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01 02 超市買的粉絲的做法(泡粉絲用冷水還是開水?泡發粉絲的正確做法是什么?)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-06-23 17:34:28【】2人已围观
简介2湯匙。調味料:生抽1/2湯匙,老抽、糖各1茶匙,鹽1/3茶匙,上湯1杯。茶汁料:生粉1/2茶匙,水2湯匙。做法:1、粉絲浸軟,切短段,瀝干水。2、牛肉洗凈,抹干水切絲,加腌料腌15分鐘。3、下油,下
茶汁料:生粉1/2茶匙,水2湯匙。 做 法: 1、粉絲浸軟,切短段,瀝干水。
2、牛肉洗凈,抹干水切絲,加腌料腌15分鐘。 3、下油,下牛肉炒至散開,再下蒜茸、姜、豆瓣醬炒香,灑入酒,加入調味料煮滾,埋芡,下粉絲煮至汁將干,下蔥兜勻上碟。
材料:肉末(我通常到超市買絞好的,半斤左右,自己有攪拌機,自己弄更好了),粉絲適量,蔥花,鹽,味精(雞精更好),植物油,甜面醬,醬油,姜等,還可以自己靈感創意,也許你會發現另一片天地呢。 菜 名:肉末粉絲 做法:1、先將粉絲放在水中浸泡,這樣粉絲變軟,容易炒,如果粉絲太長,可以攔腰切成兩段; 2、將蔥花切小段,姜切片(因為我不愛吃姜,所以切片,容易挑出,切成末也許可以,吃姜的不妨試試),備用; 3、鍋里放植物油,不用太多,因為肉末里油分已經很大了,油熱后,放蔥花、姜片,煸出香味后,放肉末,翻炒,肉變色后放鹽、甜面醬,繼續翻炒; 4、待肉末炒至七八成熟后,放入粉絲,翻炒,這時要放適量的水,因為吸水比較厲害,水量要掌握好,太少容易使粉絲炒不熟,中途加水容易使菜香失色; 5、即將出鍋前,放入雞精,翻炒出鍋,一道香噴噴的肉末粉絲大功告成了,哈哈,接來的任務是什么啊?還等什么啊,拿起筷子大塊朵頤啊,哈哈。
菜 名:蟹塊粉絲煲 原料:大閘蟹3只,水發粉絲350克,大白菜250克,小紅椒3只,海鮮醬50克,干面粉、蒜泥、生姜、青蔥、生抽、精鹽、白糖、味精、黃酒各適量。 制作:(1)蟹洗凈去雜,每只分切成8塊,切面沾上干面粉;大白菜切成蟹塊大小。
(2)炒鍋加油10克,爆香蒜泥、姜末、椒丁,下海鮮醬炒香,推入粉絲、白菜炒勻,盛于煲中。(3)炒鍋另加油20克,爆香姜片、蔥段,將蟹塊沾粉面向下煎至金紅色。
煎完烹酒略燜,蓋于白菜、粉絲上。(4)煲中加鮮湯250克,旺火煮沸,淋少許酒調味,改中火沸煮約5分鐘,撒上蔥末即成。
特點:鮮香微辣,蟹肉嫩,粉絲爽。 涼拌粉絲 做法: 1.粉絲,黑木耳用開水泡開,胡蘿卜切細絲,用沸水燙熟。
蛋皮和黃瓜也切成細絲備用。 2.泡好的粉絲濾去水分稍稍剪斷,以方便食用。
黑木耳也同樣濾去水分,切成細絲。 3.早容器里放入所有材料,加調開的芝麻醬,醬油,香醋,麻油,一點點豆瓣醬,或者辣油和碾碎了的芝麻,將調料和材料均勻的拌開即可。
麻辣粉絲 原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分 制法: 先將粉絲用開水泡軟,切成二寸長的段放盤內。用碗一只,放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢,調成鹵汁,澆在粉絲上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌勻即成。
特點: 此菜是四川風味,味重麻辣,佐酒最宜。 松仁粉絲的做法 原材料:松仁10克、干粉絲75克、生姜10克、蔥5克。
調味料:牛油20克、豆瓣醬10克、鹽5克、味精10克、白糖5克、麻油5克。 做法: 1、松仁用油炸熟,干粉絲用濕水泡透,生姜去皮切粒,蔥切花。
2、燒鍋下牛油,放入姜粒、豆瓣醬炒香,加入發好抹干水份的粉絲炒透。 3、粉絲炒透后,再加入鹽、味精、白糖、麻油、蔥花、翻炒數次、淋入麻油出鍋裝碟,撒上松仁便可。
