01 03 給粉絲買料子做成成品(小雞燉蘑菇怎么做？還有紅燒排骨，紅燒肉，溜肉段，肉丸子，干蝙牛肉絲、尤魚絲如題 謝謝了)

魚丸”救過圣駕，受過皇封，所以被視為名菜之首，增添了潮菜美食佳話 。

清湯魚丸

甲子魚丸的揚名，有證可據的，要追溯到上個世紀六十年代初。那時候的《南方日報》有文章專門介紹風靡省、港、澳的甲子魚丸，說它“一不小心跌落地下仍會彈跳起來重新回到桌子上”。經媒體如此夸張的描寫，甲子魚丸更加聲名遠播，狠狠地火了一把又一把。而甲子魚丸的卓著聲名能歷久不衰的根本原因則應歸功于魚丸本身獨特的外觀形態和內在品質。

其一，甲子魚丸的外觀雪白清潔，晶瑩亮麗。

其二，甲子魚丸溫馨柔軟，豐腴飽滿。

其三，甲子魚丸的制作嚴謹考究，精巧細致。從取料、刮鱗、剔刺到剁茸，從錘煉、拍打、成丸到漂滌，都有一套十分完整而經典的程序，茍且不得，馬虎不得。如此精制出來的丸子，顆顆生脆，粒粒溢香，要想它不出名都難了。

網上有從蘇東坡歌詠嶺南荔枝脫胎而來的兩句詩，說是“日啖魚丸三百顆，不辭長作甲子人”，道盡了甲子魚丸的強大魅力。其實，不用三百顆。再饕餮之徒，熱氣騰騰的一大碗，足矣！

每年從甲子鎮這個大漁港銷往粵港澳，東南亞等地區的魚丸有有幾千噸左右，潮州人精煉的性格和細膩的手工終于把魚丸做到登峰造極的成就。一般在廣東各大城市都能吃到正宗的甲子魚丸，尤其在香港，東南亞地區都是有口皆碑的。

肉丸子是怎么做的？

教你豬肉丸子滑嫩Q彈的做法

怎么做肉丸子湯

問題一：豬肉丸子湯怎么做 家常做法 原料：

豬肉餡 200g

蔥末 5段

姜末 適量

雞蛋 1個

胡椒粉 少量

淀粉 2勺

鹽 10g

雞精 1勺

香油 1匙

步驟：

1、豬肉餡內放入蔥末、姜末、雞蛋和各種調料，順時針攪拌。（加油，就當鍛煉臂力了）

2、鍋里放適量水，加熱，開鍋之后用小勺挖出丸子的形狀，放入鍋內稍煮一會。

3、放入油菜，鹽，雞精。

4、開鍋，關火，加入適量香油，盛出即可

問題二：丸子湯怎么做才好吃呢？ 豬肉餡加蔥末姜末，加蛋青一個，蛋黃怕扔了浪費，一起放進去也可以，加鹽、味精，少許胡椒粉，香菇剁碎，加少許水淀粉一起攪拌，湯呢，可以做菠菜粉絲，或者蘿卜絲，也可以做西紅柿放一點小辣椒，也可以紫菜蝦米也廠錯，隨心意，湯一定少放鹽，因為丸子已經是咸的了。

問題三：丸子湯怎么做好喝 色澤美觀，湯鮮肉糯。

材料

主料：肥瘦豬肉200克，輔料：水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，調料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克

做法

1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁；2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；4.盛入湯碗內，淋上香油即成。

小訣竅

食物相克：木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。番茄：西紅柿忌與石榴同食。

豆腐的吃法有好多種，這種高蛋白的食物，很大程度上替補了人們對肉類的需求。

材料

豆腐300克，雞蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，淀粉、鹽、白糖、胡椒粉、香油適量。

做法

1、豆腐壓碎、香菇切末。2、放雞蛋、淀粉、鹽、糖攪拌均勻。3、鍋中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋。4、等丸子自己浮起來，放少許鹽稍煮，盛入湯碗中。5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。

小訣竅

1、豆腐香菇末攪拌時，最好順著一個方向，可增加黏性。2、丸子下鍋后不要輕易攪動，避免破碎影響外型。3、湯內加少許鹽即可，因為丸子里已經含有鹽分了。

問題四：豬肉丸子湯怎么做好吃 1.選一塊豬肉，要肥瘦都有的

2.把豬肉，蔥，姜，一起剁碎，剁時加點油，鹽，醬油好入味

3.把剁好的肉搓成丸子放到鍋中

4.煮好后放點青菜

5.出鍋后裝在碗里就好了

問題五：豬肉丸子湯的湯怎么做 食材用料

豬肉餡500g

韭菜一小把相克食物

雞蛋一個相克食物

蔥適量相克食物

姜適量相克食物

鹽適量

味精適量相克食物

五香粉適量

味極鮮醬油適量

油少許

豬肉丸子湯的做法

1.蔥姜切末，備用。

2.超市買來的肉餡，用刀再稍微剁一下，吃起來口感更好。

3.鍋內添涼水，開火燒開，這期間調餡料。

4.打入雞蛋一個，放入所有輔料。

5.順時針攪拌均勻。

6.鍋開后，準備下丸子。

7.左手握餡，虎口擠出圓形，右手劃下入鍋。

8.大約十五分鐘后，丸子發白，鍋內全是白沫。

9.扔韭菜，關火。

10.出鍋，又香又嫩的豬肉丸子湯就做好了。

用手機看這道菜做法

小貼士

1.丸子下鍋一會兒水就又開了，但這會并不熟，一定要繼續煮，直到丸子發白。

問題六：怎么做水煮肉丸子 丸子

豬肉氽丸子；選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個方向攪動，攪勻上勁后，加水淀粉，分兩次加水（250G肉加100水），再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。

