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01 05 給粉絲買本地特產(四川有什么特產在省外買不到?)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-06-25 11:23:26【】8人已围观
简介,始產于1920年代的“三義園”白糕店,以其美、嫩、香、甜、爽口的特點聞名巴蜀,成為一種老少皆宜的早點佳品,有的還在筵席上作“過中”點心。白糕之名,久盛不衰。瀘州白糕選用上等大米、白糖、桂花糖、豬油為
三十二、龍眼包子:雪白的特等精面,發酵后加上白糖和豬油揉勻,制成用手摸起來就象綢緞光滑細軟的包子皮;選購了豬肉的前夾后腿,剁成不帶一絲巾巾掉掉的肉沫,加入各種調料,并澆進煨燉的濃醇的雞汁;攪拌成香氣四溢的肉餡。為了使肉更加鮮美,入口化渣,還加入茨菇。
龍眼包子餡里澆了雞汁,味道鮮美醇厚,一兩面粉制作成10個拇指大小的包子,故稱龍眼。
三十三、蹺腳牛肉:相傳,在30年代初,老百姓民不聊生,貧病交加。樂山有位善長中草藥,精通歧典之術的羅老中醫。此老懷著濟世救人之心,在樂山蘇稽鎮河邊,懸鍋烹藥,救濟過往行人。羅老中醫看互到,此湯藥防病止渴,甚至有些人還連喝幾碗沖饑,于是,羅老醫生便把大戶人家丟棄的牛腸、牛肚洗凈后放入湯鍋中,加入一些香料。熬出來的味道十分鮮美,特意來飲者駱驛不絕,河邊湯鍋已經供給不遐。后來,后輩們便沿著羅醫生的烹熬方法去集市上擺攤叫賣。剛開始,經營者擺一張桌子還沒有凳子,便在桌腳上拴一根繩子來賣湯給客人,客人一只腳蹺在繩子上,一只手端著湯吃,于是被取名為蹺腳牛肉湯。 三十四、架燒白肉:
三十五、口水雞:用料: 烏皮土仔公雞1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻醬10克,姜蒜汁30克,麻油30克,蔥花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,紅醬油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
制作方法:
1、將活雞宰殺洗凈,去腳和翅尖,入沸水中氽去血水,然后撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞,下入蔥節、姜片、花椒、料酒、精鹽,煮到剛斷生時起鍋,放入冷湯中浸泡,待冷后撈起,斬切成條形裝入凹形盛器中。
2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上,撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
特點:
此菜主料選擇十分講究,一定要家養土仔公雞,重在調味,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。有"名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州"的美稱。
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