山東酸菜粉絲 材料:酸白菜一袋,木耳1朵 姜1片 辣椒兩支 粉絲1把 調味料:花椒粒1/2大匙 糖1小匙 鹽1/2小匙 素高湯1碗 香油少許 加工方法: 1、酸菜、木耳、姜、辣椒各切末,粉絲浸水泡軟用剪刀剪段備用。 2、起1大匙油鍋,用小火炒香花椒,將花椒粒取出;再爆香姜末,下酸菜入鍋拌炒。
3、再加入木耳末、辣椒末、素高湯及粉絲同燒,以糖及鹽調味,起鍋前淋下香油即可。 酸辣粉絲湯 主 料: 粉絲約85克,肉絲約180克,甘筍絲、榨菜絲各1湯匙,冬菇4只,清水6杯,韭黃約85克。
配 料: 調味料:豆瓣醬1湯匙,鎮江醋2湯匙, 鹽1/2茶匙,鮮露1湯匙,生抽1。
七、粉絲怎么做好吃又簡單
小白菜粉絲肉丸湯
主料小白菜300克 粉絲30克 豬肉200克
輔料油3茶匙 鹽1/2茶匙 淀粉1茶匙 蔥姜適量 胡椒粉1/2茶匙 芝麻油1/2茶匙 醬油1/2茶匙
小白菜粉絲肉丸湯的做法
1.小白菜洗干凈,取葉子部分入鍋焯水后撈出瀝干水
2.豬肉餡加油、鹽、味精、醬油攪拌上勁后加蔥姜、淀粉攪拌均勻備用
3.焯水后的小白菜葉子切成小塊兒
煮鍋加水燒開,攪拌好的豬肉餡做成丸子入鍋煮
開鍋后粉絲入鍋同煮
4.煮鍋加水燒開,攪拌好的豬肉餡做成丸子入鍋煮
5.開鍋后粉絲入鍋同煮
6.煮至丸子熟,小白菜入鍋
7.加鹽關火
8.加胡椒粉攪拌均勻
9.淋上芝麻油攪拌即可
烹飪技巧此湯不宜添加色重的調味品
餃子餡里的粉絲怎么做
提前泡發,瀝干水分,切碎。
用料
主料:韭菜500克、雞蛋6個、粉絲50克
輔料:麻油少許、鹽少許、糖少許
1、雞蛋備用
2、粉絲備用
3、雞蛋打散,放少許鹽,順時針攪勻,炒熟切碎
4、粉絲用開水泡軟后過冷水,保持其Q感
5、所有主料切碎
6、放麻油和鹽拌勻餃餡
7、準備好餃子皮
8、成品
粉絲怎么做好吃 做法是什么
1、要準備要原材料。龍口粉絲,雞蛋,肉沫,蔥花,青紅辣椒碎(都需要提前切好)
2、要領。粉絲必須要用冷水泡漲,因為這樣用冷水泡的粉絲吃起來才有口感才勁道,熱水泡了粉絲,吃起來都會很黏糊不成型,因為熱會泡過之后會變漲。
3、開始上火制作。首先凈鍋上火,把鍋中加入少許色拉油。先用油在鍋中滑鍋,(滑鍋的意思就是不要粉絲粘鍋)倒出多余的油,放入切好的肉沫,最好是用前腿肉,因為前腿肉的口感比較好。
4、把肉沫在鍋中炒至斷生然后加入剁辣椒兩勺。剁辣椒是自己做的,如果說大家喜歡,也可以學做剁辣椒,也可以在超市或者菜市場購買,多辣椒都是可以的。
5、加入青紅辣椒米一起炒香。青紅辣椒米只要炒至6成熟即可。
6、最后放入泡好的粉絲。粉絲一定要把水瀝干,這樣炒出來才好吃。先大火翻炒一下,炒好之后加入醬油,鹽,蒸魚豉油調味。
7、小技巧。在做這道菜的時候,炒粉絲比較容易粘鍋,所以在這里大家也需要注意一個小技巧,就是在炒粉絲,一定要小火慢慢的炒,如果大火炒,很容易粘鍋。粉絲炒好之后即可盛出備用。
怎么制作紅薯粉
紅薯粉做成粉條方法如下:
1、用0、7~1、5米吊漿布過濾,要過濾2次。初次溶液對稀一些,第二次對濃一些,過濾液入池2天后,把池內水放盡,加入原來水量的1/3攪拌,再過濾一次,將過濾液進入小池沉淀。
2、當池內全部澄清,把水排盡,取出表層油粉后,把下層淀粉取出吊成粉砣,放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時,把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方,以防灰塵污染。
3、將500克淀粉加100克明礬,摻冷水2500~3000克,放人盆內。盆放人鍋內煮沸,不斷攪拌,成熟度達八九成即可。打成的漿糊,可對20公斤淀粉面。
4、漏絲前可先試一下,看粉團是否合適,如漏下的粉絲不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快,發生斷條現象,表示粉漿太稀,應摻干淀粉再揉,使面韌性適中;如下條困難或速度太慢,粗細又不勻,表粉漿太干,應再加些濕淀粉。
5、將粉絲拿到背風向陽處,曬干后包裝即成品。
泡粉絲用冷水還是開水?泡發粉絲的正確做法是什么?
