01 10 農村姑娘帶男粉絲買鵝(來個笑話聽聽，要全新的。)

歌詞內容多樣，有的即興編唱，有的為情歌，有的則為民間傳說故事

下午疲憊之時，為鼓舞斗志，歌手們唱起“封神榜”、“朱仙鎮”，大擺“八卦陣”、“龍門陣”，大唱神化了的古代戰爭和英雄人物

此時戶主則在車口燃起香燭，以顯示神力，造成莊嚴肅穆、緊張戰斗的氣氛

車水是強體力勞動，戶主日以六餐三回酒(早飯、腰頓子、中飯、小接頓子、晚茶、晚飯，其中中飯、晚茶、晚飯要配以酒菜)招待車水者

車水過程中，各車口還展開競賽，看誰車得快，唱得響

張軒鄉有句歇后語：“桑樹頭(地名)的鑼鼓各打各”即是描寫此種場景

過去，每年栽秧第一天，農戶都要先拜土地神，然后才下田栽秧，稱為“開秧門”

栽秧由男子挑把、女子栽插

栽秧時節，秧田中秧歌陣陣，栽秧手們唱起各種曲調和內容的秧歌，形式有獨唱、對唱、領唱與唱和等

秧歌曲調有十余種

栽完秧，立即開展田間管理

舊時農戶有的要舉行“青苗會”

20世紀50年代以前沒有農藥時，除蟲靠手工

遇有蝗災，無法撲滅，則請香火，舉行蝗蝻會、蝗王會，祭祀蝗蝻菩薩，祈求蝗蟲遠走高飛，消災降福

收割前，農民先祭拜土地，然后開鐮，俗稱“開刀門”

貯糧食一般用窩踅壘成糧囤子

農家在除夕時，都要在糧囤上貼上一個大“福”字，有的貼“萬福康寧”

村民們還用裝有石灰的竹簍在屋內和門前打上許多石灰印

有的還打成“豐收”等吉祥字樣和圖案，以象征農業豐收

此俗稱“打稻囤子”，又叫“打元寶墩子”

如果次年年景不好，人們常說：“三十晚上打稻囤子——揀空子蹈

”農家多飼養豬、牛、羊、兔和雞、鴨、鵝

尤以豬、雞為多

戶戶皆養

豬為圈養，以積肥堊田

禽多散養放牧

有的人家在家禽身上抹上某種顏色以為記號

臨澤一帶和菱塘回民習養山羊

為養好畜禽，舊時農民常在家舉行“酬神會”，如牛欄會、豬欄會

2、民居習俗

居住城鎮民居沿街巷而砌，農村民居皆南向

民居中為堂屋，側為臥室，還附有廂屋(廚房、雜屋)

堂屋放桌椅，吃飯、會客、全家人活動多在堂屋

居住在臥室，燒飯在廚房

舊時民家重視堂屋北側布置，在此設神臺(一般由三張老爺柜組成)，神臺東側供灶君，西供祖宗牌位，正中供家神

家神有的為中堂，上書“天、地、君(國)、親、師”或朱子家訓，或為神像

亦有人家陳設如舊

傳統民房多為穿逗式木構架建筑

屋頂為硬山兩面坡式樣

屋頂中有脊

脊端微翹

傳統民居講究青磚灰(小)瓦白(石灰)墻

富戶大門多飾以磚雕

民間造房要請風水先生擇地，開工須擇吉日

一般多在農閑時的雙日

奠基時放鞭炮，請瓦木匠吃開工酒

民間最重視中梁的安放

上中梁要選吉日良辰

前一日豎柱稱為暖梁

親友送米糕、饅、鞭、燭、喜幛等，女婿要送豬頭、公雞、鯉魚(俗你“三牲”、“六只眼”)

戶主晚上請親友、瓦木匠吃暖梁酒

上梁時，在堂屋內放幾張堂桌，上放香、三牲、糕、饅、喜幛

桌下放斗、秤(量財寶)、鏡(照妖)、青布手巾(避邪)，中梁上貼“福”、“吉星高照”等吉語，一般梁的尺寸與屋高不離六(諧音同“祿”)、八(諧音近“發”)