軟炸丸子；鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥姜末鹽，味精，香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可，上盤帶花椒鹽上桌。

一品丸子；將100克凈豬肉切成筷子丁，加鹽，味精，蛋清，水淀粉，蔥姜末，香油，料酒，攪拌上勁再加熟火腿丁，香姑丁，馬蹄丁，青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯，醬油，料酒，鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕淀粉勾成流水欠，把丸子扣入湯盤，澆上流水欠既成。

炸香椿丸子；豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油，濕淀粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。

清燉獅子頭；蝦仁50克去泥線洗凈剁碎粒，加豬肉泥（400克），料酒，鹽，味精，蔥姜末，攪上勁，加清湯，蛋清，成丸子料六份，成丸過油，過內放清湯放丸子燉20分后白菜段，粉絲，味精，胡椒面燒沸找好口既可

青氽魚肉丸子；鮮魚肉200克（各種鮮魚都行），剁成細泥，加湯懈開，加蛋清，精鹽，食用油，攪均攪上勁，將丸子料制成丸子坯子，入湯燒沸，下配料（木耳，青菜，玉蘭片，再燒沸撇去浮沫加入醬油料酒精鹽味精調好口淋入香油出鍋盛入魚盆。）

清氽雞肉丸子;將雞脯肉洗好剔凈制成茸，加鹽，味精，豬肥膘適量，蔥姜汁，料酒，淀粉（雞肉的3%）、蛋清（一百克一個），花椒水適量攪勻攪上勁制成丸子料，將料子制成坯子下鍋燒沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。

清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗凈去筋膜成細泥，加入精鹽，味精，蔥姜汁，花椒水（適量），胡椒粉，攪勻，攪上勁再粉兩次加入蛋清（4個），淀粉（10克）攪勻上勁成丸子料子。成丸子坯子入湯燒沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入湯碗既可，淋香油，撒青頭。

脆炸羊肉丸子；將羊肉（200克）洗凈，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精鹽，味精，胡椒粉，香油，攪勻上勁，成丸子料。做成小丸子生坯上屜蒸熟。雞蛋液加干淀粉5克，面粉，油，攪打均勻成脆皮糊。將蒸好得丸子沾好糊，下油過分兩次炸，撈出瀝油盛盤帶花椒鹽上桌。

油炸豆腐丸子

炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一種素丸子，用粉條、蘿卜絲、豆面、團粉等混合后，油炸而成。售賣時與炸豆腐在一起，放在鍋里煮，并在鍋內加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用時，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻醬等。

魚丸子的加工制作

魚丸子是魚糜制品中最常見的產品。因原料對魚品種的選擇要求不高，生產工藝和技術設備比較簡單，且營養價值高，價格低廉，因而成為熱銷貨。不僅水產加工企業能生產，且家庭也可制作。

1、工藝流程：

原撫選用和挑選→原料處理→魚肉采取→絞肉→配料→擂潰→成圓→水煮油炸

2、工藝操作過程：

選料：以各種低值小雜魚為原料，要求新鮮無異味。為使成品色澤潔白，口味好，有彈性，最好選用部分小黃魚或海鰻。將上述原料魚去頭，剔出內臟，洗凈控去水分待用。

采魚肉：用采肉機將洗凈的原料魚采取魚肉。為增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入魚刺為原則。把魚肉和配料中的少量豬肉用絞肉機絞兩遍。應注意去除小塊魚皮、魚筋。

配方：

水煮魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉6公斤、精制淀粉10公斤......>>

問題七：肉丸子湯怎么做好吃 推薦幾款簡單的做法 工具/原料

普通炒鍋

適量食用油(豆油)，冰糖適量

方法/步驟

1

涼鍋倒入少量食用油，并加入適量冰糖。

2

開大火

3

用鏟子不停的翻炒。

4

冰糖逐漸融化變小。

5

不見冰糖塊了，改中火繼續不停的轉動鏟子。

6

開始出現大泡了。

7

之后，大泡不斷增多，色也變深，繼續攪拌。

8

大泡減少，泡逐漸變小時，改小火，糖色就炒成了。這樣就可以燒菜了。

問題八：簡單的丸子湯怎么做 哈哈~最簡單就是去超市買那些什么魚丸啊~貢丸啊~速凍小包裝的。然后回來在鍋里把水燒開了~把這些速凍丸子放下去，讓它翻滾到浮起來~然后嘗嘗湯味道，一般都會滾出鮮味，味道淡了加點鹽。調完味道撒把香蔥末在上面就可以上桌吃了！！很方便很好吃，就好是買丸子里面包餡料的~這樣吃起更爽快！！

問題九：丸子湯怎么做 土豆肉丸子湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美容菜譜 糖尿病食譜

口味：咸鮮味 工藝：煮土豆肉丸子湯的制作材料： 主料：土豆（黃皮）500克,胡蘿卜25

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