01 02 幫粉絲去海鮮市場買海鮮(有一個朋友想和我賣海鮮，可我對這行一點不懂，想做好，用什么方式，可以對海鮮，進貨，銷售，有更好的了)

斤，并且肉質鮮嫩，肉多，除了一根主刺外幾乎沒有什么小刺。

因此建議買一條石斑魚(1斤最佳)來清蒸，也可以紅燒。

石斑魚是比較好的選擇，另外也可以考慮多寶魚或金昌魚，都是價格實惠的海魚，多寶魚40元一斤，金倉魚25元一斤，多寶魚只能清蒸，金昌魚可以清蒸可以紅燒。

多寶魚，青苔色，薄薄一片，如果你想吃到更好的魚，可以考慮青衣魚，或者紅東星斑、藍東星斑，而這些一百多元一斤的魚都只能清蒸，不可以紅燒，不然就是浪費食材了。

東星斑分藍東星斑和紅東星斑，紅紅星斑要貴一些。

NO.5-螺類

花甲和海白螺都價格實惠，10元不到。

花甲，在哪里都可以吃到，比較便宜。

海白螺也很便宜，適合冬瓜海螺湯。

芒果螺，紋路很美，殼很薄，肉飽滿，在這里推薦芒果螺，芒果螺是海南特有的螺類，屬于海南特色，另外，芒果螺的殼非常漂亮，擁有美麗的紋路，雖然不大，卻肉質飽滿，小芒果螺大概20一斤，大芒果螺最近缺貨。

沙包螺個頭大，肉大，另外，你還可以買沙包螺爆炒，雞腿螺白灼，這兩種螺都個頭較大，價格要都在25左右，而花螺也是不錯的選擇之一，花螺肉質較硬，也就是比較有嚼勁，價格60元左右，可以爆炒，可以白灼。

花螺可以爆炒或白灼。

NO.6-貝類

扇貝很便宜，一斤八九個，蒜蓉粉絲蒸。

扇貝是最劃算的貝類，10元1斤，一斤有八九個，可以蒜蓉粉絲蒸。

生蠔一般10元4個，可以蒜蓉蒸。

12頭鮑魚，指1斤12個，將近三指寬，5元一個。

鮑魚，有大有小。從18頭、15頭、12頭、10頭、6頭不等，頭的意思是指，1斤有多少個就是多少頭。所以6頭個頭最大，18頭個頭最小。一般常見的是12頭鮑魚，5元一個。