此外木匠打桌子尺寸不離九(諧音同“酒”)，打床尺寸不離半(諧音同“伴”)

中梁橫在地上，前面放著一盆萬年青，一盆吉祥草

半夜子時，一家人沐手燒香，磕頭敬神

為驅邪圖吉，木工唱道：“天無忌，地無忌，姜太公在此百無禁忌

”接著用銀酒壺裝酒澆中梁，邊澆邊唱著吉祥歌

澆完酒，騎在二梁上的兩個木工用繩徐徐向上牽中梁

中梁的榫頭早已做好，木匠稍敲兩下，中梁就安放完畢

木錘敲過就掛在梁的兩端，不再取下

再在梁上掛喜幛，兩端插上金花(以彩紙制成)

在牽梁、裝梁、插金花的過程中，木工一直唱著各種吉祥歌

接下來木匠將裹著銀器首飾的紅綠綢包子由梁上系下，一直伸到主人衣兜里，叫做“接寶”

這時掛在梁上一直垂至地面的長鞭響起，在鞭炮聲中，梁上兩個木工將整籃的糕、饅、壽桃向下撒，圍觀者“噢”的一聲，哄而搶之，搶到者以為榮幸，建房工地上一片喜氣洋洋

在房屋竣工、進宅拷鍋時，戶主再次設宴招待親友和瓦木工

漁民以船為家

造船時，上船頭板(俗稱“上船頭”、“上龍口”)時最為熱鬧

親友送“三牲”和鞭炮、紅燭、糕饅之類以祝賀

木匠在上船頭板時，板下墊著鑄有“順治”、“太平”年號的銅錢，說著各種吉祥語

新船下水，船頭系兩根“喜紅”(紅布帶子)，船上搭起彩門，放鞭祝賀

大船每過一兩年要伏灘，抹油整修，再次下水亦掛“喜紅”、放鞭，以示慶賀

2、商貿習俗

商貿場所分為三類，一是沿街設店，二為商販走鄉串戶，三為定期的集市、廟會

商店中的商品價格一般明碼標出，個體商販有明碼標價，也有面議、討價還價

舊時商貿行業者有“行話”，俗稱“哨語”、“暗語”、“術語”等

說行話是為了討論某些事如商品價格等而不讓在場的顧客知道

商貿各業均有招幌

(1)實物招幌

街頭小吃、櫥窗陳列、賣菜、賣花圈的等均屬此類

(2)模型招幌

商店櫥窗中常陳列放大的夸張的實物模型，以期引起顧客注意

(3)象征性招幌

如舊時澡堂子、妓女院掛紅燈籠，酒店懸葫蘆

(4)動作招幌

街頭雜技、耍猴、捏面人、賣刀火藥和大力丸的等以動作吸引觀眾顧客

(5)音響招幌

高郵一些走鄉串戶的小商販等常用

修傘、箍桶、補鍋以吆喝聲招徠生意，郎中搖串玲，算命瞎子敲混天球(一種小銅片)，賣麥芽糖和貨郎擔子搖撥浪鼓，收舊貨的吹笛子，磨刀、剪子的晃鐵板串子，賣元宵、水餃的敲木鐸，賣梨膏糖的敲漁鼓或打竹鐸

(6)文字招幌

這是最主要的招幌形式，直接標明“XX商店”“XX旅店”