粉絲是玉米淀粉的條狀產品,干粉絲經發制后服用,多用于拌涼菜或熬湯,葷素搭配皆適宜。粉絲有優良的附味性,它能消化吸收各種各樣美味湯底的口味,加上粉絲自身的輕透嫩滑,愈發可口怡人,拌涼菜更好。好多人尤其喜歡吃粉絲,由于粉絲口味特別好,吃起來尤其順滑,可是一般情況下從超市買來的粉絲全是干的,是要在服用以前水沖調一下的,將硬邦邦的的粉絲泡軟后服用。
用粉絲做涼拌菜,有些好朋友泡發粉絲時,并不是口味硬,便是把粉絲泡開的粘成一團,粘連在一起,或是把粉絲泡開的酥爛,失去粉絲的口味。那樣干粉絲到底該怎么樣才拌涼菜呢?變軟粉絲就越來越尤為重要可。手把手教你這個方法泡發粉絲,粉絲筋道、不黏連、不結團,拌出的涼菜味兒美味,可口怡人。下邊一起去看看我是怎樣泡發粉絲和制做涼菜的。
在豆類食品粉絲中,以綠豆粉絲質量最好,它雪白亮潤,在陽光直射下呈透明色狀。正宗綠豆粉絲顏色清正發光,有光澤感,造假綠豆粉絲一般摻有玉米粉的粉絲灰白,色度發暗。正宗綠豆粉絲綿軟,有彈力,調涼菜時不碎,造假綠豆粉絲粉厚,變硬,彈力差,用手輕輕拉容易斷,調涼菜時拌和易破碎,通道醒面。
【綠豆芽黃瓜拌粉絲】需要原材料:青瓜1根、綠豆芽250克、粉絲1把、紅蘿卜一根、香萊2棵、蒜頭2瓣、鹽適量、油辣子1湯勺、芝麻油1湯勺、白砂糖1湯勺、白醋2湯勺、生抽醬油2湯勺。備好需要原材料,綠豆芽挑去豆油皮,食物都清洗干凈。鍋加適當水燒開,放入粉絲,把粉絲燙至變松,變全透明狀。
隨后將粉絲和開水一起倒出來到碗內,添加一些少量的涼開水,變為溫開水,使粉絲在溫開水中泡開,泡開至粉絲無硬心,泡開十幾分鐘就行了。
直接用涼水泡發粉絲,時間比較長,必須1-2個鐘頭,用開水泡發粉絲,粉絲非常容易泡開的粘成一團,也非常容易泡碎,口味不太好,先把粉絲煮軟,在用溫小水泡發,粉絲泡開時間較短,并且口感好,口味滑爽不夠硬。這也是泡發粉絲的小技巧。
鍋加水燒開,放入綠豆芽綽水至斷生,將綠豆芽撈起來,放到涼水找涼,撈起來控凈水份待用,綠豆芽綽水后,放到涼水找涼,使綠豆芽快速減溫,能夠維持綠豆芽脆爽的口味,不容易焯太過。
將黃瓜切成絲,胡蘿卜切成細絲,不太喜歡生吃胡蘿卜,可以把胡蘿卜絲用少量油炒一下再拌和。紅蘿卜用綽水的方式,養分損害多。
將黃瓜絲,胡蘿卜絲,綠豆芽,泡開好一點的粉絲放到深一些的玻璃容器內,添加香萊末,蒜泥,芝麻油,油辣子,鹽,白砂糖白醋,生抽醬油,用筷子從下往上攪拌勻稱,盛出擺盤就可以。這道涼菜要現吃現拌,放久了,營養成分會損失,口味都不脆爽了。
小提示:粉絲用涼水泡開時間久,用開水泡發粉絲非常容易結團,非常容易碎,口味也不好,先把粉絲煮軟,再換溫開水泡開,時間較短,口味也罷,煮粉絲時時間不必太長煮變軟就行了,再換溫開水泡開。
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