酒店廚房排油煙管道設計(燃氣熱水器排煙管可以接到廚房煙道里嗎？)

怎樣做一個酒店廚房排油煙的設計方案

1、餐飲廚房暖通系統設計特點

商業廣場項目外立面幕墻居多，大部分餐飲都把廚房設置在內區，屬于封閉或內廚房，因此需分為局部機械排風（排油煙）系統、排油煙補風系統，全面排風兼事故排風系統、全面補風兼事故補風系統。如有租戶將排油煙系統合用的廚房，其事故通風系統必須獨立設計。建議餐飲面積小于160m2的店鋪只設置局部排風，大于160m店鋪，需設置局部排風并配合全面排風，局部排風量為計算風量的65％，全面排風為35％，同時設補風系統。

2、預留管井

建議可按照餐飲的面積來劃分，1000m以上設計獨立的排油煙管道，單個<300m的面積或相加約為1000m的若干商戶共用排油煙井道，排油煙井和補風井布置宜在廚房區域內且位置上下一致。

廚房排油煙需在土建豎井里設置風管，不可以把排油煙系統直接接入土建風道。同時在設置泄油裝置的樓層開檢修門。

廚房送風系統，推薦在本層通過外墻百葉取風，與排風機連鎖控制；不具備外墻取風條件時，也可利用新風豎井取風。

對于超市，應提供廚房或加工區域排油煙預留管井。

對業態落位未標明餐飲，但預留餐飲功能的，需預留廚房管井面積。多經點位按商管機電需求預留獨立或共用的排油煙管井

3、風量計算

在商管機電需求表未落實之前，根據商鋪面積，小于300m2的按照廚房體積的80次換氣次數計算，300-1000m2的按照廚房體積的60次換氣次數計算，廚房面積按照商鋪面積的三分之一，凈高按3m計算。

中餐廚房排油煙:按商戶經營面積1/3為廚房面積，廚房高度3米，以60次/h換氣次數計算。廚房補風按80％~90％排風考慮。3.2需與商管部門協調及提前考慮的問題（1）設計界面:設計院需完成所有餐飲廚房消防設計，需滿足消防驗收要求。商鋪內一次排油煙及凈化裝置由商戶負責。設計院設計排風罩后二次油煙處理，設置排油煙風機及油煙凈化器，排油煙及補風風管可敷設進入廚房約1米處。

廚房的排煙及排風如何設計。

一、概述

廚房通風中產生問題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設計專業與通風設計專業之間協調不夠，另一方面，由于我國廚房設計缺乏經驗，設計不盡合理。

二、廚房通風量計算

廚房的通風量由兩部分組成，即局部排風量和全面排風量兩部分。局部排風量應選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確定，全面排風量一般按計算確定。

1.通風量的計算

機械通風的換氣量應通過熱平衡計算求利，其計算公式：

L=Q/0.337(tp-ti) （1）

式中，L－－必須的通風量、m3/h；

tp－－室內排風計算溫度，可采用下列數值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度；

ti－－室內通風計算溫度，攝氏度；

Q－－廚房內的總發熱量（顯熱），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）

式中，Q1－－廚房設備散熱量，按工藝提供數據計算，如無資料時，可參考文獻；

Q2－－操作人員散熱量，W；

Q3－－照買粉絲具散熱量，W；

Q4－－室內外圍護結構的冷負荷，W。

2.局部排風量

局部排風量按排風罩面的吸入風速計算，其最小排風量為L＝1000P•H

式中，L－－排風罩排風量，m3/L；

P－－罩子的周邊長（靠墻的邊長不計），m；

H－－罩口至灶面的距離，m。

3.廚房通風量估算

在總結工程設計及使用的基礎上，設計人員可按如下通風次數進行估算：

中餐廚房 n＝40-50h-1；

西餐廚房 n＝30-40h-1；

在估算出的通風量中，局部排風量按65％考慮，全面排風量按35％考慮。

三、局部排風部位及要求

中餐廚房，其烹調的發熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環境的影響，可選用消洗煙罩。

蒸煮間。此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。

西餐廚房。烹調量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。

洗碗間。需要較大的排風量。

四、廚房補風的要求

在廚房通風中，要補充一定數量的新風，送風量應按排風量的80％-90％考慮。

廚房內負壓值不利大于5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因而應使送風機與排風機均有調速的可能。

可將補風量的30％作為崗位送風，送風口直接均勻布置排氣罩前側上方。

廚房送風可直接利用室外新風，僅設置粗效過濾器。此外，為改善炊事人員工作環境，宜按條件設局部或全面冷卻裝置。廚房用具發散的熱量與空氣調節冷卻負荷的關系，可用下式計算：