6頭鮑魚，指一斤6個。4指寬，大個。

帶子是肉特別多的一種貝類，15元兩個。

可以蒜蓉粉絲蒸，一個帶子蒸出來可以分成兩份，兩人共享。

圓貝殼很白，也適合蒜蓉粉絲蒸，小的1元圓一個。

PS：扇貝是很便宜的貝類，但不可買多，因為加工費3元一個，因此買一斤夠吃就好。

如果貪便宜買個三四斤，買才30元，可加工費會去到100元的，那時就很尷尬了。

帶子肉多，一個可以分成兩塊，做蒜蓉粉絲蒸。

NO.7-無骨類

第一市場的無骨類海鮮主要有兩種，魷魚和八爪魚。

買八爪魚比較容易，買活的在動的就行。

而魷魚則需要一些小技巧，主要在于觀察其顏色。

顏色白凈的為新鮮，顏色暗紅，深色的為不新鮮。

做法為白灼、椒鹽、爆炒。

這是比較新鮮的魷魚，比較白凈。

這是很不新鮮的鮑魚，顏色暗紅。

一排看過來，第二個最新鮮，最白凈。

NO.8-其他類

除了上面的七種類別，還剩下一些常見的海鮮我們分到了其他類。

首先是小蟶子和蟶子王，因為蟶子王肉特多，價格也不貴，在35元左右。

因此建議買蟶子王，適合爆炒。辨別蟶子王活力的方式為，用水澆它或者用手碰它頂部的嫩肉部分，

動的越厲害則活力越好，反之則不新鮮。

竹蟶，也稱蟶子王。

然后是海膽，一般15元兩個。北方的海膽肉較多，可以做刺身。但南方的海膽由于水質不同肉壁很薄，

因此無法做刺身，所以只有海膽蒸蛋一種做法。選海膽，選右邊這種刺多刺長刺立的，左邊這種刺掉光的為不新鮮的。

左邊的海膽刺掉光了，為不新鮮，右邊為新鮮。

象拔蚌分肉蚌和水蚌，從下圖可以看出，肉蚌很白，肉質很嫩，像嬰兒的皮膚。水蚌則相反，更像油膩中年男的膚質。而更重要的是，水蚌內部有四分之三都是水，因此肉很少。

所以水蚌90元一個，而肉蚌要三四百一個。

買水蚌建議刺身，如果你喜歡吃刺身的話。

買肉蚌則可以爆炒或刺身，而他們的內臟都可以用來煲粥。

PS：如果你買了象拔蚌的水蚌，選擇爆炒的話，炒完后你一定會不敢相信你的眼睛，買的時候那么大一個象拔蚌，炒出來居然這么一點點。這正是由于，水蚌水多肉少。

海鮮購買流程指南

海鮮的常見品種我們都已經一一介紹了一遍，接下來我們來一套整理的海鮮購買流程。

1.你要熟悉海鮮市場，第一市場一共有5個門，門口有干貨區和水果區，更重要的是，市場內有設公平秤，因此市場內的商家是不敢在電子秤上動手腳的，但可能會在其他地方動手腳。

2.進入市場前你應該想好你想買哪些海鮮，進入市場后你可以先多逛幾家，找找你喜歡的海鮮，對比對比價格。我給的價格只是參考，你對比出來的價格才是真實價格。一般50元以下的海鮮都不用講價，因為利潤薄，幾乎每家價格都一樣。50元至100元的海鮮一般可以講價5-10元，100元以上的海鮮則一定要對比好價格，再從中講價10-20元即可。如果沒對比價格，在商家喊高價的情況下再優惠20元就意義不大了。

3.挑中一家你覺得印象不錯的店后，先問他具體價格。然后明確的向他表明，你要全活的，你要自己一只一只的挑，如果給你死的若被發現后也會回來換。如果你夠較真，他就不怎樣會去想要宰你了，因為難度會大一些。因此一定不能因為不懂就表現出一副差不多就行的樣子，那等于告訴商家快來宰我。

4.和商家談好價格后，要確保重量、品種和活力都沒問題。稱重量時向他表明你知道市場有公平秤，一會兒會去公平秤處再秤，所以請稱準一些，記得去皮置零。稱重時盡量要求裸稱，不用袋子。遇到一些必須用帶子的情況，比如蝦。則要用沒有水的干袋子，且在袋子下面破洞漏水。整個過程中都需要認真盯著，你認真了，別人就怕你了，不敢換海鮮。PS：一定要確保電子秤有去皮歸零。一定要拒絕賣海鮮商家幫你殺海鮮，他的目的是給你一個死的海鮮還讓你以為是被殺死的。一定要買活海鮮，去加工店殺。

5.不要相信拉客的，因為他們所說的任何優惠都可能是套路，至少可能是。

下面，再給大家介紹幾種常見的套路。

部分海鮮商家的套路

商家的手腳都很麻利，速度很快，他們主動幫你挑的，一般都是死的，活力不好的，或斷腿斷腳的。

秤的套路

市場里商家的稱都是好稱，有市場監管。但如果趁你不注意的適合直接沒有去皮置零就給你稱，很可能會把2斤變成2斤半。不僅是稱，有些商家所使用的籃子是不容易過濾水的，也會增重。

水袋的套路

有的商家會提前把一些本就很厚的袋子放在水里泡一泡，讓袋子上沾滿了水，然后再給你稱重時，袋子就能珍重二三兩。因此需要用干的袋子，還要破洞漏水。

拉客發卡片的套路

1.在市場內外會有一些人主動問你需不需要帶你買海鮮，或者看你買海鮮后會問你需不需要加工，一般他們會一直跟著你，通過軟磨硬泡或給你優惠給你洗腦，這樣的行為稱為拉客。

2.一般而言，這些人把客人拉到某家海鮮店后，他們能得到客人加工費的50%。

3.他們會發給你卡片，說能打5折6折，而細看卡片則有諸多套路，比如：蒸生蠔3元/個(清)這個清是指3元是不放任何調料蒸，加蒜蓉再加2元，屬于隱性收費。

4.部分拉客的店為了確保支付拉客分成后依然保有利潤，會出現費用虛高，人均三四百，或偷換死海鮮的行為。

5.以上所說的情況都是常常出現的，網絡上也都可以查到，但并不是指每一個拉客店都會有這樣的行為，因為有些店面是夫妻店，老公在店里炒菜，老婆在市場拉客，也是良心經營，因為開支少，所以價格會便宜些，但是因為是個體戶，因此菜品的口味和衛生情況比較難以保障。

