宜，那基本上都是假的紅薯粉條。

第二看顏色：我們在選購紅薯粉條要看它的顏色。真紅薯粉條一般它的顏色是半透明的深青色或稍微偏黃色，并不是越透明越好。而且它粗細均勻，有個別的粉條中會有白色的小疙瘩。要是遇上顏色特別鮮亮的，通體透明，顏色較白，一般都是假的紅薯粉條。

第三看韌性：紅薯粉條都是用紅薯粉制作而成的，因為原料中只有紅薯淀粉，所以曬干后發脆，不易返潮，用手容易折斷，還會掉很多的碎渣。而摻了食用膠質的粉條韌勁十足，不會一折就斷的。

怎樣辨別紅薯粉條的真假

辨別紅薯粉條的真假，可以從它的顏色、看是否有韌性、聞味道、看煮熟后的情況等方面去區分，具體的內容如下：

1、看顏色

實際上真正的薯條，顏色是較暗的，因為紅薯的品種各有不同，所以顏色也各有不同。一般顏色很多是灰白色，褐色的。但是不會是很白的，如果是那種很白的，那很有可能就是里面摻假了淀粉。那樣的就不要買。

2、看是否有韌性

真正的紅薯粉條是沒有韌性的，它會很容易審美觀點折斷，而且比較脆，即使在比較潮濕的天氣，粉條也是一折就斷的。但如果不易被折斷，那里面很有可能就是摻假了，里面會添加明膠，所以紅薯粉絲就會不容易折斷，這樣的紅薯粉條就是假的。

3、聞味道

正常真的紅薯粉條是不會有什么異味的，只有淡淡的紅薯的味道，不知道大家有沒有細心的發現，如果在發霉的味道，這種紅薯粉最好是不要買的，因為對于他的時間已經放得很長了。如果觀察紅薯粉條有異味，那么很有可能這就不是真正的紅薯粉條。所以大家買紅薯粉條時可以多聞一聞。

4、看煮熟后的情況

純正的紅薯粉條在煮熟后會變得很軟、很有筋道，而且它的吸水能力也會變得很強，粗細的程度可以漲到原來的2倍，而假的紅薯粉條它的膨脹指數沒有那么大，它會變小，大多數的粉條都嚼不爛。

5、用火燒

還有一種方法就是可以把紅薯粉用打火機點燃一下，燒的速度非常快，而且燒過后它膨大一些，不會成為硬球，也不會完全變成粉末，那么就說明是真的紅薯粉條了；如果燃燒速度非常的慢，燒過后有異味，而且它會變成粉末，那么就說明它是假的。

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