灶具熱源為煤氣的場合：

qc=qeF1F2≈0.1qe。 (3)

式中 qc－－廚房空調冷負荷，kW；

qe－－廚房設備散熱量，kW；

F1－－設備同時使用系數，取0.5；

F2－－設備輸入功率中表面輻射熱的比例，取0.32；

F3－－排風排熱系數，取1.6。

灶具熱源為使用電及蒸汽的場合：

qc=qeF1F2/F3≈0.16qe (4)

為避免廚房向餐廳串味，可將60％的送風量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。鑒于廚房的通風換氣量很大，如此大的補風量均經餐廳流向廚房，從節能和管道布置等方面考慮，這種方法并不可取。

五、系統布置

1.送風系統應為直流方式，廚房的通風系統宜采用變速風機或關聯風機進行送排風

2.送排風口布置

廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區域風速<0.25m/s較為理想。送風口應沿排風罩方向布置，離開罩子前方最小0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。

3.機房、風機及風管的布置

廚房的排風機宜設在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層，這可以使風道內處于負壓狀態，避免氣味外溢。

廚房的排風機一般應選用離心風機，廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。廚房的排風豎井最好與排煙道靠在一起以加大抽力。

4.防火、排煙

廚房的排氣系統宜按防火分區劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應裝防火閥。

廚房通風系統的管道應采用不燃燒材料制成。

酒店廚房排油煙風管是否需要設噴淋

需要，水汽能過濾和吸附油煙，對油煙過濾好，這樣吸入風管和風機的油煙就少了，有利于環保和你設備的使用壽命，對以后的保養也有好處，如果沒有噴淋設備，油煙直接進入風管和風機然后排入室外，一是不環保，二是對設備損壞很大，以后保養維護是個麻煩事！

酒店廚房安裝排煙罩時，怎樣設計才是最好的？

食堂、商場、酒店廚房如何設計安裝通風排煙管道達到最大效果，酒店和餐飲部門合理設計廚房布局和出料設備極為重要。一個理想的設計方案不僅能讓廚師與相關部門的工作人員緊密配合，還能為制作美味佳肴提供一個良好舒適的環境。因此，客戶可以得到更好地服務，不斷提高客戶的退貨率。反之，一個設計拙劣的可能會在設備和用具的安排上不合理，導致廚師使用不便，無法左右自己的烹飪技巧，從而影響產品質量，久而久之必然會影響餐廳或酒店的聲譽。因此，廚房的設計要緊緊圍繞餐飲的商業風格，充分考慮實用性、耐用性和便利性的原則。具體而言，應特別注意以下幾個方面。

廚房通風設備

無論廚房是否配備了先進的水罩甚至直接采用簡單的排氣扇，最重要的是讓廚房，尤其是配菜和烹飪區域，形成負壓。所謂負壓，就是排出的空氣量大于加入廚房的新鮮空氣量。只有這樣，廚房才能保持空氣新鮮。但是，在抽出廚房主要油煙的同時，也不能忽視烤箱、烤箱、蒸鍋、蒸鍋、蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的污染空氣和廢氣。，并確保所有煙霧不會擴散和滯留在廚房區域。清理廚房，清理廚房里的攤子。餐廳設計是一定時期餐飲業發展的產物。在設計明亮的廚房和明亮的攤位時，我們至少應該注意不要增加餐廳的煙霧、噪音和難看的場景。有些人應該只把制作的最后階段作為一個示范廚房設計，所以沒有必要講述整個故事。廚房地板，廚房的地面設計和材料選擇一定不能盲從，一定要慎重確定。在選擇新穎實用的防滑地磚之前，使用紅鋼磚還是有效的。

酒店廚房地板

廚房用水和明溝，很多廚房設計水槽(水池)時，廚師要跑很遠的路才能找到水池，所以忙的時候很難打理清潔，廚房的衛生也很難讓人信任。廚房明溝是廚房污水排放的重要渠道。但是有些廚房太淺，或者太粗糙，或者沒有高低差，或者沒有有機連接，使廚房與水和地面相連，或者發出臭味，廚房很難干燥干凈。因此，在設計廚房時，要充分考慮原料的解凍和洗滌，廚師取清水和清水的各種需求，盡量在合適的位置使用單罐或雙罐水池，保證食品生產環境的清潔衛生。

酒店廚房地板水槽

廚房照明，餐廳的燈光強調文化，廚房的燈光強調實用性。這里的實用性主要是指在烤箱里做飯要有足夠的燈光來把握菜肴的顏色；案板要用強光切割，有效防止刀傷，追求精細的刀工；蔬菜上方要有足夠的燈光，有效減少雜草混入和流入餐廳等等。廚房的燈不一定要像餐廳一樣豪華優雅，但其功能也不容忽視。