舊時商店，除XX字號的主牌而外，另有一種站牌，豎在柜臺尾端，每牌以四字為限

如酒店站牌多書“太白遺風”，煙店多書“云蒸霞蔚”、藥店多書“道地藥材”，瓷器店多書“景德名瓷”，雜貨店多書“山珍海味”等等

還有一種掛在店鋪門口左右兩邊的牌子，大多以售出商品為題

如：南貨店是“彩香紙箔，南北雜貨”，布店是“綾羅綢緞，各色布匹”，炒貨店是“五香瓜子，良鄉糖栗”等等

3、生活習俗

居民以吃大米為主，輔以面食和豆制品

面食品種有面條、燒餅、油條、饅頭、包子等

豆制品有豆腐、豆腐干、豆漿、粉絲、百頁、素雞、腐竹、腐皮等

不嗜辛辣，咸甜適中，口味較淡

餐制為一日三餐，一干二稀，即早晚食粥，中午吃飯，現在晚餐逐步改為吃飯

高郵烹飪屬維揚菜系

基本特點是濃而不膩，爛而不糊，原湯原汁，原汁原味

高郵菜中以河鮮類菜最為鮮美可口

高郵菜的主要烹調方法有燒、烤、燉、燜、煮、煎、炒、溜、炸、燴、熗、熏等

高郵烹飪中較著名者有秦郵十大名菜、十大名點和高郵全鴨宴

十大名菜是：壁合珠聯(高郵雙黃蛋)、珠湖雪浪(雪花豆腐)、地久天長(砂鍋合燒家、野鴨)、金寶大發(香酥麻鴨)、霞蔚風仙(釵燒野鴨煽)、雛鳳迎春(香鹵桃花鷂)、金裹銀裝(金絲魚片)、玉珠藏丹(夾心魚圓)、文游玉帶(芙蓉瓜魚)、三陽開泰(高郵羊肉湯)

十大名點是：蟹黃大包、蝦肉菜包、干菜糖包、五丁大包、千層油糕、蓮茸燒賣、翡翠燒賣、水晶燒賣、糖油花卷、銀絲花卷

高郵菜中很少有北方人愛吃的生冷涼拌菜

大蔥、蒜頭一般不生吃

4、高郵著名土特食品

有董糖、雙黃鴨蛋、松花蛋、香醋、三垛方酥、界首茶干、臨澤水晶月餅、臨澤羊肉、菱塘鹽水鵝等

高郵雙黃鴨蛋久負盛名，只有優良蛋鴨品種高郵麻鴨能夠生出

雙黃鴨蛋大如鵝蛋，煮熟切開兩只蛋黃緊緊連在一起，蛋白似碧玉，蛋黃如瑪瑙，其色鮮艷，其味鮮美，是蛋中珍品，令人嘖嘖稱奇

此蛋出口十多個國家和地區

高郵咸鴨蛋和松花蛋也很出名

董糖是高郵又一特產，由明代永樂進士董磷精心制出，距今已有500多年歷史，采用宮廷秘方，以芝麻屑、白糖、精面粉、大麥芽為主要原料

現在的董糖生產增加了桂花董糖、玫瑰董糖、桃仁董糖等新品種

每塊董糖有48層軟片組成，厚薄均勻，口味純正，營養豐富

1985年全省同類產品評比中，秦郵董糖名列第一

5、高郵街頭風味小吃

品種繁多，四時不同，風味各異，令人稱羨

主要品種有豆腐腦、陽春面、餛飩、水餃、湯圓、蟹黃包子、麻花、油條、插酥燒餅、馓子、麻團、油端子、荸薺串、油炸豆腐干、鍋貼子、炕山芋、春卷、涼粉等等

6、在裝飾習俗，因性別、年齡不同而有所差別

女性及年輕人較注重裝飾，尤以姑娘最注重儀態，力求優雅

有少數女子描眉，抹口紅、胭脂

舊時女子纏足，民國時廢止

以前有少數人鑲金牙，現已少見

過去小孩戴手腳鐲、鎖片、索鎖、項圈

女孩“三朝日”以菜籽粒揉耳垂穿眼，滿月戴環，左右各一

較嬌寵的：男孩戴單耳環(左耳)，穿鼻拘(防止養不大)

婦女戴手鐲，鬏中插一根簪子

首飾多為銀、玉質，富家有金質手飾

農村婦女還喜歡頭上戴鮮花，扎紅帶，系花頭巾，有的在腰問扎繡花圍裙

20世紀80年代，女子又佩首飾，種類有戒指、項鏈、耳環、胸針、發夾等

女子的帽子和手套除御寒作用外，還是衣飾的重要組成部分

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