6.吃海鮮最主要是吃活的、美味、衛生的海鮮，因此盡量選擇正規門店，不建議為了貪便宜而損失美味的海鮮體驗。

海鮮加工

至此，對海鮮品種的分類，海鮮的辨別和套路的防范都已經基本講解，也提醒了各位朋友不可相信拉客的，不然后悔居多。如果留意新聞，不時都會看到游客被拉客忽悠被宰的新聞。

有家海鮮店的老板告訴我，拉客宰客問題屢禁不止還是因為利益問題。

對于拉客妹來講，他們找一份工作上班只能掙3000一月，而在路上拉客則不同，拉到一桌就能拿到加工費的50%,特別在旅游旺季的時候，有的一天都能掙一兩千元。

對于游客來講，因為不懂海鮮，所以看拉客妹比較懂海鮮所以就跟著去了，而被騙后也覺得多一事不如少一事，過兩天就要回家了，所以也就不了了之了。

對于政府來講，沒有成文的法律規定不能拉客。只有當旅游警察拿到多套證據證明形成了欺詐消費者行為后，才能抓起來拘留15天。而要拿到證據是不容易的，所以政府也一直沒有有效的解決辦法。后來政府牽頭成立了海鮮協會，讓城管來抓拉客妹，但是抓到后城管也只有權力要求他們罰站1小時。這于巨大的回扣利益相比必然難有成效。

所以，我在這里給大家介紹海鮮，講解防宰套路，也是希望能讓朋友們少上當。

因此推薦大家盡量去那些口碑比較好的門店，不然前面的買海鮮過程就白忙活了。

在這里，我也給推薦一家。

不仔客海鮮

其實我知道的不錯的海鮮店還是有很多家的，而這些的我都不止一起去吃過。

但是在這里只推薦一家。

原因有幾個：

首先是這家店的名字叫不仔客，老板取這個名字就是以不宰客的諧音來取的，因此和我們的這篇文字非常吻合。

名字取得好，slogan有志氣，生意也杠杠的，其次，雖然很多店都做到了明碼標價不宰客，但這家店是唯一一家把后廚直接直播出來，明廚亮灶，這一點我覺得很重要。這樣的廚房，會讓你更放心，而不用擔心辛苦買來的海鮮被換了。

直接在門口展示后廚整個操作流程，服氣。

最后便是這家店確實不錯，店里的墻上掛了很多馬拉松獎牌，我個人也喜歡跑馬拉松，因此和老板很聊得來，這些獎牌都是他們團隊自己跑的，其中創始人自己跑了9場馬拉松。然后店里的服務也很棒，從墻上貼的這個小紅花就能看出來，他們很重視自己是否真誠熱情，很重視客戶是否滿意。

全是馬拉松獎牌，確實佩服。

然后說到產品，雖然算不上特別驚艷，但每一個菜品都還是加工得不錯的。爆炒龍蝦是四川大廚做的，清蒸石斑魚是廣東大廚做的，都算得上可圈可點。

最后，最重要的便是這家店里市場特別近，走路100米。市場旁邊有個椰風巷，店在椰風巷55號，走進來2分鐘就到。

川味的椒鹽皮皮蝦，看起來不辣，但里邊的肉很入味。

粵式的清蒸石斑魚，送佛送到西，好人做到底，因為很多在第一市場待過的朋友一般都還會去亞龍灣待幾天。

所以呢，他們在亞龍灣也有分店，我在這里一并推薦了，亞龍灣店我也去吃過兩吃，位于亞龍灣中心廣場，那是一個靠海的廣場，風景很美。

露天吃海鮮，天空與大海觸手可及，如果有些朋友嫌麻煩，還可以直接在美團外賣上點他們的外賣，很方便，美團外賣搜索“不仔客”就行，整個三亞應該都能配送，很強大。

趕海我找到的海鮮賣了，拿到市場上賣好，還是賣給飯店好

我覺得兩者都可以

如果量多的話，建議你可以找飯店

一次性收購，我覺得更好

省去了好多時間

如果有飯店收的話

賣給飯店好了

你也可以選擇拿市場上去賣

兩者都是可以的

就看你怎么選擇

很赞哦!（8388）