燃氣熱水器排煙管可以接到廚房煙道里嗎？

不可以。因為燃氣熱水器工作的時候排除的廢氣是高溫的，如果走公共煙道的話，主要走的是炒菜時帶（油煙）的含有微量的油分。如果兩種廢氣同時排的時候可能會引起爆燃，還是放陽臺吧。走管但是安全，再說只要你是買的正規廠家的燃氣熱水器，廠家如果安裝的時候看到是走公共煙道的 ，安裝工人也不可能給你安裝。

擴展資料：

排煙管道排煙的目的是將室內的煙塵通過抽風機械排到室外,由于煙塵經常粘在管道上，排煙管道需要經常清洗。排煙管道應用范圍很廣，包括酒店，工廠等等。

排煙的目的是將室內的煙塵通過抽風機械排到室外,而通風是能過機械使室內外的空氣進行強制流通,首先他們的通風方向和地點就是不同的,其次,他們流通的空氣質量是不同的,所以不能使用同一個管道,不然,我們在通風時,不小心把煙塵通到室內,豈不是適得其反.最后，排煙管道與排風管道的安裝標準不一樣，排煙管道系統中要安裝排煙防火閥，而普通的排風管道不用安裝。

以前煙道大多是以硫鋁酸鹽水泥內夾耐堿玻璃纖維網布或普通硅酸鹽水泥內夾鋼絲網及其它增強材料預制成而成。

自從國家標準《住宅建筑規范》、《建筑設計防火規范》等強制性條文規定住宅建筑中排煙道耐火極限應不低于1.00h后，由于水泥預制煙道很難達到耐火極限不低于1.0h的要求，為了防止住宅排煙道內油垢積累日久成為火災隱患，排煙道大多是采用高強玻鎂耐火煙道板材以機械化組合拼裝生產而成的高強耐火排煙道并在煙道內部設置變壓拔氣構件，而且必須按照國家標準《通風管道耐火實驗方法GB/T17428-2009》進行型式檢驗。

耐火極限需要達1.0h以上；高強耐火排煙道具有自重輕、強度高、不變形、耐火性能好、抗柔性沖擊性能強、便于安裝、隔聲性能好、不易破壞等特點。廣泛應用于住宅建筑和公用建筑廚房排煙和衛生間排氣。

酒店飯館廚房排煙罩排煙筒如何設計制作安裝

長沙湘皖廚房設備設計冷作廠是制作酒店排煙罩，排煙管道的專業廠家

堅信質優價廉才是贏得客戶的根本，所以我們追求更低廉的進貨渠道，培養員工的細心性格，增強售后服務員工的責任意識

我們的經營模式離不開客戶之間的相互介紹，所以我們要在價格，信譽，質量各方面做到讓客戶滿意廚房排風量的確定：排風量要根據廚房大小、爐灶的數量、煙罩的尺寸、污染物的散發量來確定

一般有幾種方法確定廚房的排風量：（1）按換氣次數確定排風量：各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數量不成正比，同樣灶的產生的污染物和熱量也差別很大

實際上廚房通風并非是全面通風，按換氣次數設計風量會有很大的誤差

（2）按污染物散發量的多少設計排風量：國家環保 GB18483-2001飲食業油煙排放標準規定每個灶頭需風量2000m3/h

筆者認為按照此方法設計風量仍有局限性

實際上飲食業的實際情況要復雜：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別；除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功能上，有烹調間，蒸煮間，面點間，燒烤間，西餐加工間，洗碗間等，散熱量及污染物散發量都不同，簡單按灶頭數量確定排風量是不適當的

（3）以煙罩的大小來確定風量：以煙罩下沿和灶臺之間的進風面積和進風速度的乘積來計算風量較為合適

排風量可按下式計算：G=3600L（h2-h1）Vx，m3/hL------煙罩下進風面的長度 (煙罩兩端長度以及雙面進風另一邊長度也應計算在內)， m ；h1-----灶臺高度，m;h2-----煙罩下沿高度，m;Vx------進風速度，m/s

我廠生產的通風管道全部按國家標準進行，選用優質型材，精心拼裝加工而成，出廠前嚴格檢驗，上門安裝

本廠本著“精益求精、至誠服務”的企業經營理念和“誠信、專業、高效”的服務宗旨，竭誠為新老客戶提供過硬的產品和優質的服務，得到了廣大客戶的肯定和信任，并且在激烈的市場競爭中不斷發展壯大

排油煙管道---排風管道--通風管道 安裝，設計 定做 調試 維修 加工改造 系統管道布置

加工白鐵皮管道，不銹鋼管道，各種消防通風管道，排氣管道，排風管道，地下室通風工程，商場通風管道

很赞哦!（814）